Menu 17,80 ENTRANTES SEGUNDOS

Transcripción

1 Menu Ensaladilla rusa casera Buñuelitos de bacalao con all i oli Tartar de atún con guacamole, soja y sésamo +5 Salteado de setas del bosque con langostinos, huevo poche y aceite de trufa Espárragos a la plancha con jamón ibérico Tempura de berenjenas con soja y miel Ceviche de corvina, pulpo y langostinos con aguachile de pepino, cebolla morada, rábano y mango verde +4 Mini verduras a la brasa con hummus, reducción de soja, miel y aceite de sésamo Revuelto de espinacas con jamón y queso de cabra Ensalada de tomate valenciano, cebolla tierna y pepino con vinagreta de cítricos Ensalada de salmón, gulas y cangrejo Clochinas al vapor con ajo, cayena, laurel y vino Albariño Tellinas a la plancha con aceite de ajo y perejil Puntillas salteadas con habitas, ajos tiernos y jamón Burrata genovesa con tomate macerado y gargouillou de frutas +4 SEGUNDOS Lomos de bacalao al horno con muselina de ajo suave pimientos, cebolla y vino blanco Curry verde de merluza y almejas con espagueti negro, leche de coco y tirabeques +4,5 Corvina a la talla en hoja de banano con espinacas salteadas y jamón +4,5 Rodaballo a la brasa con mini verduritas al aceite de romero +6,5 Lomo de atún a la plancha con guacamole y concasse de tomate y piñones +5,50 Carrillera ibérica con salsa de setas, parmentier trufada y chip de yuca Brocheta de secreto ibérico y panceta ahumada con salsa barbacoa, piña, maíz y patatas a la brasa Cachopo de ternera gallega con jamón ibérico y mozzarella Canelón crujiente de pato y foie con manzanas caramelizadas al vino tinto con verduritas asadas Entrecot de vaca del País Vasco a la brasa con queso Stilton +7,50 Arroz meloso de campo con pollo de corral rustido, setas y calabaza Arroz meloso marinero con langostinos y pescado de roca Paella de verduras y setas +5 (mínimo 2 personas / Precio por persona) Paella de mariscos +7,50 (mínimo 2 personas / Precio por persona) 17,80 EL MENÚ INCLUYE UN PRIMER PLATO, UN SEGUNDO PLATO, PAN Y UN POSTRE MENÚ FINES DE SEMANA Y NOCHES - 22,80

2 Para Tapas NUESTRAS TAPAS TAPAS Ensaladilla rusa casera 5,90 Anchoas del Cantábrico 00 con carpaccio de tomate valenciano 2,90 / Ud Croqueta de jamón de bellota 2,30 Croqueta de pollo y camembert 2,30 Degustación de quesos maridados 10,50 Tapa de jamón ibérico 11,50 Buñuelitos de bacalao con all i oli 8,20 Patatas bravas Puerta del Mar 5,50

3 Sugerencias Tartar de atún con guacamole, soja y sésamo 12,90 Puntillas salteadas con habitas, ajos tiernos y jamón 10,90 Tartar de atún con guacamole, soja y sésamo 12,90 Salteado de setas del bosque con langostinos, huevo poche y aceite de trufa 14,60 Espárragos a la plancha con jamón ibérico 8,90 Tempura de berenjenas con soja y miel 8,50 Ceviche de corvina, pulpo y langostinos con aguachile de pepino, cebolla morada, rábano y mango verde 11,20 Mini verduras a la brasa con Hummus, reducción de soja, miel y aceite de sésamo 9,40 Patatas revueltas con bacalao, ajo, perejil y pimiento de piquillo 9,20 Plato de jamón ibérico Revuelto de espinacas con jamón y queso de cabra 9,20 Puntillas salteadas con habitas, ajos tiernos y jamón 10,90 Para Empezar ENSALADAS Ensalada de tomate valenciano, cebolla tierna y pepino con vinagreta de cítricos 8,50 Burrata genovesa con tomate macerado y gargouillou de frutas 12,50 Ensalada de tomate valenciano, bonito del norte, cebolla tierna y pimiento asado 15,50 Ensalada de salmón, gulas y cangrejo 8,10 ENSALADAS

4 Sugerencia pimientos, cebolla y vino blanco MARISCOS Ostra francesa* 3,90 / Ud Ostra gallega* 4,20 / Ud Ostra valenciana* 3,50 / Ud *Las ostras pueden ser al natural o en ceviche Clochinas al vapor con ajo, cayena, laurel y vino Albariño 9,50 Zamburiñas al horno con txangurrro y muselina de ajo suave 12,90 Gamba rayada del Mediterráneo XL 18,00 / 100 gr Tellinas a la plancha con aceite de ajo y perejil 9,80 Platos Principales PESCADOS Lomos de bacalao al horno con muselina de ajo suave 16,50 Curry verde de merluza y almejas con espagueti negro, leche de coco y tirabeques Corvina a la talla en hoja de banano con espinacas salteadas y jamón 19,00 Rodaballo a la brasa con mini verduritas al aceite de romero 21,50 pimientos, cebolla y vino blanco Lomo de atún a la plancha con guacamole y concasse de tomate y piñones Bogavante Puerta del Mar al horno con mantequilla y pan rallado 29,50 MARISCOS PESCADOS

5 Sugerencia Carrillera ibérica con salsa de setas, parmentier trufada y chip de yuca 14,90 CARNES Carrillera ibérica con salsa de setas, parmentier trufada y chip de yuca 14,90 Chuletón de Tolosa a la brasa 1 kg chuleta de vaca madurada traída del País Vasco 42,90 Cordon bleu de ternera gallega con jamón ibérico y mozzarella 15,90 Entrecot de vaca del País Vasco a la brasa con queso Stilton Brocheta de secreto ibérico y panceta ahumada con salsa barbacoa, piña, maíz y patatas a la brasa 14,30 Canelón crujiente de pato y foie con manzanas caramelizadas al vino tinto con verduritas asadas 16,90 ARROCES Y FIDEUÁS Arroz meloso de campo con pollo de corral rustido, setas y calabaza 15,20 Arroz meloso marinero con pescado de roca, alcachofas, ajos tiernos y langostinos 16,50 Arroz del senyoret con pescado de roca y marisco pelado* 15,90 Paella de mariscos* 19,00 Fideuá de marisco al estilo Gandía* Fideuá negra con gamba rayada* 17,90 Paella del cardenal - bogavante azul del Cantábrico pelado, ajos tiernos, habitas y alcachofas* 29,00 Paella o arroz meloso de bogavante* 21,50 Paella valenciana de pollo y conejo con alcachofas y caracoles* 14,90 Paella de verduras y setas* 14,50 *Mínimo 2 personas / Precio por persona Sugerencias Paella de mariscos* 19,00 Fideuá negra con gamba rayada* 17,90 CARNES ARROCES Y FIDEUÁS