FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

Transcripción

1 FACULTAD CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN Escuela Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía I. DATOS GENERALES SILABO TALLER HOUSEKEEPING 1.1 Semestre Académico: 2018-IB 1.2 Código: Ciclo: VI 1. Créditos: Horas Semanales: Horas presenciales Horas a distancia Total Teoría Práctica Total Teoría Práctica Total Pre requisito: Recepción y Reservas II. SUMILLA El curso forma parte del área de especialidad, es de naturaleza teórico práctica y tiene como propósito hacer que el alumno ingrese a los diferentes enfoques en los cuales se ha desarrollado la Hotelería a nivel de la gerencia de Alojamiento y Ama de llaves, coordinación entre departamentos y las condiciones competitivas que permitan al alumno ser capaz de dirigir, identificar, utilizar la terminología, documentación requerida, además de la aplicación de los procedimientos, técnicas, operatividad y solución de problemas en el desempeño de su trabajo. Síntesis de contenidos expresados en cuatro unidades didácticas:

2 UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV : Organización y Gestión del Departamento de Alojamiento : Planes Básicos de Alojamiento : Gestión de Ama de Llaves : Coordinación entre Departamentos de Servicios. III. COMPETENCIA Planificar, organizar y dirigir el departamento de Alojamiento y Ama de Llaves de un establecimiento de hospedaje, siendo el área operativa más importante, comprendiendo los mecanismos de funcionamiento como sección productiva y de servicios fundamental del hotel Capacidades Se desprende de una competencia y se inicia con un verbo presente del indicativo a) Conoce y analiza conceptos básicos de la gestión del departamento de Alojamiento. b) Identifica las principales acciones operativas del alojamiento de un establecimiento de hospedaje. c) Aplica la gestión y funciones de Ama de llaves d) Analiza y comprende la interrelación del trabajo realizado entre la recepción y Ama de Llaves para el óptimo funcionamiento de un hotel Actitudes y valores Los contenidos actitudinales por la naturaleza de la asignatura, serán desarrollados de manera transversal en todas las unidades de aprendizaje. a) Desarrolla una actitud problematizadora, cuestionadora y critica de la realidad, a la vez que plantea alternativas de solución y mejora a los problemas. b) Desarrolla la creatividad y responsabilidad social, mediante la selección y planteamiento de problemas y alternativas de soluciones novedosas y relevantes. c) Trabaja en equipo, de manera eficaz, lo que se evidencia en las propuestas que realiza, la asistencia a las sesiones convocadas y el cumplimiento de las tareas que le corresponden. d) Manifiesta honestidad intelectual al respetar la autoría e ideas de los autores de las fuentes.

3 IV. PROGRAMACIÓN CONTENIDOS UNIDAD I:ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN L PARTAMENTO ALOJAMIENTO CAPACIDAD:Permite conocer conceptos básicos de gestión del departamento de alojamiento de un establecimiento de hospedaje. SEMANA CONTENIDO 1 Introducción. Nuevo entorno de la dirección y desarrollo de empresas hoteleras. ACTIVIDAS Búsqueda de información 2 Gestión de alojamiento Control de lectura Contenido de la Simulación de 3 organización, roles actividades y organigramas tipo. Principales objetivos del departamento de alojamiento, trabajo en recepción Estudios de caso Valora la importancia del alojamiento en establecimiento de hospedaje A UNIDAD II:PLANES BÁSICOS ALOJAMIENTO CAPACIDAD:Permite desarrollar las competencias del cargo. Maneja los términos básicos SEMANA CONTENIDO ACTIVIDAS 5 PRIMERA PRACTICA (Clases normales) Importancia del alojamiento y Recepción, actividad del alojamiento. Reservas, tarifas,planes de A Estudio de caso 0

4 6 alojamiento, Trabajo grupal 0 asignación de habs. 7 Funciones de recepción. Terminología básica Debate 0 hotelera 8 Trabajo nocturno en recepción y alojamiento, posteo manual y automático, auditoria. Búsqueda de información 0 Comprende la importancia del plan básico y como funciona UNIDAD III:Gestión de Ama de Llaves CAPACIDAD:Manejo de interdepartamental. Funciones SEMANA CONTENIDO ACTIVIDAS A 9 EXAMEN PARCIAL Normalización del trámite administrativo de una reserva. Control, disponibilidad, información y coordinación. Relación con servicios de calidad, naturaleza, medio ambiente, innovación y competencia. Procedimientos de reservas. Atención durante estancia a clientes. Manejo de grupos. SEGUNDA PRACTICA (Clases normales) Promoción y ventas, relaciones interdepartamentales. Procedimientos de casos especiales. Se conoce las principales Búsqueda de la información 0 Estudio de caso 0 Búsqueda de la información 0

5 acciones operativas del alojamiento hotelero Desarrolla la parte conceptual y las actividades para interiorizar conceptos y aplicarlos. Valora y muestra interés por conocer los campos de aplicación. UNIDAD IV:Coordinación entre Departamentos de Servicios. CAPACIDAD: Comprende y maneja las actividades del Housekeeping. Organiza y ordena el área SEMANA CONTENIDO ACTIVIDAS 1 15 Estancia del cliente, anulaciones, no shows, sobre ventas. Reportes de producción, in house y reservas. Tratamiento de reservas, tarifas hoteleras, división de cuartos. Búsqueda de la información 16 Examen Final A 0 Presentación de producto 0 Valora y muestra interés por conocer los campos de aplicación. V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Las asignaturas siguen una metodología: VI. Sesiones teóricas Talleres Desarrollo de productos Otros EQUIPOS Y MATERIALES Se considerarán los medios y materiales necesarios (impresos, audiovisuales, trabajos dirigidos, trabajos de campo, otros).

6 VII. EVALUACIÓN L El sistema de evaluación es permanente y sistemático y de acuerdo a las normas establecidas en el reglamento de la Universidad. a) La primera evaluación es de entrada que permite diagnosticar los saberes previos del estudiante. b) La evaluación de proceso y de productos es permanente, integral y presencial según el avance de las sesiones de aprendizaje programadas semanalmente; permite el logro de las competencias a través de los rubros: conceptual, procedimental y actitudinal considerando los siguientes aspectos: - Logro de conocimientos y muestra de desempeño - Desarrollo y adquisición de destrezas operativas, aplicativas y capacidades y competencias. - Adquisición de actitudes. c) Se considera las modalidades de heteroevaluación, autoevalución e interevaluación. d) La evaluación final de la asignatura es el promedio ponderado de la evaluación continua que constituye el trabajo académico (0%), el examen parcial (30%) y el examen final (30%). Examen Parcial (E1) : 30% Examen Final (E2) :30% Trabajo Académico (TP) : 0% Nota Final: E1*30% + E2*30% + {[(P1+P2+P3+P)/]}*0% e) La asistencia es obligatoria. El alumno que no desarrolla en clases, no presenta una actividad o un trabajo académico solicitado será calificado con cero (0). f) Acciones complementarias para el logro de cada una de las metas son las siguientes: Perceptivos o de apreciación. - Fichas de observación, descriptivas, gráficas y de rango. - Listas de cotejo por criterios. - Registro de ocurrencias anecdotarios. - Escalas valorativas y de estimación. Orales - Intervenciones. - Exposiciones.

7 g) Al finalizar el ciclo el alumno habrá logrado una calificación final de acuerdo a la escala vigesimal donde: Aprobado : De 11 a 20 Desaprobado : De 0 a 10 h) El Examen Sustitutorio se rendirá después de haber obtenido el promedio final desaprobado y reemplazará a la menor nota desaprobada ya sea del Examen Parcial o Examen Final y/o no haber rendido uno de los exámenes anteriormente indicados. La nota máxima es 1. VIII. FUENTES INFORMACIÓN Bibliográficas - BANGERT. ALBRECHT Y REDWOLDT OTTO, (2005)Diseño de Nuevos Hoteles. Editorial Gustavo Gili, S.A - CORNELIS J de Jong, (1,996) Separata: Marketing de Servicios Turísticos. Universidad San Martín de Porres - CULTURAL S.A. (2,003) Técnico en Hotelería y Turismo. Edita Cultural S. A. Madrid España - Edición - FELIPE GALLEGO Jesús (1,997) Hostelería y Productividad- ASEHS Madrid - FOSTER Dennis L, (199) Introducción a la Industria de la Hospitalidad. Mc Graw Hill, Serie de Turismo. - KOTLER Philip, (2000) Dirección de Marketing. Prentice hall MESTRE SOLER Juan, Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. Ediciones Gestión S.A, Barcelona España. - OCEANO GRUPO EDITORIAL,. (1,999) Enciclopedia Práctica Profesional de Hoteles y Restaurantes Barcelona, España. - RAMIREZ CAVASSA Cesar, (1,993) Administración para Empresas Turísticas. Editorial Trillas México. - SECTUR- MEXICO( 2000 )Secretaíia de Turismo - Curso de Perfeccionamiento Hotelero, Julio-Setiembre 1,99. - SPINELLI. Sara. Terminología Turística y Hotelera. - SERIEYZ. Hevé.(199) El bigbang de las organizaciones ediciones B, 1OLMO GARRE María José Departamento de gobernanta del hotel Sistemas y procesos. Editorial síntesis. España. - Videos.