Curso de Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa (MF1046_2) (70 horas)

Transcripción

1 Curso de Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa (MF1046_2) (70 horas)

2 Curso de Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa (MF1046_2) En Vértice Training, conscientes de la continua necesidad de formación tanto del tejido empresarial actual como de la sociedad en general, realizamos una apuesta decidida por poner a disposición del alumno una amplia oferta formativa aplicable a todos los ámbitos profesionales. Nuestra metodología on line permite crear un entorno de aprendizaje activo, próximo y participativo en el campus virtual, combinando recursos didácticos del propio curso como el temario de estudio, los ejercicios prácticos, los tests de evaluación, los foros de debate, los vídeos prácticos sobre la materia y los contenidos interactivos multimedia, entre otros, con otros disponibles para consulta y uso como la Biblioteca, o el chat de la Cafetería. Asimismo, el alumno contará con un acompañamiento personalizado y constante en sus progresos a través del sistema de tutorías, que estará disponible las 24 horas durante el periodo en el que transcurra el curso. Además del acceso a Campus Vértice, donde encontrará todo el material necesario para realizar el curso, el alumno recibirá un manual formativo que le servirá como base de su formación teórica y que podrá consultar en el momento que lo necesite durante todo el proceso. Por tanto, la calidad de los contenidos, la versatilidad de los recursos tecnológicos, la profesionalidad de los tutores y la practicidad de nuestras acciones formativas, terminan de conformar el conjunto de elementos necesarios para mejorar las habilidades personales y profesionales del alumnado, con el fin de ayudarle a alcanzar con facilidad su objetivo marcado. Destinatarios Trabajadores y desempleados Objetivos Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados

3 Programa UD1. Sistemas de organización y distribución del trabajo 1.1 La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones. 1.2 Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería. 1.3 Mobiliario del bar. 1.4 Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades. 1.5 Mobiliario para servicio en mesa. 1.6 Mesas auxiliares. 1.7 Aparadores. 1.8 Gueridones. 1.9 Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería Decoración del establecimiento Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra. UD2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa 2.1 Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra. 2.2 Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa. 2.3 Toma de la comanda. 2.4 Manejo de la bandeja. 2.5 Servicio de cafés e infusiones. 2.6 Servicio de combinados.

4 2.7 Servicio de zumos naturales y batidos. 2.8 Coctelería. 2.9 Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio Preparación y servicio de helados, sorbetes, repostería y tartas. UD3. Atención al cliente en restauración 3.1 La atención y el servicio. 3.2 La importancia de nuestra apariencia personal. 3.3 Importancia de la percepción del cliente. 3.4 Finalidad de la calidad de servicio. 3.5 La fidelización del cliente. 3.6 Perfiles psicológicos de los clientes. 3.7 Objeciones durante el proceso de atención. 3.8 Reclamaciones y resoluciones. 3.9 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea. UD4. La comunicación en restauración 4.1 La comunicación verbal: mensajes facilitadores. 4.2 La comunicación no verbal. 4.3 La comunicación escrita. 4.4 Barreras de la comunicación. 4.5 La comunicación en la atención telefónica. UD5. La venta en restauración

5 5.1 Elementos claves en la venta. 5.2 Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas. 5.3 Fases de la venta. UD6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería 6.1 Importancia de la facturación como parte integrante del servicio. 6.2 Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos. 6.3 Sistemas de cobro. 6.4 Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes. 6.5 La confección de la factura o ticket y medios de apoyo. 6.6 Apertura, consulta y cierre de caja. 6.7 Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar. UD7. Cierre del bar-cafetería 7.1 Tareas propias del cierre. 7.2 Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato. 7.3 Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas. 7.4 Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería. 7.5 Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias. Metodología En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos el itinerario lectivo basado en el "seguimiento continuo de los alumnos La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial

6 Nuestros recursos metodológicos: 1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados 2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno Campus Vértice El campus Vértice es un espacio donde los alumnos pueden realizar los cursos elegidos de una forma ágil y sencilla. Se trata de un entorno virtual en 3D que reproduce todas las dependencias donde el alumno desarrollará los distintos momentos del proceso formativo (aula, biblioteca, auditorio, cafetería, sala de recrea servicios virtuales orientados a la formación, donde se puede interactuar con compañeros y profesores como lo haría en un centro de formación presencial. Por tanto, en Campus Vértice, gracias a la utilización de las Nuevas Tecnologías aplicadas a la formación, se encuentra albergada la óptima combinación de elementos y recursos pedagógicos que cubren todas las necesidades del proceso de aprendizaje. Este campus virtual en 3D al que el alumno tendrá acceso durante todo el curso, las 24 horas del día, facilita el correcto aprendizaje del contenido del curso, la participación en foros de debate, vídeos interactivos, ejercicios prácticos, contenido interactivo multimedia, autoevaluaciones, archivos de descarga, enlaces webs, acceso al contenido bibliográfico, permite la interrelación con otros alumnos y con el profesorado, y muchas más posibilidades. Auditorio del Campus Aula Biblioteca Precio Esta formación puede realizarla de la siguiente forma: Formación privada: El precio del curso es 350. Posibilidad de pago en dos mensualidades para los cursos privados a particulares, y 10% de descuento de pronto pago sobre el precio final del curso (una vez descontado becas y promociones) para todos aquellos alumnos que abonen el pago del curso de una sola vez antes del inicio del mismo. Sin coste para trabajadores a través de la Formación Bonificada.

7 Formación bonificada: Todos nuestros cursos son 100% subvencionables a través de los Seguros Sociales. Si es usted trabajador en activo de una empresa privada con centro de trabajo en España, puede realizar este curso a través de la cuota de formación de su empresa. De esta forma el curso no le supone coste alguno. Si desea conocer la cantidad económica que dispone su empresa para destinar a formación subvencionada, cumplimente el siguiente documento y le remitiremos la información a la mayor brevedad y sin compromiso. Pulse aquí para descargarse el documento. Sin coste para trabajadores a través de la Formación Bonificada Beca 25% Mas Informacion Duración 70 horas Diploma acreditativo Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 70 horas de curso Inscripción y formas de pago Para matricularse deberá rellenar el formulario de inscripción que adjuntamos o bien cumplimentado la solicitud pinchando aquí. El pago del curso podrá realizarse de las siguientes formas: Transferencia Bancaria o Ingreso en cuenta.- Cargo en cuenta.- Tarjeta de crédito.-

8 amos a su disposición para cualquier duda o consulta: