GASTRONOMÍA Y TURISMO EN UN ENTORNO COMPLEJO. XI Seminario de Turismo y Sustentabilidad VI Congreso de Gastronomía Universidad del Caribe

Transcripción

1 GASTRONOMÍA Y TURISMO EN UN ENTORNO COMPLEJO XI Seminario de Turismo y Sustentabilidad VI Congreso de Gastronomía Universidad del Caribe CONVOCATORIA 2012 La Universidad del Caribe, a través del Departamento de Turismo Sustentable, Hotelería y Gastronomía; así como los Cuerpos Académicos Turismo y Sustentabilidad (CATS); Regulación, Patrimonio y Negocios Turísticos (REPANET) y Gastronomía, Cuerpo Académico (GCA); convocan a investigadores, docentes, consultores, profesionales del turismo y la gastronomía, y estudiantes, a participar en la presentación de ponencias en el XI Seminario de Turismo y Sustentabilidad y VI Congreso de Gastronomía de la Universidad del Caribe. OBJETIVO Difundir los resultados de investigación teórica y aplicada, así como promover el diálogo académico entre investigadores y con profesionales de instituciones en las áreas de turismo y gastronomía.

2 BASES PARA LA PRESENTACIÓN DE PONENCIAS I. LUGAR. El programa de ponencias se desarrollará el día 21 de septiembre de 2012, en la Universidad del Caribe. II. VIGENCIA DE LA CONVOCATORIA. A partir de esta fecha y hasta el día 30 de junio del presente año. III. RECEPCIÓN DE RESÚMENES. Los interesados en presentar una ponencia, deberán enviar su resumen dentro del periodo del 11 de mayo al 30 de junio de 2012 (al correo cescalona@ucaribe.edu.mx). Todos los resúmenes se deberán ajustar a las Indicaciones para la entrega de resúmenes, que se adjuntan a esta convocatoria. El día 6 de julio se notificará la aceptación del tema. IV. TRABAJOS EN EXTENSO. Una vez aceptado el resumen, y dentro del periodo del 7 de julio al 15 de agosto de 2012, se deberá enviar el trabajo en extenso para su arbitraje al correo electrónico cescalona@ucaribe.edu.mx, con atención a la Mtra. Consepción Escalona Hernández. Lo anterior es para quienes deseen que su trabajo sea publicado en las Memorias en extenso. V. EL ARBITRAJE. Todo trabajo que se reciba será sujeto de arbitraje. Para tal efecto, se formará un Comité Dictaminador, integrado por investigadores de prestigiadas universidades y expertos en temas de turismo y gastronomía, quienes revisarán y dictaminarán los trabajos en extenso, sin conocer los nombres de los autores. VI. DE LOS TEMAS. Los temas que pueden elegir los interesados en participar son: sustentabilidad en el turismo y en la gastronomía; seguridad en el ámbito turístico y gastronómico; tecnologías de la información y

3 comunicaciones aplicadas al turismo y a la gastronomía; innovación en el turismo y la gastronomía; economía turística y gastronómica; mercadotecnia turística y gastronómica; derecho del turismo, legislación y gastronomía, turismo náutico, turismo de salud, geografía turística y gastronómica, ocio y tiempo libre, patrimonio cultural y natural, negocios turísticos y gastronómicos, turismo comunitario, servicio de alimentos y bebidas, gestión hotelera y gastronómica; procesos y calidad en el ámbito alimentario y turístico; las humanidades en la gastronomía y en el turismo; la industria gastronómica; la gastronomía como producto turístico; rutas gastronómicas; Sociología turística; Sociología y gastronomía; nutrición, gastronomía y salud, y tendencias culinarias. VII. LA GUÍA DE ESTILO. Todos los trabajos que sean presentados en respuesta a la convocatoria, deberán ser originales e inéditos y tratarán sobre las líneas temáticas señaladas en el numeral VI de ésta convocatoria. Todas las ponencias se deberán ajustar a las Indicaciones para la entrega de trabajos en extenso, que se adjuntan a esta convocatoria. VIII. ACEPTACIÓN DE PONENCIAS. Los dictámenes sobre los trabajos recibidos para arbitraje, se realizarán del 7 de julio al 30 de agosto. Los resultados serán notificados del 6 al 10 de septiembre. Para el caso de las ponencias aceptadas con observaciones, tendrán hasta el 16 de septiembre para enviar nuevamente sus trabajos al Comité Dictaminador. IX. DE LA PRESENTACIÓN DE LAS PONENCIAS. El programa de ponencias, será publicado dentro de la programación general en la página de la Universidad del Caribe, en el que se indicarán, el lugar, la hora y la mesa en la que se espera sean presentados los trabajos. En todo caso, las presentaciones serán el día 21 de septiembre, en la Universidad del Caribe. Cada participante contará con 20 minutos para su exposición. Él o la ponente entregará su presentación en Power Point, una hora antes de su intervención,

4 en la mesa de ponencias que le corresponda. Si su presentación es video, u otro formato, deberá avisar al Comité desde la entrega de su dictaminación. X. DE LA PUBLICACIÓN DE LAS MEMORIAS EN EXTENSO. Todos los trabajos aceptados, serán publicados en las memorias en extenso. XI. DE LAS INSCRIPCIONES. Todo lo relacionado con los periodos de pago de inscripciones deberá consultarse en XII. Los aspectos no previstos en esta convocatoria serán resueltos por el Comité Organizador. Mayores informes al teléfono ext. 1260, y al correo cescalona@hotmail.com, y en Atentamente Cancún, Quintana Roo a 15 de mayo de 2012 El Comité Organizador

5 GASTRONOMÍA Y TURISMO EN UN ENTORNO COMPLEJO XI Seminario de Turismo y Sustentabilidad y VI Congreso de Gastronomía de la Universidad del Caribe Indicaciones para la entrega del resumen El resumen deberá tener una extensión máxima de 250 palabras, fuente arial, 12 puntos, en hoja tamaño carta, a doble espacio, márgenes de 2.5 en los cuatro bordes. Deberá hacer constar de forma concisa el objetivo, la metodología, los hallazgos y la conclusión. Se solicita escribir el título resaltado en negritas, centrado, fuente arial, 12 puntos. Los nombres de los autores (máximo 3 autores) se colocarán alineados a la derecha, abajo del título; empezando por el nombre y enseguida los apellidos; empleando mayúsculas y minúsculas; subrayar el nombre del autor que presentará el trabajo. En pie de página, con números romanos, agregar el grado académico, el puesto que desempeña, el nombre de la institución de procedencia, el domicilio de la misma, y el correo electrónico de cada autor, en arial, 10. Palabras clave: máximo 5.

6 GASTRONOMÍA Y TURISMO EN UN ENTORNO COMPLEJO XI Seminario de Turismo y Sustentabilidad y VI Congreso de Gastronomía de la Universidad del Caribe Indicaciones para la entrega de trabajos en extenso Todo el documento estará escrito a doble espacio, en una sola columna y en una sola cara de la hoja; márgenes de 2.5 en sus cuatro bordes. El trabajo deberá estar redactado en tercera persona; la extensión total máxima deberá ser de 15 cuartillas (incluyendo cuadros, fotografías, figuras, gráficos y referencias bibliográficas); en letra arial, tamaño 12. El título de la ponencia se anotará en arial 12, resaltado en negritas, y centrado. Los subtítulos se inscribirán en arial 11; el pie de página y el pie de fotografía o gráficos en arial 10. La enumeración de la página deberá realizarse en el extremo inferior derecho. Se entregará en Word y en formato PDF. El trabajo en extenso deberá constar de las siguientes partes: introducción, desarrollo (incluyendo cuadros, fotografías, figuras y gráficos, en resolución mínima de 300 DPIS) conclusiones, y bibliografía.

7 En la introducción se deberá explicar el motivo y justificación de la investigación, así como los objetivos de la misma. El Desarrollo deberá especificar los materiales, objeto de estudio y la metodología empleada. Se expondrán y discutirán los hallazgos o resultados más sobresalientes en el contexto del objetivo del trabajo y de la literatura pertinente. Los resultados numéricos deberán expresarse en unidades del sistema internacional de medidas apoyándose en cuadros, tablas o figuras. En este apartado; además de los cuadros, gráficos y figuras; se incluirán las fotografías, de acuerdo con las siguientes especificaciones: a) deberán ordenarse a través de números arábigos, seguidos de títulos descriptivos breves, en letra arial, cursiva, 11 puntos, los cuales se ubicarán en la parte posterior del cuadro, fotografía, gráfico o figura, b) Los detalles importantes deberán señalarse como notas a pie de cuadro, fotografía, gráfico, o figura, letra arial, 10, c) La fuente de información se agregará en pie de fotografía, cuadro, gráfico o figura, letra arial, tamaño 10. Las conclusiones se enunciarán en forma clara, evitando repeticiones de la discusión de los resultados. Las referencias bibliográficas serán insertadas al final del documento, teniendo en cuenta el formato APA, 6ª edición. Solamente textos citados. La Universidad del Caribe, cuida los recursos naturales y, para no abatir árboles inútilmente, envía solamente la convocatoria en formato digital