UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo

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1 . FORMATO: DPyDE0 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo Instituto PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA CIENCIAS AGROPECUARIAS Licenciatura en: INGENIERO EN ALIMENTOS.- Nombre de la asignatura:.- Semestre: QUÍMICA II SEGUNDO.- Carga horaria semanal:.. Teoría.. Práctica.. Total.. Créditos 8.- Seriación:.. Asignatura antecedente.. Asignatura consecuente QUÍMICA I BIOQUÍMICA.- Objetivo general de la asignatura: Proporcionar los conocimientos y habilidades necesarias para el manejo y control adecuado de las sustancias orgánicas y

2 su aplicación industrial 6.- Unidades del programa Número de Unidad Temas, Subtemas y/o Tópicos que contiene el programa INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ORGÁNICA.. El enlace en las moléculas orgánicas.. Orbitales híbridos.. Ángulos de enlace... Orbitales híbridos modificados... Repulsión de pares de electrones de la capa de valencia.. Fórmulas estructurales de las moléculas orgánicas.. Fórmula molecular y fórmula empírica.6. Isomería.7. Electronegatividad y dipolos.8. Reacciones características de los compuestos orgánicos.9. Oxidación y reducción CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA: GRUPOS FUNCIONALES. Hidrocarburos. Grupos funcionales 6. Objetivos de la Unidad Identificar las bases teóricas que regulan las características de los compuestos orgánicos a través de sus propiedades químicas. Identificar los diferentes compuestos orgánicos a través de sus grupos funcionales, y propiedades químicas más importantes Recursos didácticos necesarios Presentaciones oral, modelos moleculares, animaciones presentaciones power point, prácticas de Pizarrón, Prácticas de Número de Referencia Bibliográfica,,,,,,,,,,,6,,6,,,,6 Tiempo estimado en horas por subtema Horas Acumulado 7 8 0

3 .. alcoholes y fenoles.. éteres.. aminas.. aldehídos y cetonas.. ácidos carboxílicos..6 derivados de ácidos carboxílicos (éster, amida, anhídridos)..7 Orden de prioridad entre los grupos funcionales y abreviaturas ESTEREOQUÍMICA. Isomería geométrica. Quiralidad y actividad óptica.. Propiedades de simetría de las moléculas orgánicas.. Actividad óptica.. Configuración absoluta.. Configuración relativa ESTRUCTURA, REACTIVIDAD Y TRANSFORMACIÓN ORGÁNICA. Ácidos y bases.. Ácidos carboxílicos y aminas.. Escala de acidez.. Utilización de los valores de pk a. Efectos de la estructura sobre la acidez y basicidad. Velocidad y mecanismo de Identificar las propiedades químicas de los compuestos orgánicos que dependen de su geometría. Identificar las propiedades químicas y los factores que influyen en la estructura, reactividad y transformación orgánica. Pizarrón, lecturas de comprensión, laboratorio Pizarrón, tareas laboratorio,,,,,,,,,,,,,,6,

4 las reacciones orgánicas.. Mecanismo de reacción.. Energía de activación.. Intermediarios.. Estados de transición.. Variables que afectan las velocidades de reacción ADICIONES Y SUSTITUCIONES Comprender los NUCLEOFÍLICAS mecanismos que controlan. Reactividad del grupo las adiciones y carbonilo sustituciones nucleofílicas... Polaridad.. Reactividad nucleofílica y electrofílica. Oxígeno como nucleófilo, acetales, cetales e hidratos.. Adición de alcoholes.. Adición de agua. El átomo de carbono en α.. Enolización de aldehídos y cetonas. Adición-deshidratación, reacción aldólica. Reactividad de los derivados de los ácidos carboxílicos.. Sustitución contra adición.. El grupo saliente.6 Oxígeno como nucleófilo: ésteres y ácidos carboxílicos.7 Nitrógeno como nucleófilo: amidas 7.- Estrategias de enseñanza-aprendizaje: Pizarrón, lecturas de comprensión,

5 ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Expositiva Técnicas grupales Participación colaborativa Prácticas de laboratorio ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Toma de apuntes Resúmenes Tareas Reportes de prácticas 8.- Formas de evaluación: TRES EVALUACIONES PARCIALES ACUMULATIVAS PRACTICO 0% ES TEORIA Y 0 % PRÁCTICA PRIMER PARCIAL EQUIVALE AL 0% SEGUNDO PARCIAL EQUIVALE AL % TERCER PARACIAL EQUIVALE AL % 9.- Bibliografía: BÁSICA:. Bailey, P.S., Bailey, C. A Química Orgánica. Conceptos y aplicaciones. a edic. Pearson Educación.. Castellanos Malo, S Química Orgánica. Mc Graw Hill.. Rakoff, H., Rose, N.C. 00. Química Orgánica fundamental. Limusa.. Klages, F Tratado de química orgánica. Tomos I, II y III. Reverté.. Primo Yúfera, E Química orgánica básica y aplicada. De la molécula a la industria. Tomos I y II. Reverté. 6. Ege, S Química Orgánica. Estructura y reactividad. Tomos I y II. Reverté. 0.- Perfil profesiográfico: LOS PROFESORES QUE IMPARTAN ESTA ASIGNATURA DEBERÁN TENER LA FORMACIÓN PROFESIONAL EN LAS SIGUIENTES ÁREAS: QUÍMICA, BIOQUÍMICA O ÁREAS AFÍNES y EXPERIENCIA EN DOCENCIA A NIVEL SUPERIOR..- Nombres de quienes elaboraron el programa M. en C. Martha Gayosso Canales.- Fecha de última actualización Enero, 009.