GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA

Transcripción

1 Guía Docente. Grado en Nutrición Humana y Dietética. Curso 2017/2018 FACULTAD DE MEDICINA Y ODONTOLOGÍA GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA Nutrición parenteral y hospitalaria Grado de Nutrición Humana y Dietética Curso

2 Guía Docente. Grado en Nutrición Humana y Dietética.. Curso GUÍA DOCENTE DE: ASIGNATURA: ECTS 6 Materia: Fundamentos de Nutrición 18 Módulo:.Ciencias de la nutrición, la dietética y salud. 60 Tipo de Formación 1 : Obligatoria Profesorado: Bárbara Gómez-Taylor Corominas CURSO: 3º Semestre: 6º Departamento: Facultad de Medicina barbara.gomeztaylor@ucv.es 1 Formación básica (materia común), Obligatorias, Optativas, Prácticas eternas, Trabajo Fin de Grado. Página 2 de 13 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

3 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO Ciencias de la nutrición, la dietética y salud 60 Duración y ubicación temporal dentro del plan de estudios: De carácter obligatorio. Se compone de 5 materias y 10 asignaturas. Materias y Asignaturas Materia ECTS ASIGNATURA ECTS Ética y Deontología Profesional Documentación 6 Curso/ semestre 6 Ética y Deontología Profesional 6 4º/7º Técnicas de documentación e investigación 6 4º/7º Dietética 6 Dietética 6 2º/4º 6 Fisiopatología 6 2º/4º Patología y terapia 6 Farmacología aplicada a la nutrición 6 3º/5º 6 Patología nutricional 6 3º/6º 6 Dietoterapia 6 4º/7º 6 Nutrición humana 6 2º/3º Fundamentos de Nutrición 6 Nutrición en las distintas etapas de la vida 6 3º/5º 6 6 3º/6º Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 3 de 13

4 Guía Docente. Grado en Nutrición Humana y Dietética.. Curso GUÍA DOCENTE MATERIA/ASIGNATURA: Requisitos previos: No tiene establecidos. OBJETIVOS GENERALES Conocer los distintos métodos de evaluación del estado nutricional del paciente hospitalizado tanto adulto como pediátrico. Detectar estados de malnutrición o desnutrición en paciente hospitalizado. Estudiar la fisiopatología de las enfermedades del ámbito hospitalario y su relación con la nutrición. Conocer las medidas dietéticas y nutricionales más adecuadas para cada una de las patologías. Identificar las situaciones que requieran un soporte nutricional más especializado. (soporte nutricional parenteral, enteral u artificial). Indicada en los casos en los que el enfermo requiere soporte nutricional individualizado y no ingiere los nutrientes necesarios para cubrir sus requerimientos. Diseñar y controlar las dietas recomendadas para las patologías más prevalentes en los hospitales. Establecer las condiciones nutricionales más adecuadas previas a pruebas de diagnóstico. Apoyo nutricional perioperatorio. Página 4 de 13 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

5 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética COMPETENCIAS BÁSICAS Y GENERALES Ponderación de la competencia CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio. CG07 - Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista- Nutricionista. CG10 - Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composición de alimentos. CG14 - Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos. CG16 - Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética. CG18 - Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio. CG26 - Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados. CG17 - Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar. CG15 - Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional. CG12 - Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional. Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 5 de 13

6 Guía Docente. Grado en Nutrición Humana y Dietética.. Curso COMPETENCIAS ESPECÍFICAS 2 CE06 - Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana. CE14 - Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos CE26 - Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del equilibrio nutricional y su regulación. CE28 - Identificar las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada, variada y adaptada). CE31 - Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos. CE34 - Elaborar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos. Interpretar una historia clínica. Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud. CE38 - Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación. CE40 - Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado. CE42 - Planificar y llevar a cabo programas de educación dietético-nutricional en sujetos sanos y enfermos. CE46 - Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista- nutricionista. CE41 - Desarrollar e implementar planes de transición dietéticonutricional. CE39 - Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria. CE37 - Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos. CE33 - Identificar los problemas dietético-nutricionales del paciente, así como los factores de riesgo y las prácticas inadecuadas. CE29 - Participar en el diseño de estudios de dieta total. CE27 - Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital 2 Seguir correlativamente con la anterior numeración. Las competencias específicas se ponderan de 1 a 4 siguiendo el mismo criterio que con las transversales. Página 6 de 13 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

7 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética RESULTADOS DE APRENDIZAJE 3 COMPETENCIAS R-1 Comprensión y asimilación de los conceptos incluidos en el contenido de la asignatura.. CG07, CG10, CG16, CG26 R-2 Capacidad de resolución de problemas relacionados con dichos contenidos utilizando diferentes recursos. R-3 Capacidad de trabajar en un laboratorio realizando correctamente las operaciones básicas y observando las normas de seguridad correspondientes. Así como una correcta comprensión de la planificación, desarrollo y finalidad de la eperiencia. R-4 Comprensión y utilización adecuada del lenguaje, así como una correcta redacción y presentación de datos. R-5 Colaboración con el profesor y los compañeros a lo largo del proceso de aprendizaje: Asistencia a sesiones teóricas, prácticas o de tutorización; Trabajo en equipo; Respeto en el trato; Cumplimiento de las normas de organización de la asignatura en beneficio de todos. CB2, CG10, CG10,CE14,CE2, CE28,CE33;CE34 CE14,CE31;CE33, CE34 CB2, CG10, CG07,CG15, CE14,CE28;CE31, CE33,CE34 CE14,CE28;CE31, CE33,CE34 3 Enumerar correlativamente los resultados de aprendizaje siguiendo la nomenclatura propuesta. Nota importante: Las competencias están epresadas en un sentido genérico por lo que es necesario incluir en la guía docente los resultados de aprendizaje. Estos resultados constituyen una concreción de una o varias competencias, haciendo eplícito el grado de dominio o desempeño que debe adquirir el alumno y contienen en su formulación el criterio con el que van a ser evaluadas. Los resultados de aprendizaje evidencian aquello que el alumno será capaz de demostrar al finalizar la asignatura o materia y reflejan, asimismo, el grado de adquisición de la competencia o conjunto de competencias. Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 7 de 13

8 Guía Docente. Grado en Nutrición Humana y Dietética.. Curso ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO PRESENCIAL ACTIVIDAD Metodología de Enseñanza- Aprendizaje Relación con Resultados de Aprendizaje de la asignatura ECTS 4 CLASE TEÓRICA Eposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, eplicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula virtual. R1, R2, R4, R CLASE PRÁCTICA Tendrán el apoyo del profesor para la resolución de ejercicios prácticos y estudio de casos, análisis de los procedimientos de evaluación e intervención procesal. Este aspecto es susceptible de ser controlado mediante la asistencia y la participación activa en las sesiones prácticas. R3, R4, R5 0.4 LABORATORIO Sesiones de trabajo individual o grupal en grupos supervisados por el profesor que se realizan en espacios con equipamiento especializado. R3, R4 R TUTORÍAS Atención personalizada y en pequeño grupo. Período de instrucción y/o orientación realizado por un tutor con el objetivo de revisar y discutir los materiales y temas presentados en las clases, seminarios, lecturas, realización de trabajos, etc. Se evaluará la asistencia del alumno y su nivel de desarrollo paulatino en el conocimiento de las materias. R La asignatura y/o materia se organiza en ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO PRESENCIAL y en ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO AUTÓNOMO DEL ALUMNO, con un porcentaje estimado en ECTS. Una adecuada distribución es la siguiente: 35-40% para las Actividades Formativas Presenciales y 65-60% para las de Trabajo Autónomo. (Para una asignatura de 6 ECTS: 2,4 y 3,6 respectivamente). La metodología de enseñanza-aprendizaje se describe en esta guía de modo genérico, concretándose en la unidades didácticas en las que se organiza la asignatura y/o materia Página 8 de 13 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

9 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética SEMINARIOS Sesiones monográficas a lo largo del curso, orientadas a aspectos y aplicaciones de actualidad de la materia. R4, R PRUEBAS ORALES Y ESCRITAS DE EVALUACIÓN Conjunto de pruebas, escritas u orales, empleadas en la evaluación del alumno. R1, R Total 2.4 ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO AUTÓNOMO DEL ALUMNO ACTIVIDAD Metodología de Enseñanza- Aprendizaje Relación con Resultados de Aprendizaje de la asignatura ECTS TRABAJO EN GRUPO Preparación en grupo de lecturas, ensayos, resolución de problemas, seminarios, trabajos, memorias, etc. para su discusión o entrega. R3,R5 0.4 ACTIVIDADES DE TRABAJO INDIVIDUAL Estudio del alumno: preparación individual de lecturas, ensayos, resolución de problemas, seminarios, trabajos, memorias, etc. para su discusión o entrega en formato electrónico. R1,R2,R3,R4,R5 3.2 Total 3.6 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 9 de 13

10 Guía Docente. Grado en Nutrición Humana y Dietética.. Curso SISTEMA DE EVALUACIÓN DE LA ADQUISICIÓN DE LAS COMPETENCIAS Y SISTEMA DE CALIFICACIONES Instrumento de evaluación 5 RESULTADOS DE APRENDIZAJE EVALUADOS Porcentaje otorgado Registro de asistencia y participación Prueba escrita individual de teoría y problemas * Prueba escrita individual de laboratorio * R5 5 % R1,R2,R4 65 % R1,R3, R4 15 % Trabajo colaborativo R3,R5 15 % *Se necesita una nota mínima de 4,5 para poder promediar. La asistencia a Prácticas de laboratorio es obligatoria. 5 Técnicas e instrumentos de evaluación: eamen-eposición oral, pruebas escritas (pruebas objetivas, de desarrollo, mapas conceptuales ), trabajos dirigidos, proyectos, estudio de casos, cuadernos de observación, portafolio, etc. Página 10 de 13 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

11 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética DESCRIPCCIÓN Malnutrición en el paciente hospitalizado: Concepto, tipos y consecuencias Valoración del estado nutricional Requerimientos nutricionales Tratamiento dietético de los principales grupos de enfermedades: Diabetes, dislipemia y obesidad Aparato digestivo Patología renal Cirugía abdominal y bariátrica Nutrición Enteral: Generalidades Métodos y mecánica de administración Indicaciones, contraindicaciones y complicaciones Concepto y tipos Vías y mecánica de administración. Controles básicos. Indicaciones, contraindicaciones y complicaciones. Nutrientes en nutrición parenteral. Elaboración de mezclas para nutrición parenteral. Nutrición parenteral en enfermedad inflamatoria intestinal. Nutrición parenteral en pacientes con pancreatitis aguda. Tratamiento nutricional fistulas gastrointestinales. Nutrición parenteral en síndrome de intestino corto Traumatismo y quemaduras Nutrición parenteral en enfermedad cardiopulmonar. Nutrición parenteral en obesos. Nutrición Artificial en situaciones especiales: Enfermedad pulmonar Insuficiencia renal Hepatopatías Cirugía Sepsis Politraumatismo Enfermedad inflamatoria intestinal Pancreatitis aguda Enfermedades consuntivas Nutrición en geriatría Diabetes y situaciones hiperglucémicas Trasplante de células progenitoras hematopoyéticas Disfagia orofaríngea Dietas básicas y dietas especiales: CONTENIDOS CB2 CG07 CG10 CG12 CG14 CG15 CG16 CG18 CG26 CE14 CE27 CE26 CE28 Apoyo nutricional perioperatorio Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 11 de 13

12 Guía Docente. Grado en Nutrición Humana y Dietética.. Curso BIBLIOGRAFÍA Gil, A. Tratado de Nutrición. Volumen I, II y III. Ed. Acción Médica, Krause. Nutrición y Dietoterapia. 8_ ed. Méico: Interamericana, Manual básico de nutrición clínica y dietética. Editores Alfonso Mesejo Arizmendi José Francisco Martínez Valls Cecilia Martínez Costa Rodota L. Castro M.E. Nutrición Clínica y Dietoterapia Ed. Médica Panamericana ORGANIZACIÓN TEMPORAL DEL APRENDIZAJE: BLOQUE DE CONTENIDO/UNIDAD DIDÁCTICA Malnutrición en el paciente hospitalizado: Concepto, tipos y consecuencias Valoración del estado nutricional Requerimientos nutricionales Tratamiento dietético de los principales grupos de enfermedades: Diabetes, dislipemia y obesidad Aparato digestivo Patología renal Cirugía abdominal y bariátrica Nutrición Enteral: Generalidades Métodos y mecánica de administración Indicaciones, contraindicaciones y complicaciones Concepto y tipos Vías y mecánica de administración. Controles básicos. Indicaciones, contraindicaciones y complicaciones. Nutrientes en nutrición parenteral. Elaboración de mezclas para nutrición parenteral. Nutrición parenteral en enfermedad inflamatoria intestinal. Nutrición parenteral en pacientes con pancreatitis aguda. Tratamiento nutricional fistulas gastrointestinales. Nutrición parenteral en síndrome de intestino corto Traumatismo y quemaduras Nutrición parenteral en enfermedad cardiopulmonar. Nutrición parenteral en obesos. Cambios fisiológicos relacionados con la edad Recomendaciones nutricionales en el anciano. Distribución de la ración energética Recomendaciones para dieta saludable. Diseño y programación de dietas de personas mayores Prácticas Nº DE SESIONES TFG 2 Página 12 de 13 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

13 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética CRITERIO DE CONCESIÓN DE MATRÍCULA DE HONOR: Las matrículas de honor podrán ser concedidas a los mejores alumnos, que deberán haber obtenido una nota mínima de 9. Si las circunstancias lo requieren, podrá establecerse una prueba especial para determinar aquellos alumnos merecedores de la matrícula de honor, habida cuenta de la limitación del 5% de los alumnos matriculados. En segunda y posteriores convocatorias solamente podrán otorgarse la matrículas de honor que pudieran restar tras la primera convocatoria. Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 13 de 13