UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo

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Gerardo Jiménez Sevilla
hace 5 años
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1 ANEXO. FORMATO: DPyDE0 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo Instituto PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Licenciatura en: INGENIERÍA EN ALIMENTOS.- Nombre de la asignatura: TEMAS SELECTOS I (MECÁNICA DE FLUIDOS).- Semestre: Octavo 3.- Carga horaria semanal: 3.. Teoría 3.. Práctica 3.3. Total 3.4. Créditos 4 6

2 4.- Seriación: 4.. Asignatura antecedente 4.. Asignatura consecuente No aplica No aplica 5.- Objetivo general de la asignatura: El alumno entenderá y aplicará de manera correcta los conocimientos adquiridos en Física y Termodinámica para la interpretación y solución de problemas de flujo de fluidos en procesos industriales alimentarios. 6.- Unidades del programa 6. Número de Unidad 6. Temas, Subtemas y/o Tópicos que contiene el programa Introducción. Propiedades de los fluidos.. Esfuerzos normales y de corte.. Carga hidrostática..3 Tensión superficial..4 Viscosidad, fluidos newtonianos y no newtonianos..5 Flujo laminar y turbulento. Estática de fluidos.3 Principio de Pascal.4 Principio de Arquímedes 6.3 Objetivos de la Unidad Revision de las propiedades características de los fluidos en reposo Recursos didácticos necesarios Tiempo estimado en horas por subtema Número de Referencia Bibliográfica Horas Acumulado, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 5

3 Transporte de fluidos en tuberías. Sistemas isotérmicos.. Factores de fricción. Longitudes equivalentes para accesorios.3 Balance macroscópico de materia.4 Balance macroscópico de cantidad de movimiento.5 Balance macroscópico de energía mecánica (ecuación de Bernoulli).6 Ecuaciones de diseño para flujo laminar y turbulento en tuberías. 3 Instrumentos medidores de flujo y equipo de flujo 3. Manómetros 3. Medidores de orificio 3.3 Medidor Venturi 3.4 Medidor tubo Pitot 3.5 Bombas, ventiladores y toberas El alumno será capaz de resolver problemas de flujo de fluidos en tuberías tanto en régimen laminar como turbulento. Conocer los instrumentos usados para la medición de flujo. Comparar los cambios sufridos por las propiedades de flujo producidos por equipos.,, 3, 4, 6, 0,, 5, 6,,

4 4 Aplicaciones 4. Ley de Darcy: Permeabilidad 4. Superficie específica y Porosidad 4.3 Ecuaciones para el flujo a través de lechos porosos 4.4 Fluidización 4.5 Fundamentos de filtración, Resistencia de la torta de filtrado y Resistencia del medio filtrante 4.6 Filtración con flujo volumétrico constante 4.7 Principios de Mezclado 4.8 Mezcladores 4.9 Tanques agitados e impulsores Aplicar la teoria aprendida en la solución de problemas implicados en Operaciones Unitarias como son filtración y mezclado.,, 5, 6, 7, 8, Estrategias de enseñanza-aprendizaje: o Exposición de los temas por parte de catedrático y participación de los estudiantes o Aplicación de conceptos teóricos o Establecimiento de relaciones que describan el comportamiento de fenómenos en mecánica de fluidos o Resolución de problemas o Diseño de prácticas experimentales y elaboración del reporte correspondiente o Visitas a empresas 8.- Formas de evaluación: 3 exámenes parciales examen global Series de problemas Prácticas en laboratorio Investigación documental

5 9.- Bibliografía: BÁSICA:. Earle RL, Earle MD Unit operations in food processing. Web edition. The New Zealand Institute of food science and technology Inc.. Bird RB, Stewart WE, Lightfoot EN Fenómenos de Transporte. Reverté, México. 3. Foust AS, Wenzel LA, Clump CW, Maus L, Andersen LB. 96. Principios de Operaciones Unitarias. CECSA, México. 4. Ibarz A., Barbosa-Canovas, G.V., 00.Unit Operations in Food Engineering, CRC Press. 5. V.L. Streeter, 998, Mecanica de los Fluidos, McGrawHill COMPLEMENTARIA: 7. Fox RW, McDonald AT. Introduction of fluid mechanics. Fifth edition. John Wiley & Sons Inc. USA 8. Potter MC, Wiggert DC.00. Mecánica de Fluidos. I. Thompson editores. México. 9. Geankoplis ChJ Procesos de transporte y operaiones unitarias. CECSA México 0. Himmelblau DM.99. Principios y cálculos básicos de la Ing. Química. CECSA, México. Welty JR, Wicks ChE, Wilson RE Fundamentos de transferencia de momento, calor y masa. Limusa México. Perry RH, Green DW. Maloney JO. 99. Manual del Ingeniero Químico. Sexta edición. Editorial McGraw Hill. México 3 P.M.Gerhart, R.J.Gross and J.I.Hochstein, 99. Fundamentos de Mecanica de Fluidos. Addison Wesley. Mexico 0.- Perfil profesiográfico: El profesor que imparta la materia deberá tener formación en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Química, Ingeniería Bioquímica o Ingenierías afines, con vocación docente y bases ingenieriles firmes que le permitan enfatizar los conceptos claves del curso y promover el análisis y discusión de los mismos..- Nombres de quienes elaboraron el programa Ing. Rene Sanjuan Galindo Dra. Adriana Inés Rodríguez Hernández.- Fecha de última actualización 9 de Febrero de 006

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