E.U. CIENCIAS EMPRESARIALES MASTER EN DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL TURISMO GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA: PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL

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1 E.U. CIENCIAS EMPRESARIALES MASTER EN DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL TURISMO GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA: PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL Curso Académico

2 1. Datos Descriptivos de la Asignatura Asignatura: Código: - Centro: Escuela Universitaria de Ciencias Empresariales - Titulación: Master Oficial en Dirección y Planificación del Turismo - Plan de Estudios: 2007/ Rama de conocimiento: Ciencias Sociales y Jurídicas - Intensificación (sólo en caso de Máster): - Departamento: Economía y dirección de empresas, Derecho procesal, internacional y mercantil, Psicología cognitiva, social y organizacional. - Área de conocimiento: Derecho procesal, internacional y mercantil, Psicología social, Organización de empresas - Curso: Carácter: Obligatoria - Duración: cuatrimestral - Créditos: 7 ECTS - Dirección Web de la asignatura: - Idioma: Español 2. Prerrequisitos para cursar la asignatura Esenciales / Recomendables: Se recomienda contar con conocimientos generales de gestión y planificación empresarial, especialmente en el contexto turístico. 3. Profesorado que imparte la asignatura Coordinación / Profesor: Juan Carlos Martín Bello - Grupo: 01 - Departamento: Economía y Dirección de Empresas - Área de conocimiento: Organización de Empresas - Centro: Escuela U. Ciencias Empresariales - Lugar Tutoría(1): Despacho Dpto. Economía y Dirección de Empresas - Horario Tutoría(1): Lunes (11,30 h 14,30 h) y Jueves (9,30 h. 12,30 h) - Teléfono (despacho/tutoría): // Correo electrónico: fgarciar@ull.es - Dirección web docente: Campus virtual de la Universidad de La Laguna: Profesor/a: Juan Ramón Oreja Rodríguez - 1 -

3 - Grupo: 1 - Departamento: Economía y Dirección de Empresas - Área de conocimiento: Organización de Empresas - Centro: Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales - Lugar Tutoría: Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, segunda planta, Departamento de Economía y Dirección de Empresas, módulo 1, despacho nº 1. - Horario Tutoría: 1er Cuatrimestre: lunes de 9:45 a 12:45 h. y de 14:30 a 17:30. 2º Cuatrimestre: lunes de 8:30 a 13 h. y de 16:30 a 18 h. - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico: joreja@ull.es - Dirección web docente: Profesor/a: Estefanía Hernández Fernaud - Grupo:01 - Departamento: Psicología Cognitiva, Social y Organizacional - Área de conocimiento: Psicología social - Centro: Facultad de Psicología - Lugar Tutoría (1) : Facultad de Psicología 2ª Planta Despacho A Horario Tutoría (1) :Miércoles (9,10-11, 12,20-16,30) - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico:efernaud@ull.es - Dirección web docente: Profesor/a: Francisco J. García Rodríguez - Grupo: 1 - Departamento: Economía y Dirección de Empresas - Área de conocimiento: Organización de Empresas - Centro: Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales - Lugar Tutoría (1) : Fac. de Derecho. Cub Horario Tutoría (1) : MARTES: 9:30-10:30; MIÉRCOLES: 9:30-10:30; 18:30-19:30; JUEVES: 9:30-12:30. - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico: jcmartin@ull.es - Dirección web docente: Profesor: Desiderio Gutiérrez Taño - 2 -

4 - Grupo: 01 - Departamento: Economía y Dirección de Empresas - Área de conocimiento: Comercialización e Investigación de Mercados - Centro: Escuela U. Ciencias Empresariales - Lugar Tutoría (1) : Despacho Dpto. Economía y Dirección de Empresas - Horario Tutoría (1) : A fijar al comienzo del curso - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico: dgtano@ull.es - Dirección web docente: Campus virtual de la Universidad de La Laguna: Profesor: Francisco Javier Bencomo Bencomo - Grupo: 01 - Departamento: Departamento de Derecho Internacional, Procesal y Mercantil. - Área de conocimiento: Derecho Mercantil - Centro:Facultad de Derecho, 2.ª Planta, Módulo B. - Lugar Tutoría(1):Departamento de Derecho Mercantil, Módulo B - Horario Tutoría(1):Lunes de 18,30 p.m. a 20,00 p.m. - Teléfono (despacho/tutoría): Correo electrónico: fbencomo@ull.es - Dirección web docente: Campus virtual de la Universidad de La Laguna: 4. Contextualización de la asignatura en el Plan de Estudios - Bloque Formativo al que pertenece la asignatura: Esta asignatura constituye, en sí misma, un bloque formativo obligatorio situado en el segundo semestre del año académico y está conectada con la asignatura de gestión empresarial, desarrollada en el primer cuatrimestre. - Perfil Profesional: Desde una perspectiva profesional, esta asignatura pretende dotar al alumno de las herramientas necesarias para planificar y apoyar el proceso de toma de decisiones en empresas e instituciones vinculadas al sector turístico. 5. Objetivos Objetivos del Titulo desarrollados en la asignatura - 3 -

5 1. Preparar profesionales para la toma de decisiones en puestos de alta responsabilidad en empresas, actividades e instituciones de turismo. 5. Desarrollar una formación que tenga en cuenta específicamente y potencie el carácter transdisciplinar que requiere la formación de esta actividad. 6. Adaptar el nivel de estudios de posgrado en Turismo con los existentes en otras universidades españolas y de países de la Unión Europea. 7. Desarrollar perfiles de especialización que tengan en cuenta las necesidades de innovación turística en materia de gestión en la empresa y la administración pública Objetivos generales de la asignatura El objetivo general de esta asignatura es dotar al futuro directivo o planificador de empresas turísticas de los instrumentos necesarios para hacer frente a la complejidad en que se mueven estas organizaciones actualmente debido a la rápida expansión de la tecnología y a la globalización. La planificación de escenarios es un poderoso instrumento utilizado para el análisis estratégico y la toma de decisiones, posibilitando a la empresa el diseñar una ruta y optimizar la asignación de recursos en situaciones de incertidumbre. Además este módulo desarrollará aspectos competitivos de gran importancia en la empresa turística como son la planificación de la innovación, la planificación y gestión de recursos humanos, así como la gestión de la calidad y medioambiente. Asimismo, dentro de este módulo se hace especial referencia a aspectos jurídicos a tener en cuenta a la hora de aplicar estas acciones. Finalmente, se tratará de desarrollar actitudes y habilidades de planificación de nuevas iniciativas empresariales en el sector turístico. 6. Competencias Competencias generales del Título desarrolladas en la asignatura Definir prioridades en la consecución de objetivos Tener visión innovadora, prospectiva y proactiva Adaptarse a nuevas situaciones Tomar decisiones y resolver problemas Interpretar y evaluar con espíritu crítico los resultados obtenidos Trabajar en un contexto de responsabilidad social Manejar las técnicas de comunicación y servucción Negociar: llegar a acuerdos Organizar y liderar equipos Reconocer las competencias y habilidades a nivel individual, grupal y organizativoconocer los principios de la gestión sostenible Aplicar sistemas de calidad y gestión medioambiental, económica y social Competencias específicas del Título desarrolladas en la asignatura - 4 -

6 Conocer las técnicas de dirección empresarial Comprender la importancia de las redes en las que la organización se encuentra inmersa y saber posicionarse en ellas Comprender el marco legal que regula las actividades turísticas Saber representar a la organización Conocer las competencias y funciones de las diferentes áreas de gestión Aplicar instrumentos de planificación 7. Contenidos de la asignatura Módulo I. ESTRATEGIAS EMPRESARIALES APLICADAS A LA INDUSTRIA TURÍSTICA Profesor/a: Juan Ramón Oreja Rodríguez Temas (epígrafes): Revisión Conceptual: Estrategias turísticas Diagnóstico competitivo de la actividad turística Competitividad del sector turístico del país/región, destino y empresa o actividad turística. Benchmarking turístico y puntos de referencia estratégica Desarrollo de las estrategias turísticas Estrategias de crecimiento y genéricas Estrategias funcionales según la etapa del ciclo de vida del producto turístico Módulo II. PLANIFICACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA Profesor/a: Juan Carlos Martín Bello Temas (epígrafes) El Capital Humano en el sector turístico: bases para un diagnóstico. Reclutamiento y Selección Formación Evaluación y Retribución - 5 -

7 Módulo III. PSICOLOGÍA DE LOS RECURSOS HUMANOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA Profesor/a: Estefanía Hernández Fernaud Temas (epígrafes) La Psicología en la gestión de Recursos Humanos Habilidades de comunicación. Habilidades de dirección de equipos. Habilidades de negociación y mediación Módulo IV. PLANIFICACIÓN DE LA CALIDAD EN TURISMO Profesor/a: Desiderio Gutiérrez Taño Temas (epígrafes) La Calidad en los establecimientos turísticos Aseguramiento de la calidad: enfoque normativo ISO 9001, Q hotelera, EFQM Enfoque de resultados Módulo V. ASPECTOS JURÍDICOS Y FISCALES EN LA EMPRESA TURÍSTICA Profesor/a: Francisco Javier Bencomo Bencomo Temas (epígrafes) Introducción al Derecho, al empresario y la empresa en la Constitución económica. Aproximación a los contratos de obra y de servicio. Constitución de una empresa. Clases de sociedades. La empresa turística. Requisitos de su constitución. Las normas reguladoras de la actividad empresarial turística. Los contratos mercantiles turísticos: interempresariales y con consumidores y ususarios El estatuto jurídico del turista

8 Módulo VI. PLANIFICACIÓN DE NUEVAS INICIATIVAS EMPRESARIALES EN EL SECTOR TURÍSTICO Profesor/a: Francisco J. García Rodríguez Temas (epígrafes) Actuales dinámicas de cambio como contexto de la actividad emprendedora en el sector turístico La figura del emprendedor y las fuentes de ideas empresariales en el sector turístico Conceptualización del producto o servicio turístico Definición y delimitación de la ventaja competitiva Estudio de mercado, Plan de Marketing, Plan de Gestión y Operaciones y Plan económico financiero Estrategias de difusión y venta de un proyecto empresarial. Presentación ante inversores 8. Metodología y Volumen de trabajo del estudiante Metodología y Volumen de trabajo Créditos: Horas: VOLUMEN DE TRABAJO ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PRESENCIALIDAD TRABAJO AUTÓNOMO del alumnado HORAS TOTALES Clase magistral Asistencia clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas simuladas) Realización de talleres o trabajos grupales Asistencia a Tutoría Académica-Formativa (presenciales y virtuales) Realización de trabajos prácticos Realización de actividades complementarias Estudio preparación clases prácticas Preparación de exámenes HORAS TOTALES

9 9. Bibliografía / Recursos Bibliografía Básica Aenor (2008): ISO 9001:2008. Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos. Barbara De Vega, J. y Calzada Conde, M. A (2010): Introducción al derecho privado el turismo, 4.ª ed, Thonson- Aranzadi, Madrid. Gómez Gras, J; Hernández, R; Batista, R y Fuentes, M (2011): "Manual de casos prácticos para la creación de empresas". McGraw-Hill, Madrid. ISBN (código EAN: ). Kozak, M. (2002): El Benchmarking de un destino Annals of Tourism Research en Español, Vol. 4, No.1, pp Llee-Ross, D., and Pryce, J. (2010). Human resources and tourism. Channel View Publications. Munduate, L. y Medina, F. (2005). Gestión del conflicto, negociación y mediación. Madrid: Pirámide. Oreja, J. R. (1993): Dirección Estratégica en la Industria Hotelera. IUDE Serie Estudios nº Instituto Universitario de la Empresa de la Universidad de La Laguna. La Laguna. 77 pp. Pardo del Val, M y Luna Arocas, R. (2006). Recursos Humanos para Turismo. Person Prentice Hall. Bibliografía Complementaria Dolan, S.; Valle, R.; Jackons E.; Schuller, R. (2003). Gestión de los recursos humanos. McGraw-Hill, 2ª Edición. Getz, D.; Carlsen, J y Morrison, A (2004): The family business in tourism and hospitality. Cabi publishing, Wallingford Hatum, A. (2007). Organizaciones que crecen. Modelos y prácticas de recursos humanos para PYMES. ERd. Paraninfo. Kotler, P. y Trías de Bes, F. (2004): Marketing lateral: Nuevas ideas para encontrar las ideas más rompedoras. Madrid: Prentice hall. Kozak, M. (2003): Destination Benchmarking: Concepts, Practices and Operations. CABI Publishing Libro Blanco de los Recursos Humanos del turismo en España. Competitividad turística y diferenciación a través de las personas. EXCELTUR. Montero-Muradas, I. y J. R. Oreja-Rodríguez (2010): Benchmarking interno en una central de compras de agencias de viajes, en Cuadernos de Turismo, nº 26, pp. 183/205 SÁENZ MARRERO, FERNANDO: Las 3R de su negocio. Re-pensar, Re-diseñar y Re-emprender. Netbiblo (Coleccion Pocket Innova) Wober, K. W. (2002): Benchmarking in Tourism and Hospitality Industries. CABI Publishing JURÍDICO 1.- Andrews, K.R. (1984): El concepto de estrategia de la empresa. Barcelona: Orbis. 2.- Casanueva Rocha, C. y Gallego Águeda, M.A. (2009): Empresas y organizaciones turísticas. Madrid. Pirámide. 3.- Casanueva Rocha, C. García del Junco, J. y Caro González, F.J. (2000): Organización y gestión de empresas turísticas. Madrid: Pirámide. 4.- De la Poza Lleida, J.M. (1993): Estructura industrial turística. Barcelona: Oikos- Tau. 5.- Francesc Valls, J. (1996): Las claves del mercado turístico. Bilbao: Deusto Turismo. 6.- Martín Rojo, I. (1993): Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Madrid: Pirámide. 7.- Mestres Soler, J.R. (1995): Técnicas de gestión y dirección hotelera. Barcelona: Gestión Recursos Sistema de Evaluación y Calificación Recomendaciones - 8 -

10 50%: tipo test 30%: trabajo en grupo en el que se apliquen el conjunto de contenidos desarrollados en la asignatura. Se desarrollará un plan para la creación de una empresa en la que se haga un diagnóstico competitivo, se incluyan propuestas estratégicas, un plan de reclutamiento y gestión de recursos humanos, un informe jurídico y un plan de calidad. Se plantea la posible coordinación con la asignatura de gestión (finanzas, producción, distribución). Los alumnos expondrán este proyecto ante el resto de la clase, que harán de inversores, debiendo distribuir, de manera razonada, una cantidad de recursos financieros entre los distintos proyectos. 20%: actividades prácticas en cada tema Estrategia Evaluativa TIPO DE PRUEBA (5) COMPETENCIAS CRITERIOS PONDERACIÓN Pruebas objetivas 50% Trabajos y Proyectos 30% Pruebas de ejecución de tareas reales y/o simuladas Técnicas de observación 10% 10% 11. Cronograma/Calendario de la asignatura 2 er Cuatrimestre SEMANA Semana 1: Semana 2: Semana 3: Semana 4: Semana 5: Semana 6: Semana 7: Semana 8: Semana 9: Temas Módulo I Módulo VI Módulo I Módulo I Módulo VI Módulo II Módulo II Módulo III Módulo III Módulo IV Módulo IV Módulo V Módulo V Módulo VI - 9 -