CURSO DE POSGRADO ESPECIALIDAD: NUTRICIÓN EN GASTROENTEROLOGÍA

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1 CURSO DE POSGRADO ESPECIALIDAD: NUTRICIÓN EN GASTROENTEROLOGÍA DIRECTORA: Lic. Andrea F. González COORDINADORA: Lic. María de la Paz Temprano EQUIPO DOCENTE: Lic. Laura Corzo Lic. Verónica Drozd Lic. Andrea F. González Lic. María Carolina Guinle Lic. Luciana Olivero Lic. Gabriela Sancisi Lic. María de la Paz Temprano MATRIZ DISCIPLINARIA 1: MARCO REFERENCIAL La Nutrición aplicada a la Gastroenterología será abordada como una instancia de integración de las disciplinas básicas como anatomía, fisiología y química con disciplinas especiales como bromatología, dietoterapia del adulto y educación en nutrición con orientación y especialización en entidades digesto-absortivas tanto clínicas como quirúrgicas. 2: FINALIDAD DIDÁCTICA La finalidad de este curso está centrada en brindar información acerca de mitos y realidades, evidencias científicas y experiencias de la ciencia de la nutrición en entidades clínicas y quirúrgicas digesto-absortivas. El propósito de la enseñanza del presente programa tiende a gestionar un proceso de aprendizaje de la Nutrición Clínica aplicada a la Gastroenterología, con profundo y crítico tratamiento de la información, con sistematización de obstáculos disciplinarios, hacia la conquista autónoma del saber. 3: FUNDAMENTACION: Este curso está centrado en la formación de recurso humano profesional en el Área de la Nutrición Clínica Gastroenterológica, desde un enfoque integral y razonado de la patología digesto-absortiva, clínica y quirúrgica, en aspectos vinculados a: El diagnóstico nutricional. El enfoque preventivo desde el reconocimiento e intervención en los factores de riesgo alimentarios. El enfoque terapéutico desde el manejo dietoterápico y el apoyo nutricional.

2 4: CRITERIO ESTRUCTURAL: Se presentan los contenidos de enseñanza distribuidos en diez unidades didácticas, que contemplarán: - Biología del tracto gastrointestinal - Requerimientos y deficiencias nutricionales en las patologías digesto- absortivas. Interacción droga nutriente. - Evaluación del estado nutricional del paciente gastroenterológico. Identificación del riesgo nutricional - Terapéutica nutricional en patologías clínicas digestivas - Terapéutica nutricional en cirugías digestivas - Terapéutica nutricional en oncología del aparato digestivo Estos diez módulos expresan el orden de la teoría a desarrollar durante el curso y guardan las siguientes interconexiones: - Interpretaremos la Nutrición en Gastroenterología como una operación racional; poniendo a prueba tanto las manifestaciones del paciente (estado nutricional - nivel de ingesta - tolerancia alimentaria - signos y síntomas digestivos - realidad socioeconómica - factores de riesgo alimentario - calidad de vida) cuanto las propias teorías científicas. - Atento a ello, se refutarán o confirmarán hipótesis dietoterápicas y se desarrollarán casos clínicos reales. 5: PROGRAMA DE ESTUDIOS I. CAMPO DISCIPLINARIO II. UNIDADES DIDÁCTICAS Gereralidades Biología del tracto gastrointestinal - Lic. María Carolina Guinle - Lic. Verónica Drozd MODULO 1 : Mala digestión y mala absorción Hormonas y neurotransmisores Motilidad gastrointestinal Inmunocompetencia Epigenética- Nutrigenómica Estado nutricional Requerimientos y deficiencias nutricionales en las patologías digesto-absortivas. MODULO 2: Macronutrientes Micronutrientes Síndrome de realimentación

3 Nutrición por vías de excepción. Nutrición Enteral Nutrición Parenteral Combinación de vías de alimentación Aplicación en cuidados paliativos Evaluación del estado nutricional del paciente Esófago- Estómago - Lic. María Carolina Guinle Valoración nutricional Ingesta alimentaria MODULO 3: Enfermedad por reflujo gastro-esofágico Gastritis y úlcera péptica Acalasia Disfagia Neoplasias y Cirugías esófago-gástricas Hígado - Lic. Laura Corzo MODULO 4: Esteatosis Esteatohepatitis Hepatopatía crónica: Compensada y descompensada: Ascitis, hipertensión portal, varices esofáficas, encefalopatía hepática. Sindrome hepatorrenal Cirugía ALPPS Vesícula biliar y páncreas MODULO 5 Litiasis vesicular Pancreatitis aguda Pancreatitis crónica Neoplasias Cirugías: colecistectomías, duodenopancreatectomías Componente digestivo del sínd. Metabólico

4 Intestino delgado - Lic. Gabriela Sancisi MODULO 6: Diarrea aguda y crónica Enfermedad inflamatoria intestinal Pouch ileal Insuficiencia intestinal Enfermedad Celíaca - Lic. Andrea F. González MODULO 7: Definición. Epidemiología Formas de presentación clínica Diagnóstico Tratamiento: Dieta Libre de Gluten: Implementación, definiciones técnicas, proceso terapéutico nutricional, adaptación a formas de presentación y momentos biológicos, adherencia. Tratamientos alternativos Seguimiento clínico y nutricional Complicaciones de la EC Marco regulatorio Nacional y Regional Entidades funcionales del aparato digestivo, sensibilidad al gluten NO celíaca y alergias alimentarias - Lic. Gabriela Sancisi MODULO 8: Dispepsia Sindrome de Intestino Irritable Dietas de eliminación, dietas hipofermentativas y un nuevo patrón de fermentabilidad llamado FODMAPs Sensibilidad al gluten o al trigo? Alergias alimentarias Colon - Lic. Verónica Drozd MODULO 9: Pseudo-obstrucción Constipación Diverticulosis Colectomías segmentarias Ileorectoanastomosis Ileostomías y colostomías

5 Integración de conceptos. Se llevará a cabo por todo el equipo docente MODULO 10: Casos clínicos con patologías combinadas Preparatoria para exámen final 6: DISTRIBUCIÓN TEMPORAL: Abril a Diciembre 2015: 3 semanas por módulo Inicio Módulo 1 Módulo 2 Módulo 3 Módulo 4 Módulo 5 Módulo 6 Módulo 7 Módulo 8 Módulo 9 Módulo 10 Final: 02 al 15- dic Recuperatorio16 al 29-dic 29-abr 06-may 27-may 17-jun 08-jul 29-jul 19-ago 09-sep 30-sep 21-oct 11-nov