Nuevas tecnologías de análisis lácteo de infrarrojo medio para la mejora del rendimiento y prevención de problemas metabólicos del ganado

Transcripción

1 Nuevas tecnologías de análisis lácteo de infrarrojo medio para la mejora del rendimiento y prevención de problemas metabólicos del ganado lechero Ruth Santamaría Delta Instruments and Perten Instruments

2 Delta Instruments es un fabricante de instrumentación analítica de rutina rápida para el análisis de la leche cruda y sus derivados. Perten Instruments es un proveedor líder que cuenta con una gama amplia de instrumentos analíticos para la industria alimenticia y agrícola. Delta es ahora parte de Perten y juntos ofrecemos la gama más amplia gama de instrumentos analíticos para análisis de productos lácteos del mercado.

3 Herramientas para la mejora de la gestión del ganado lechero En el 2015 introdujimos unas nuevas aplicaciones de infrarrojo medio (MIR) para el análisis de leche cruda, para evaluar los efectos de la alimentación y gestión ganadera sobre la producción total, además de variaciones en la composición de la leche. Aproximadamente un 20% del potencial del rendimiento de una vaca lechera depende de su nivel de confort y de si sus demandas alimenticias son atendidas. Variaciones en la composición de los ácidos grasos de novo pueden explicar casi un 50% de la variación en la producción total de la materia grasa, y alrededor de un 68% de la variación en la proteína verdadera. Los valores de NEFA (estimados en leche) permiten observar la evolución del balance energético negativo, y detectando de forma temprana si una vaca fresca esta desarrollando cetosis clínica y subclínica. El comportamiento de AG de novo y no esterificados (NEFA) estimados en leche pueden predecir un desplazamiento del abomaso en vacas frescas.

4 Herramientas para la mejora de la gestión del ganado lechero Modelos de calibración de ácidos grasos de novo A nivel de rebaño Vaca individual Para el aumento de la producción total, y contenido de grasa total y proteína real en leche de tanque a través de la mejora de la alimentación ganadera. Como detección temprana de desplazamiento del abomaso. Modelo de predicción de ácidos grasos no esterificados (NEFA) en leche Vaca individual Para proporcionar información sobre el la severidad del estado del balance energético negativo de una vaca fresca/en transición. Como detección temprana de cetosis clínica y subclínica

5 Ácidos grasos de novo, de origen mixto y preformados

6 Ácidos grasos de novo, de origen mixto y preformados

7 Investigación Científica sobre la Síntesis de los Ácidos Grasos En el 2014 comenzamos un estudio colaborativo* de leche de vaca de tanque e individual de 430 granjas con ganado lechero Holstein, Jersey y mixtos. El principal hallazgo: Existe una correlación positive entre los ácidos grasos de novo y la grasa total, y entre los ácidos grasos de novo y la proteína real total. * St. Albans Cooperative Creamery, Cornell University, Miner Institute & Delta Instruments

8 Herramientas para la gestión del rebaño lechero Aplicaciones Objetivo Requisitos AG de novo, origen mixtos y preformados Mejorar la gestión alimenticia, resultado en un incremento de la producción total, contenido de materia grasa y proteína real en leche de tanque. Leche de tanque con una media de días en leche Valores deseados Holstein Jersey Grasa Total 3.0%-4.4% 3.9%-5.8% AG de novo 24%-27% 26.5%-28.5% AG origen mixto 33%-41% 35%-40% AG preformados 35%-41% 30-41%

9 Herramientas para la gestión del rebaño lechero Nivel de alarma para leche de tanque: AG de novo (relativos) < 24% El primer paso es mejorar la calidad del agua y el bienestar de la vaca. Recomendaciones: La carga ganadera de estabulación libre < 110% Espacio lineal del comedero > 45 cm Encamado adecuado Temperatura optima en el establo

10 Herramientas para la gestión del rebaño lechero El Segundo paso es mejorar la alimentación: Recomendaciones: Aumentar el consumo energético y la calidad del ensilaje Ajustar la cantidad de ingesta de grasa y/o su composición Ajustar la ingesta del almidón disponible en el rumen Ajustar la cantidad de fibra física eficaz Ajustar el tamaño de partícula de la fibra

11 Investigación Científica sobre la Síntesis de los Ácidos Grasos Grasa en leche Para alcanzar una producción de grasa en leche de tanque > 3.75%, se necesita unos niveles de: AG de novo > 0.85 gr/100gr de leche AG mixtos > 1.4 g/100g leche

12 Investigación Científica sobre la Síntesis de los Ácidos Grasos Proteína Para alcanzar una producción de proteína en leche de tanque > 3.10%, se necesita un nivel de AG de novo > 0.85 gr/100gr de leche Grasa + Proteína Para alcanzar una producción de grasa en leche de tanque > 3.75% y proteína real > 3.10%, es necesario Enlaces dobles por AG 0.31

13 Ejemplos de campo en ganaderías Holstein Rebaño Holstein saludable Producción: 41,75 kilos de leche diarios Grasa: 3.89% de novo: 0.87 g/100g de leche origen mixto: 1.41 g/100g de leche preformados: 1.46 g/100g de leche Proteína: 3.13% Lactosa: 4.59% Enlaces dobles por AG: MUN: 10.9 mg/dl SCC: cel/ml Directrices: De novo > 0.85 g/100g leche Mixtos > 1.41 g/100g leche Enlaces dobles 0.31 Interpretación: Rebaño en buena salud

14 Ejemplos de campo en ganaderías Holstein Rebaño Holstein con depresión de grasa Producción: kilos de leche diarios Grasa: 3.46% de novo: 0.72 g/100g de leche origen mixto: 1.2 g/100g de leche preformados: 1.31 g/100g de leche Proteína: 3.10% Lactosa: 4.61% Enlaces dobles por AG: MUN: 11.2 mg/dl SCC: cel/ml Directrices: De novo > 0.85 g/100g leche Mixtos > 1.41 g/100g leche Enlaces dobles 0.31 Interpretación: Depresión en la producción de grasa, con una producción de proteína estable. Depresión inducida por un exceso de (nivel o ratio de liberación) de AG insaturados en el rumen

15 Ejemplos de campo en ganaderías Holstein Rebaño Holstein con múltiples problemas Producción: kilos de leche diarios Grasa: 3.09% de novo: 0.65 g/100g leche origen mixto: 1.08 g/100g leche preformados: 1.16 g/100g leche Proteína: 2.88% Lactosa: 4.53% Enlaces dobles por AG: MUN: 8.9 mg/dl SCC: cel/ml Directrices: De novo > 0.85 g/100g leche Mixtos > 1.41 g/100g leche Enlaces dobles 0.31 Interpretación: Depresión de la grasa debido a un ratio de liberación de grasa insaturada en el rumen, reflejado por un valor alto de los enlaces dobles por AG y bajos AG de novo. Volumen de producción bajo debido a una menor producción de lactosa (gr/día). Condición corporal del rebajo baja (confirmado), consistente con bajos nivel de AG preformados

16 Ácidos grasos no esterificados en sangre, predichos en muestras de leche

17 Investigación Científica sobre la Síntesis de los Ácidos Grasos En el 2015 desarrollamos y validamos la primera aplicación de infrarrojo medio que estima los valores de ácidos grasos no esterificados presentes en sangre, estimados a través del análisis de leche cruda. GRASA CORPORAL PRIMER MARCADOR DE CETOSIS SANGRE HÍGADO SEGUNDO MARCADOR DE CETOSIS Acetoacetate Acetona BHB SANGRE

18 Vaca fresca en transición En el 2015 lanzamos un conjunto de aplicaciones de infrarrojo medio con el objetivo de ayudar a mejorar la gestión del ganado lechero durante en transición. Estas aplicaciones proveen Alerta temprana de un desplazamiento del abomaso Información sobre la gravedad del estado energético negativo Alertas tempranas de cetosis: subclínica (NEFA = µeq/l) clínica (NEFA > 800 µeq/l)

19 Ejemplos de campo de vacas frescas

20 Ejemplos de campo de vacas frescas

21 Ejemplos de campo de vacas frescas Cetosis: Subclínica: µeq/l Clinica: > 800 µeq/l

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23 Perfil de AG para Holstein & Jersey

24 Perfil de AG dependiendo de la raza