Risotto Tartufata ibérico Con crema Tartufata, jamón ibérico 100% bellota y huevo. [Pizza de nuestros clásicos]

Transcripción

1 MENÚ SICILIA Ensalada de rulo de cabra Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsión de naranja y pan de Cerdeña. Carpaccio di ternera Con Grana Padano y focaccia. Risotto Tartufata ibérico Con crema Tartufata, jamón ibérico 100% bellota y huevo. ELEGIR [Pizza de nuestros clásicos] Prosciutto e funghi Tomate, mozzarella, jamón york, champiñón, huevo de codorniz y orégano. Barbacoa Tomate, mozzarella, bacon, carne de ternera 100% y salsa barbacoa. Carbonara Crema de leche, mozzarella, bacon, cebolla morada, yema de huevo y orégano. Profiteroles rellenos de mascarpone con chocolate [dos por persona] 22 PERSONA

2 CALABRIA Padana Pellizcos de Grana Padano, rúcula y reducción de Módena y miel. Croccante de pasta Cesta de raviolis bicolor (picante y quesos) con salsa Basilicata picante. Arroz con pollo braseado Champiñón, bacon y curry suave. Huevos rotos con bacon Tomate natural, mozzarella y patata natural frita. ELEGIR PIZZA SPECK Tomate, mozzarella, jamón york, champiñón, huevo de codorniz y orégano. PIZZA Quattro formaggi Crema de leche, mozzarella, gorgonzola, emmental, Grana Padano y orégano. Profiteroles rellenos de mascarpone con chocolate [dos por persona] 22 PERSONA

3 LAZIO Tabla snack de embutidos Speck, pepperoni, Grana Padano, porchetta, rulo de cabra, queso scamorza ahumado, nueces, Sticks de focaccia y salsa mahonesa trufada. Caramelos de morcilla Piquillo y Pedro Ximenez con salsa mandorle y foie. Risotto carbonara Con bacon, pollo braseado, champiñón y escamas de Grana Padano. ELEGIR INDIVIDUAL Steak tartar Carne 100% ternera de maduración 45 días picada a mano, yema de huevo y nuestro aderezo ligeramente picante, todo en cama de espinacas baby y acompañado con pan de Cerdeña. Pizza Tartufata Crema de trufa, mozzarella, bacon, Champiñón, cebolla roja, Grana Padano, yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca. Fusillone don vito Crema de leche, salsa de tomate casera, champiñón, pollo braseado y escamas G. Padano Profiteroles rellenos de mascarpone con chocolate [dos por persona] 25 PERSONA

4 MENÚ VENETO Crocante de pasta Cesta de raviolis bicolor (picante y quesos) con salsa Basilicata picante. Ensalada di gulas Mezcla de lechugas con Gulas salteadas con ajo y jamón ibérico 100% bellota, escamas de Grana Padano y vinagreta de nueces. Provolone gratinado caramelizado con pan multifrutos Tomate natural, bacon ahumado, cebolla caramelizada, nueces y frutos rojos. Agnolotti siciliana en salsa americana Fondo de pescado, aceite de ajo, gambón, romesco y tomate. Presa ibérica con gremolata de lima Con especias, lima, patata, cebolletas glaseadas, rúcula y sal Maldon. SURTIDO DE POSTRES 25 PERSONA

5 TOSCANA Ensalada Calasetta Espinaca baby, rúcula, bresaola, taquitos de panceta italiana tostados, tomate reposado, pasas, piñones, pellizcos de Grana Padano, pan de Cerdeña y vinagreta de pistacho y miel. Sorrentino de pato y foie Salsa de setas, salchicha italiana y reducción de P. Ximenez. Focaccia di pomodorini con burrata Speck, tomate reposado, rúcula y aceite de pesto. ELEGIR INDIVIDUAL Tataki de ternera Con chimichurri, sal Maldon y patata asada. Lasagna di carne Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado G. Padano. Lasagna di verdura Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado G. Padano. Profiteroles rellenos de mascarpone con chocolate [dos por persona]. o Trufa de chocolate con crujiente de galleta y petazeta [dos por persona]. 28 PERSONA

6 PIEMONTE Ensalada di foie Mezclas de lechuga, foie, jamón de pato, nueces, cebolla caramelizada, tomate reposado, escamas de Grana Padano y reducción de Módena y miel. Risotto di presa Con presa ibérica, Grana Padano, setas, queso scamorza ahumado y pimienta negra. Caramelos de morcilla Piquillo y Pedro Ximenez con salsa mandorle y foie. ELEGIR INDIVIDUAL Tataglia de lubina Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata o Aglio. Canelloni di ossobuco Ragout de ossobuco, bechamel, Grana Padano y aceite de trufa blanca. SURTIDO DE POSTRES 28 PERSONA