MFPD73 Aspectos fundamentales de la didáctica en Hostelería y Turismo

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1 MFPD73 Aspectos fundamentales de la didáctica en Hostelería y Turismo

2 Asignatura: MFPD73 Aspectos fundamentales de la didáctica en Hostelería y Turismo Carácter: Especialidad de Hostelería y Turismo Idioma: Español Modalidad: Semipresencial Créditos: 6 Curso: 2016/2017 Semestre: Segundo Profesor: Dra. Yolanda Romero Padilla 1. REQUISITOS PREVIOS Los establecidos en la legislación vigente y los especificados en cada especialidad. El alumno de esta especialidad ha de contar con conocimientos previos relacionados con el ámbito de Hostelería y Turismo. Es conveniente que el alumnado posea cierto manejo en el uso de las nuevas tecnologías, manejo de bibliografía y dominio de la lengua castellana, tanto oral como escrita. 2. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS En base a los objetivos y capacidades planteadas con carácter general para el Máster y con carácter específico para la materia en la que se integra la asignatura, los contenidos programados tienen por objeto principal proporcionar al estudiante la formación complementaria esencial para el correcto ejercicio de la labor docente dentro de los niveles educativos de Formación Profesional en el ámbito de la Hostelería y el Turismo. Por consiguiente, se pretende proveer al estudiante de las estrategias y de las herramientas básicas manejando para ello tres líneas fundamentales de trabajo: el dominio científico y epistemológico, la evaluación social y formativa de su conocimiento y los recursos y técnicas de trabajo sobre fuentes de diversa índole relacionados con Hostelería y Turismo. En esta asignatura se abordan los aspectos básicos que, según la normativa vigente, han de formar parte del diseño curricular y de la programación de unidades didácticas en las materias de Hostelería y Turismo en Formación Profesional así como herramientas para abordar las estrategias didácticas. En este sentido, los contenidos y estrategias didácticas siempre estarán dotados de una reflexión teórica, de una legislación vinculante y de una adecuación a los distintos niveles curriculares impartidos en los centros docentes. La asignatura se plantea desde una perspectiva teórico-práctica y reflexiva con objeto de proporcionar las mejores capacidades, habilidades y destrezas para la práctica docente. En cada unidad se aporta una bibliografía básica con el propósito de completar y adecuar a la realidad docente tanto las reflexiones educativas como las aplicaciones normativas. 3. COMPETENCIAS QUE ADQUIERE EL ESTUDIANTE Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Esta asignatura, en coordinación con la otra asignatura que forma parte de la misma materia Aprendizaje y enseñanza de las materias en Hostelería y Turismo, contribuye al desarrollo y adquisición de las siguientes competencias generales: CG1 Conocer los contenidos curriculares de las materias relativas a la especialización docente en Hostelería y Turismo, así como el cuerpo de conocimientos didácticos en torno a los procesos de enseñanza y aprendizaje respectivos y el conocimiento de las respectivas profesiones.

3 CG2 Planificar, desarrollar y evaluar el proceso de enseñanza y aprendizaje potenciando procesos educativos que faciliten la adquisición de las competencias propias de las respectivas enseñanzas, atendiendo al nivel y formación previa de los estudiantes así como la orientación de los mismos, tanto individualmente como en colaboración con otros docentes y profesionales del centro. CG3 Buscar, obtener, procesar y comunicar información (oral, impresa, audiovisual, digital o multimedia), transformarla en conocimiento y aplicarla en los procesos de enseñanza y aprendizaje en las materias propias de la especialización cursada. CG4 Concretar el currículo que se vaya a implantar en un centro docente participando en la planificación colectiva del mismo; desarrollar y aplicar metodologías didácticas tanto grupales como personalizadas, adaptadas a la diversidad de los estudiantes. CG5 Diseñar y desarrollar espacios de aprendizaje con especial atención a la equidad, la educación emocional y en valores, la igualdad de derechos y oportunidades entre hombres y mujeres, la formación ciudadana y el respeto de los derechos humanos que faciliten la vida en sociedad, la toma de decisiones y la construcción de un futuro sostenible. CG8 Diseñar y realizar actividades formales y no formales que contribuyan a hacer del centro un lugar de participación y cultura en el entorno donde esté ubicado; desarrollar las funciones de tutoría y de orientación de los estudiantes de manera colaborativa y coordinada; participar en la evaluación, investigación y la innovación de los procesos de enseñanza y aprendizaje. CG12. Fomentar el espíritu crítico, reflexivo y emprendedor. CG13. Fomentar y garantizar el respeto a los Derechos Humanos y a los principios de accesibilidad universal, igualdad, no discriminación y los valores democráticos y de la cultura de la paz. De la misma manera, contribuye al desarrollo y adquisición de las siguientes competencias específicas: CE34 Conocer los desarrollos teórico-prácticos de la enseñanza y el aprendizaje de las materias correspondientes. CE35 Transformar los currículos en programas de actividades y de trabajo. CE36 Adquirir criterios de selección y elaboración de materiales educativos. CE37 Fomentar un clima que facilite el aprendizaje y ponga en valor las aportaciones de los estudiantes. CE38 Integrar la formación en comunicación audiovisual y multimedia en el proceso de CE39 Conocer estrategias y técnicas de evaluación y entender la evaluación como un instrumento de regulación y estímulo al esfuerzo. Los resultados de aprendizaje esperados, que aborda esta asignatura de manera conjunta con la asignatura Aprendizaje y enseñanza de las materias en Hostelería y Turismo son los siguientes: Haber reflexionado sobre la docencia relativa a la Hostelería y el Turismo, su estructura y programación. Identificar los conceptos y procesos básicos de la Hostelería y el Turismo para practicarlos en el proceso de Ser capaz de diseñar actividades, lecciones o unidades didácticas sobre contenidos de la Hostelería y el Turismo. Ser capaz de preparar experimentos y situaciones que estimulen el interés del alumnado. Considerar y saber transmitir la relevancia de la Hostelería y el Turismo en el desarrollo social. 4. ACTIVIDADES FORMATIVAS Y METODOLOGÍA Actividades formativas Las actividades formativas se desarrollan a través de diferentes estrategias didácticas planteadas a través de la modalidad semipresencial. [3]

4 Utilizando el Aula Virtual: clases teórico-prácticas a través de videoconferencias, tutorías, foros, entrega de trabajos o los repositorios de documentos para la difusión de apuntes entre los alumnos. Adicionalmente incorpora herramientas como las encuestas o los ejercicios que permiten interactuar con los alumnos comprobando su grado de avance a lo largo del itinerario formativo en la asignatura. En el campus, de modo presencial: pruebas y actividades para la evaluación, actividades de extensión universitaria (opcional: trabajo individual o en pequeños grupos que se realiza fuera del aula). A lo largo del curso se programarán varias publicaciones de documentación por parte del profesor relativas al desarrollo del curso. De este modo, el alumno asimila de forma gradual la materia de la asignatura. En cada una de estas publicaciones de material didáctico se entregan los siguientes documentos: Contenidos teóricos de la asignatura, que incluirán bibliografía complementaria de consulta y enlaces Web de interés. Estos test de autoevaluación se implementarán también en la plataforma on-line de manera que el alumno podrá repetirlos y ver la puntuación obtenida cuantas veces desee. Estos resultados de autoevaluación no puntúan en la nota final. Actividades. De mayor extensión que los test y que serán evaluados por el profesor y sus resultados se enviarán a cada uno de los alumnos individualmente a través de la plataforma una vez corregidas por el profesor. Metodología La participación de los estudiantes y del profesor en la discusión de las unidades es el núcleo de la metodología interactiva. El "enfoque comunicativo" requiere que los estudiantes realicen preguntas, las contesten si se les pide, hablen y escuchen muy a menudo. Para las clases síncronas, previamente, el profesor pondrá a disposición del alumno las unidades de aprendizaje con la teoría que se tratará, las actividades y autoevaluación de las mismas; en ese sentido, el alumno deberá leer el documento antes de las clases. Durante las clases, el profesor explicará los puntos básicos tratados en la documentación, de manera interactiva con los alumnos; acto seguido, se abrirán temas de debate y/o análisis relacionados con la temática trabajada. Es imprescindible la participación de los alumnos en las clases puesto que estas corresponden a la evaluación procesual de la asignatura. También son importantes las tutorías, a desarrollar cuando el alumno así lo requiera. Con estos principios metodológicos, las actividades académicas, con y sin profesor, propias de la materia son las siguientes: Reflexión y discusión de los temas propuestos. Estudio sistemático. Lectura crítica de bibliografía. Trabajos individuales y en grupo. 5. SISTEMA DE EVALUACIÓN La evaluación comprobará el desarrollo efectivo de las competencias referidas a partir de la ponderación de la participación del alumno en grupos de trabajo y discusión, las actividades dirigidas, y la prueba final correspondiente de la manera siguiente: Participación en las clases, en trabajos colaborativos y discusión: 15% Actividades dirigidas: 25% Desarrollo de un trabajo global de la asignatura 60%. La nota final será el resultado de la suma de las tres notas parciales. Se espera que los estudiantes trabajen sobre las unidades tras las sesiones online y que presenten sus actividades en la fecha [4]

5 prevista. Las actividades enviadas fuera de fecha serán consideradas no presentadas. El plagio en las actividades será penalizado con un 0. En el caso de la evaluación extraordinaria, el trabajo global de la asignatura tendrá un valor del 60% sobre la nota final, y las actividades (que se podrán volver a presentar) un 40%. Para obtener la nota final aprobada, el alumno debe presentar una participación del 80% en las sesiones especificadas en la guía didáctica de la asignatura. También es necesario obtener una calificación mínima de 5 en el trabajo global de la asignatura (en la etapa ordinaria o extraordinaria) para hacer media y aprobar. Los alumnos con cualquier tipo de dispensa deben contactar con el profesor al inicio del semestre para acordar la mejor forma de organizar la participación en la asignatura. 6. BIBLIOGRAFÍA Bibliografía básica. En cada unidad se especifica un apartado de referencia con la bibliografía recomendada para una mayor profundización en la materia. Se citan las siguientes como las más utilizadas: Casanova, M.A. (2009): Diseño curricular e innovación educativa. Ed. La Muralla S.A. CEP (2006): Hostelería y turismo: Educación secundaria. Ed. Moraleja de Enmedio (Madrid). (Vol. I- IV). CEP (2007): Hostelería y turismo. Cuerpo de profesores de secundaria: Programación didáctica. Ed. Moraleja de Enmedio (Madrid): CEP, 2007 De Miguel Díaz, M. (Dir.) (2005): Modalidades de enseñanza centradas en el desarrollo de competencias. Orientaciones para promover el cambio metodológico en el marco del EEES. Ed. Universidad de Oviedo. Esteve, J.M. (2003): La aventura de ser maestro. Ponencia presentada en las XXXI Jornadas de Centros Educativos. Universidad de Navarra. 4 de febrero de Bibliografía complementaria. Se especifica en el apartado de referencias de cada unidad. 7. BREVE CURRICULUM Doctora en Turismo por la Universidad de Málaga. Su trayectoria formativa y profesional ha estado orientada al estudio, planificación y gestión en destinos turísticos, abarcando labores de consultoría, investigación, docencia y divulgación. Ha participado en proyectos de innovación docente e investigación con las Universidades de Málaga y Granada. Es autora de diversas publicaciones en materia de turismo, territorio, clase creativa y procesos participativos en revistas científicas de impacto, libros, capítulos de libros y contribuciones a congresos. Forma parte del Consejo Editorial de la Revista Análisis Turístico. Es socia fundadora y Responsable de I+D+i, de la empresa MAIA Consultores SLP. Pertenece al Grupo de Investigación Turismo y Territorio PAI SEJ-402 y es secretaria del Patronato de Rizoma Fundación. 8. LOCALIZACIÓN DEL PROFESOR Para una tutoría personal, concertar una cita a través del correo electrónico yromero@nebrija.es. [5]

6 9. CONTENIDO DETALLADO DE LA ASIGNATURA TÍTULO: Máster en Formación del Profesorado de ESO, Bachillerato, FP y Enseñanza de Lenguas CURSO ACADÉMICO: 2016/2017 ASIGNATURA: MFPD73 Aspectos fundamentales de la didáctica en Hostelería y Turismo SEMESTRE: Segundo CRÉDITOS ECTS: 6 Sesión Descripción de la sesión *Trabajo práctico e individual del alumno Horas Horas semanales de estudio teórico/práctico y trabajo. 1 Presentación guía docente. Tema 1. Docencia en hostelería y turismo. Aspectos básicos. 2 Tema 1. [Continuación] Tema 2. Destinos turísticos y mundo contemporáneo. Identificación y aplicación de conceptos y procesos en la Clase teórica y método expositivo. 3 Tema 2. [Continuación] Tema 3. Recursos y Productos turísticos. Identificación y aplicación de conceptos y procesos en la Trabajo en grupo y aprendizaje basado en problemas 4 Tema 3. [Continuación] Tema 4. Modelos de negocio y producción Identificación y aplicación de conceptos y procesos en la Clase práctica y estudio de caso 5 Tema 4. [Continuación] Tema 5. Valores y contenidos transversales. actividades teórico- [6]

7 Seminarios y talleres. Aprendizaje cooperativo prácticas Tema 5. [Continuación] Conferencia ** Tema 6. Turismo como factor de desarrollo El enfoque creativo y el juego como método de aprendizaje Tema 6. [continuación] Tema 7. El docente en hostelería y turismo Fuentes y técnicas de actualización e innovación Tema 7. [continuación] Taller 1. Material docente: recursos, búsqueda, selección de material y cómo abordar la redacción. Taller 2. Estrategias didácticas. Resumen y debate. Resumen y preparación del trabajo global de la asignatura 3 6 Revisión y análisis de contenidos y actividades / Casos prácticos 3 6 Revisión y análisis de contenidos y actividades / Casos prácticos Trabajo global de la asignatura horas *El estudiante realizará cuatro actividades obligatorias que deberá entregar en los plazos prefijados. Es preciso tener en consideración que la demora en la entrega de actividades también retrasa el proceso de aprendizaje y la comprensión de los contenidos trabajados en cada unidad didáctica. ** Sujeto a cambio de sesión por disponibilidad de conferenciante. [7]