CIELO A CORDEROS, AGUA A CALDEROS -CARTA DE ALIMENTOS-

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1 CIELO A CORDEROS, AGUA A CALDEROS -CARTA DE ALIMENTOS-

2 ENTRADAS TACOS CRUJIENTES DE PULPO AL AJILLO SALSA DE CHILE PASILLA EMBORRACHADA CON PULQUE SOPES DE COCHINITA PIBIL FRIJOL, AGUACATE, CEBOLLA MORADA, HABANERO Y LIMÓN TORTITAS AHOGADAS DE CARNITAS DE CERDO CEBOLLA MORADA CURADA, SALSA DE CHILE DE ÁRBOL Y CALDILLO DE JITOMATE CARPACCIO DE ROBALO Y ATÚN ACEITE DE TRES CHILES, ENSALADITA DE BERROS Y JITOMATE CHERRY TOSTADAS DE MARLIN EN ESCABECHE PEPINO, ZANAHORIA Y DIP DE AGUACATE CECINA RASURADA AGUACATE, JITOMATE Y CHILAPITAS QUESO PANELA A LA PLANCHA ACEITE DE OLIVA, ORÉGANO, PICO DE GALLO Y TORTILLAS DE MAÍZ PARA TAQUEAR TUÉTANOS AL HORNO CEBOLLA, CILANTRO, SALSA BORRACHA Y TORTILLAS RECIÉN HECHAS FLORES DE CALABAZA EMPANIZADAS RELLENAS DE QUESO OAXACA Y SALSA DE JITOMATE COCTEL ESTILO ACAPULCO DE SETAS CHILE CHILACA, PIPICHA, JITOMATE, CILANTRO, CEBOLLA Y AGUACATE GORDITAS DE CHICHARRÓN PRENSADO SALSA VERDE CRUDA, CEBOLLITAS, CILANTRO, CREMA FRESCA Y

3 TACOS -NUESTROS TROMPOS- AL PASTOR EL TRADICIONAL, CON PIÑA ASADA, CEBOLLA Y CILANTRO POC CHUC CARNE DE CERDO MARINADA EN RECAUDO BLANCO YUCATECO -ÓRDENES DE TACOS- CUATRO TACOS TACOS DE PESCADO AL PASTOR CILANTRO, CEBOLLA, PIÑA ASADA Y GUACAMOLE TACOS DE LA PLAZA ARRACHERA, CHICHARRÓN Y CHORIZO CON SALSA COMBINADA TACOS DE CARNITAS DE CERDO ACOMPAÑADOS DE SALSA DE CHILE DE ÁRBOL Y XNI-PEC TACOS DE RIB EYE TORTILLA DE HARINA, CHILITO SERRANO, CEBOLLA Y SALSA DE AJONJOLÍ BLANCO TACOS DE LENGUA GUACAMOLE, FRIJOLES, ESCABECHE DE VERDURAS Y SALSA DE XOCONOSTLE CON CHILE CASCABEL TACOS DE PASTOR NEGRO CHILE GÜERO ENCURTIDO TACOS DE BARBACOA DE PULPO JÍCAMA, CILANTRO, CEBOLLA MORADA, RÁBANO Y LIMÓN. ACOMPAÑADOS DE CALDO DE BARBACOA TACOS DE FILETE DE RES CON TUÉTANO SALSA DE CHILE PASILLA CON TUÉTANO, NOPALITOS Y CEBOLLAS ASADAS

4 GUACAMOLES -PREPARADOS AL MOMENTO EN MOLCAJETE A UN LADO DE SU MESA Y LOS SERVIMOS CON TOTOPOS DE MAÍZ Y CHICHARRÓN- EL DE MEZCLA DE CHILES CHILE DE AGUA, CHILE CHILACA, CHILE MANZANO, CHILE SERRANO, JITOMATE, CEBOLLA, LIMÓN Y CILANTRO EL TRADICIONAL CHIAPANECO CHILE JALAPEÑO, MANZANA VERDE, MANGO, FRUTA DE TEMPORADA, JITOMATE, CEBOLLA, CILANTRO Y LIMÓN EL TRADICIONAL JITOMATE, CILANTRO, CEBOLLA, LIMÓN Y CHILE SERRANO MOLCAJETES -TODOS NUESTROS MOLCAJETES LOS SERVIMOS CON CEBOLLITAS CAMBRAY, QUESO ASADO, CHORIZO, NOPALITOS Y AGUACATE- ARRACHERA AL CARBÓN RIB EYE AL CARBÓN POLLO ASADO VERDURAS ASADAS -SALSA A ELEGIR- CHILE MORITA CHABACANO CON CHIPOTLE CHILE PASILLA CHILE CASCABEL CON XOCONOSTLE

5 ENSALADAS NOPALITOS EN ESCABECHE CON PULPO QUESO PANELA ASADO, ACEITE DE TRES CHILES Y TOSTADAS DE MAÍZ ENSALADA DE ESPINACA QUESO DE CABRA, PERA CARAMELIZADA, JITOMATE DESHIDRATADO Y ADEREZO DE BALSÁMICO MEZCLA DE LECHUGAS MANGO, TORONJA, PEPINO, ALMENDRAS GARAPIÑADAS Y ADEREZO DE MIEL CON MOSTAZA SOPAS Y CALDOS SOPA AGUASCALIENTES CALDO DE POLLO, CHILE POBLANO, CREMA, QUESO FRESCO, GRANOS DE ELOTE, QUESO OAXACA Y FLOR DE CALABAZA POZOLE DE MARISCOS CAMARÓN, PULPO, CALLO DE ALMEJA, MEJILLÓN Y ALMEJA CON GUARNICIÓN DE CHILE EN POLVO, ORÉGANO SECO, RABANITOS, CEBOLLA, LECHUGA Y TOSTADAS FIDEO SECO CHILE PASILLA, CREMA, QUESO FRESCO, AGUACATE, CHICHARRÓN Y CILANTRO CREMA DE FRIJOL NEGRO HOJA DE AGUACATE, TOCINO, PAN TOSTADO Y REQUESÓN SOPA DE TORTILLA CHICHARRÓN, CHILE GUAJILLO, CREMA, AGUACATE Y QUESO FRESCO

6 PLATOS FUERTES CECINA A LA TAMPIQUEÑA GUACAMOLE, FRIJOLITOS REFRITOS CON QUESO AÑEJO, ARROZ A LA MEXICANA ARRACHERA CON TLACOYO NOPALITOS EN ESCABECHE, FRIJOLES REFRITOS, QUESO, CREMA Y GUACAMOLE POLLO CON MOLE COLORADITO TAMALITO DE FRIJOL Y TORTILLAS DE MAÍZ PARA TAQUEAR PECHUGA DE POLLO RELLENA QUESO DE CABRA, JITOMATE Y SALSA DE XOCONOSTLE RAVIOLES DE HUITLACOCHE GRATINADOS CON SALSA DE TRES QUESOS FILETE DE PESCADO RELLENO DE MARISCOS PULPO, CAMARÓN, JAIBA, ALMEJA Y SALSA CREMOSA DE CHILE CHIPOTLE

7 POSTRES FLAN DE CAJETA CON POLVORÓN DE GALLETA FONDANTE DE CHOCOLATE ABUELITA BIZCOCHO DE CACAHUATE Y HELADO DE VAINILLA DE PAPANTLA BUÑUELOS CON PILONCILLO SALSA DE GUAYABA Y HELADO DE DULCE DE LECHE TAMAL DE CHOCOLATE SALSA CREMOSA DE AVELLANA Y HELADO DE VAINILLA DE PAPANTLA CHURROS SALSA DE CHOCOLATE Y SALSA DE CAJETA CRUMBLE DE MANZANA VERDE HELADO DE CANELA

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