TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ACUICULTURA ÁREA PROYECTOS

Transcripción

1 TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ACUICULTURA ÁREA PROYECTOS HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS 1. Nombre la asignatura SANIDAD Acuícola 2. Competencias Coordinar la producción acuícola, con base en los sistemas producción establecidos y bajo un esquema sustentable, para contribuir a la rentabilidad la organización, conservar y mejorar el entorno social económico y ambiental. 3. Cuatrimestre 1 4. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales Horas Totales por Semana 6 Cuatrimestre 8. Objetivo la Asignatura El alumno implementará buenas prácticas en la cana acuícola, con base en la intificación contaminantes riesgos y puntos críticos, y la normatividad aplicable, para garantizar la SANIDAD los productos, insumos y rivados acuícolas. Unidas Temáticas Horas Prácticas Teóricas Totales I. Introducción a la SANIDAD acuícola II. Fuentes contaminación III. Análisis riesgos y buenas prácticas Totales

2 UNIDADES TEMÁTICAS 1. Unidad Temática I. Introducción a la sanidad acuícola 2. Horas Prácticas 0 3. Horas Teóricas 8 4. Horas Totales 8 El alumno intificará la importancia la sanidad en la 5. Objetivo acuacultura, sus aspectos socioeconómicos, las y los factores riesgo, para diagnosticar, prevenir y remediar las en un cultivo acuícola. Temas Saber Saber hacer Ser Antecentes sanidad acuícola Clasificación las en acuacultura El organismo y su medio Intificar la importancia y aspectos socioeconómicos, conceptos y características la sanidad acuícola. Intificar el origen y la clasificación las en los organismos acuáticos. Intificar los factores riesgo en los sistemas acuícolas que propician en los organismos en cultivo. Honestidad Ética Responsabilidad Autodisciplina Honestidad Ética Responsabilidad Autodisciplina Honestidad Ética Responsabilidad Autodisciplina

3 Resultado aprendizaje El alumno elaborará un reporte que incluya:. -La importancia y aspectos socioeconómicos la sanidad acuícola. - Una scripción la clasificación las que afectan al sector acuícola. - Los factores riesgo que propician las en el cultivo. Proceso evaluación Secuencia aprendizaje 1. Comprenr la importancia la sanidad acuícola y sus aspectos socioeconómicos. 2. Comprenr los conceptos sanidad acuícola. 3. Comprenr las características la sanidad acuícola. 4. Distinguir los orígenes y clasificación las acuícolas. 5. Distinguir los factores riesgo que propician las en un cultivo acuícola. Instrumentos y tipos reactivos Ensayo Lista cotejo

4 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas enseñanza Análisis casos Tareas investigación Debate dirigido Medios y materiales didácticos Cañón Computadora Internet Pintarrón Manuales buenas practicas Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

5 UNIDADES TEMÁTICAS 1. Unidad Temática II. Sanidad en moluscos 2. Horas Prácticas Horas Teóricas 6 4. Horas Totales Objetivo El alumno realizará el diagnóstico las principales en un cultivo moluscos, para su y control. Temas Saber Saber hacer Ser virales bacterianas Intificar los signos las principales virales en moluscos. Explicar las técnicas y control en las virales en moluscos. principales virales en moluscos Proponer alternativas virales. Proponer alternativas virales. Intificar los signos las principales principales bacterianas en moluscos. bacterianas en moluscos Explicar las técnicas y control en las bacterianas en moluscos. Proponer alternativas bacterianas. Proponer alternativas bacterianas. Capacidad síntesis y análisis Capacidad síntesis y análisis

6 Temas Saber Saber hacer Ser micóticas parasitarias nutricionales Intificar los signos las principales micóticas en moluscos. principales micóticas en moluscos Explicar las técnicas Proponer alternativas y control en las micóticas micóticas. en moluscos. Proponer alternativas micóticas. Intificar los signos las principales principales parasitarias en moluscos. parasitarias en moluscos Explicar las técnicas y control en las parasitarias en moluscos Proponer alternativas parasitarias. Proponer alternativas parasitarias. Intificar los signos las principales principales nutricionales en moluscos. nutricionales en moluscos Explicar las técnicas y control en las Proponer alternativas nutricionales en moluscos. nutricionales. Capacidad síntesis y análisis Capacidad síntesis y análisis Capacidad síntesis y análisis Proponer alternativas nutricionales

7 Resultado aprendizaje A partir un caso cultivo moluscos, elaborará un informe que incluya: Proceso evaluación Secuencia aprendizaje 1. Intificar los signos y origen las principales en los moluscos. Instrumentos y tipos reactivos Estudios casos Lista cotejo - Diagnóstico : - Signos observados - Origen la enfermedad - Diagnóstico presuntivo - Propuestas y control, según corresponda.sible control 2. Comprenr el procedimiento l diagnóstico las en moluscos. 3. intificar las técnicas y control las en moluscos.

8 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas enseñanza Tareas investigación Práctica situada Análisis casos Medios y materiales didácticos Computadora Cañón Pintarrón Internet Impresos: Formatos registro Bitácora Material para toma muestras en laboratorio Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

9 UNIDADES TEMÁTICAS 1. Unidad Temática III. Sanidad en crustáceos 2. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales Objetivo El alumno realizará el diagnóstico las principales en un cultivo crustráceos, para su y control. Temas Saber Saber hacer Ser virales bacterianas Intificar los signos las principales virales en crustáceos. Explicar las técnicas y control en las virales en crustáceos. Intificar los signos las principales bacterianas en crustáceos. Explicar las técnicas y control en las bacterianas en crustáceos. principales virales en crustáceos Proponer alternativas virales. Proponer alternativas virales. principales bacterianas en crustáceos Proponer alternativas bacterianas. Proponer alternativas bacterianas. Capacidad síntesis Capacidad síntesis

10 Temas Saber Saber hacer Ser micóticas parasitarias nutricionales Intificar los signos las principales micóticas en crustáceos. Explicar las técnicas y control en las micóticas en crustáceos. Intificar los signos las principales parasitarias en crustáceos. Explicar las técnicas y control en las parasitarias en crustáceos. Intificar los signos las principales nutricionales en crustáceos. Explicar las técnicas y control en las nutricionales en crustáceos. principales micóticas en crustáceos Proponer alternativas micóticas. Proponer alternativas micóticas. principales parasitarias en crustáceos Proponer alternativas parasitarias. Proponer alternativas parasitarias. principales nutricionales en crustáceos Proponer alternativas nutricionales. Proponer alternativas nutricionales. Capacidad síntesis Capacidad síntesis Capacidad síntesis

11 Resultado aprendizaje A partir un caso cultivo crustaceos, elaborará un informe que incluya: Proceso evaluación Secuencia aprendizaje 1. Intificar los signos y origen las principales en los crustaceos. Instrumentos y tipos reactivos Estudios casos Lista cotejo - Diagnóstico : - Signos observados - Origen la enfermedad - Diagnóstico presuntivo - Propuestas y control, según corresponda.sible control 2. Comprenr el procedimiento l diagnóstico las en crustaceos. 3. intificar las técnicas y control las en crustaceos.

12 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas enseñanza Tareas investigación Práctica situada Análisis casos Medios y materiales didácticos Computadora Cañón Pintarrón Internet Impresos: Formatos registro Bitácora Material para toma muestras en laboratorio Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

13 UNIDADES TEMÁTICAS 6. Unidad Temática IV. Sanidad en peces 7. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales Objetivo El alumno realizará el diagnóstico las principales en un cultivo peces, para su y control. Temas Saber Saber hacer Ser virales bacterianas Intificar los signos las principales virales en peces. Explicar las técnicas y control en las virales en peces. Intificar los signos las principales bacterianas en peces. Explicar las técnicas y control en las bacterianas en peces. principales virales en peces Proponer alternativas virales. Proponer alternativas virales. principales bacterianas en peces Proponer alternativas bacterianas. Proponer alternativas bacterianas. Capacidad síntesis Capacidad síntesis

14 Temas Saber Saber hacer Ser micóticas Intificar los signos las principales micóticas en peces. Explicar las técnicas y control en las micóticas en peces. principales micóticas en peces Proponer alternativas micóticas. Proponer alternativas micóticas. Puntual Capacidad síntesis Organizado Ética parasitarias Intificar los signos las principales parasitarias en peces. principales parasitarias en peces Explicar las técnicas y control en las parasitarias en peces. Proponer alternativas parasitarias. nutricionales Intificar los signos las principales nutricionales en peces. Proponer alternativas parasitarias. principales nutricionales en peces Explicar las técnicas y control en las nutricionales en peces. Proponer alternativas nutricionales. Proponer alternativas nutricionales.

15 Resultado aprendizaje A partir un caso cultivo peces, elaborará un informe que incluya: Proceso evaluación Secuencia aprendizaje 1. Intificar los signos y origen las principales en los peces. Instrumentos y tipos reactivos Estudios casos Lista cotejo - Diagnóstico : - Signos observados - Origen la enfermedad - Diagnóstico presuntivo - Propuestas y control, según corresponda.sible control 2. Comprenr el procedimiento l diagnóstico las en peces. 3. intificar las técnicas y control las en peces.

16 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas enseñanza Tareas investigación Práctica situada Análisis casos Medios y materiales didácticos Computadora Cañón Pintarrón Internet Impresos: Formatos registro Bitácora Material para toma muestras en laboratorio Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

17 UNIDADES TEMÁTICAS 11. Unidad V. Sanidad en anfibios y reptiles Temática 12. Horas 10 Prácticas 13. Horas Teóricas Horas Totales Objetivo El alumno realizará el diagnóstico las principales en cultivos anfibios y reptiles, para su y control. Temas Saber Saber hacer Ser virales bacterianas Intificar los signos las principales virales en anfibios y reptíles. Explicar las técnicas y control en las virales en anfibios y reptíles. principales virales en anfibios y reptíles Proponer alternativas virales. Proponer alternativas virales. Intificar los signos las principales principales bacterianas en anfibios y bacterianas en anfibios y reptíles. reptíles Explicar las técnicas y control en las bacterianas en anfibios y reptíles. Proponer alternativas bacterianas. Proponer alternativas bacterianas. Capacidad síntesis Capacidad síntesis

18 Temas Saber Saber hacer Ser micóticas parasitarias nutricionales Intificar los signos las principales micóticas en anfibios y reptíles. Explicar las técnicas y control en las micóticas en anfibios y reptíles. Intificar los signos las principales parasitarias en anfibios y reptíles. Explicar las técnicas y control en las parasitarias en anfibios y reptíles. Intificar los signos las principales nutricionales en anfibios y reptíles. Explicar las técnicas y control en las nutricionales en anfibios y reptíles. principales micóticas en anfibios y reptíles Proponer alternativas micóticas. Proponer alternativas micóticas. principales parasitarias en anfibios y reptíles Proponer alternativas parasitarias. Proponer alternativas parasitarias. principales nutricionales en anfibios y reptíles Proponer alternativas nutricionales. Proponer alternativas nutricionales. Capacidad síntesis Capacidad síntesis Capacidad síntesis

19 Resultado aprendizaje A partir un caso cultivo anfibios y reptíles, elaborará un informe que incluya: Proceso evaluación Secuencia aprendizaje 1. Intificar los signos y origen las principales en los anfibios y reptíles. Instrumentos y tipos reactivos Estudios casos Lista cotejo - Diagnóstico : - Signos observados - Origen la enfermedad - Diagnóstico presuntivo - Propuestas y control, según corresponda.sible control 2. Comprenr el procedimiento l diagnóstico las en anfibios y reptíles. 3. intificar las técnicas y control las en anfibios y reptíles.

20 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas enseñanza Tareas investigación Práctica situada Análisis casos Medios y materiales didácticos Computadora Cañón Pintarrón Internet Impresos: Formatos registro Bitácora Material para toma muestras en laboratorio Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

21 CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad condiciones los sistemas acuícolas mediante técnicas análisis fisicoquímicos y biológicos y registros históricos, para garantizar la sanidad, SANIDAD y rentabilidad la producción. Inspeccionar las condiciones operación l proceso productivo mediante el análisis la infraestructura, personal e insumos, con base en las buenas prácticas manejo, para contribuir a la calidad la producción. Programar las actividas acondicionamiento l sistema acuícola la manda l producto y las condiciones climáticas, para optimizar los recursos y cumplir las metas producción Criterios Desempeño Elaborar un informe las condiciones en que se encuentra un sistema acuícola, que contenga: - Obtención y procesamiento las muestras y su justificación. - Análisis e interpretación la información (bitácoras, historiales, resultados análisis, reportes laboratorio). - Conclusiones y recomendaciones. Elaborar un expediente evaluación acor a los lineamientos l manual buenas prácticas para la especie o especies respectivas que incluya: - Los formatos verificación interna buenas prácticas producción bidamente requisitados - Formatos las recomendaciones correctivas no-conformidas tectadas - Cronograma correcciones. Elaborar un programa l ciclo productivo con base en el manual buenas prácticas y que contenga: - Monitoreos la calidad l agua - Recambios agua - Actividas sinfección la infraestructura y l sistema - Adquisición insumos

22 Capacidad Supervisar las operaciones producción cultivos auxiliares con base en el manual buenas prácticas, las características las especies, para la obtención alimento vivo. Programar las actividas l ciclo productivo acor a la biología la especie, la manda l producto y las condiciones climáticas, para optimizar los recursos y cumplir las metas producción Supervisar el proceso reproducción en sistemas acuícolas mediante la metodología correspondiente a cada especie consirando las buenas prácticas manejo, para la obtención larvas y postlarvas y crías. Criterios Desempeño Integra una bitácora producción con los siguientes datos: - Especies - Densidad organismos - Parámetros fisicoquímicos sistemas producción - Datos para control estadístico (fecha, hora, numero estanque, porcentaje sobrevivencia) - Las técnicas cosecha - Indicadores cumplimiento metas e interpretación - Conclusiones y recomendaciones Elaborar un programa l ciclo productivo con base en el manual buenas prácticas para la especie o especies respectivas y que contenga: -Periodo siembra (climático y la biología la especie) - Mediciones morfométricas los organismos - Homogenización tallas los organismos - Periodo cosecha - Horarios alimentación - Monitoreos la calidad l agua - Recambios agua - Actividas sinfección la infraestructura y l sistema - Adquisición insumos Integra una bitácora reproducción acor al manual buenas prácticas y especies reproducidas don reporte los siguientes datos: - Selección reproductores - Número reproductores (machos y hembras) - Densidad reproductores en sistemas, grado maduración gonadal - Parámetros fisicoquímicos sistemas reproducción - Datos para control estadístico (fecha, hora, numero estanque, numero huevos, biometrías, porcentaje sobrevivencia)

23 Capacidad Dirigir el proceso siembra mediante la metodología correspondiente a cada especie y consirando las buenas prácticas manejo, para iniciar el ciclo producción y evitar pérdidas económicas. Verificar el proceso engorda los organismos acuícolas a través técnicas biométricas, sanidad, SANIDAD y alimentación, con base en las buenas prácticas para contribuir al rendimiento y calidad la producción acuícola. Criterios Desempeño Elaborar un reporte l proceso transporte, arribo y siembra con base en el manual buenas prácticas, que incluya: - Transporte: condiciones recepción organismos, numero organismos, talla, peso, temperatura, oxigeno, documentación legal, s preventivos, método y tiempo transporte. - Arribo a la granja: metodología atemperación, numero organismos, peso, tallas, nsidas siembra, s preventivos - Método siembra. Integra bitácoras l proceso engorda organismos acuícolas, sustentado en las buenas prácticas, que incluya: - Registros morfométricas - Registros parámetros fisicoquímicos calidad l agua. - Observaciones los signos lesiones internas o externas, y alteraciones al comportamiento - Registro alimentación (porcentajes proteína, ración alimenticia, conversión alimenticia y calibre pellets). - Registros mortalidad - Tratamientos preventivos, correctivos y ajustes.

24 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Autor Año Título l Documento Boyd, C Cos of Practice for Responsible Shrimp Farming Derrick, S A gui to traceability and M. Dillon within the fish industry. Lee, J.S 1991 Commercial Catfish Farming. Marín Zaldivar, L., A. Pérez Velásquez, E. Bermúz Rodríguez y O. Loaiza Jiménez. Otwell, S., Garrido, L., Garrido, V. y R. Benner. Secretaría Salud 2000 Cultivo bagre. Estado Salud la Acuacultura Camarón Cultivo. Buenas Prácticas Acuacultura para la Calidad e SANIDAD l Producto 2000 Guía Análisis Riesgos, Intificación y Control Puntos Críticos Ciudad País Editorial USA. Grimsby U.K. Humber Institute Food & Fisherie Illinois USA Interstate Publishers, Distrito Feral Florida Distrito Feral México USA México Inc Instituto Nacional Pesca-DGIA Dirección General Sanitaria Bienes y Servicio.