MENÚ DEL DÍA LUNES. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho de aguacate y espinaca. Aguacate, espinaca, pan sin gluten, ajo, manzana verde, melón, pimiento verde, cebolla aceite de oliva y vinagre de jerez. Ensalada campera. Patata, tomate, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, pepino, huevo, vinagre de manzana y aceite de oliva. Dhal de azukis. Azukis, manteca de coco, ajo, cebolla, cúrcuma, garam masala, comino, tomate, limón, leche de coco, perejil y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Popietas de calabacín rellenas de fruta y bouquet de espinaca a la crema de burrata. Calabacín, melón, mango, melocotón, aceite oliva, espinaca, burrata, frutos rojos, aceite de oliva y germinados finos. Falafel de garbanzos sobre taboulé tunecino. Garbanzos, cebolla, ajo, apio, cilantro, pimiento verde, comino, canela, bicarbonato, pimentón, harina de garbanzos, bulgur, cebolla roja, tomate, pepino, limón, perejil aceite vegetal, yogur de soja y aceite de oliva. Maple de champiñones con mango sobre tierra de lino y chía. Semillas de lino, chía, champiñones, mango, fructosa, semillas de calabaza, canela, guindilla, espinaca, aguacate, lima, aceite de oliva y germinados finos.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Buñuelos de lenteja en salsa con arroz integral y pimientos de Guernica. Lenteja verde, cebolla, pimiento verde, perejil, apio, ajo, nuez moscada, cúrcuma, bicarbonato, harina de arroz, aceite de oliva, tomate, guindilla, ñora, arroz integral, pimientos Guernica y semillas de sésamo. Estofado de calabacín con setas. Cebolla, ajo, pimentón dulce, tomate, calabacín, zanahoria, setas de cardo, champiñones, laurel, aceite de oliva y germinados finos. Escalopes de seitán con puré al ajoarriero. Seitán, harina de garbanzo, pan rallado, patata, ajo, pimiento verde, pimienta negra, pimentón dulce, aceite de oliva, aguacate, tomate, cebolleta, limón. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Nido de kataifi con crema de boniato, sobre setas de cardo parrilladas y huevo de corral. Kataifi, boniato, cuisine de soja, leche de almendra, aceite de oliva, setas de cardo, huevo de corral, aceite de trufa, ajo, perejil, sésamo y germinados finos. Buñuelos de arroz cremoso sobre romescu de algas y chips de yuca. Arroz arborio, cebolla, parmesano, mozarella, cheddar, orégano, harina, huevo, pan rallado, tomate, cebolla roja, ñora, almendra, kombu, nori, yuca y aceite de oliva. Curry de seitán con verduras. Seitán, cebolla, lima, leche de coco, curry tailandés, lemongrass, wakame, calabaza, pak choi, cebolleta, calabacín, cilantro y semillas de sésamo. Acompañado de cous cous especiado. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Gazpacho de aguacate y espinaca. Ensalada campera. Estofado de calabacín con setas. Escalopes de seitán con puré al ajoarriero.

3 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA LUNES Batido de melón y fresas. Leche de almendra, melón, fresas, sirope de agave, limón y semillas de chía. Sandía natural. Cuajada de almendra y chocolate blanco. Leche de almendra, chocolate blanco, azúcar integral y cuajada vegetal. Golosa gallega. Harina, levadura, margarina, fructosa, leche de soja, agua de azahar, maicena, vainilla y fruta variada. TARTAS CASERAS Tarta de pera confitada en galleta sablé. Harina, huevo, vainilla, limón, mantequilla, pera, fructosa y nata. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo, pimiento verde, pan integral, vinagre de jerez, ajo y aceite de oliva. Servido con guarnición de verduritas. Taboulé de bulgur tunecino. Bulgur, tomate, pepino, cebolla roja, perejil, limón, hojitas de cogollos y aceite de oliva. Lenteja verde estofada con verduras y arroz integral. Lenteja verde, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, repollo, arroz integral, ajo, limón, pimentón dulce, curry de madrás y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Popietas de calabacín rellenas de fruta y bouquet de espinaca a la crema de burrata. Calabacín, melón, mango, melocotón, aceite oliva, espinaca, burrata, frutos rojos, aceite de oliva y germinados finos. Falafel de garbanzos sobre taboulé tunecino. Garbanzos, cebolla, ajo, apio, cilantro, pimiento verde, comino, canela, bicarbonato, pimentón, harina de garbanzos, bulgur, cebolla roja, tomate, pepino, limón, perejil aceite vegetal, yogur de soja y aceite de oliva. Maple de champiñones con mango sobre tierra de lino y chía. Semillas de lino, chía, champiñones, mango, fructosa, semillas de calabaza, canela, guindilla, espinaca, aguacate, lima, aceite de oliva y germinados finos.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Salteado de quinoa con piña y huevo. Quinoa, piña, pimiento rojo, pimiento verde, huevo de corral, sésamo, guindilla, perejil y aceite de oliva. Lasaña de espinaca y boletus con bechamel de avena. Pasta lasaña, tomate, espinaca, boletus, queso soja, leche de soja, avena, maicena y aceite vegetal. Servido con nuestra salsa de tomate a las finas hierbas. Rollito de primavera con carne vegetal y salsa agridulce. Pasta philo, repollo, zanahoria, soja texturizada, cebolla, curry de madrás, vinagre de manzana, fructosa, canela, sirope de maíz, hojas verdes, aguacate, tomate, limón y perejil. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Nido de kataifi con crema de boniato, sobre setas de cardo parrilladas y huevo de corral. Kataifi, boniato, cuisine de soja, leche de almendra, aceite de oliva, setas de cardo, huevo de corral, aceite de trufa, ajo, perejil, sésamo y germinados finos. Buñuelos de arroz cremoso sobre romescu de algas y chips de yuca. Arroz arborio, cebolla, parmesano, mozarella, cheddar, orégano, harina, huevo, pan rallado, tomate, cebolla roja, ñora, almendra, kombu, nori, yuca y aceite de oliva. Curry de seitán con verduras. Seitán, cebolla, lima, leche de coco, curry tailandés, lemongrass, wakame, calabaza, pak choi, cebolleta, calabacín, cilantro y semillas de sésamo. Acompañado de cous cous especiado. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Gazpacho andaluz. Taboulé de bulgur tunecino. Lasaña de espinaca y boletus con bechamel de avena. Rollito de primavera con carne vegetal y salsa agridulce.

6 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MARTES Yogur vegano de maracuyá. Yogur de soja, azúcar integral, maracuyá y semillas de amapola. Crema de nísperos con fresa natural. Níspero, sirope de agave, limón y fresas. Gelée de frutos rojos. Frutos rojos, azúcar integral, agar agar y hierbabuena. Crema de mijo a la vainilla con manzana caramelizada. Mijo, vainilla, leche de arroz, azúcar integral, manzana y canela. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de coco con crema de arándanos. Lino blanco, lino marrón, dátiles, anacardos, manteca de coco, limón, sirope de agave, coco rallado, arándanos y limón. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de verduras con ñora. Cebolla, puerro, zanahoria, repollo, calabacín, tomate, nabo, ñora y aceite de oliva. Ensalada con roble rojo, aguacate, melocotón y queso feta. Roble rojo, rúcula, aguacate, melocotón, queso feta, vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo, hierbabuena, aceite de oliva y germinados finos. Sopita de verduras con alubias. Cebolla, puerro, zanahoria, nabo, espinaca, tomate, calabacín, maíz dulce, alubias blancas, patata, ajo, pimentón dulce, limón y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Popietas de calabacín rellenas de fruta y bouquet de espinaca a la crema de burrata. Calabacín, melón, mango, melocotón, aceite oliva, espinaca, burrata, frutos rojos, aceite de oliva y germinados finos. Falafel de garbanzos sobre taboulé tunecino. Garbanzos, cebolla, ajo, apio, cilantro, pimiento verde, comino, canela, bicarbonato, pimentón, harina de garbanzos, bulgur, cebolla roja, tomate, pepino, limón, perejil aceite vegetal, yogur de soja y aceite de oliva. Maple de champiñones con mango sobre tierra de lino y chía. Semillas de lino, chía, champiñones, mango, fructosa, semillas de calabaza, canela, guindilla, espinaca, aguacate, lima, aceite de oliva y germinados finos.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Fideuá de verduras y setas con salsa yakitori. Pasta integral, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, setas de cardo, champiñones, ajo, perejil, tamari, yakitori, semillas de sésamo y aceite de oliva. Milhoja de verduras gratinado con almendra y salsa romescu. Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, almendra, tomate, pimiento rojo, ñora, cebolla roja, rúcula y aceite de oliva. Escalopes especiados vegetales con patatas alioli. Filetes vegetales, curry de madrás, perejil, romero, tomillo, canela, nuez moscada, harina de garbanzo, pan rallado, patata, ajo, leche de soja y hojas verdes. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Nido de kataifi con crema de boniato, sobre setas de cardo parrilladas y huevo de corral. Kataifi, boniato, cuisine de soja, leche de almendra, aceite de oliva, setas de cardo, huevo de corral, aceite de trufa, ajo, perejil, sésamo y germinados finos. Buñuelos de arroz cremoso sobre romescu de algas y chips de yuca. Arroz arborio, cebolla, parmesano, mozarella, cheddar, orégano, harina, huevo, pan rallado, tomate, cebolla roja, ñora, almendra, kombu, nori, yuca y aceite de oliva. Curry de seitán con verduras. Seitán, cebolla, lima, leche de coco, curry tailandés, lemongrass, wakame, calabaza, pak choi, cebolleta, calabacín, cilantro y semillas de sésamo. Acompañado de cous cous especiado. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Crema de verduras con ñora. Ensalada con roble rojo, aguacate, melocotón y queso feta. Milhoja de verduras gratinado con almendra y salsa romescu. Escalopes especiados vegetales con patatas alioli.

9 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Smoothie vegano de arándanos. Arándanos, limón, leche de almendra, yogur de soja, azúcar integral y lecitina de soja. Macedonia de frutas. Arroz con leche de coco. Arroz blanco, leche de coco, canela, cítricos y azúcar integral. Tiramisú de té verde con pera caramelizada. Pera, fructosa, canela, nata, café, té verde y mascarpone. TARTAS CASERAS Tarta sacher de albaricoque. Harina, huevo, fructosa, impulsor, cacao, mermelada albaricoque, nata y fructosa. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,50e./porción 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo, pimiento verde, pan integral, vinagre de jerez, ajo y aceite de oliva. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada de fideos con rúcula, y salsa de yogur. Fideos integrales, rúcula, lombarda, repollo, pepino, cherry, yogur de soja, eneldo, limón, aceite de oliva y germinados finos. Frijoles a la mexicana, con nachos, guacamole y salsa agria. Frijoles, cebolla, tomate, calabaza, achiote, nachos, aguacate, limón, perejil, yogur soja. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Popietas de calabacín rellenas de fruta y bouquet de espinaca a la crema de burrata. Calabacín, melón, mango, melocotón, aceite oliva, espinaca, burrata, frutos rojos, aceite de oliva y germinados finos. Falafel de garbanzos sobre taboulé tunecino. Garbanzos, cebolla, ajo, apio, cilantro, pimiento verde, comino, canela, bicarbonato, pimentón, harina de garbanzos, bulgur, cebolla roja, tomate, pepino, limón, perejil aceite vegetal, yogur de soja y aceite de oliva. Maple de champiñones con mango sobre tierra de lino y chía. Semillas de lino, chía, champiñones, mango, fructosa, semillas de calabaza, canela, guindilla, espinaca, aguacate, lima, aceite de oliva y germinados finos.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Arroz con verduras y alioli vegetal. Arroz calasparra, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, judías verdes, calabacín, espinaca, leche de soja, ajo, pimentón dulce y aceite vegetal. Pastel de brócoli con manzana y tomate seco. Brócoli, manzana, tomate seco, leche, maicena, mantequilla, curry de madrás, huevo y aceite de oliva. Servido con ensalada coleslaw. Seitán escabechado, con mole de plátano macho. Seitán, zanahoria, cebolla, pimienta negra, vinagre de manzana, ajo, tomillo, laurel, vino blanco, plátano macho, margarina y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Nido de kataifi con crema de boniato, sobre setas de cardo parrilladas y huevo de corral. Kataifi, boniato, cuisine de soja, leche de almendra, aceite de oliva, setas de cardo, huevo de corral, aceite de trufa, ajo, perejil, sésamo y germinados finos. Buñuelos de arroz cremoso sobre romescu de algas y chips de yuca. Arroz arborio, cebolla, parmesano, mozarella, cheddar, orégano, harina, huevo, pan rallado, tomate, cebolla roja, ñora, almendra, kombu, nori, yuca y aceite de oliva. Curry de seitán con verduras. Seitán, cebolla, lima, leche de coco, curry tailandés, lemongrass, wakame, calabaza, pak choi, cebolleta, calabacín, cilantro y semillas de sésamo. Acompañado de cous cous especiado. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Gazpacho andaluz. Ensalada de fideos con rúcula, y salsa de yogur. Pastel de brócoli con manzana y tomate seco. Seitán escabechado, con mole de plátano macho.

12 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA JUEVES Leche dorada. Leche de almendra, cúrcuma, anís estrellado, clavo dulce, canela y sirope de agave. Pera asada con vino y jengibre. Pera, vino blanco, lemongrass, jengibre y sirope de agave. Natilla de toda la vida con galleta maría. Leche, fructosa, vainilla, huevo y galleta maría. Strudel vegano de manzana. Pasta philo, manzana, fructosa, canela, anís estrellado, aceite vegetal y margarina. TARTAS CASERAS Tarta de espelta con crema de chocolate blanco, 4,50e./porción crema de níspero y mantequilla de pistacho. Harina de espelta, azúcar integral, aceite vegetal, huevo, impulsor, aceite vegetal, chocolate blanco, níspero, sirope de agave, limón, mantequilla y pistacho. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. 5,40e./porción 5,00e./porción Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho de sandía y fresas. Fresas, sandía, cebolla, tomate, pimiento rojo, pepino, cebolla, pan integral, ajo, vinagre de jerez y aceite de oliva. Ensalada de patata con pimiento asado, huevo y salsa de alcaparra. Patata, pimiento rojo, huevo, rúcula, cherry, alcaparra, lima, vinagre de manzana, aceite de oliva y germinados finos. Garbanzos estofados con boletus y coliflor. Garbanzos, cebolla, puerro, tomate, boletus, laurel, coliflor, ajo, jengibre, cúrcuma, cominos, limón y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Popietas de calabacín rellenas de fruta y bouquet de espinaca a la crema de burrata. Calabacín, melón, mango, melocotón, aceite oliva, espinaca, burrata, frutos rojos, aceite de oliva y germinados finos. Falafel de garbanzos sobre taboulé tunecino. Garbanzos, cebolla, ajo, apio, cilantro, pimiento verde, comino, canela, bicarbonato, pimentón, harina de garbanzos, bulgur, cebolla roja, tomate, pepino, limón, perejil aceite vegetal, yogur de soja y aceite de oliva. Maple de champiñones con mango sobre tierra de lino y chía. Semillas de lino, chía, champiñones, mango, fructosa, semillas de calabaza, canela, guindilla, espinaca, aguacate, lima, aceite de oliva y germinados finos.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Risotto de trigueros con brócoli, shiitake y mascarpone. Arroz arbóreo, cebolla, brócoli, cherry, trigueros, shiitake, mascarpone, rúcula, germinados finos y aceite de oliva. Berenjenas fritas con salsa salmorejo. Berenjenas, harina de arroz, tomate, ajo, pan sin gluten, vinagre de jerez, aceite de oliva y hojas verdes. Tacos a lo mejicano con tempeh, aguacate y salsa de yogur. Tortilla de trigo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, tempeh, aguacate, maíz dulce, yogur de soja, lima y perejil. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Nido de kataifi con crema de boniato, sobre setas de cardo parrilladas y huevo de corral. Kataifi, boniato, cuisine de soja, leche de almendra, aceite de oliva, setas de cardo, huevo de corral, aceite de trufa, ajo, perejil, sésamo y germinados finos. Buñuelos de arroz cremoso sobre romescu de algas y chips de yuca. Arroz arborio, cebolla, parmesano, mozarella, cheddar, orégano, harina, huevo, pan rallado, tomate, cebolla roja, ñora, almendra, kombu, nori, yuca y aceite de oliva. Curry de seitán con verduras. Seitán, cebolla, lima, leche de coco, curry tailandés, lemongrass, wakame, calabaza, pak choi, cebolleta, calabacín, cilantro y semillas de sésamo. Acompañado de cous cous especiado. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 13,90 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Gazpacho de sandía y fresas. Ensalada de patata con pimiento asado, huevo y salsa de alcaparra. Berenjenas fritas con salsa salmorejo. Tacos a lo mejicano con tempeh, aguacate y salsa de yogur.

15 POSTRES MENÚ: 2,50e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Agua de zanahoria, naranja y hierbabuena. Zanahoria, naranja, hierbabuena y panela. Macedonia de frutas. Flan de vainilla. Leche, cítricos, fructosa, vainilla y huevo. Empanada vegana de calabaza con uvas pasas. Masa vegana, calabaza, canela, clavo dulce, anís estrellado, fructosa, uvas pasas y coco rallado. TARTAS CASERAS Tarta cuajada de chocolate con bizcocho vegano de arroz. 4,50e./porción Harina de arroz, yogur de soja, aceite vegetal, levadura, leche de almendra, chocolate, cuajada vegetal, azúcar integral y fideos de chocolate. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

16 MENÚ VIERNES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES Gazpacho de sandía y fresas. Fresas, sandía, cebolla, tomate, pimiento rojo, pepino, cebolla, pan integral, ajo, vinagre de jerez y aceite de oliva. Ensalada de patata con pimiento asado, huevo y salsa de alcaparra. Patata, pimiento rojo, huevo, rúcula, cherry, alcaparra, lima, vinagre de manzana, aceite de oliva y germinados finos. Garbanzos estofados con boletus y coliflor. Garbanzos, cebolla, puerro, tomate, boletus, laurel, coliflor, ajo, jengibre, cúrcuma, cominos, limón y aceite de oliva. PRINCIPALES Nido de kataifi con crema de boniato, sobre setas de cardo parrilladas y huevo de corral. Kataifi, boniato, cuisine de soja, leche de almendra, aceite de oliva, setas de cardo, huevo de corral, aceite de trufa, ajo, perejil, sésamo y germinados finos. Buñuelos de arroz cremoso sobre romescu de algas y chips de yuca. Arroz arborio, cebolla, parmesano, mozarella, cheddar, orégano, harina, huevo, pan rallado, tomate, cebolla roja, ñora, almendra, kombu, nori, yuca y aceite de oliva. Curry de seitán con verduras. Seitán, cebolla, lima, leche de coco, curry tailandés, lemongrass, wakame, calabaza, pak choi, cebolleta, calabacín, cilantro y semillas de sésamo. Acompañado de cous cous especiado. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. 19,50 e. Incluye postre menú, pan y jarra de agua vitalizada. Gazpacho de sandía y fresas. Ensalada de patata con pimiento asado, huevo y salsa de alcaparra. Buñuelos de arroz cremoso sobre romescu de algas y chips de yuca. Curry de seitán con verduras.

17 MENÚ DEL DÍA VIERNES NOCHE POSTRES MENÚ: 2,50e. Agua de zanahoria, naranja y hierbabuena. Zanahoria, naranja, hierbabuena y panela. Macedonia de frutas. Flan de vainilla. Leche, cítricos, fructosa, vainilla y huevo. Empanada vegana de calabaza con uvas pasas. Masa vegana, calabaza, canela, clavo dulce, anís estrellado, fructosa, uvas pasas y coco rallado. TARTAS CASERAS Tarta cuajada de chocolate con bizcocho vegano de arroz. 4,50e./porción Harina de arroz, yogur de soja, aceite vegetal, levadura, leche de almendra, chocolate, cuajada vegetal, azúcar integral y fideos de chocolate. Tarta de chocolate y avellana con ganache de chocolate. Harina, huevo, impulsor, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de queso con confitura de arándanos. Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de mango. Remolacha, mango, anacardos, almendra, manteca de coco, limón, sirope de agave y semillas de chía. 5,40e./porción 5,00e./porción 4,90e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 2,00 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.