CURSO CURSO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN DIETÉTICA, NUTRICIÓN Y ELABORACIÓN DE DIETAS BAREMABLE PARA OPOSICIONES DBA001

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1 En colaboración con la CURSO CURSO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN DIETÉTICA, NUTRICIÓN Y ELABORACIÓN DE DIETAS BAREMABLE PARA OPOSICIONES DBA001

2 OBJETIVOS GENERALES El alumno adquirirá los conocimientos, habilidades y competencias necesarios para el desarrollo de actividades relacionadas con la dietética y nutrición, tanto en el ámbito publico como privado, en especial en lo que refere a la elaboración de dietas específcas en función de patologías y estados de salud OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE APRENDIZAJE Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos en función de sus necesidades nutricionales y en función de sus patologías específcass Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietéticas Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humanos Promover la salud de las personas y de la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la saluds DESTINATARIOS Profesionales que desarrollen su trabajo en centros e instituciones donde se elaboren, cocinen, suministran y/o sirvan alimentos y/o bebidass Colaboradores en medios de comunicación especializados en dietética y nutricións Profesionales que desarrollen la actividad descrita en empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y hostelerías Profesionales que adapten la dietética a las necesidades especiales en virtud de patologías concretass Profesionales que se dediquen al control, manipulación y transformación de alimentos para el consumo humanos Colaboradores en la evaluación de determinados proyectos nutricionaless Profesionales que deseen adquirir los conocimientos necesarios para acreditarlos frente a un comité de evaluación de una oposición, traslado o concurso de méritoss METODOLOGÍA Puedes elegir entre: A DISTANCIA: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios ON LINE: una vez recibida tu matrícula, enviaremos a tu correo electrónico las claves de acceso a nuestro Campus Virtual donde encontrarás todo el material de est DURACIÓN Este curso tiene una carga lectiva de 300 horass

3 EVALUACIÓN La evaluación del curso está enfocada en 2 bloques: AUTO EVALUACIÓN PARCIAL POR MÓDULOS: El curso dispone al fnalizar cada módulo, de un examen de auto evaluación, donde el alumno auto evaluará su aprendizaje EVALUACIÓN FINAL: Al fnal del curso en modalidad Online el alumno encontrará el examen fnal del mismo, en la modalidad a Distancia se trata del cuaderno de ejercicios que se entrega junto el material didácticos La nota fnal será la nota correspondiente al examen tipo test de evaluación fnal, siendo necesario responder bien a un mínimo de un 50% de las preguntas s CALENDARIO El periodo de matriculación está permanentemente abiertos Una vez matriculado, el alumno dispone de 1 año para la fnalización del cursos Estudiando 5 horas semanales, se puede fnalizar en 1 años Aún así, la media para fnalizar el curso de nuestros alumnos es de 6 mesess Se aconseja una media de estudio de 10 horas semanales para fnalizarlo en estos 6 mesess * PLAZO MÍNIMO DE PRESENTACIÓN AL EXAMEN: No se permite presentar los exámenes hasta pasados 35 días de la fecha de matriculación s IMPORTE ORIGINAL: 1150 IMPORTE ACTUAL: 575 IMPORTE CERTIFICACIÓN OBTENIDA Una vez fnalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifca el CURSO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN DIETÉTICA, NUTRICIÓN Y ELABORACIÓN DE DIETAS del CENTRO INTEGRAL DE FORMACIÓN PERMANENTE DE LA UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS Este CURSO SUPERIOR UNIVERSITARIO es baremable para oposiciones

4 CONTENIDO FORMATIVO MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES 1s Concepto de bromatología 2s Concepto de alimentación 3s Concepto de nutrición 4s Concepto de alimento 5s Concepto de nutriente 6s Concepto de dietética 7s Concepto de dieta 8s Concepto de ración 9s Concepto de dietista-nutricionista 10s Concepto de salud 11s Concepto de enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS 1s Clasifcación de los alimentos 2s Clasifcación de nutrientes 3s Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO 1s Conceptos básicos 2s Anatomía y fsiología del aparato digestivo 3s Proceso de la digestión UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES 1s Transformaciones energéticas celulares 2s Unidades de medida de la energía 3s Necesidades energéticas del adulto sano 4s Valor calórico de los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO 1s Defnición y generalidades 2s Clasifcación 3s Funciones 4s Metabolismo de los hidratos de carbono 5s La fbra dietética UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS 1s Defnición y generalidades 2s Funciones 3s Distribución 4s Clasifcación 5s Metabolismo lipídico

5 UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS 1s Defnición y generalidades 2s Aminoácidos 3s Proteínas 4s Metabolismo de las proteínas 5s Necesidades de proteínas 6s Valor proteico de los alimentos 7s Enfermedades relacionadas con las proteínas UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS 2s Funciones 3s Clasifcación 4s Necesidades reales y complejos vitamínicos UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES 2s Clasifcación 3s Características generales de los minerales 4s Funciones generales de los minerales UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA y características del agua 2s El agua en el cuerpo humano 3s Recomendaciones sobre el consumo de agua 4s Trastornos relacionados con el consumo de agua 5s Contenido de agua en los alimentos MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I) 1s Valor nutritivo de los alimentos 2s Clasifcación de los alimentos 3s Alimentos de origen animal UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II) 1s Alimentos de origen vegetal 2s Otros alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS 2s Higiene de los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS 1s Operaciones a temperatura ambiente 2s Operaciones de cocción UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

6 1s Conservación de los alimentos 2s Clasifcación de los métodos de conservación de los alimentos 3s Métodos físicos 4s Métodos químicos 5s Tecnologías emergentes 6s Consejos en la adquisición de alimentos 7s Consumo responsable 8s Los hábitos alimenticios: origen y cambio UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS 1s Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales 2s Ingestas recomendadas 3s Etiquetado de los alimentos MÓDULO 3. ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA 2s Dieta equilibrada 3s Principales relaciones entre energía y nutrientes 4s Aportes dietéticos recomendados 5s La dieta mediterránea 6s Dieta equilibrada comiendo fuera de casa 7s Mitos en nutrición y dietética UNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I 1s Qué son las tablas de composición de alimentos 2s Tablas de composición de alimentos Tablas de composición de alimentoss Cereales Tablas de composición de alimentoss Leguminosas Tablas de composición de alimentoss Tubérculos y hortalizas Tablas de composición de alimentoss Frutas Tablas de composición de alimentoss Frutos secos Tablas de composición de alimentoss Leche y derivadoss Tablas de composición de alimentoss Huevos UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II 3s Tablas de composición de alimentos Tablas de composición de alimentoss Azúcares y dulces varios Tablas de composición de alimentoss Aceites y grasas Tablas de composición de alimentoss Pescados Tablas de composición de alimentoss Carne UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL 1s Entrevista con el paciente 2s Evaluación dietética 3s Evaluación clínica 4s Evaluación antropométrica

7 5s Evaluación bioquímica 6s Evaluación inmunológica UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS 1s La mujer embarazada 2s La mujer en el momento de lactancia 3s La infancia Necesidades nutricionales en el primer año de vida Niño preescolar de 1 3 años de edad Niños de 4-6 años de edad Niño escolar de 7 12 años de edad 4s La adolescencia Necesidades y recomendaciones nutricionales 5s El adulto sano 6s La mujer con menopausia 7s El anciano UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS 1s Dieta hiposódica 2s Dieta hipocalórica 3s Dieta hipercalórica 4s Dieta y anemia 5s Dieta baja en azúcar 6s Dieta para la osteoporosis 7s Dieta astringente 8s Dieta de protección gástricas Antiulcerosa común 9s Dieta pobre en grasas Protección Biliar 10s Dieta laxante 11s Dieta para reducir el ácido úricos Hiperuricemia ANEXOS 1s Dieta hiposódica 2s Dieta hipocalórica 3s Dieta hipocalórica I 4s Dieta hipocalórica II 5s Ejemplo de dieta hipocalórica III 6s Dieta baja en azúcar 7s Dieta astringente moderada 8s Dieta pobre en grasa 9s Dieta laxante 10s Dieta vegetariana 11s Dieta proteica 12s Dieta ayurvédica 13s Dieta durante el embarazo