CONTROLADORES ELECTRÓNICOS para la. REFRIGERACIÓN y COCCIÓN PROFESIONAL

Transcripción

1 CONTROLADORES ELECTRÓNICOS para la REFRIGERACIÓN y COCCIÓN PROFESIONAL

2 CONTROLADORES ELECTRÓNICOS PARA LA REFRIGERACIÓN Y COCCIÓN PROFESIONAL Fasar Elettronica ha concebido, diseñado y desarrollado una familia de controladores electrónicos para la industria alimentaria: estos dispositivos se utilizan en todas las máquinas en las que se necesita un control preciso de la temperatura y la humedad, junto con la posibilidad de gestionar, a través de interfaces de usuario avanzadas, los diferentes parámetros que caracterizan y especializar la aplicación particular. Refrigeradores industriales para el almacenamiento de los alimentos a temperatura normal y baja, armarios refrigerados de laboratorio, abatidores, armarios profesionales para el envejecimiento de los alimentos, hornos para pastelerías, panaderías y pizzerías: estos son sólo algunos de los usos potenciales de las plataformas versátiles que Fasar Elettronica ofrece en el campo de calor y frío profesional. La posibilidad de personalizar el tipo de control de acuerdo con la especificación del cliente añade flexibilidad a los sistemas electrónicos presentes en el catálogo que ofrecen toda la calidad y fiabilidad del Made in Italy.

3 CONTROLADORES PARA LA REFRIGERACIÓN

4 TARJETA ELECTRÓNICA DE CONTROL PARA ARMARIOS DE SECADO Y ENVEJECIMIENTO código RAL073_AA El controlador electrónico RAL073_AA está destinado a la gestión de los armarios profesionales para el secado y envejecimiento de productos alimenticios. El sistema integra en una sola tarjeta electrónica los actuadores y la interfaz de usuario (personalizable), con comandos simples e intuitivos y un sistema de visualización, con LED y pantalla. El software de gestión de la tarjeta electrónica de control prevé la ejecución de las fases de goteo, secado y envejecimiento: el menú permite el ajuste de los principales parámetros de funcionamiento y así el usuario es capaz de personalizar cada fase y adaptar el funcionamiento del controlador basado en sus necesidades específicas. El dispositivo integra un sistema de autodiagnóstico que puede detectar y comunicar al usuario, gracias a las alarmas, fallas a las sondas y al sistema de apertura de la puerta.

5 Características técnicas RAL073_AA Alimentación de red 230 VAC +/-10%, 50/60 Hz. Sistema de control electrónico con microprocesador con memoria interna para grabar los parámetros de funcionamiento. Hasta 5 pantallas de 7 segmentos de color rojo para la visualización de la temperatura y la humedad. Hasta 5 LEDs de señalización. Comandos a través del teclado con 5 botones. Interruptor de entrada digital para la apertura de la puerta. Hasta 3 entradas analógicas para sensores (2 utilizados: sonda NTC de temperatura, sonda de humedad). Hasta 6 salidas de relé digitales: compresor, resistencia, resistencia de drenaje de condensado, ventilador, luz y un relé opcional no utilizado. Señales acústicas a través de buzzer piezoeléctrico. Menú de configuración de los parámetros de funcionamiento, acceso protegido por contraseña. Puerta de comunicación serial RS485 o TTL para la gestión de un posible dispositivo externo. Conexiones con terminales de tornillo extraíbles. Identificación de los terminales mediante serigrafía en el PCB. La tarjeta está provista de agujeros para la fijación al panel mediante espaciadores (disponibles bajo petición). Se proporcionan 1 sonda de humedad y 1 sonda de temperatura NTC.

6 CONTROLADOR ELECTRÓNICO PARA FRIGORÍFICOS, ABATIDORES Y VITRINAS REFRIGERADAS código GR_ABB El sistema electrónico de control GR_ABB está constituido por una placa de alimentación, cableada en la caja de plástico, que interactúa con una tarjeta de comandos que consta de 6 teclas capacitivas retroiluminadas y de tres pantallas de siete segmentos. Estudiado y realizado para mejorar la gestión de todas las características de un abatidor industrial, el sistema ofrece la máxima flexibilidad, permitiendo al usuario personalizar una amplia gama de parámetros mediante el acceso, a través de los comandos del teclado, a un menú de configuración protegido por una contraseña. El firmware suministrado permite controlar los ciclos de abatimiento y de congelación, la temperatura y el tiempo, operar el descongelamiento (resistencia, gas caliente y ventilación), en el modo manual y automático, de realizar las pruebas adecuadas para evaluar la correcta inserción de la sonda de aguja dentro del producto. La capacidad de gestionar terminales de impresión, a través de una puerta de comunicación serial RS-485, mejora aún más el potencial del sistema de control que permite un monitoreo constante del abatidor.

7 Características técnicas GR_ABB Alimentación de red : 230 Vac - 50/60 Hz (bajo petición 115 Vac) 2.3 VA. Sistema de control electrónico con microprocesador con tecnología Flash on chip con almacenamiento de los parámetros operativos. Pantalla LED AZUL de 7 segmentos, 3 dígitos con punto decimal para la visualización alternativa de tiempos y temperaturas. Comandos a través del teclado touch capacitivo con 6 botones retroiluminados AZUL. Nr. 3 entradas analógicas para sensores de temperatura tipo termistores NTC (uno configurable también como entrada digital). Hasta 6 salidas de relé digitales: compresor, ventilador-evaporador, resistencia puerta, descongelación, 2 relé opcionales no utilizados. Señales acústicas de funcionamiento y alarma a través de buzzer piezoeléctrico. Menú de configuración de los parámetros de funcionamiento, acceso protegido por contraseña. Posibilidad de cambiar los parámetros de fábrica a través del procedimiento dedicado. Señalización de alarma por averías de la sonda cámara, sonda evaporador, sonda de aguja, por descongelación ineficiente terminada por timeout, por puerta abierta, por black-out. Puerta de comunicación serial RS485 para la futura implementación de un protocolo de comunicación de datos o para la conexión con un terminal de impresión. Conexiones de potencia para terminales de tornillo extraíbles y ataque rápido. Conector de señal para la tarjeta de control tipo micro match 10 polos. Identificación de los terminales mediante serigrafía en el circuito impreso. La tarjeta de alimentación se suministra con una caja de plástico y se interactua con una tarjeta de comandos touch-control a través de un flat cable protegido con vaina de PVC flexible. Se proporcionan nr. 2 sondas de temperatura NTC (sonda evaporador, sonda de celda).

8 CONTROLADOR ELECTRÓNICO PARA FRIGORÍFICOS, ABATIDORES Y VITRINAS REFRIGERADAS código FE1028 Características técnicas FE1028 Alimentación de red : Vac - 50/60 Hz. Sistema de control electrónico con microprocesador. 3 entradas disponibles para el uso de sensores. 8 salidas de relé para la activación de cargas. Puerta de comunicación serial TTL / RS485. RTC con batería de seguridad para la gestión del reloj. Memoria EEPROM para guardar los parámetros y/o programas de trabajo. 2 entradas para microswitch puerta. Fasar Elettronica propone una plataforma de hardware extremadamente versátil y particularmente adecuada para el control de sistemas de refrigeración y refrigeradores industriales. La tarjeta ofrece tres entradas analógicas para la gestión de los sensores, salidas de relé para controlar hasta un máximo de ocho cargas, Real Time Clock con batería de respaldo para la gestión del reloj interno. Dependiendo del uso específico previsto, el sistema se puede personalizar mediante la adición de componentes opcionales, por ejemplo una puerta de comunicación serial RS-485 o una memoria EEPROM externa para guardar los parámetros y programas de trabajo. La tarjeta puede interactuar con diferentes tipos de teclados, mecánicos y capacitivos, y con los dispositivos de visualización y control más avanzados que utilizan pantallas alfanuméricas, gráficos o touch-screen.

9 CONTROLADOR ELECTRÓNICO PARA CÁMARAS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA NUEVO PRODUCTO! FE1030 La fermentación controlada se utiliza para las masas de pan, pizza y pastelería a través de una gestión adecuada de temperatura, humedad y tiempo. Las cámaras de fermentación controlada bloquean o retardan la actividad fermentativa de la levadura, mantienen la masa en el estato requerido para algunas horas y por fin inician automáticamente la fase de fermentación en el tiempo establecido por el programa. Nuestro controlador para cámaras de fermentación controlada FE1030 es por lo tanto esencial en los laboratorios artesanales e industriales que producen productos con levadura (pastelerías, panaderías, pizzerías), ya que permite: la eliminación o reducción del trabajo nocturno; la reducción de la mano de obra y de los costes en general; un uso menor de aditivos y levaduras; mejor calidad del producto como un largo fermento da más sabor al pan y alarga la duración; un proceso de producción más ágil y eficiente; un menor impacto de los efectos climáticos externos en el producto. En general una mejor calidad de producto y trabajo. También hay programas de ajuste manual para las funciones de levadura y de refrigeración.

10 TABLA RESUMEN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS RAL073_AA FE1030 GR_ABB FE1028 Alimentación de red 230 Vac - 50/60Hz Vac - 50/60Hz 230 Vac - 50/60Hz Vac - 50/60Hz Comandos Teclado con 5 botones: Set, Up, Select, Down, Luz Teclado con 5 botones Teclado touch capacitivo con 6 botones retroiluminados azul Display touch screen 7 Señales visuales Pantallas de 7 segmentos de color rojo para la visualización de la temperatura y la humedad 6 pantallas de 7 segmentos de color azul para la visualización de la temperatura y la humedad Pantalla led azul de 7 segmentos para la visualización alternativa de tiempos y temperaturas Display touch screen 7 Visualización fases de trabajo 5 led rojo Led alfanumérico 6 led azul Display touch screen 7 Señales acústicas Buzzer piezoeléctrico Buzzer piezoeléctrico Buzzer piezoeléctrico Buzzer piezoeléctrico Sistema de control electrónico con microprocesador Memoria interna para grabar los parámetros de funcionamiento. Menú de configuración de los parámetros de funcionamiento Sì Si Sì Sì Sì Si Sì Sì Sì - acceso protegido por contraseña Si Sì - acceso protegido por contraseña Sì - acceso protegido por contraseña Input Interruptor de entrada digital para la apertura de la puerta y hasta 3 entradas analógicas para sensores (temperatura, humedad) 2 sondas de humedad y temperatura; 1 interruptor para la apertura de la puerta 3 entradas analógicas para sensores de temperatura, uno configurable también como entrada digital 3 entradas analógicas para sensores Output Hasta 5 salidas de relé digitales (compresor, resistencia, resistencia de drenaje de condensado, ventilador, luz) y un relé opcional Hasta 7 salidas de relé digitales (deshumidificador, humidificador, ventiladores, resistencia a la calefacción, resistencia al desescarche, luz, compresor) 4 salidas de relé digitales (compresor, ventilador-evaporador, resistencia puerta, descongelación) y 2 relé opcionales Hasta 8 salidas de relé digitales Funcionalidad Tres de los fases de trabajo temporizados: Drenaje, Secado, Envejecimiento Controlador para la cámaras de fermentación controlada Ciclos de abatimiento y de congelación, la temperatura y el tiempo, ciclo de descongelamiento (resistencia, gas caliente y ventilación) en el modo manual y automático Ciclos de abatimiento positivo y negativo a tiempo o la temperatura, ciclo de descongelación, la función hard/soft, la función HACCP Alarmas Fallo del sensor, de apertura de puerta Fallo del sensores, black-out, error de comunicación Fallo del sensor, de apertura de puerta, black-out Fallo del sensor, de apertura de puerta, black-out Accessorios Sonda de humedad y sonda de temperatura NTC Sonda de humedad y sonda de temperatura NTC 2 sondas de temperatura NTC (sonda evaporador y sonda de celda) 2 sondas de temperatura NTC (sonda evaporador y sonda de celda)

11 CONTROLADORES PARA HORNOS

12 SISTEMAS ELECTRÓNICOS DE CONTROL PARA HORNOS PROFESIONALES E INDUSTRIALES códigos FEGR043 y FEGR044 El sistema de control electrónico para hornos profesionales e industriales se compone de dos módulos principales: la tarjeta básica, que comprende también un módulo para la gestión de los termopares, y la tarjeta interfaz de usuario, caracterizada por un teclado, LED, barras de LED, pantalla y buzzer para señales acústicos. El corazón del sistema es la tarjeta base, que contiene un microprocesador de última generación que controla las termopares de tipo J para controlar la temperatura en la cámara de cocción y la máquina de vapor, activar las salidas de relé para la gestión de las cargas, para aprovechar del Real Time Clock y definir una base tiempo de alta precisión. Destinado a el uso en el sector de alimentos (hornos para pizzerías, panaderías, pastelerías), el sistema propuesto es extremadamente flexible y puede ser personalizado, tanto en hardware como en el firmware, en función de la especificaciones requeridas por el uso previsto. El sistema de control electrónico para hornos profesionales e industriales está actualmente disponible en dos versiones distintas: cod. FEGR043: Sistema de control electrónico hornos para pizzerías; cod. FEGR044: Sistema de control electrónico para hornos de panadería. También proponemos el código FE1029, con control avanzado a través del TFT touch screen 7.

13 TABLA RESUMEN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS FEGR043 - FEGR044 FE1029 Alimentación de red Vac - 50/60Hz Vac - 50/60Hz Comandos Señales visuales Teclado de 13 teclas - cód.fegr043 Teclado de 16 teclas - cód.fegr044 3 display de 7 segmentos rojos para visualizar la temperatura; 4 display de 7 segmentos rojos para visualizar hora y timer Display touch screen 7 Display touch screen 7 Visualización fases de trabajo Leds y bares leds Display touch screen 7 Señales acústicas Buzzer piezoeléctrico Buzzer piezoeléctrico Sistema de control con microprocesador Menú de configuración de los parámetros de funcionamiento Input Output Sí Sí Hasta 3 entradas analógicas para la gestión de termopares tipo J Hasta 8 salidas digitales relè (resistencias cielo, platea, luz, cámara..) Sí Sí Hasta 3 entradas analógicas para la gestión de termopares tipo J Hasta 8 salidas digitales relè (resistencias cielo, platea, luz, cámara..) Funcionalidad Control horno para pizzería cód.fegr043 Control horno para confitería cód.fegr044 Se determina bajo petición de acuerdo con el uso previsto del horno Gestión reloj Sí - batería tampón Sí - batería tampón

14 FASAR ELETTRONICA S.r.L. Strada della Marina 9/ Senigallia (AN) T: commerciale@fasar.it Rev.04 del 20/03/2017