MENÚS DE EMPRESA 2013

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Eugenio Gómez Soto
hace 6 años
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1 MENÚS DE EMPRESA 2013

SALÓN PENYASEGAT Disfrutar de la exclusividad frente al mar agudiza todos los sentidos ( Mínimo 30 comensales. Para un número menor, alquiler del espacio por 150 ).

Boquerones Empanados Croquetas de JAMÓN Ibérico Nidos de Pollo al Curry Lacón preparado Plato Principal Arroz a banda Confit de pato al moscatel Carrilleras al

2 SALÓN PENYASEGAT Disfrutar de la exclusividad frente al mar agudiza todos los sentidos ( Mínimo 30 comensales. Para un número menor, alquiler del espacio por 150 ). MENÚ 1 Entradas (a elegir 3 antes del evento) Jamón Ibérico y Pa de Vidre Ensalada de Tomate Mozzarella, albahaca y Pipas Carpaccio de TERNERA, Parmesano y Rúcula Boquerones Empanados Croquetas de JAMÓN Ibérico Nidos de Pollo al Curry Lacón preparado Plato Principal Arroz a banda Confit de pato al moscatel Carrilleras al vino Into Salmón con Crema de Champiñones y Vino Blanco Nuestro Tiramisú Coulant de chocolate con Helado Vino Blanco de rueda Vino Tinto Rioja Cianza Cerveza Precio 30

SALÓN PENYASEGAT Disfrutar de la exclusividad frente al mar agudiza todos los sentidos ( Mínimo 30 comensales) MENÚ 2 Copa de bienvenida Menú (a elegir 4

Croquetas de JAMÓN Ibérico Nidos de Pollo al Curry Lacón preparado Salmón Ahumado con Crema de Eneldo Plato Principal Arroz a banda Confit de pato al moscatel

3 SALÓN PENYASEGAT Disfrutar de la exclusividad frente al mar agudiza todos los sentidos ( Mínimo 30 comensales) MENÚ 2 Copa de bienvenida Menú (a elegir 4 antes del evento) Jamón Ibérico y Pa de Vidre Ensalada de Tomate Mozzarella, albahaca y Pipas Carpaccio de TERNERA, Parmesano y Rúcula Boquerones Empanados Croquetas de JAMÓN Ibérico Nidos de Pollo al Curry Lacón preparado Salmón Ahumado con Crema de Eneldo Plato Principal Arroz a banda Confit de pato al moscatel Carrilleras al vino Into Bacalao grainado all all i oli Nuestro Tiramisú Coulant de chocolate con Helado Vino Blanco de rueda Vino Tinto Rioja Cianza Cerveza Precio 35

4 SALÓN PENYASEGAT MENÚ 3 Cocktail bienvenida LANGOSTINOS al ajillo Crujientes de VERDURITAS con Mahonesa de Soja Mini Sandwich de LACÓN Y Mozarella Entradas (a elegir 5 entradas antes del evento) Jamón Ibérico y Pa de Vidre Ensalada de Tomate Mozzarella, albahaca y Pipas Carpaccio de TERNERA, Parmesano y Rúcula Boquerones Empanados Croquetas de JAMÓN Ibérico Nidos de Pollo al Curry Lacón preparado Salmón Ahumado con Crema de Eneldo Plato Principal Arroz a banda Confit de pato al moscatel Carrilleras al vino Into Salmón con Crema de Champiñones y Vino Blanco Bacalao grainado all all i oli Nuestro Tiramisú Coulant de chocolate con Helado Precio 40 MENÚ 4 Cocktail bienvenida LANGOSTINOS al ajillo Crujientes de VERDURITAS con Mahonesa de Soja Mini Sandwich de LACÓN Y Mozarella Menú (a elegir 6 entradas) Jamón Ibérico y Pa de Vidre Ensalada de Tomate Mozzarella, albahaca y Pipas Carpaccio de TERNERA, Parmesano y Rúcula Boquerones Empanados Croquetas de JAMÓN Ibérico Nidos de Pollo al Curry Lacón preparado Salmón Ahumado con Crema de Eneldo Virutas de Foie Micuit con mermelada de cebolla y kikos Plato Principal Cochinillo confitado con Puré de calabaza y cebolleta Presa Ibérica al pesto de tomate seco Merluza a la espalda AlicanIna TarIta de Manzana con Helado de Vainilla Coulant de chocolate con Helado Brownie con Helado Precio: 45

Arroz al Horno Carrillada de Cerdo Ibérico conﬁtada a baja temperatura, con salsa de cabrales Lomos de Pargo a la Roteña (cama de

5 Donde confluyen sabor y tradición MENÚ 1 Entrantes Lacón asado preparado con Pimientas molidas y aceite puro de oliva LangosInos cocidos con Salsa Tártara CroqueItas de Bacalao caseras Tomate Raf con Lomos de Caballa en aceite Plato principal Arroz a Banda o Arroz al Horno Carrillada de Cerdo Ibérico conﬁtada a baja temperatura, con salsa de cabrales Lomos de Pargo a la Roteña (cama de patatas a lo pobre con cebolla, pimientos conﬁtados y salsa de tomate Vino Blanco de Rueda Vino Tinto Ribera del Duero Cerveza Pan y Café Precio 22

MENÚ 2 Entrantes SurIdo de Ibéricos de Bellota Chanquetes con Pimientos de Guernica y Huevo frito Habitas salteadas con Trigueros, Ajetes y Jamón Ibérico Ensalada Mediterránea con reducción de

6 MENÚ 2 Entrantes SurIdo de Ibéricos de Bellota Chanquetes con Pimientos de Guernica y Huevo frito Habitas salteadas con Trigueros, Ajetes y Jamón Ibérico Ensalada Mediterránea con reducción de Vinagre de Jerez MENÚ 3 Entrantes SurIdo de Ibéricos de Bellota Gambas Rojas al Ajillo Revuelto de Setas y Cabrales Tomate Raf con Mojama de Almadraba y Anchoas Plato principal Arroz a Banda o Arroz al Horno Confit de Pato con Mermeladas de Tomate y Frutas del Bosque Carrillada Ibérica confirada con Salsa de Cabrales Ventresca de Bonito asado sobre cama de Paratas a lo Pobre Vino Blanco de Rueda Vino Tinto Ribera del Duero Cerveza Precio 25 Plato principal Bacalao Confitado con Salsa de Tomate y Verduritas caramelizadas Lomo de Buey a la parrilla Arroz con Pescado de Lonja salvaje y Habitas Iernas Magret de Pato con Salsa de Pasas y Fondillón Vino Blanco de Rueda Vino Tinto Ribera del Duero Cerveza Precio 33

Para disfrutar del paladar en un entorno único MENÚ 1 Primer plato Ensalada de lechugas, Anchoas y

suave de Pimienta Ensalada de Frutos del Mar y Quesito Frito Segundo plato Lomitos de Cerdo con Salsa

Patatas y Salsa de Mejillones Fideùa Marinera Tarta de yemas y Caramelo Manzana asada con Vino Dulce y

7 Para disfrutar del paladar en un entorno único MENÚ 1 Primer plato Ensalada de lechugas, Anchoas y tomaitos Crêpes de mariscos con Salsa Americana Brochetas de Verduras con Rollitos de Pollo y Salsa suave de Pimienta Ensalada de Frutos del Mar y Quesito Frito Segundo plato Lomitos de Cerdo con Salsa Agridulce y Espárragos Lasaña casera de Ternera con Bechamel grainada Emperador a la plancha con Patatas y Salsa de Mejillones Fideùa Marinera Tarta de yemas y Caramelo Manzana asada con Vino Dulce y Miel Ta^n de Manzana Profiteroles con Salsa de Chocolate Vino Blanco de Rueda Vino Tinto Ribera del Duero Cerveza Precio 25

Para disfrutar del paladar en un entorno único MENÚ 2 Primer plato (a elegir dos antes del evento) Ensalada templada con Patatas Croquetas de Jamón Endivias con Ensalada Waldorf Brocheta de Calamar

8 Para disfrutar del paladar en un entorno único MENÚ 2 Primer plato (a elegir dos antes del evento) Ensalada templada con Patatas Croquetas de Jamón Endivias con Ensalada Waldorf Brocheta de Calamar plancha Segundo plato Canelón de Verduras y nueces con Bechamel y tomate Chuletas de cordero a la menta con Patatas y espárragos Filete de Pollo a la crema con Vol au vent de espinacas Dorada a la espalda con Salsa verde Helado de Vainilla con Chocolate Ibio Tarta de chocolate y Chutney de Fresa Vino Blanco de Rueda Vino Tinto Ribera del Duero Cerveza Precio 30 MENÚ 3 Primer plato (a elegir dos antes del evento) Croquetas de Bacalao Copa de cocktail de LangosInos Melbva toast de Foie y Olivas negras Ensalada Tropical Segundo plato Timbal de arroz a Banda con Lomitos de Merluza al limón Solomillo de Cerdo al cognac con Berenjenas GraInadas Entreco`e de Ternera con Salsa de Setas Lomo de Salmón asado con Salsa de Gambitas sobre láminas de Patata Tarta templada de Manzana con Helado de Vainilla Delicias de chocolate Vino Blanco de Rueda Vino Tinto Ribera del Duero Cerveza Precio 35

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Menú 1. Plato principal Secreto de cerdo ibérico al aroma de Pedro Ximenez con milhoja de patatas y atadito de verduras de temporada. Menú 1 Ensalada de tomate con queso fresco aceite y albahaca. Champiñones rellenos de marisco. Cazuelita de chipirones con habitas tiernas. Coca Alicantina de espinacas y piñones. Secreto de cerdo ibérico