Programa general. con enfermedades no transmisibles. 2da. edición. Del 4 de octubre al 5 de diciembre de 2017

Transcripción

1 con enfermedades no transmisibles 2da. edición Del 4 de octubre al 5 de diciembre de 2017 Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá INCAP -

2 I. INTRODUCCIÓN Es bien reconocido que las enfermedades no transmisibles dentro de las que se enmarcan el sobrepeso/obesidad, la diabetes, las dislipidemias y la hipertensión, tienen un componente de alimentación muy importante. No sólo en la promoción y prevención, sino también en el tratamiento de estos padecimientos con el fin de evitar la aparición temprana de complicaciones. La alimentación debe ser valorada como una de las primeras opciones en la terapia que se ofrezca a las personas que presentan este tipo de patologías, sin embargo, resulta necesario desarrollar estrategias educativas que mejoren la adherencia al tratamiento ya que los cambios en el estilo de vida que incluyen no sólo alimentación si no también actividad física y salud mental, por más sencillos que parezcan son difíciles de implementar y muchas veces el paciente no tiene un acompañamiento debido, ni una red de apoyo familiar y social que facilite el cambio de hábitos. En este curso se introducirá de forma breve la epidemiología, repercusiones económicas y factores de riesgo de las ENT. Luego se revisarán los principales nutrientes que deben ser tomados en cuenta en la alimentación de personas que estén diagnosticadas con las principales enfermedades no transmisible y los fundamentos de las estrategias dietéticas. Todo esto es casi obligatorio para los profesionales en salud, porque, aunque no sea su área de especialidad, como parte de un equipo de atención, debe ofrecerse al paciente un tratamiento integral donde los cambios en el estilo de vida que se solicitan estén armonizados. El curso se desarrollará en el Aula Virtual del INCAP durante un período de diez semanas, estará conformado por actividades asincrónicas que el participante podrá desarrollar de forma individual o grupal con el fin de fomentar la interacción y estará facilitado por un tutor que acompañará al grupo de estudiantes durante el proceso de enseñanzaaprendizaje. El curso está dirigido a profesionales de salud o estudiantes de último año de las carreras de medicina, nutrición o enfermería. A los participantes que completen y aprueben el curso se les otorgará un certificado al finalizar el mismo. 1

3 II. PROPÓSITO DEL CURSO / COMPETENCIA Y OBJETIVOS El propósito del curso es que el profesional de salud tenga la capacidad de identificar, evaluar y diseñar lineamientos generales y efectivos sobre la alimentación para modificar los factores de riesgo biológicos presentes en individuos que padecen alguna de las enfermedades no transmisibles de mayor prevalencia, con el fin de contribuir a mejorar la calidad de vida de estas personas. III. DESCRIPCIÓN El curso está conformado por cinco temas que serán revisados en el transcurso de diez semanas, tiempo durante el cual se presentan diferentes actividades orientadas a proporcionar información básica sobre los nutrientes que tienen mayor impacto en la alimentación, que se emplea en personas diagnosticadas con las patologías anteriormente mencionadas, así como los fundamentos básicos de algunas estrategias que se han desarrollado. El objetivo es hacer una revisión de la evidencia que le permita al profesional en salud orientar apropiadamente las recomendaciones que ofrece a sus pacientes, establecer estrategias para apoyar la educación en alimentación y nutrición y fortalecer el trabajo multidisciplinario para el abordaje de estas enfermedades. IV. CONTENIDO TEMÁTICO Los cinco temas y cada uno de sus subtemas del curso y las fechas programadas para cada uno se encuentran en el cuadro a continuación: No. Tema Subtemas Fechas 4 al 10 de 1 octubre Epidemiología y etiología de las ENT paciente con sobrepeso/obesidad paciente con dislipidemia paciente hipertenso paciente con diabetes II Epidemiología, repercusiones económicas, factores de riesgo y complicaciones de las ENT Grasas, carbohidratos, proteínas, índice glicémico, dietas muy hipocalóricas, dietas hipeproteicas, insulinoresistencia Colesterol, grasa saturada, grasa trans, grasa mono/poli, fibra, azúcar y alcohol Sodio, potasio, fibra, alcohol y dieta DASH Cantidad y tipo de CHO, conteo de CHO, índice glicémico 11 al 24 de octubre 25 al 7 de noviembre 8 al 21 de noviembre 22 al 5 de diciembre 2

4 Se dispondrá de un breve curso de inducción al uso del Aula virtual, opcional, para quienes requieran cursarlo o consultar como se emplean ciertas herramientas/actividades en la plataforma. V. METODOLOGÍA La modalidad es 100% virtual e interactiva con un modelo educativo basado en los principios de la educación de adultos que favorecen la participación activa, el análisis crítico de la información, aporte de soluciones a las situaciones planteadas en un ambiente que favorece la construcción del aprendizaje. El curso se implementará en el Aula Virtual del INCAP haciendo uso de recursos y herramientas de la web 2.0 e internet, que favorezcan el desarrollo de actividades asincrónicas, para que el participante pueda realizar el curso dentro de su disponibilidad de tiempo y de acuerdo a las fechas establecidas. Para cada tema a revisar se proponen varios recursos educativos como lecturas, videos y conferencias acompañados de actividades prácticas (foros, casos clínicos, esquemas, etc.) para complementar el proceso de aprendizaje. Todas las actividades son asincrónicas, a excepción de las dos conferencias virtuales, las cuales serán dictadas por una experta en una fecha y hora programada. VI. CERTIFICACIÓN Una certificación será extendida a todo participante que apruebe el curso con un mínimo de 70 puntos. Una copia del certificado será enviada vía correo electrónico a cada uno de los participantes y el certificado original será entregado en las oficinas de la sede del INCAP en Guatemala. Para quienes no residan en Guatemala y deseen obtener el certificado en original, pueden solicitar su envió por la mensajería de su selección y cubrir el costo correspondiente. 3

5 VII. EVALUACIÓN El proceso de evaluación se realizará de forma continua y formativa durante el curso. El valor de cada actividad se detalla en el cuadro que se presenta a continuación: Tema Actividad Punteo 1. Epidemiología y etiología de las enfermedades no transmisibles 2. paciente con sobrepeso/obesidad 3. paciente con dislipidemia 4. paciente hipertenso 5. paciente con diabetes II Prueba de inicio 5 Cuestionario 10 Participación en panel de expertos 20 Elaboración de Esquema 10 Resolución de estudio de caso 15 Elaboración folleto 15 Discusión en foro 10 Discusión en foro 10 Prueba final 5 Total 100 VIII. COORDINACIÓN Y GESTIÓN ACADÉMICA Coordinación general del equipo: Norma Alfaro Licenciada en Nutrición egresada de INCAP/Universidad de San Carlos de Guatemala, con una maestría en nutrición y alimentación con énfasis en sistemas alimentarios. Durante 29 años fue Jefe del Departamento de Dietética del Centro Médico Militar; docente y directora de la carrera de Licenciatura en Nutrición de la Universidad del Valle de Guatemala, durante 6 años. Actualmente es coordinadora de la Unidad Técnica de Formación y Desarrollo de Recursos Humanos en SAN del INCAP, en donde ha dirigido procesos regionales de formación y capacitación en los niveles de maestría y técnico en modalidad presencial, apoyo a la gestión académica de diversos programas de formación en nutrición e iniciativas de articulación universitaria, desarrolla la gestión del Portal Educativo y cursos virtuales. 4

6 Coordinación académica: Gabriela Mejicano Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad Francisco Marroquín en la ciudad de Guatemala, posee una Maestría en Nutrición y Alimentación de la Universidad San Carlos de Guatemala y un Postgrado de Dirección y Gestión de Proyectos Formativos con el uso de las TIC en la Univesitat Oberta de Catalunya, Barcelona, España. Ha recibido cursos sobre diseño instruccional para entornos virtuales y de tutoría virtual ofrecido por la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Actualmente se desempeña como coordinadora académica en la Unidad de Desarrollo y Formación de Recursos Humanos del INCAP. Cuenta con nueve años de experiencia en el diseño, implementación y desarrollo de cursos virtuales en el Campus Virtual de Salud Pública de la OPS y en el Aula Virtual del INCAP. Mediación de tecnologías educativas: Gustavo Arroyo Licenciado en Nutrición egresado de la Universidad de San Carlos de Guatemala USAC-, posee una Maestría en Gestión Integral del Riesgo de la Universidad San Pablo de Guatemala, con experiencia en programas comunitarios privados de nutrición, salud y educación materno infantil. Es capacitador del Proyecto Esfera. Con estudios de postgrado de la Especialización en Educación en Medios Virtuales de la Organización de Estados Iberoamericanos, cuenta con estudios en Ingeniería en Sistemas, formación en diseño instruccional y tutoría para e-learning, manejo de herramientas de autor, software nutricional y ofimática. Funcionario del INCAP desde el 2011, y lleva a cabo actividades de producción y desarrollo tecnológico de materiales, documentos y objetos de aprendizaje para entornos virtuales de aprendizaje. El soporte técnico estará brindado por: Gary Ochoa Estudiante de Ingeniería en Sistemas de Información en la universidad Mariano Gálvez de Guatemala Funcionario de INCAP desde el 2013 como Administrador del Aula Virtual a nivel programático y operativo. 5