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María Victoria Ponce Lozano
hace 5 años
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2 PIQUEOS PIQUEO FRUTOS DEL MAR Ceviche mixto, tiradito Fino Chalán, pulpo al olivo, festival de mariscos, coctel de camarones. PIQUEO FINO CHALÁN Ají de gallina, lomo saltado, chicharrón mixto, ceviche mixto, brochetas de carne y pollo. JALEA MIXTA PARA TRES PERSONAS Contundentes y sabrosos trozos de pescados y mariscos fritos acompañado con salsa criolla, choclo peruano con yucas fritas y salsa tártara. ANTICUCHO CORAZÓN Trozo de corazón de vacuno a la plancha previamente amacerados en salsa especial de casa. PIQUEO AFRODISÍACO Leche de tigre ceviche de jaiba y pescado, chicharon mixto. BROCHETAS MIXTAS Generosos trozos de pollo y carne amacerados en salsa de casa a la plancha acompañados de papas doradas y salsa de casa.

3 CEVICHES CEVICHE DE PESCADO Trozos de pescado aliñados con limón de piura (pica) y especias al mejor estilo del Perú. CEVICHE MIXTO Trozos de pescado con surtido de mariscos aliñados con limón de piura (pica) y especias del Perú. TIRADITO DE PESCADO Finos filetes de pescado en láminas, marinados en jugo de limón piura (pica) y especias, con un punto de ají amarillo al mejor estilo del Perú. TIRADITO FINO CHALÁN Finos filetes de pescado y pulpo en láminas, marinados en jugo de limón de piura (pica) y especies, con un punto de ají amarillo al mejor estilo del Perú. CEVICHE NORTEÑO Trozos de pescado, camarón y carne de jaiba aliñados con limón de piura (pica) en suculenta salsa de morrón. FESTIVAL DE MARISCOS Surtido de maricos con un toque de limón de piura (pica) salsa de mostaza y un toque de aceite de oliva al mejor estilo del chef. CEVICHE FINO CHALÁN Salmon y camarones marinados con limón de piura (pica) y especias peruanas acompañados de yuca, camote y choclo. CEVICHE DE SALMÓN Deliciosos trozos de salmón aliñados con limón de piura (pica) acompañado con yuca y camote. CARPACHO DE SALMÓN Finas láminas de salmón marinados con limón piura (pica) y finas especias. LECHE DE TIGRE Trozos de pescado y mariscos marinados en finas especias y limón de piura (pica) con un toque de vodka al mejor estilo del chef. COCTEL DE CAMARONES Camarones sobre una corona de palta bañados en una exquisita salsa golf. CEVICHE MIXTO ESPECIAL Trozos de pescado con surtido de mariscos aliñados con limón de piura (pica) acompañados con unos deliciosos calamares al panko.

4 ENTRADAS FRIAS PULPO AL OLIVO Finas láminas de pulpo aliñadas al mejor estilo del chef, en una salsa de aceitunas peruanas. PAPAS A LA HUANCAÍNA Papas cocidas y bañadas en una salsa huancaína tradición del Perú. CAUSA LIMEÑA Sublime papa amasada con aceite de oliva gotas de limón y un punto de ají amarillo relleno de pollo, palta y mayo. CAUSA DE CAMARONES Sublime papa amasada con aceite de oliva gotas de limón y un punto de ají amarillo relleno con palta, camarones y una exquisita salsa golf. CAUSA DE PULPO Sublime papa amasada con aceite de oliva gotas de limón y un punto de ají amarillo, relleno de suave y tierno pulpo con una salsa de nuestros mejores olivos peruanos. CARPACHO DE SALMÓN Salmón cortado en láminas, marinado en limón de piura (pica) y aceite de oliva. TRIOLOGÍA DE CAUSA Sublime papa amasada con aceite de oliva gotas de limón y un punto de ají amarillo, relleno con salsa de morrón salsa de olivo y a la limeña al mejor estilo del chef. TRILOGÍA DE LECHE DE TIGRE Trozos de pescado y mariscos marinados en limón de piura (pica) con un toque de vodka, en salsa de morrón tradicional y ají amarillo.

5 ENTRADAS CALIENTES CHICHARRÓN DE CAMARONES Camarones apanados y fritos al panko en una corona de yuca y salsa tártara. CHICHARRÓN DE CALAMAR Anillos de calamar apanados y fritos al panko en una corona de papas dorada y salsa tártara. CHICHARRÓN DE PESCADO Trozos de pescado fritos servidos con papas doradas y salsa tártara. CAMARÓN A LA PIEDRA Camarones flameados en aceite de oliva y un toque de pisco en una salsa de casa con una pisca de naranja al mejor estilo del chef acompañado de yuca, choclo y cancha (maíz frito peruano). CHICHARRÓN MIXTO Trozos de pescado y mariscos apanados, acompañado de papas doradas y una salsa tártara. CHICHARRÓN DE POLLO Filetitos de pollo apanados, acompañado de papas fritas y una salsa tártara. CHICHARRÓN DE PESCADO Cubos de pescado marinado y apanados, acompañados de papas doradas y una salsa tártara. OSTIONES AL PILL PIL Ostiones salteados en aceite de oliva y ají verde flameados en vino blanco, con un toque de salsa de la casa al mejor estilo del Perú. CAMARONES AL AJILLO Camarones salteados en ajos y flameados con pisco y vino blanco en una suculenta salsa de la casa.

6 TÍPICO DEL PERUANO LOMO SALTADO Dados de filete, cebolla y tomates salteados al wok en una salsa oriental, acompañado de papas fritas y arroz. AJÍ DE GALLINA Tradición de Lima, gallina desmenuzada en crema de ajíes, queso y nueces acompañado de arroz perlado. SECO DE CORDERO Lomo de cordero macerado con cerveza en una salsa de cilantro, acompañado de arroz y porotos peruanos. ARROZ CON MARISCOS Surtido de mariscos salteados en vino blanco con un toque de salsa de ají panca, en una corona de salsa de mariscos. TACU TACU Deliciosa mezcla de porotos y arroz en una corona de lomo salteado al jugo. TACU TACU DE MARISCOS Deliciosa mezcla de porotos y arroz en una corona de salsa de mariscos. ARROZ CHAUFA DE POLLO Pollo en dados salteados en wok con un toque de salsa al estilo Perú oriental. PICANTE DE CAMARONES Camarones ecuatoriano flameados en vino blanco con pasta de ají escabeche. CHAUFA TRES SABORES Pollo, filete, surtido de mariscos salteados al wok, con un toque de salsa al estilo Perú oriental. TACU TACU EL CHALÁN Exquisita mezcla de arroz y poroto en una corona de pulpo baby aliñado con secretos del chef.

7 PESCADOS Y MARISCOS LANGOSTA DEL CHALÁN Langosta en una fina salsa suave acompañado de un exquisito risotto a las finas hiervas. PESCADO FINO CHALÁN Pescado a la plancha y camarones flameados en salsa de espinaca. CAMARONES EL CHALÁN Camarones envueltos en láminas de filete bañados en salsa de morrón, acompañado de risotto tradicional. PESCADO EN SU SALSA Pescado a la plancha en una salsa de mariscos al mejor estilo del chef. PESCADO A LA FLORENTINA Pescado a la plancha en salsa blanca, espinacas y queso gratinado. RISOTTO DE CAMARONES Arroz arbóreo con un toque de azafrán en salsa de camarones. PESCADO A LA PLANCHA AJÍ DE MARISCOS Surtido de mariscos en una reducción de ají amarillo. PULPO A LA PARRILLA Pulpo marinado acompañado de una panache de verduras salteadas en salsa parrillera peruana. SUDADO DE PESCADO Pescado al vapor, verduras salteadas con vino blanco en un fondo de pescado.

8 PESCADOS Y MARISCOS A LA TRUJILLANA Pescado a la plancha con carne de jaiba en salsa de camarones. A LA LIMEÑA Pescado a la plancha con camarones flameados al pisco en una salsa de alcachofas. A LA CHICLAYANA Pescado a la plancha en una salsa de espárragos y champiñones con un toque de vino blanco. SALSA DE MARICOS Pescado a la plancha en salsa de mariscos con un toque de vino blanco. A LA MENIERE Pescado a la plancha con reducción de mantequilla y un toque de limón. A LA MOSTAZA Pescado a la plancha y camarones en una salsa de mostaza. PESCADO A LO MACHO Pescado a la plancha y surtido de mariscos en salsa macho. SALMÓN ORIENTAL Salmón a la plancha, camarones y ostión con verduras chinas y salsa oriental. CALAMARES RELLENOS Tubo de calamar relleno de mariscos en una salsa suave acompañado de papas salteadas.

9 FILETES Y AVES ESTRAGÓN Filete a la plancha con finas hierbas. AREQUIPEÑA Filete bridado con tocinos y camarones en salsa huacatay acompañado de risotto tradicional. FILETE A LO MACHO Filete a la plancha con mariscos en salsa macho acompañado de un risotto en salsa de aceitunas. FILETE FINO CHALÁN Pollo a la plancha con camarones y tocino en salsa de morrón. POLLO HAWAIANO Pollo a la plancha en salsa tropical. POLLO FINO CHALÁN Pollo relleno con queso y camarón en una salsa de morrón. FILETE A LA PLANCHA POLLO A LA PLANCHA POLLO A LA HUANCAINA Pollo a la plancha en una salsa de huancaina. FILETE A LA MOSTAZA Filete a la plancha con camarones en salsa de mostaza antigua. FILETE MIÑON Filete a la plancha en salsa de vino tinto y champiñones. PEPPER STEACK Filete a la plancha con una salsa de pimienta negra. MAR Y TIERRA Medallón de filete con camarones ecuatorianos en salsa americana. FILETE A LA HUANCAÍNA Filete a la plancha bañado en salsa huancaína.

10 SOPAS PARIHUELA Fondo de surtido de mariscos con un toque de vino blanco y salsa macho al mejor estilo de nuestro Perú acompañado de arroz. CHUPE DE CAMARONES Fondo de camarones con arroz, yuca y huevo frito. DIETA DE POLLO Fondo de ave con cabello de ángel y vegetales. SUDADO DE PESCADO Filete de pescado en un concentrado de pescado con cebolla y tomate acompañado de arroz. PASTAS FETUCCINI SALTEADO Trozos de filete salteado con tomate y cebolla en salsa de soya. FETUCCINI SMITH Fetuccini, camarones espinaca y champiñones salsa de oliva. TIMBAL DE CAMARONES Fetuccini, camarones flameados en una salsa de camarones gratinados. FETUCCINI FINO CHALÁN Fetuccini a la huancaína en una corona de lomo salteado. FETUCCINI EN SU TINTA Fetuccini y calamar flameado en mantequilla con un toque de tinta de calamar.

11 ENSALADAS ENSALADA DE CASA Tomate, palta, palmito. ENSALADA FINO CHALÁN Lechuga, jamón, queso, palmito, choclo peruano. CHAMPIGNON SALTEADO Champigñones flameados en mantequilla y vino blanco. ENSALADA DEL CAMPO CHALÁN Lechuga, brócoli, tomate y palmitos. ENSALADA DE MARISCOS Lechuga, tomate, palmito, palta y exquisitos mariscos. AGREGADOS ARROZ PAPAS FRITAS PAPAS DORADAS PAPAS COCIDAS YUCAS FRITAS CANCHA CHOCLO PERUANO

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