Hotel Balneari Vichy Catalan Jéssica Echevarría Navarro

Transcripción

1 Vuestro menú Hotel Balneari Vichy Catalan Jéssica Echevarría Navarro

2 Nuestros snacks Piruleta de queso a las finas hierbas Chips de yuca al curry Olivas rotas Nuestros aperitivos Salmón ahumado, mango y requesón Chipirones rebozados, mayonesa y reducción de salsa de soja Tartar de atún rojo con guacamole Cresta de espinacas y queso azul Taco de foie gras de pato con manzana y nuestro pan de especias Croquetas de nuestro asado Taco de morro de bacalao a la llauna Brocheta de morcilla y setas con muselina de ajos tiernos Mini hamburguesa de ternera de Girona Cuchara de pulpo a la gallega con espuma de patata Gírgoles a la crema con aceite de trufa Langostino en tempura con alioli de romesco Bacalao ahumado con cama de tomate y aceite de eneldo Coca de pan de cristal con escalibada y anchoa de La Escala Nuestros buñuelos de bacalao Tabla de quesos con tostaditas y confituras Sorbete de Gazpacho / Sorbete de Vichyssoise (primavera - verano) Crema de calabaza / Crema de puerros (otoño - invierno) Nuestro buffet (a escoger 1) Fideuá de pescado con alioli Arroz de montaña con costilla y setas Risotto de setas y parmesano Arroz de pescado y marisco (Aperitivo + Buffet)

3 Nuestros entrantes Ensalada de Bogavante, cítricos, guacamole y su vinagreta ,00 Canelón de pasta fresca relleno de cangrejo real, salsa americana y espárragos verdes ,90 Ensalada de judía verde fina con gambas rojas y vinagreta de mango.19,90 Ravioli de brandada de bacalao con crema de setas y langostinos a la plancha..18,70 Piña rellena con langostinos, lechuga, mango, piña y salsa rosa....17,50 Gran ravioli de pescado de roca, gambas y almejas con reducción de jugo de gambas, flores y germinados ,50 Tartar de salmón salvaje a la mostaza, aguacate, pan de especias y brotes tiernos....19,50 Medio bogavante a la Cardinale con cremoso de patata trufada...26,50

4 Nuestras carnes Filete de ternera de Girona con escalope de foie gras, salsa de Oporto y gratén de patatas... 22,50 Filete de ternera de Girona con salsa café de París, parmentier de calabaza y espárragos verdes...23,50 Meloso de ternera con la salsa de asado y setas....16,50 Espalda de cordero sin trabajo con su jugo y patatas a la panadera...22,90 Filete de cerdo Duroc con salsa de frutos rojos, cremoso de patata y manzana salteada...18,90 Muslo de pato del Empordà con salsa de mandarina, puré de manzana y mini calabacines...15,50 Meloso ibérico sin trabajo con salsa de vino tinto con peras y trinxat de patata y setas...18,70 Cochinillo sin trabajo con puré de manzana, calabaza y verdura torneada... 18,00

5 Nuestros pescados Suquet de rape con patatas, mejillones de roca, almejas y langostinos...22,00 Filetes de dorada con salsa de vino blanco y estragón con almejas...18,90 Suprema de merluza de palangre al ajo quemado con verduritas torneadas.. 18,50 Lomo de rodaballo con gambas, su salsa y espárragos blancos... 23,90 Suprema de corvina a la plancha con milhojas de verduras y vinagreta mediterránea...18,50 Suprema de salmón salvaje a la crema de cava con timbal de verduritas asadas...19,20 Medallón de rape a la catalana con patatas y cebollitas... 22,10

6 Para acabar. Sorbetes (a escoger) Frambuesas salvajes Piña Mandarina de Sóller Higo Albaricoque Membrillo Lima Pera Fresa Limón al cava Mango y fruta de la pasión Manzana verde Sandía Cereza Pomelo rosa Coco Melón Naranja sanguina Pastel nupcial (a escoger) Chocolate negro con fruta de la pasión Massini de nata, trufa y yema quemada Massini cubierto de chocolate Mousse de crema catalana Mousse de fresa Chocolate blanco con frambuesas Ópera Sacher tradicional Presentación con bengalas, carro y servicio de cortar con espada Bodega Carro de licores....3,50 Pack básico (vino y cava)...12,00 Podrán disfrutar de aguas minerales Vichy Catalán y Font d'or; refrescos; cervezas; y Vinos y cavas de proximidad con DO Empordà ideales para un banquete. Barra libre (2 horas)..15,00 Podrán disfrutar de combinados de primera calidad y de gran variedad.

7 P a r a l o s m á s p e q u e ñ o s Aperitivo Croquetas de pollo aceitunas Chips de patata Palitos de pan Mini empanadillas de atún Plato combinado a escoger: - Macarrones a la boloñesa con escalopa y patatas fritas - Arroz a la cubana con salsichas a la plancha y patatas fritas - Espaguetis a la carbonara, nuggetsy patatas fritas Precio niños: 35,00