Clase Nº 4 PSU Ciencias: Biología Común Carbohidratos y Lípidos

Transcripción

1 Clase Nº 4 PSU Ciencias: Biología Común Carbohidratos y Lípidos Profesora: Cristina Muñoz Rehbein biologia.preucrece.2014@gmail.com

2 Carbohidratos Son macromoléculas formadas principalmente por C, H y O. Se clasifican según número de azúcares: 1. Monosacáridos (1 azúcar) 2. Disacáridos (2 azúcares) 3. Oligosacáridos (2 a 9 azúcares) 4. Polisacáridos (10 o más azúcares)

3 Carbohidratos 1. Monosacáridos: son azúcares simples de fórmula (CH 2 O) n (n = 3 a 7) Fórmula Monosacárido n Clasificación Ejemplo C 3 H 6 O 3 3 TRIOSA Gliceraldehído C 4 H TETROSA Eritrosa C 5 H 10 O 5 5 PENTOSA Ribosa, desoxirribosa C 6 H 12 O 6 6 HEXOSA Glucosa, fructosa, galactosa C 7 H 14 O 7 7 HEPTOSA sedoheptulosa

4 Carbohidratos Aldosas: Contienen aldehído como grupo funcional. Cetosas (cetona): contienen una cetona como grupo funcional.

5 Carbohidratos Ciclación de la glucosa

6 D I S A C Á R I D OS Carbohidratos Disacáridos Azúcares (glúcidos) formados por dos moléculas de monosacáridos unidas mediante enlace glucósídico (enlace covalente). Función: Por medio de la hidrólisis se obtienen monosacáridos, utilizados para la obtención de energía. Además son una importante forma de transporte de azúcares. Maltosa Sacarosa Lactosa Disacárido = glucosa + glucosa. Fuente de energía. Degradación incompleta del almidón. Semillas. Disacárido = glucosa + fructosa. Fuente de energía. Remolacha, caña de azúcar. Disacárido = glucosa + galactosa. Fuente de energía. Leche.

7 Carbohidratos Enlaces α y β entre monosacáridos a) Enlaces α: son fáciles de romper. Presentes en polisacáridos con función de reserva. b) Enlaces β: son más difíciles de romper. Presentes en polisacáridos con función estructural.

8 Carbohidratos

9 P OL I S A C Á R I D OS Carbohidratos Almidón Polisacárido de glucosas. Fuente de energía Raíces, tallos, hojas de plantas Glucógeno Polisacárido de glucosas. Reserva de energía en los animales. Hígado, músculo esquelético. Celulosa Polisacárido de glucosas. Forma parte de la pared celular vegetal. 0torga rigidez a células y tejidos. Madera. Quitina Polisacárido de glucosas con nitrógeno. Forma parte de la pared celular de los hongos y el exoesqueleto de artrópodos. Hongos. Artrópodos. Almidón

10 Lípidos Son macromoléculas formadas por C, H, O y pueden contener N y P. Son hidrofóbicas: es decir, no se disuelven en agua. Pero son capaces de disolverse en solventes orgánicos apolares, como el éter, benceno y cloroformo.

11 Lípidos Ácidos grasos: formados por una cadena hidrocarbonatada con un grupo COOH en su extremo. Carbonos unidos covalentemente. 1) LIPIDOS DE RESERVA a) Ác. Grasos Saturados: Presentan enlaces simples y son sólidos a temperatura ambiente. b) Ác. Grasos Insaturados: Presentan enlaces dobles (insaturaciones) y son fluidos a temperatura ambiente. Mediante la oxidación de los ácidos grasos, las células obtienen energía.

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13 Lípidos Ácidos grasos esenciales: Son aquellos ácidos grasos necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis.

14 Lípidos Ácidos grasos esenciales: Los únicos dos ácidos grasos esenciales para el ser humano son el α-linolénico y el linoléico. Si estos se suministran, el cuerpo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.

15 Lípidos c) Triglicéridos: formadas por un glicerol (alcohol) y uno, dos o tres ácidos grasos, unidos mediante enlaces éster. Constituyen de reserva energética en animales (grasas, sólidos) y vegetales (aceites, líquidos). Liberan casi el doble de energía por gramo, comparado con un carbohidrato. Son aislantes térmicos.

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17 Lípidos Funciones: - Reserva energética - Aislantes térmicos - Amortiguador

18 Lípidos 2) LIPIDOS ESTRUCTURALES a) Ceras: formados por un gran número de ácidos grasos, de átomos de carbono (40 aprox) y son insolubles en agua.

19 Lípidos 2) LIPIDOS ESTRUCTURALES b) Fosfolípidos: formados por una molécula de glicerol, dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico a la que se le une un sustituyente polar, como un alcohol. Los fosfolípidos son considerados moléculas anfipáticas. Forman membranas biológicas gracias al comportamiento anfipático. En estas, las colas hidrofóbicas quedan orientadas hacia el interior y las cabezas hidrofílicas se orientan hacia el medio.

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21 Lípidos Terpenos: son precursores de diversas moléculas como pigmentos vegetales (ejemplo: carotenos y las xantofilas) y vitaminas.

22 Lípidos Esteroides Tienen una estructura diferente a la de otros lípidos. Están formados por cuatro anillos de átomos de carbono unidos entre sí y una cadena lateral hidrocarbonada unida a otro de los anillos (son derivados del ciclopentano-perhidrofenantreno). Sales biliares, Colesterol Hormonas sexuales Hormonas de la corteza suprarrenal Vitamina D.

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24 Lípidos El colesterol es el más abundante de los esteroides, siendo muy importantes en los animales debido a su función estructural. Se encuentra en las membranas celulares. Además, es el precursor de diferentes hormonas sexuales, por ejemplo estrógenos y hormonas suprarrenales (cortisol) y vitamina D.

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26 Lípidos En resumen, las funciones de los lípidos son: Formar parte de las membranas celulares (Fosfolípidos). Constituir las vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Regular la actividad de las células y tejidos (Hormonas). Constituir las principales formas de almacén de energía en los seres vivos (Triglicéridos).

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