Guía docente del módulo Dirección de Operaciones

Transcripción

1 Guía docente del módulo Dirección de Operaciones I. IDENTIFICACIÓN Nombre del módulo: Dirección de Operaciones Código: Titulación: Máster Universitario en Gestión de Empresas Hoteleras Curso académico: Tipo de asignatura: Obligatoria Créditos ECTS (horas): 6 (150) Periodo de impartición: 1er semestre Idioma en que se imparte: Castellano Profesorado: Ferran Anguera, Daniel Blabia, Alejandro Casajuana, Víctor Giménez, Rosana González, Santiago Pintado. II. PRESENTACIÓN El módulo trata el ámbito más operativo de la dirección hotelera centrándose en ámbitos gerenciales amplios incluidos en esta área como son la gestión de la recepción, las compras, la apertura de nuevos establecimientos, el control de la explotación hotelera desde un enfoque de management general. En un negocio en el que las empresas fundamentan su crecimiento gestionando tanto establecimientos propios como de terceros, la identificación, definición y control de unos indicadores operativos claros se hace imprescindible. Cuáles son para cada departamento del hotel? Cómo se actúa para optimizarlos? III. OBJECTIVOS FORMATIVOS, COMPETENCIAS ESPECÍFICAS Y RESULTADOS DE APREDIZAJE OBJETIVOS FORMATIVOS Al finalizar la asignatura el alumno será capaz en empresas del sector hotelero de: 1. Implantar sistemas de control de la explotación en los diferentes departamentos hoteleros 2. Gestionar las compras de forma que permitan a la empresa hotelera obtener ventajas competitivas vía la diferenciación y la satisfacción de sus clientes. 3. Conocer las posibilidades que las TIC ofrecen al directivo del sector hotelero en este ámbito

2 4. Conocer las etapas y tareas principales de proyectos de apertura de nuevos establecimientos 5. Identificar los elementos claves para la gestión y comercialización de eventos en las empresas hoteleras COMPETENCIAS ESPECÍFICAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE E01 Dominar los conocimientos y las herramientas de la gestión hotelera avanzada E01.01 Conocer los diferentes modelos de gestión de las operaciones, tanto generales como específicos del sector hotelero E01.02 Dominar las variables básicas de negociación en las compras y la gestión de ofertas E01.03 Establecer políticas corporativas de compras E01.04 Definir un sistema de cuadro de mando integral que abarque todos los departamentos para el control de la explotación hotelera E08 Aplicar las TIC s en la gestión y análisis de la actividad hotelera E08.01 Conocer los sistemas de información orientados a la gestión de las operaciones E08.02 Conocer los principales portales de compras hoteleros E08.03 Utilizar herramientas estadísticas e informáticas para la medida de la calidad de servicio E10 Formular una estrategia y su implementación en gestión de los recursos humanos E10.01 Identificar los casos más recientes de éxito en el ámbito de las operaciones de clase mundial en el sector hotelero y sus factores clave. IV. COMPETENCIAS BÁSICAS Y TRANSVERSALES CB07 CB08 CB09 CB10 GT01 GT02 GT03 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo Desarrollar habilidades directivas y de liderazgo Identificar y relacionar indicadores con los que elaborar informes para la toma de decisiones Trabajar en equipos de carácter interdisciplinar. V. TEMARIO Y CONTENIDOS

3 1. Principales indicadores operativos hoteleros 3. Gestión de compras: selección de ofertas, evaluación de proveedores, portales de compras y gestión de estocs 4. Gestión de nuevas aperturas hoteleras 5. Gestión de proyectos VI. BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA Básica: CHIBILI, M. Modern hotel operations management. Routledge, New York, Complementaria: PEREZ N, CIVERA JJ. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria. Síntesis, PIRES, S. Gestión de la cadena de suministros. Mcgraw-hill / interamericana de España, 2007 BARLOW, GERALD LEE. Just-In-Time: Implementation Within The Hotel Industry A Case Study. International Journal of Production Economics 80.2 (2002): VII. METODOLOGÍAS DOCENTES Actividades de aprendizaje 1. Presenciales: 1.1. Exposición de los profesores de los temas generales 1.2. Resolución/discusión de ejercicios y casos con los estudiantes, en grupo o individualmente 1.3. Debates entre estudiantes sobre temas expuestos y previamente leídos o explicados 1.4. Prueba síntesis 1.5 Tutorías 2. No presenciales tutorizadas: 2.1. Ejercicios/caso para trabajar dentro y fuera del aula 3. Autónomas: Actividades recomendadas, lecturas Individuales: preparación trabajos/exámenes individuales escritos 3.2. En grupo: trabajos en grupo sobre temas de la materia VIII. EVALUACIÓN

4 La asistencia a las sesiones lectivas es obligatoria con un mínimo requerido del 80% Título Peso Horas ECTS Resultados de aprendizaje Participación en foro/clase Elaboración de trabajos 10% 5 0,2 3,E10.01,CB08,CB09,GT02 75% ,E10.01, CB07,CB08,CB09,CB10,GT01,GT02 Prueba de síntesis 15% 20 0,8 3,E10.01, CB07,CB08,CB09,CB10,GT01,GT02,GT03 IX. ORGANIZACIÓN DEL TIEMPO DE DEDICACIÓN DEL ESTUDIANTE Tipo Actividad Dedicación Resultados de aprendizaje Actividades presenciales Actividades no presenciales Autónomas Clases magistrales 60% Tutorías 10% Elaboración de trabajos y preparación examen 30% TOTAL 100% 3,E10.01, CB07,CB08,CB09,CB10,GT01,GT02 3,E10.01, CB07,CB08,CB10 3,E10.01, CB07,CB08,CB09,CB10,GT01,GT02,GT03

5 X. TEMPORALIZACIÓN DE LA DOCENCIA DIA TEMA MÉTODO HORAS Principales indicadores operativos hoteleros hotelero Gestión de compras 8 3. Gestión de compras 9 4. Gestión de nuevas aperturas hoteleras Clase magistral 3 Clase magistral 4 Actividades autónomas 0 Clase magistral Gestión de nuevas aperturas hoteleras Planificación y gestión de Clase magistral 3 proyectos Planificación y gestión de Clase magistral 0 proyectos Actividades autónomas 4 13 Presentación trabajos y síntesis Actividades autónomas 4 XI. EMPRENDEDURÍA E INNOVACIÓN En este módulo se potencia la emprendeduría en diferentes apartados, pero en especial en la sesión de gestión de nuevas aperturas y gestión de proyectos