C olesterol. 2 / Vida

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Carlos García Alvarado
hace 5 años
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2 306 Coma menos grasas y dulces C olesterol Sabe usted lo que es el colesterol? En estos tiempos, cuando se trata el tema de la alimentación, la gente habla mucho del colesterol. Dicen, por ejemplo, que es malo para la salud pero difícilmente se entiende por qué. Lo cierto es que muchos desconocemos qué es el colesterol, en qué alimentos se encuentra y si tiene efectos buenos o malos en nuestro organismo. Algunos creen, por ejemplo, que el no ingerir mantequilla es suficiente para evitar el colesterol, otros creen que sólo el pellejo del pollo lo tiene. Por otro lado, durante mucho tiempo se ha culpado al colesterol de ser el causante de muchas enfermedades, entre ellas la arterioesclerosis. Para su mejor información VIDA le explicará lo que son las grasas, si el colesterol es grasa, en qué alimentos se encuentra, qué efectos puede tener y finalmente le dará algunas sugerencias para que usted pueda alimentarse sanamente. Qué es el colesterol? Cuando usted consume alimentos como carne, hígado, mantequilla, queso, huevos y leche, todos ellos de origen animal, está comiendo también grasas. Estas grasas, entre otras sustancias, contienen un tipo de grasa llamado El colesterol es grasa? Sí, es un tipo de grasa. Su consumo puede afectar la salud de la mayoría de personas, especialmente si éstas no tienen vida activa que les permita quemar esa grasa. Por eso se dice que un obrero y un empleado no pueden comer lo mismo, tienen colesterol que ingresará a su cuerpo. Esto quiere decir que si usted se alimenta principalmente de grasas animales, el colesterol ingresará en mayor cantidad a su organismo y circulará por sus venas y arterias. diferencias de actividad. El obrero, con la actividad, quema la grasa y el segundo puede acumularla en su cuerpo. Antes se decía que su alto consumo producía la arterioesclerosis, ahora se sabe que comer grasas animales Es una publicación semanal del diario La República en colaboración con la Organización Panamericana de la Salud. 2 / Vida

3 307 No todas las grasas son malas Las grasas de origen vegetal son las más adecuadas para nuestro organismo. Por ejemplo, las que contienen algunos frutos como la aceituna y la palta. Las grasas para cocinar, como el aceite de maíz, son mejores, como también las de maní, ajonjolí, girasol y oliva. Las grasas animales deben consumirse en poca cantidad. Contienen las peores grasas para la salud combinadas con otros alimentos que dan energía como dulces y harinas pueden aumentar la presencia de esta enfermedad. Eso no quiere decir que si evitamos la combinación de grasas y dulces el problema del colesterol desaparece. No, porque otros alimentos también tienen colesterol. Por ejemplo, los huevos y los mariscos tienen más colesterol que grasa. Qué hace el colesterol? Ya hemos dicho que el colesterol ingresa a nuestro cuerpo y circula por las venas y las arterias. En ese recorrido, se adhiere a las arterias, obstaculizando la circulación de la sangre, a tal punto que puede causar un infarto al corazón. Vida / 3

4 308 Coma más verduras y... Coma más verduras y frutas Si usted observa la pirámide verá que la base está compuesta por hojas verdes, verduras y frutas ricas en vitaminas y también en fibra. Algunas como el brócoli pueden ayudar a protegerlo contra cierto tipo de cáncer, otras lo ayudarán a reducir el colesterol. El plátano, por ejemplo, es un alimento excelente en nutrientes y fibra. En nuestro país contamos con una gran variedad de verduras y frutas que pueden utilizarse. Sin embargo, esto no quiere decir que sólo debemos comer verduras, la alimentación puede equilibrarse con los productos de los otros grupos. Coma menos productos animales En este grupo están todas las carnes (aves, cerdo, res, conejo), leches, huevos. Deben consumirse en poca cantidad, tienen muchos nutrientes y proporcionan proteínas de alta calidad pero contienen las peores grasas para la salud. Si bien, se pueden comer constantemente, debe hacerse con moderación y su selección con mucho cuidado. Una porción pequeña en cada comida es suficiente. 4 / Vida

5 309 Coma un poco más de granos Los cereales como el arroz, el trigo, el maíz y las leguminosas como las menestras (los frejoles, los pallares, etc.), así como los productos derivados de ellos, son una fuente de nutrición. Pero si sólo come granos su alimentación no será completa. Si se consumen alimentos integrales, es decir, con cáscara, le darán vitaminas y fibra y si combina leguminosas con cereales le darán proteínas que sirven para formar los tejidos y músculos del cuerpo al igual que las carnes. Por ejemplo el arroz con frejoles. Coma menos grasa y azúcar Si bien las grasas como el aceite y el azúcar dan calorías y permiten que el cuerpo absorba mejor las vitaminas, el exceso de ambas puede crear problemas en nuestra salud. Aquí, es necesario explicar que muchos de los productos del mercado que contienen grasas y azúcares como los pasteles, las golosinas, los chocolates, las gelatinas, los refrescos, las mermeladas, las grasas de untar que gustan mucho, no son precisamente nutritivos y pueden afectar la salud. Es preferible comerlas de vez en cuando. Vida / 5

6 310 Un poco más de cereales y menestras La alimentación y las enfermedades Aunque usted no lo crea, cada uno de nosotros somos lo que comemos. Muchas de las enfermedades están vinculadas a la mala alimentación como el infarto, la arteriosclerosis, el cáncer, la apoplejía, la diabetes y la hepatitis. 6 / Vida Qué es comer mejor? Una manera de explicar cómo se puede comer salud es comiendo menos grasas y dulces, comiendo más cereales y menestras y mucho más verduras y frutas. Por otro lado, comer mejor no quiere decir comer en abundancia y cualquier cosa. Use el sentido común, tampoco es necesario esclavizarse a dietas estrictas. Las grasas de origen vegetal son las más adecuadas para la buena salud Se trata de comer correctamente para prevenir problemas de salud que se pueden volver crónicos cuando envejecemos. La pirámide de la salud La pirámide le puede ayudar a comprender cómo alimentarse bien. Usted la puede leer de abajo hacia arriba. Los alimentos que

7 311 están en la base y pegados hacia el lado izquierdo de la pirámide son los mejores. En la base están las verduras, luego los cereales, los alimentos animales y al final las grasas y azúcares. Los alimentos que están hacia la izquierda son mejores para nuestra alimentación. Así, como usted verá, no tiene que hacer muchos sacrificios y morirse de hambre, pues tiene muchos alimentos para elegir. Además, esto no quiere decir que un domingo no se pueda dar el gusto de comer algunos alimentos que están hacia la derecha de la pirámide. Esos hábitos... Uno de los mayores problemas para mejorar nuestra nutrición son los hábitos de alimentación que tenemos desde niños. Tendemos a pensar que los alimentos de origen animal como las carnes, la leche y los huevos son los mejores y debemos comerlos en cantidad. Esto no es así. Como hemos visto en la pirámide, hay otros alimentos que pueden ser más beneficiosos para la salud. Sentido común Todos podemos comer bien y sabroso. Se puede comer de todo pero moderadamente, sin exagerar en las cantidades ni el número de veces que comemos y se debe consumir más alimentos de origen vegetal que animal. Con un poquito de sentido común todos podemos nutrirnos mejor, eligiendo buenos alimentos y baratos para nuestro bolsillo. Comer bien no quiere decir comer en abundancia y cualquier cosa. Es comer con moderación eligiendo los alimentos adecuados Vida / 7

8 Test AL LECTOR Cápsulas ESA CINTURA Se ha dado cuenta de que cuando una persona sube de peso generalmente esos kilitos se instalan en la cintura? Esos kilitos son los más difíciles de bajar y según los médicos esas personas corren más riesgos de salud que aquellas que acumulan la grasa en otras zonas del cuerpo. Cómo evitar el colesterol? COMO UNA ESCOBILLA Las fibras que contienen los alimentos vegetales, las frutas y los cereales como el choclo, el plátano, las naranjas, etc., sirve para evitar el estreñimiento y dejar muy limpio el intestino. Funcionan como una escobilla limpiadora que arrastra todos los desechos impuros de las paredes del intestino. UN AJO POR LA MAÑANA Dicen nuestras abuelas que tomar un vaso de agua con un ajo en ayunas puede ser muy beneficioso para la circulación de la sangre, la artritis y el asma. Ellas recomiendan que se usen ajos enteros y pequeños, del porte de una pastilla porque son fáciles de pasar y no dejan mal aliento. Probamos?

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