Curso Universitario de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos (Curso Homologado con Titulación Universitaria + 2 ECTS)

Transcripción

1 Curso Universitario de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos (Curso Homologado con Titulación Universitaria + 2 ECTS)

2 Titulación certificada por EDUCA BUSINESS SCHOOL Curso Universitario de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos Curso Universitario de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos (Curso Homologado con Titulación Universitaria + 2 ECTS) Duración: 80 horas Precio: 260 * Modalidad: Online * Titulación y gastos de envío incluidos.

3 Descripción Ese Curso Homologado de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos siendo un CURSO HOMOLOGADO Y BAREMABLE PARA OPOSICIONES. A quién va dirigido Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos adquiriendo una TITULACIÓN UNIVERSITARIA HOMOLOGADA. Objetivos -Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los helados y semifríos que se vayan a realizar -Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas -Aplicar métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas -Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas -Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros crudos, preelaboraciones así como helados y semifríos terminados, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos Para que te prepara Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos siendo un CURSO UNIVERSITARIO por lo que está HOMOLOGADO para OPOSICIONES.

4 Salidas laborales Hostelería y Turismo

5 Titulación Titulación de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Helados y Semifríos expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con 80 horas y 2 créditos universitarios ECTS (Curso Desarrollado en Colaboración con Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid). Titulación Universitaria Baremable en Bolsas de Trabajo Público y Oposiciones para Personal Sanitario y No Sanitario. Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el nombre del Curso, de EDUCA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de AEC, y por nuestra Certificación en Calidad ISO 9001:2015 y Certificación en Medioambiente ISO 14001:2015 por AENOR, máximas instituciones españolas en calidad. Forma de financiación - Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito.

6 Metodología La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente. Materiales didácticos - Maletín porta documentos - - Subcarpeta portafolios - Dossier completo Oferta Formativa - Carta de presentación - Guía del alumno - Bolígrafo

7 Profesorado y servicio de tutorías Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.

8 Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de 6 meses para la finalización del curso, a contar desde la fecha de recepción de las claves de acceso a su curso. Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 6 meses con un coste adicional de 60. Bolsa de empleo El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional. Club de alumnos Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc.

9 Programa formativo UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANEJO DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y SEMIFRÍOS. 1.Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de helados y semifríos 2.Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características 3.Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones 4.Nuevas tecnologías para la elaboración de helados y semifríos 5.Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característ 6.Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes 7.Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación 8.Control y mantenimiento característicos UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y SEMIFRÍOS 1.Deducción y cálculo de necesidades de géneros 2.Procedimientos de solicitud y gestión de géneros 3.Formalización de documentación: 4.Vale de pedidos 5.Parte de consumos diarios 6.Inventario o control de existencias en stock 7.Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros UNIDAD DIDÁCTICA 3. SUPERVISIÓN Y ELABORACIÓN DE HELADOS 1.Definición Clasificación y características: 2.Helados de crema: crema, frutas, praline o turrón, chocolate, con vino o licores, y otros 3.Sorbetes: cítricos y frutas no cítricas 4.Biscuit glacé y perfectos 5.Fases de los procesos y riesgos en la ejecución 6.Puntos críticos en su elaboración: 7.Higienización, pasteurización 8.Homogeneización 9.Maduración 10.Helado 11.Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de helados 12.Formulaciones 13.Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración 14.Principales anomalías, causas y posibles correcciones 15.Aplicaciones y destinos finales de los rellenos 16.Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUPERVISIÓN Y ELABORACIÓN DE SEMIFRÍOS 1.Definición Clasificación y características:

10 2.Semifríos de frutas: Bavarois 3.Semifríos de praline y chocolate: Mouses 4.Semifríos de crema: Charlota 5.Puntos críticos en su elaboración: 6.Manipulación de ingredientes 7.Cocción de cremas de base 8.Enfriado 9.Mezclado con el agente espumoso: nata o claras 10.Preparación y llenado del molde 11.Fases de los procesos y riesgos en la ejecución 12.Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de semifríos 13.Formulaciones 14.Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración 15.Principales anomalías, causas y posibles correcciones 16.Aplicaciones y destinos finales de los rellenos 17.Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE PROCESOS DE ENVASADO, CONSERVACIÓN, Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS, SEMIELABORADOS Y ELABORACIONES DE HELADOS Y SEMIFRÍOS TERMINADOS. 1.Regeneración: Definición 2.Identificación de los principales sistemas de regeneración: 3.Descongelación de materias primas o productos preelaborados 4.Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería 5.Clases de técnicas y procesos 6.Riesgos en la ejecución 7.Aplicaciones 8.Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación 9.Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos 10.Envasado: Definición 11.Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío 12.Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma 13.Procesos Riesgos en la ejecución Aplicaciones 14.Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios 15.Fases de los procesos y riesgos en la ejecución Haz clic para conocer nuestro catálogo de cursos online Terminos relacionados: Curso Baremable, Curso Homologado, Curso Universitario, Titulación universitaria