TUBOMIX DE PLÁTANO CON ARÁNDANOS

Transcripción

1 TUBOMIX DE PLÁTANO CON ARÁNDANOS DESCRIPCIÓN: Producto elaborado a partir de una mezcla de fruta deshidratada, contiene 15 g. de plátano en trozos y 15 g. de arándanos deshidratados. SENSORIALES Aspecto Color Olor Sabor Trozos de consistencia firme y aspecto fresco, algunos brillantes y otros opacos, característicos de la fruta (plátano y arándanos). Característico de la fruta (plátano y arándanos), libre de manchas o daños causados por quemaduras o plagas. Característico de la fruta (plátano y arándanos), ligeramente dulce, sin olor a fermentado o rancidez, libre de olores extraños. Característico de la fruta (plátano y arándanos), exento de sabores a fermentado o sabores extraños. FISICOQUÍMICAS Contenido neto Calorías Azúcares totales 20 g 111 Kcal 5.5 g Glucosa Fructosa Maltosa Sacarosa Menor a 20 % Azúcares reductores directos 5,0 g Carbohidratos 56.0% (11,2 g) Cenizas 0.7% (0.14 g) Fibra dietética 11.82% (2,3 g ) Proteína 2.91% (0,5 g) Humedad Máximo 12.0% ( 3,60 g ) Sodio 70,0 mg 1

2 MICROBIOLÓGICOS Cuenta total de Mesofílicos aerobios Cuenta de coliformes Hongos y levaduras Máximo 10,000 UFC/g Max. > 30 UFC/ g 300 UFC/g METALES PESADOS Plomo Cadmio Máximo 0.5 mg / kg Máximo 0.1 mg / kg TOXICOLÓGICAS Aflatoxinas Materia Extraña Máximo 20 µg/kg El producto deberá estar libre de fragmento de insectos, tierra, pelos y excretas de roedores, así como cualquiera otra materia extraña de origen vegetal o animal ajena al producto CONTAMINANTES QUÍMICOS: El producto no debe tener ningún contaminante químico en cantidades que puedan presentar un riesgo para la salud. Los límites máximos para estos contaminantes quedan sujetos a lo que establezca la Secretaría de Salud. ADITIVOS PERMITIDOS: Estos serán los que apliquen conforme al acuerdo por él se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias de la Secretaria de Salud. EMPAQUE: El producto es empacado de forma individual y en forma de tubo de polipropileno de alta resistencia e inocuo sin aportar olores y sabores al alimento, sellada térmicamente de tal manera que no se altere la calidad e inocuidad del producto, con logotipos, señalando información nutrimental, lote o fecha de caducidad (NOM-051-SCFI/SSA1/2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas información comercial y sanitaria). El producto es empacado en forma individual y en forma de tubo de propileno de calibre no menor de 30 A 35 micras con un peso total de 30 gramos y con las dimensiones de 46 cm x 11 mm, sellado térmicamente de tal manera que no se altere la calidad del producto, los empaques a su vez con colocados en cajas de cartón. Incluir la leyenda del Presupuesto de Egresos de la Federación Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa, los logotipos oficiales, La tinta no debe contener plomo. 2

3 USO PREVISTO (LEYENDA PRECAUTORIA): Producto apto para consumo humano. No se recomienda el consumo de este producto a personas que sean alérgicas al producto. EMBALAJE: En cajas de cartón corrugado doble cara, canaleta tipo B o C, reventamiento mínimo de 13 Kg/cm lb/ plg al 2 Con 600 unidades cada uno. VIDA DE ANAQUEL: El producto conserva sus características fisicoquímicas, Microbiológicas y sensoriales por un periodo mínimo de 6 meses a partir de la fecha de fabricación PROCESOS: Con el fin de garantizar que todo el proceso productivo del alimento cumpla con los requisitos mínimos establecidos de prácticas de higiene y evitar su contaminación, es importante que la planta procesadora cumpla con la Norma Oficial Mexicana NOM- 251-SSA Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios Con la finalidad de garantizar la calidad y el cumplimiento de las Especificaciones Técnicas de Calidad, y entrega de Análisis Bromatológicos de los insumos alimentarios se realizará el siguiente procedimiento: 1. Los análisis bromatológicos del producto deberán ser de un laboratorio acreditado ante el EMA (Entidad Mexicana de Acreditación) que será un análisis que se detalla en e l(anexo 1 ), 2. Para la elaboración de Análisis Bromatológicos el Sistema Estatal DIF tomará muestras de los productos en tiempo de calendarización y notificará al proveedor para señale un laboratorio acreditado en el que se realizarán los estudios y sufrague los gastos correspondientes a dichos análisis. 3. La fecha de los análisis Bromatológicos lo determinara el área solicitante. Los resultados de los análisis deberán ser entregados en la Dirección de Alimentación y Desarrollo Comunitario. ANEXO 1: ANÁLISIS BROMATOLÓGICO: ANALISIS SENSORIALES: 1. Aspecto. 2. Color. 3

4 3. Olor 4. Sabor. ANALISIS FISICOQUIMICOS: 1. Contenido neto 2. Calorías 3. Azúcares totales 4. Azúcares reductores directos 5. Glucosa 6. Fructosa 7. Maltosa 8. Sacarosa 9. Carbohidratos 10. Cenizas 11. Fibra dietética/ Fibra cruda 12. Proteína 13. Humedad 14. Sodio NOTA: Usar la técnica adecuada para realizar los análisis de azucares reductores directos y totales ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS: 1. Cuenta de Mesofilicos Aerobios. 2. Cuenta de Coliformes totales. 3. Hongos y levaduras. ANALISIS TOXICOLOGICOS: 1. Aflatoxinas. 2. Materia extraña ANÁLISIS QUÍMICOS: 1. Plomo 2. Cadmio Realizar PERFIL DE AZUCARES: Se recomienda esta prueba con el fin de determinar el tipo de azucares presentes y su contenido real. NORMAS DE REFERENCIA: 1. NOM-030-SCFI-2006 Información comercial declaración de cantidad en la etiqueta Especificaciones. 4

5 2. NOM-051-SCFI/SSA Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-información comercial y sanitaria. 3. NOM-130-SSA Bienes y Servicios, alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamientos térmicos. Disposiciones y especificaciones térmicas. 4. NOM-251-SSA Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios 5. NOM-092-SSA Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa. 6. NOM-111-SSA Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. 7. NOM-116-SSA Bienes y servicios. Determinación de humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por arena o gasa. 8. NMX- F-607 NORMEX Alimentos. Determinación de Cenizas en alimentos. Métodos de Prueba. 9. NMX-F-608-NORMEX Alimentos. Determinación de Proteínas en Alimentos. Método de ensayo (Prueba). 10. NOM-210-SSA Productos y servicios. Métodos de prueba microbiológicos. Determinación de microorganismos indicadores. Determinación de microorganismos patógenos.dof (Cancelara a diferentes normas de métodos de prueba) 11. NMX-F-613-NORMEX Alimentos. Determinación de fibra cruda en alimentos. Métodos de prueba. 12. NMX-F-615 NORMEX Alimentos. Determinación de extracto etéreo (Método Soxhlet) en alimentos. Método de Prueba. 13. ISP 22000:2005. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. 14. NOM-086-SSA Alimentos y Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición.especificaciones nutrimentales. 15. NOM-117-SSA Bienes y Servicios. Métodos de prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrometría de absorción atómica. 16. NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Método para la cuenta de Mohos y Levaduras en Alimentos. 17. NOM-113-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Método Para la Cuenta de Microorganismos Coliformes Totales En Placa. 18. NOM-092-SSA Bienes y Servicios. Método para la Cuenta de Bacterias Aerobias en Placa. 19. Acuerdo por el que modifica el diverso por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias publicadas el 16 de julio del Sistema Mexicano de Equivalentes 3ª. Edición 5