Principales elementos de la materia viva. Departamento de Ciencias - Biología PSU Biología Profesora Stephany Díaz

Transcripción

1 Principales elementos de la materia viva Departamento de Ciencias - Biología PSU Biología Profesora Stephany Díaz

2 OBJETIVO DE LA CLASE Valorar la importancia de las biomoléculas inorgánicas y orgánicas, y analizar la composición química de un ser vivo.

3 De los 100 elementos químicos de la corteza terrestre, 22 forman parte de los seres vivos Elementos de la materia viva

4 Elementos de la materia viva Biomoléculas Inorgánicas Orgánicas Sales minerales Agua Gases Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

5 Biomoléculas inorgánicas: el agua Propiedad Solvente universal Alto calor de vaporización Alto calor específico Alta densidad Característica Disuelve moléculas hidrofílicas (con carga eléctrica o polares) Calor necesario para evaporar el agua y enfrias el cuerpo de un organismo Absorbe grandes cantidades de calor antes de modificar su temperatura. Potente refrigerante Densidad del agua líquida: 1 g/cc; densidad del agua sólida: 0,9 gramos/cc Alta tensión superficial Resistencia que ofrece la superficie del agua. Gran cohesión entre moléculas por los puentes de hidrógeno

6 Biomoléculas inorgánicas: sales minerales Funciones biológicas: - Regulación de los fenómenos osmóticos - Regulación del ph - Acción específica de los cationes - Formación de estructuras duras y esqueléticas

7 Biomoléculas inorgánicas: gases

8 Biomoléculas orgánicas: carbohidratos - Formados por C, H y O - Sus unidades monoméricas son los monosacáridos, los que se unen mediante el enlace glucosídico para formar polisacáridos. Clasificación Unidades monoméricas Monosacáridos 1 Disacáridos 2 Oligosacáridos 10 Polisacáridos >10

9 Biomoléculas orgánicas: lípidos Estructural Protectora Lípidos Energética Reguladora - Formados principalmente por C, H y O (baja cantidad) unidos por enlaces covalentes apolares. Algunos contienen P, N y S. - No forman polímeros

10 LÍPIDOS Biomoléculas orgánicas: lípidos Ácidos grasos Saturados Insaturados - Enlaces simples - Cadenas rectilíneas - Uno o más doble enlaces - Presencia de codos Acilglicéridos - Glicerol + ácido(s) graso(s) - Triglicéridos los más abundantes Lípidos saponificables Céridos - Altamente insolubles - Impermeabilizan estructuras Fosfolípidos - Glicérido + grupo fosfato - Anfipáticos - En membranas celulares Lípidos insaponificables - Derivan de hidrocarburos cíclicos - Terpenos, esteroides y prostaglandinas

11 Lípidos: ácidos grasos Sus propiedades dependen de la longitud de la cadena y de la presencia de dobles enlaces Ácidos grasos saturados Los átomos de carbono se unen entre si solo mediante enlaces simples. Elevados puntos de fusión y, como consecuencia, sólidos a temperatura ambiente. Ej: ácido palmítico, cuyo punto de fusión = 63 C Su alto consumo genera acumulación de colesterol en las arterias (aterosclerosis), incrementando el riesgo de cardiopatias, de accidentes cerebrovasculares, entre otros. Abundantes en alimentos de origen animal. Ácidos grasos insaturados Los átomos de carbono de su cadena presentan un doble enlace (monoinsaturados) o mas de uno (poliinsaturados). Bajos puntos de fusión son bajos. Por lo que suelen ser líquidos a temperatura ambiente. Ej: ácido linoleico (en el aceite de oliva), tiene un punto de fusión = -5 C Su consumo moderado reduce el riesgo de aterosclerosis, entre otros beneficios. Por ejemplo, el consumo de los denominados omega 3 (origen marino) durante el embarazo, favorece la formación del SN y disminuye la incidencia del déficit atencional en el niño.

12 Lípidos: acilglicéridos Altos niveles de triglicéridos en el organismo pueden ocasionar enfermedades, como obesidad, cardiopatías, pancreatitis, entre otras

13 Lípidos: fosfolípidos Los más abundantes en las membranas celulares y principales responsables de su estructura y fluidez.

14 Lípidos: lípidos insaponificables No contienen ácidos grasos en su estructura: no se hidrolizan en presencia de hidróxidos Terpenos: derivados del isopreno. Ej: vitaminas A, K y E, caucho, carotenos de las zanahorias Colesterol Esteroides: esteroles (colesterol, vitamina D), ácidos biliares, hormonas esteroideas y hormonas sexuales. Prostaglandinas: mediadores celulares

15 Biomoléculas orgánicas: ácidos nucleicos C, H, O y P Formados de polímeros simples: nucleótido ADN: información genética ARN: síntesis de proteínas ARN: ribosa ADN: desoxirribosa

16 Biomoléculas orgánicas: proteínas - Más de la mitad del peso seco del cuerpo humano son proteínas - Largas cadenas conformadas por aminoácidos - En el humano: 20 usados para sintetizar aprox. 500 mil proteínas - 10 aminoácidos esenciales

17 Biomoléculas orgánicas: proteínas Estructural Membranas, cilios, flagelos, ADN, queratinas, colágeno Reserva Ovoalbúmina, caseína, zeína, gluten Transporte Permeasas, hemoglobina Funciones Flagelina, actina y miosina Enzimática Contráctil Aceleran reacciones Hormonal Insulina, hormona del crecimiento

18 Biomoléculas orgánicas: proteínas Son funcionales cuando alcanzan la estructura tridimensional. Dos tipos: - Globular soluble (enzimas) - Fibrosa insoluble (queratina)