XLVI Reunión Anual. Noviembre de 2011 DECISIONES DE COMPRA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN SANTA FE SEGÚN LUGAR DE CONSUMO

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1 ANALES ASOCIACION ARGENTINA DE ECONOMIA POLITICA XLVI Reunón Anual Novembre de 2011 ISSN ISBN DECISIONES DE COMPRA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN SANTA FE SEGÚN LUGAR DE CONSUMO García Arancba, Rodrgo Depetrs Guguet, Edth Rossn, Gustavo

2 Decsones de Compra de Bebdas Alcohólcas en Santa Fe según lugar de Consumo 1 Rodrgo García Arancba rgarca@fce.unl.edu.ar Edth Depetrs Guguet eguguet@fce.unl.edu.ar Gustavo Rossn grossn@fce.unl.edu.ar Insttuto de Economía Aplcada Ltoral (IECAL) Facultad de Cencas Económcas Unversdad Naconal del Ltoral 1 Este estudo se realza en el marco del Proyecto SECTEI , Secretaría de Estado de Cenca, Tecnología e Innovacón, Provnca de Santa Fe. 1

3 Decsones de Compra de Bebdas Alcohólcas en Santa Fe según Lugar de Consumo Resumen En el presente trabajo se analza la nfluenca de las característcas de los hogares en la decsón de compra de bebdas alcohólcas en la Provnca de Santa Fe según el lugar donde se consumen las msmas, sea en el hogar, fuera del msmo, o en ambos contextos. Para ello se especfca un modelo multnomal donde la respuesta de partcpacón en el consumo se dstngue por el lugar donde se realza el msmo. Para la estmacón se utlzan datos de la Encuesta Naconal de Gastos de Hogares 2004/2005. Los resultados muestran dferentes stuacones, pero en general confrman la nfluenca estadístcamente sgnfcatva de algunas varables demográfcas y socoeconómcas. JEL classfcaton: D12; C35; I10 Abstract Ths paper analyzes the nfluence of household characterstcs n the decson to purchase alcoholc beverages n Santa Fe provnce, whether they are consumed at home, away from home, or both. For ths purpose, a multnomal model s specfed, wth alcohol consumpton partcpaton grouped by place. The model s estmated usng Natonal Household Expendture 2004/2005 data. The results show dfferent stuatons but n general confrm the statstcally sgnfcant nfluence of some demographc as well as socoeconomc varables. 2

4 Introduccón El consumo de bebdas alcohólcas ha recbdo un tratamento especal en las cencas socales, y en la economía en partcular, debdo a los efectos que produce en el ámbto famlar, laboral y en la salud públca en general. Específcamente, los efectos negatvos aparecen cuando el consumo de las msmas es excesvo. Desde el punto de vsta socal, algunos problemas se reflejan en un aumento en la tasa de accdentes de todo tpo (hogareños, automovlístcos) como a una mayor volenca famlar, llevando con ello a problemas legales, como ser una mayor tasa de dvorco (Wolfnger, 1998). El mayor costo socal del abuso de bebdas alcohólcas vene dado por el mayor uso de hosptales, por los nños desprotegdos y maltratados que deben ser recogdos y tratados por nsttucones públcas y prvadas, entre otros. Entre las prncpales consecuencas económcas, pueden menconarse la dsmnucón de la productvdad en el trabajo y las pérddas de empleo (Mullahy y Sndelar, 1993; 1996; Maharajh y Al, 2004), y la reasgnacón de recursos dentro del hogar dervado de las externaldades negatvas generadas por uno o más membros con alto consumo de alcohol (Menon et al., 2008). Exsten factores ocupaconales, socales y culturales, como así tambén la hstora famlar respecto al uso de alcohol, que juegan un rol central en la determnacón de los patrones de su consumo (Peele, 1997). A su vez, el consumo de alcohol está drectamente asocado con el nvel socoeconómco de los ndvduos y es nfluencado por factores demográfcos ndvduales y contextuales (Le et al., 2009). Con la teoría económca del consumdor y sus aplcacones mcroeconométrcas se ha modelzado el consumo de alcohol mostrando que varables como el ngreso, el preco y demás varables socoeconómcas y demográfcas afectan de dversas formas la demanda de bebdas alcohólcas (McGnness, 1980; Hauque, 1990 ; Clements et al.;1991; Baltagu y Grffn; 1995; Nayga Jr., 1996; Angulo et al., 2001, Zao y Harrs, 2004; Harrs, 2006; Pan et al., 2006; Tan et al., 2009). En Argentna, en los últmos años, el consumo de alcohol ha tendo una evolucón estable en el orden de los 10 ltros anuales per cápta (en ltros de alcohol puro), levemente superor al promedo de los países amercanos (8,7 ltros), sendo el vno la prncpal bebda consumda, seguda por la cerveza (WHO, 2011). En los estudos sobre alcoholsmo realzados para el país (Munne, 2005; Sendromar, 1994, 2004, 2005) se han establecdo asocacones entre el consumo de alcohol y algunas varables demográfcas, y a su vez, certas tendencas y cambo de patrones en relacón a estas. Sn embargo, no se han encontrado estudos actuales que estuden el consumo de alcohol en Argentna desde un enfoque teórcometodológco mcroeconómco. Este trabajo representa un paso ncal a la búsqueda de un conocmento más cabal sobre las relacones entre las característcas de los hogares y la demanda de bebdas alcohólcas para el caso partcular de la provnca de Santa Fe. En esta prmera etapa, se está estudando la decsón de partcpacón en el consumo, detectando el mpacto de las prncpales varables que caracterzan a los hogares (García Arancba et al. 2011). En el presente trabajo se estudará la decsón de compra de bebdas alcohólcas en Santa Fe tenendo en cuenta las posbles dferencas que pueden exstr entre el consumo que se realza dentro y fuera del hogar (Nayga, 1995). En partcular, se especfcará un modelo logt multnomal donde la respuesta poltómca queda defnda a partr de la decsón de compra para su consumo en un lugar determnado, sea dentro del hogar, en bares y/o restaurantes, o ben en ambos contextos. La aplcacón se hará utlzando datos de la Encuesta Naconal de Gastos de Hogares (ENGH, 2004/2005) proporconada por el IPEC-Santa Fe (2010). Lo que resta del presente trabajo se estructura de la sguente manera. En la próxma seccón se presenta el modelo econométrco utlzado y el procedmento de estmacón. Luego se detallan las característcas de la base de datos y las varables selecconadas. En la sguente seccón se explcan los resultados del modelo estmado, fnalzando el trabajo con unas breves conclusones. 3

5 Modelo de Eleccón Para estudar las decsones del hogar respecto a la compra de bebdas alcohólcas, se defne la varable y en un espaco de alternatvas A defndo por la decsón dcotómca entre comprar o no el ben, y el lugar donde será consumda la bebda comprada. El proceso de eleccón analzado desde el enfoque de la utldad aleatora (McFadden, 1974; 1981) supone que la utldad de un ndvduo (o famla 2 ) ante la eleccón ( y ) de una alternatva j en un espaco A de alternatvas factbles (con cardnal A = J ), puede expresarse medante la especfcacón de una componente determnístca ( V ) y otra aleatora ( υ ). Por lo tanto, la funcón de utldad valuada en y queda defnda por U = + υ (1) V El ndvduo raconal elegrá la alternatva j sempre U > U, para toda k A dstnta de j. Luego, la probabldad de que el ndvduo ela la alternatva j vene dada por ( y = j ) = Pr( U > U ) = Pr( υ υ < V V ) k k Pr k j (2) k k La especfcacón del modelo (2) depende del supuesto que se haga sobre los térmnos de perturbacón υ. Suponendo que los msmos son ndependentes y están déntcamente dstrbudos con una dstrbucón de valor extremo tpo I, tambén conocda como dstrbucón Gumbel, luego su funcón de densdad vene dada por υ υ ( ) = e exp( e ) fυ υ. (3) Por hpótess υ y υ k son ndependentes cualesquera sean las alternatvas j A y k A con k j, por lo tanto es posble probar que la varable aleatora defnda por la dferenca de ambas z = υ υ tene una dstrbucón logístca estándar (Balakrshnan, 1992: ) por lo que su funcón de dstrbucón es k F Z ( z ) 1 = 1 + exp ( z ) (4) Usando (3) y (4), la expresón puede escrbrse de la forma ( y = j ) k A ( V ) exp Pr = (5) exp ( V ) k 2 En lo que sgue se utlzarán ndstntamente los térmnos famla y hogar. 4

6 Suponendo que la componente determnístca de la utldad es funcón lneal de las característcas socoeconómcas y demográfcas de los hogares expresado en el vector x, y de paramentos β s desconocdos, entonces por (5) tendríamos que Pr ( y = j ) = k A exp ' ( x. β j ) ' ( x. β ) exp k (6) Dado que el espaco de alternatvas A se construye de acuerdo al lugar donde es consumdo el ben, luego, en térmnos práctcos, J dependerá del tpo de desagregacón que posblte la Encuesta de Gastos utlzada. Para el caso del consumo de alcohol, la encuesta utlzada desagrega entre las bebdas que son consumdas dentro del hogar y fuera del msmo, sea en bares y/o restaurantes. En base a esto se puede defnr la varable categórca y = j con j = 0,1,2,3 (por lo tanto J = 4 ), donde y = 0 s en el hogar no se compran bebdas alcohólcas; y = 1 s en el hogar se compran bebdas alcohólcas para consumr solamente dentro del hogar; y = 2 s en el hogar se compran bebdas alcohólcas solo en bares y restaurantes; y por últmo y = 3 s en el hogar se compran bebdas alcohólcas para consumr tanto dentro del hogar como en bares y restaurantes. Dada esta varable, el nterés recae sobre el comportamento de la probabldad de que un determnado hogar decda entre estas cuatro alternatvas en funcón de sus característcas socales, económcas y demográfcas. Por lo tanto por (6) la probabldad de que la eleccón de una famla sea la alternatva j, condconada a x es: donde 0 < p < 1 y p p k = 1 ( x β ) exp = Pr( y = j ) = Fj ( x, β ) = 4 j ; con j = 0,1,2, 3 (7) exp 3 j = 0 ( x β ) k = 1. Para la dentfcacón del modelo, se fa una categoría base para la cual su correspondente βj se fa en cero y los demás coefcentes son nterpretados con respecto a dcha categoría. Por los objetvos del presente trabajo, resulta natural tomar como base la categoría 0, es decr aquélla en la que el hogar decde no realzar compras de bebdas alcohólcas. Por lo que s β 0 se tene que 0 = Pr Pr ( y = j ) ( y = 0) p p ( p ) exp ( x β j ) ( β ) logt = 0 1+ exp x j ; con j = 1,2, 3 (8) Que es la expresón del logt multnomal con J = 4. El modelo (8) es estmado por el método de máxma verosmltud, donde para N observacones ndependentes, el logartmo de la verosmltud vene dado por N J ( β ) = l y log p (9) = 1 j = 1 5

7 Una vez estmados los coefcentes, es posble calcular las probabldades de que un hogar con certas característcas consuma alcohol en un determnado lugar. A su vez, con dchas estmacones se puede calcular la tasa de cambo de tales probabldades ante un cambo margnal (s la regresora es contnua) o untaro (s la regresora es bnara) de las varables que caracterzan al hogar, estos son los denomnados efectos margnales. Por (7) resulta que los cambos margnales (caso contnuo) venen dados por: p x 4 = p. β j βk. pk (10) k = 1 Como los efectos margnales varían de acuerdo al valor que asumen las x a través de las p. En este trabajo se computará en los valores medos de las varables explcatvas, por lo que el cambo margnal es representatvo del hogar con la característca cercana a la meda. Descrpcón de Datos y Varables Selecconadas Como menconamos anterormente, los datos utlzados corresponden a la base de la Encuesta Naconal de Gastos de Hogares para el período 2004/2005 para el caso de Santa Fe proporconada por el Insttuto Provncal de Estadístcas y Censos (IPEC-Santa Fe). La muestra de hogares váldos con la que se trabajó (luego de elmnar algunas nconsstencas, como ser gastos negatvos) es de hogares. La varable respuesta queda defnda por la compra de una cantdad postva de alcohol, dependendo s fue comprada para consumr dentro del hogar, o en algún bar o restaurante. En la Tabla 1 se presentan las proporcones de hogares para cada categoría, y la cantdad y gasto promedo entre los que compraron. De aquí se observa que menos del 50% compró alcohol en el período de la encuesta, y en su mayoría lo hceron para consumr dentro del hogar 3. A su vez, se observa que el mayor consumo se da entre aquéllos que toman tanto dentro del hogar como fuera del msmo, duplcando al consumo medo de aquéllos que consumen solo en el hogar, y trplcando a los que sólo consumen en bares y/o restaurantes. Adconalmente, puede observarse el preco medo (Gasto Medo/Consumo Medo) de las bebdas alcohólcas compradas fuera del hogar supera en un 25 % a las compradas para consumr dentro del msmo. Tabla 1. Proporcones, Consumo y Gasto Medo de cada categoría Categoría Proporcón (%) Consumo Medo (ltros por mes) Gasto Medo (pesos por mes) No compran bebdas alcohólcas (j=0) 56,6 - - Consumen solo dentro del hogar (j=1) 38,9 13,4 (15.3) 41,5 (46.3) Consumen solo fuera del hogar (j=2) 1, (5.01) 38 (43,12) Consumen dentro y fuera del hogar (j=3) 3,03 26,8 (16,5) 87.9 (60.2) Fuente: Elaboracón Propa en base a datos de la ENGH 2004/05. () Desvíos Estándar entre paréntess 3 De las aprecacones ndvduales que uno tene sobre la provnca, parecera que los datos subestman el consumo fuera del hogar, dado que en la provnca hay una fuerte cultura de bares y restaurantes que venden cerveza de chopp (denomnado comúnmente lso ). 6

8 La seleccón de las varables explcatvas se hzo de acuerdo a los resultados encontrados en otras nvestgacones respecto a la explcacón del consumo y demanda de bebdas alcohólcas, y basados en las nvestgacones prelmnares para Santa Fe utlzando esta base de datos (García Arancba et al., 2011). Las varables soceconómcas y demográfcas selecconadas son: - jedad: Edad del jefe de Hogar. Varable contnua con una meda calculada sobre todos los hogares argentnos gual a 51,6 años y un desvío estándar de 16,7 - jsexo: Indcadora del género del jefe de hogar. Es una varable bnara tal que s jsexo = 0 el jefe de hogar es hombre y jsexo = 1 s es mujer. - menor14: Cantdad de membros menores de 14 años, con un mínmo de 0 membros y un máxmo de 9. En promedo hay aproxmadamente un menor por hogar. - mayor65: Cantdad de membros mayores a 65. Varable contnua con un mínmo de 0 y un máxmo de 3, y un promedo de 0,37. - cantadul: Cantdad de membros mayores de 14 años y menores de 65 en el hogar. Varable contnua con un mínmo de 0 y un máxmo de tpogj j =1,2,3,4 : Tpo de hogar. Esta varable queda representada por medo de cuatro varables bnaras: tpog 1= 1 s el tpo de hogar es unpersonal (tomada como base), tpog 2 = 1 s el hogar es nuclear sn hos, tpog 3 = 1 en el caso de tpo de hogar nuclear con hos y tpog 4 = 1 s el hogar es extenddo. - edu: Nvel de nstruccón del jefe de hogar. Esta varable se defnó de manera que valga 1 s el jefe de hogar tene al menos el secundaro completo y cero en caso contraro. - jcondact con j =1,2,3 : Condcón de actvdad del jefe de hogar. Vale 1 s el jefe de hogar está ocupado, 2 s está desocupado y 3 s es nactvo. - d_ca: Varable bnara que ndca s la famla consumó almentos fuera del hogar (bares o restaurantes). Vale 1 en caso afrmatvo, 0 en caso contraro, con un valor promedo de 0,3. - log_ gc _ 1: Logarítmo del Gasto total del Hogar en Almentos y Bebdas. Esta es una varable que juega el rol de proxy del poder adqustvo del hogar, al ser una varable más confable que los ngresos revelados y a su vez tene un mejor comportamento, prncpalmente en los extremos, que el gasto total. Resultados En la Tabla 2 se presentan los resultados del modelo logt multnomal, y los efectos margnales para las cuatro categorías de las varables respuesta. Se explcarán los resultados de las estmacones, en el msmo orden en el que son expuestos en la Tabla. En prmer lugar, la Edad del jefe de hogar es estadístcamente sgnfcatva para aquellos hogares que consumen sólo en el hogar (j=1) o fuera del msmo (j=2), no así en ambos (j=3). El sgno del coefcente correspondente es postvo, ndcando que a mayor edad del jefe mayor es la probabldad de consumo. A su vez, este efecto es más mportante para el caso del consumo en el hogar, mostrando que s el jefe de hogar tene 10 años más, la probabldad de compra de bebdas alcohólcas para el consumo dentro del hogar, aumentaría en un 5%. El Género del jefe de hogar resulta sgnfcatvo en las decsones de compra de alcohol cuando el msmo se consume solo en el hogar, o en ambos lugares, y su sgno es negatvo, ndcando con ello que las probabldades de compra de bebdas alcohólcas dsmnuyen s la jefa de hogar es mujer. Este resultado es concdente con los encontrados para otros países (Angulo et al., 2001; Harrs et al., 2006; Pan et al., 2006; Tan et al., 2009). Sn embargo, 7

9 para el caso de los hogares que compran bebdas sólo en bares y/o restaurantes, el efecto margnal sobre la probabldad de compra es postvo y sgnfcatvo al nvel del 10%. Por lo tanto, de aquí podemos conclur que en hogares con jefas mujeres es más probable que el consumo de alcohol se realce solo en saldas a bares y restaurantes, mentras que es menos probable que lo hagan dentro del hogar. Por lo tanto, suponendo que el jefe de hogar es quen toma las decsones relevantes respecto a la compra de almentos y bebdas, en los hogares con mujeres a cargo se revelaría una preferenca al consumo de alcohol más esporádco y en crcunstancas de esparcmento. Tabla 2: Resultados del Modelo Logt Multnomal y Efectos Margnales Coefcentes Logt Multnomal Efectos Margnales j = Var. jedad *** * *** *** ( ) (0.0232) (0.0151) ( ) ( ) ( ) ( ) jsexo *** *** *** ** *** (0.141) (0.464) (0.562) (0.0325) (0.0321) ( ) ( ) menor ** *** * *** (0.0546) (0.332) (0.190) (0.0127) (0.0125) ( ) ( ) mayor ** ** ** ** ** (0.154) (0.845) (0.406) (0.0357) (0.0351) ( ) ( ) cantadul (0.0614) (0.239) (0.141) (0.0142) (0.0140) ( ) ( ) tpog * (0.232) (1.465) (0.731) (0.0535) (0.0527) (0.0110) ( ) tpog * * * (0.230) (1.143) (0.683) (0.0530) (0.0521) ( ) ( ) tpog * 2.082* ** (0.273) (1.253) (0.776) (0.0601) (0.0553) (0.0306) ( ) edu * * (0.128) (0.468) (0.338) (0.0291) (0.0287) ( ) ( ) jcondact * ** (0.0859) (0.327) (0.213) (0.0198) (0.0196) ( ) ( ) d_ca *** 1.629*** 0.680* *** *** ** * (0.134) (0.517) (0.349) (0.0293) (0.0281) ( ) ( ) log_gc_ *** 0.743** 1.975*** *** 0.327*** *** (0.106) (0.372) (0.300) (0.0234) (0.0230) ( ) ( ) Constant *** *** *** (0.675) (2.570) (1.912) Observ L-R ch2 (g.l = 36) 507,31 Pseudo R2 0,169 Fuente: Elaboracón Propa en base a datos de la ENGH 2004/05 Nota: Desvíos Estándar entre paréntess. ***Estadístcamente sgnfcatvo al 1% ; **sgnfcatvo al 5%; *sgnfcatvo al 10% Respecto a las varables que confguran el tamaño del hogar, los dversos estudos han mostrado una relacón negatva entre la Cantdad de membros del hogar y la probabldad de compra de bebdas alcohólcas (Nayga, 1996; Tan et al., 2006), concdendo con los 8

10 resultados aquí encontrados. Una hpótess que apoya este hecho surge de asumr que las bebdas alcohólcas no son una necesdad básca, y puesto que en hogares de mayor tamaño se ncrementaría la proporcón de gastos en benes necesaros, luego se resgnaría el consumo de alcohol (Tan et al. 2006: 153). A su vez, al consderar la desagregacón de la cantdad de membros por grupos etáreos, se tene que tanto la cantdad de personas menores de 14 años como la cantdad de mayores de 65, ncde negatvamente en la probabldad de compra, y en especal cuando el consumo se realza fuera del hogar. Este resultado es razonable, dado que es menos probable que en ambos grupos etáreos haya consumo de bebdas alcohólcas, consderando los efectos adversos en la salud de estos grupos más vulnerables. A su vez, por la atencón que requeren tanto los menores como los mayores, las otras personas del hogar pertenecentes a grupos etáreos ntermedo posblemente tendan a reducr el consumo a los fnes de una redstrbucón de los recursos del hogar más a favor de tales persona a cargo, y a su vez tengan una dsmnucón de su tempo dsponble para saldas del hogar con motvos de esparcmentos y que nvolucren el consumo de alguna bebda alcohólca. En la Gráfca 1 se puede aprecar cómo dsmnuye la probabldad de consumo de bebdas alcohólcas a medda que se ncrementa el número de menores en el hogar. La reduccón para el caso del consumo dentro del hogar (Grafca (a)) tene un comportamento lneal, mentras que para el consumo fuera del msmo (Grafca (b)), la reduccón de la probabldad de compra es mucho mas pronuncada de pasar de nngún menor a uno o dos menores, establzándose a partr de allí a nveles muy bajos en probabldad. Por lo tanto, la respuesta de la reduccón en la partcpacón de consumo de alcohol resulta más drástca en los hogares habtuados a consumr en bares y restaurantes. Gráfca 1. Probabldades Predchas según la Cantdad de Menores de 14 años en el hogar (a) Consumo solo dentro del hogar (j=1) (b) Consumo fuera del hogar (j=2; j=3) Predchos Pr(j=1) Cantdad de menores de 14 años Cantdad de menores de 14 años Pr(j=2) Pr(j=3) Fuente: Elaboracón Propa La Gráfca 2 muestra las probabldades promedo según al cantdad de personas mayores de 65 años. Para el caso de consumo sólo en el hogar, se observa que la reduccón en la probabldad de compra es más acentuada de pasar de nngún mayor a uno, aumentando luego para el caso de dos mayores, aunque a menores nveles comparado con la ausenca de los msmos. Para el caso de la categorías que nvolucran el consumo fuera del hogar, se puede ver que para el caso de consumo que se realza solamente fuera del hogar (j=2), las probabldades de consumo dsmnuyen contnuamente a medda que el número de personas mayores se ncrementa. En el caso de hogares que partcpan en el consumo tanto fuera como dentro del hogar (j=3), las probabldad de compra son mayores que en el caso de consumr sólo fuera del hogar y van dsmnuyendo hasta la cantdad de dos mayores, 9

11 dando un mportante salto cuando hay tres personas mayores de 65 años. Estas dos gráfcas (Gráfca 2. (a) y (b)) están ndcando que la menor probabldad de consumo se da al comparar un hogar sn una persona mayor respecto a los hogares en los que hay una sola persona mayor. En aquéllos con dos o tres mayores, la probabldad de compra vuelve a ncrementarse, lo que podría deberse a que en la compañía del grupo, dsfrutan su tempo lbre con mayores saldas a restaurantes. Gráfca 2. Probabldades Predchas según la Cantdad de Mayores de 65 años en el hogar (a) Consumo solo dentro del hogar (j=1) (b) Consumo fuera del hogar (j=2; j=3) Probabldad Predcha Meda - Pr(j=1) Cantdad de mayores de 65 años Cantdad de Mayores de 65 años Pr(j=2) Pr(j=3) Fuente: Elaboracón Propa Al consderar la varables que hacen al tpo de hogar, se observa que los hogares nucleares con hos y extenddos presentan dferencas estadístcamente sgnfcatvas respecto a los hogares unpersonales sólo en el caso de consumo dentro del hogar, con coefcentes y efectos margnales negatvos, resultando concdente con las conclusones anterores medante el análss del tamaño del hogar por grupo etáreo. Respecto al nvel educatvo, representado medante la varable edu, se observa que las probabldades de compra dsmnuyen al pasar de hogares con jefe cuyo nvel de nstruccón alcanza el secundaro ncompleto a lo sumo, respecto a los hogares cuyo jefe tene un nvel superor o gual al del secundaro completo. A su vez, tal efecto resulta estadístcamente sgnfcatvo solo en hogares que consumen alcohol tanto dentro como fuera del msmo. Respecto a la educacón, los resultados de dversas nvestgacones dferen en lo que hace a la ncdenca en la partcpacón de consumo. Mentras que algunos han encontrado un efecto postvo (Nayga, 1996; Zhao y Harrs, 2004; Yen, 2005), hay otros que para algunas bebdas el efecto de la educacón sobre la partcpacón y nvel de gasto es negatvo (Angulo et. al. 2001; Jones, 2002; Tan et al., 2009). A su vez, Harrs et al. (2006) encuentra que entre los ndvduos con mayor nvel educatvo, es más probable que el consumo de alcohol sea moderado. Este hecho se relacona con los resultados aquí encontrados, dado que puede pensarse que en aquellos hogares donde se consume alcohol tanto dentro como fuera del hogar, se da con mayor facldad la asocacón con un consumo mayor y más frecuente de sus membros (consumdores), por lo que el efecto negatvo estaría ndcando una menor probabldad de compra de bebdas alcohólcas para estos hogares donde la probabldad de un consumo excesvo (o ncluso, dependente) podría ser mayor. La condcón de actvdad del jefe de hogar (jcontact) solo es estadístcamente sgnfcatva, y al nvel del 10%, sobre las decsones de compra para el caso de los hogares que consumen tanto dentro como fuera del hogar. El sgno del coefcente y del efecto margnal 10

12 es postvo, lo que ndcaría que las probabldades de compra de bebdas alcohólcas para hogares que consumen dentro y fuera del msmo aumentaría s el jefe pasa de estar ocupado a estar desocupado o nactvo. Al comparar con las otras dos categorías de partcpacón en el consumo (j =1 y j =2) cuyos coefcentes son negatvos (aunque no sgnfcatvos), se tendría que la posbldades por el mayor poder adqustvo que daría el hecho de que el jefe de hogar esté ocupado, afecta postvamente la probabldad de compra cuando el consumo se realza solo en el hogar o solo fuera del msmo. Por el contraro, el hecho de que el jefe esté desocupado o nactvo, aumenta la probabldad de partcpacón de un consumo probablemente más frecuente (j=3), sendo un resultado que podría enmarcarse en la asocacón entre el desempleo y el consumo de alcohol y demás sustancas pscoactvas (Forcer, 1988; Mullahy y Sndelar, 1993, 1996 ; Irbarra del Pozo et al., 2002; Maharajh y Al, 2004). La varable ndcatva de s el hogar consumó almentos fuera del hogar, resulta estadístcamente sgnfcatva en todos los casos, mostrando que la probabldad de consumo de alcohol fuera del hogar (en las categorías j=2 y j=3) aumentan s el hogar consumó almentos fuera del msmo. Esto estaría ndcando que en las saldas a comer a bares y restaurantes es muy probable que la ngesta de almentos esté acompañada por el consumo de alguna bebda alcohólca. Por el contraro, tales saldas dsmnuye la probabldad de consumo de alcohol dentro del hogar. Por últmo, la varable tomada para representar el poder adqustvo de los hogares (logartmo del gasto total en almentos y bebdas) muestra tener un efecto postvo sobre las probabldades de compra, mostrando que las msmas aumentan en mayor cuantía para el caso de consumo de alcohol dentro del hogar. Conclusones En este trabajo se analzó la decsón de compra de bebdas alcohólcas en los hogares de la provnca de Santa Fe, enfocándose tanto el consumo que se realza dentro como fuera del hogar. Del análss se desprende, en prmer lugar y sobre la base de la ENGH , un alto porcentaje de hogares que declararon no tener consumo. El resultado sorprende, por la dfundda costumbre del consumo de cerveza y vno en la poblacón santafesna y abre varos nterrogantes. Uno de ellos refere a la exacttud de las respuestas del consumo de las famlas ante un tema que resulta muy sensble; y otro, de tpo metodológco, a la reducda extensón del período de regstro de compras, que se extende solamente por una semana y podría no concdr con compras semanales, quncenales o aún mensuales de dferentes tpos de bebdas alcohólcas. En segundo lugar, se verfcan respuestas estadístcamente sgnfcatvas en algunas de las alternatvas y en relacón a varables tales como Edad del jefe de hogar, Género, Cantdad de membros del hogar, presenca de nños o mayores de 65 años, Tpo de hogar y Nvel educatvo del jefe. Tambén se detecta una fuerte asocacón entre el consumo de almentos fuera del hogar y el de bebdas alcohólcas, sugrendo que en crcunstancas de dstensón e nteraccón socal, el consumo de alcohol está presente. Fnalmente, por la problemátca socal que el consumo excesvo de alcohol provoca en la poblacón, sería de suma utldad contar con estudos de este tpo que se fueran actualzando peródcamente. Ello podría permtr detectar alguna tendenca en la evolucón, e mplementar meddas preventvas s se requreran. Referencas 11

13 Angulo A., Gl J. and A. Graca (2001) The demand for alcoholc beverages n Span Agrcultural Economcs, 26: Balakrshnan, N. (ed.) (1992) Handbook of the Logstc Dstrbuton, Statstcs: Textbooks and Monographs, vol. 123, Marcel Dekker, New York. Baltagu B. H. and J. Grffn (1995) A Dynamc Demand Model for Lquor: The Case for Poolng The Revew of Economcs and Statstcs, Vol. 77, No. 3, Augoust: Clements K. and S. Selvanathan (1991) The Economcs Determnants of Alcohol Consumpton Australan Journal of Agrcultural Economcs, Vol. 32 (2): Forcer, MW (1988) Unemployment and alcohol abuse: a revew Journal of Occupatonal and Envromental Medcne, 30: García Arancba R., Depetrs Guguet E. y G. Rossn (2011) Partcpacón en el Consumo de Bebdas Alcohólcas en Santa Fe. Un Enfoque Multvarado presentado para el XXXIX Coloquo Argentno de Estadístca, UNL, Santa Fe, Octubre. Harrs, M. N., Ramful, P. and X. Zhao (2006) An ordered generalsed extreme value model wth applcaton to alcohol consumpton n Australa Journal of Health Economcs, 25: Hauque O. M. (1990) The Demand for alcohol n Autrala Drug and Alcohol Revew, Vol. 9 (1): IPEC-Santa Fe (2010) Encuesta Naconal de Gastos de Hogares 2004/05 para la Provnca de Santa Fe. Conveno IPEC-UNL, Irbarría del Pozo J., Ruz M. A., Pardo A. y R. San Martín (2002) Efectos de la Duracón del desempleo entre los desempleados Pscothema, 14 (02): Jones, A. (2002) Wage and non-wage compensaton among young alcoholc and heavy drnkng women: A prelmnary analyss Journal of Famly and Economc Issues, 23: Le C., Chongsuvvatwong V. Geater A. and N. Apakupakul (2009) Contextual and Indvdual Demographc Determnants of Alcohol Consumpton and Smokng: A Comparatve Study n Southwestern Chna y Southern Thalan Southeast Asan J Trop Med Publc Health, 40 (2), March. Maharajh, H. y A. Al (2004) La delncuenca en Trndad y Tabago: el efecto del consumo de alcohol y del desempleo Revsta Panamercana de Salud Publca 15 (6): McFadden, D. L. (1974) Condtonal Logt Analyss of Qualtatve Choce Behavor, Fronters n Econometrcs, New York: Academc Press, pp McFadden, D. L. (1981) Econometrc Models of Probablstc Choce n Structural Analyss of Dscrete Data and Econometrcs Applcaton, eds. C. F. Mansk and D. L. McFadden, Cambrdge, MIT Press, pp McGness T. (1980) An Econometrc Analyss of Total Demand for Alcoholc Beverages n the UK, The Journal of Industral Economcs, Vol. 29 (1):

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