Trazabilidad y seguridad alimentaria

Transcripción

1 E Seguridad en todos los sentidos con el CSB-System Trazabilidad y seguridad alimentaria Seguridad en todos los sentidos con el CSB-System Programado para su éxito

2 Trazabilidad y seguridad alimentaria Certificación y trazabilidad en el sector alimentario LAS VENTAJAS PARA SU EMPRESA DE UN VISTAZO: Transparencia de los flujos de mercancías de la empresa así como de la logística interna Cumplimiento del deber de diligencia empresarial Seguridad jurídica y limitación de riesgos Actuación competente ante situaciones críticas Cumplimiento de normas del sector Limitación de daños Representación transparente del proceso completo de upstream y downstream de la trazabilidad Aseguramiento de la posición de confianza dentro del mercado HACIA EL ÉXITO CON PRODUCTOS TRANSPARENTES El objetivo de la trazabilidad consiste en poner a disposición del consumidor productos seguros y garantizar la protección constante de las empresas mediante la aplicación de las medidas correctas en la fabricación de todos los productos. Tanto la industria como el comercio tienen la obligación de realizar la trazabilidad, siendo su cometido principal facilitar el flujo de mercancías de sus productos. El usuario debe en todo momento tener la capacidad de determinar e identificar cuándo, dónde y por quién su mercancía ha sido aceptada, elaborada, almacenada, transportada, consumida o eliminada. Este cometido lo lleva a cabo la solución integrada de trazabilidad de CSB-System desde la adquisición de materias primas, pasando por todas las fases de elaboración y la gestión de calidad, hasta la identificación completa de todos los productos. Lo mismo sucede también para el proceso logístico completo de suministro a los clientes y partners como prueba de la localización de sus productos. El CSB-System ofrece la representación transparente de todo el proceso de upstream y downstream de la trazabilidad teniendo en cuenta todas las normas y directivas de aplicación nacional e internacional. La integración de toda la gestión de calidad en los procesos de trazabilidad garantiza una documentación y estructuración directas de instrucciones de control para afianzar la seguridad alimentaria conforme a la norma HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Controles clásicos de la entrada de mercancías Estándar 1980 Control de la entrada de mercancías Auditorías de clientes Estándar del sector 1 Auditorías de clientes Estándar del sector 2 Auditorías de clientes Estándar del sector 3... Auditorías de clientes Estándar del sector n Primer seminario de trazabilidad de CBS-System Integración de los procesos ISO Certificación cliente de CSB RASTING Certificación cliente de CSB "Meister Fleines Fleisch GMP HACC Integración módulo de CSB Gestión de calidad EUREP GAP QS Recomendación ECR DLG Food Award para gestión integrada de calidad Competencia en trazabilia

3 INTEGRACIÓN DE PROCESOS REDUZCA SU TRABAJO MANUAL Diferenciación de los estándares La trazabilidad forma parte desde hace años de la solución de ERP específica del sector CSB businessware. Además, la integración en toda la cadena de valor le garantiza: Global Red Meat Standard (GRMS) Guideline CIAA GFSI ISO Codex Alimentaris SQF 2000 ISO BRC IFS IFS Logistics Halal Corporate Carbon Footprint Product Carbon Footprint Fecha Implantación Certificación sistema de IFS para el información cliente de de lotes (CIS) CSB Eidmann en el CSB-System ad CSB-System El registro online de todos los datos en el proceso empresarial sin costes adicionales El procesamiento online de los datos sin islas en las soluciones El certificado transparente dentro del software de ERP específico del sector La optimización continua de sus procesos corporativos La reducción del trabajo en la documentación e identificación a un mínimo Aplicación de Requisitos de Logística IFS sostenibilidad todos los Directivas Carbon europeas sobre requerimientos Foot Print con el la trazabilidad de materiales y CSB-System artículos en el contacto con los alimentos Certificación y trazabilidad en el sector alimentario

4 Cumplimiento de leyes, directivas y normas LAS VENTAJAS PARA SU EMPRESA DE UN VISTAZO: Garantía del cumplimiento de todas las leyes, directivas y normas Etiquetado e identificación de los productos conforme a la legislación internacional Alimentos seguros a largo plazo para los consumidores REALIZADAS TODAS LAS CONDICIONES BÁSICAS El CSB-System garantiza el cumplimiento de todas las leyes, directivas y normas, a la vez que se tienen en cuenta todas las peculiaridades nacionales así como el etiquetado y la identificación de los productos conforme a la legislación internacional. El objetivo primordial de garantizar alimentos seguros para los consumidores se lleva a cabo de forma completa con el CSB-System: Cumplimiento de la normativa europea para la documentación meticulosa de los procesos dentro de los propios controles de la empresa Cumplimiento de los requisitos conforme al concepto HACCP Cumplimiento de los preceptos sobre medidas higiénicas a nivel europeo Cumplimiento de los reglamentos para el envasado así como los controles de temperatura Identificación y trazabilidad de productos modificados genéticamente Cumplimiento de las directivas sobre las indicaciones de los ingredientes contenidos en los alimentos (identificación de alergenos) Cumplimiento de las normas acerca de las indicaciones relativas a la salubridad y los valores nutritivos de los alimentos Cumplimientos de leyes de aplicación nacional, como la relativa al Código de Alimentos y Piensos Cumplimiento de los preceptos del código CFR (Code of Federal Regulations), de las normas Good Manufacturing Practice, COOL (Country of Origin Labeling), Record Retention Requirement así como de Speed of Record Information for Request

5 Seguridad y transparencia gracias a un sistema completo integrado CADA PROCESO DE TRAZABILIDAD ES INDIVIDUALIZADO DESDE EL PUNTO DE VISTA ORGANIZATIVO Con la implementación de la trazabilidad se realiza primero un análisis de los ámbitos de su empresa a integrar. A partir de este análisis real así como del grado de especificación determinado del concepto de número de lote se deduce la cantidad de puntos de control (CCPs) a lo largo de todo el flujo de información y de material así como la estructura de los datos a procesar. De esta forma, CSB-System elabora un concepto individualizado para su empresa para llevar a cabo la aplicación de la trazabilidad. APLICACIÓN EN LA EMPRESA Para la aplicación consecuente de las funciones de la trazabilidad se requiere identificar de forma inequívoca las unidades logísticas tales como contenedores, palets, cajas y artículos, y vincularlas con números de lote/partida. Para lograr el objetivo del etiquetado unívoco, se realiza en el CSB- System la conexión de básculas y otros equipos de medición con sistemas de control y etiquetado. A través de aparatos lectores (RFID o código de barras) toda la información es gestionada, complementada y controlada a lo largo de todo el proceso. El flujo de información completo se integra en la infraestructura tecnológica informática, y por tanto su gestión la realiza el sistema de ERP. El asiento de la información de las unidades identificadas se ejecuta en los ámbitos empresariales de la entrada de mercancías, del almacén, de la producción y de las ventas. Entrada de mercancías Elaboración y asignación exacta de lotes diarios, lotes de partidas, lotes de proveedores o lotes de artículos en un único paso de trabajo con el registro de la entrada de mercancías Registro del número de lote externo mediante lector (código de barras/rfid) o manual del número de lote interno de modo automático, manual o mediante registro del número de lote externo de partidas de proveedores con asignación a productos entregados Identificación mediante código de barras de los números de lote/partida Impresión de toda la información necesaria en las etiquetas Registro, comparación y posterior procesamiento automático de la información para la identificación sucesiva en los puntos I a lo largo del flujo de mercancías

6 LAS VENTAJAS PARA SU EMPRESA DE UN VISTAZO: Seguridad y transparencia gracias a un sistema completo integrado Acceso directo a todos los datos y productos requeridos en caso de necesidad puntual Bloqueos limitados de suministros de mercancías Acciones de retirada rápidas y puntuales de productos del cliente Comunicación clara tanto interna como externa Aclaración detallada sobre cuestiones de procedencia y responsabilidad Almacén Asiento de las partidas de proveedores con los respectivos números de lote Trazabilidad transparente en los almacenamientos intermedios dentro del almacén de materias primas y auxiliares mediante la referencia al número de lote/ partida de la entrada de mercancías Relación directa con los datos de origen y de calidad Recogida de los datos de identificación para la trazabilidad cuando se realizan movimientos de almacén internos mediante la identificación del código de barras y el proceso de escaneo (RFID/código de barras) Control automatizado de todos los procesos de entrada y salida del almacén incluyendo los datos recogidos para la trazabilidad Gestión de productos cualificada de almacenes con la valoración de la fecha de caducidad mínima Integración de la periferia de procesos a través del concepto CIM completo Producción Disposición de los datos de identificación de artículos para la trazabilidad en la producción por lotes Documentación del número de lote/partida al consultar los componentes para la producción de lotes Trazabilidad transparente del flujo de mercancías en base a listas de componentes/fórmulas Asignación de un nuevo número de lote a productos fabricados así como enlace e identificación mediante código de barras de los componentes procesados Registro en el punto de control en la salida de producción a través del escaneo del código de barras o mediante unidades de lectura RFID Asiento de los artículos producidos con todos los datos de identificación para la trazabilidad en el almacén de productos acabados Sistema de información de lotes (CIS) Disponibilidad de todos los datos de identificación necesarios para la trazabilidad Realización de un análisis transparente del origen de sus productos comprobando todos los números de lote de cada uno de los componentes procesados dentro de las fórmulas Identificación de los proveedores de todas las materias primas y auxiliares elaboradas a través de los números de lote de sus productos acabados Ventas Asignación automatizada de los artículos a suministrar a los clientes con consulta de los respectivos números de lote en la salida de mercancías Procesamiento del número de lote escaneando los artículos de suministro identificados mediante código de barras o mediante entrada manual Referencia asegurada del cliente a los artículos en la salida de mercancías empleando el procedimiento de la identificación transparente Identificación y etiquetado Traspaso automatizado del número de lote a los sistemas de marcación así como impresión en las etiquetas Asignación a los clientes mediante expedición con escaneo del código de barras/tags de RFID incl. todos los datos de identificación de sus productos (número de lote/partida)

7 Trazabilidad asegurada como buena oportunidad INCREMENTE SU PRODUCTIVIDAD La gestión y el control de todos los flujos de mercancías con el CSB-System permite a su empresa llevar a cabo la certificación conforme al estándar International Food Standard higher level. Además, la solución integrada de trazabilidad cumple todas las exigencias jurídicas e individuales de su empresa, a la vez que intensifica la gestión de calidad y mejora significativamente su rentabilidad: La trazabilidad no es sólo una obligación significa además una oportunidad de aumentar de forma duradera la propia competitividad dentro del mercado.

8 E /2010 by CSB-System AG, Geilenkirchen 2010 CSB-System España, S.L. Camí de Corbins, Lleida, España Tel.: Fax: info-spain@csb-system.com CSB-System está representada en más de 40 países de todo el mundo.