Sebastián Gili Vives Una vida de asistencia a los más necesitados

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1 LA NATA Y LA FLOR/03 Mallorca arde con las celebraciones ancestrales de Sant Antoni y Sant Sebastià LIBERTAD VIGILADA /08 Entrevista virtual a Manuel Fraga, primero franquista, después no tanto: La Eternidad es mía EMPRESAS EXCELENTES / 06 Ángel 24, un universo de servicios logísticos y de apoyo al mundo empresarial Suplemento dominical de Diario de Mallorca 22 de enero de 2012 N 556 JAUME MATEU VERDERA PALMA Sebastián Gili Vives Una vida de asistencia a los más necesitados Se publica la biografía del fundador de la Congregación de las Agustinas Hermanas del Amparo, que rescata la historia de la Inclusa de Palma. Es fruto de 40 años de investigación de mossèn Antoni Gili, fallecido hace un año AL FRENTE DE LAS INSTITUCIONES DE ASISTENCIA SOCIAL Sebastián Gili nació en Artà en 1811 y es una figura clave en la historia religiosa y social de la Mallorca del siglo XIX. Estuvo al frente de la Casa General de Expósitos, del Hospital General y de la Casa de Misericordia. ARCHIVO GENERAL AGUSTINAS HERMANAS DEL AMPARO En diciembre de 2010 fallecía el sacerdote e historiador de Artà mossèn Antoni Gili Ferrer sin poder ver el fruto de una de sus investigaciones más destacadas, a la que había dedicado más de cuarenta años de su vida: la biografía de Sebastián Gili Vives (Artà, 1811-Palma, 1894), fundador de la Congregación de las Agustinas Hermanas del Amparo y que también fue director de la Casa General de Expósitos la Inclusa de Palma, del Hospital General y de la Casa de Misericordia. A pesar de ser una figura clave para entender la historia de Palma y de toda la isla durante el siglo XIX, Sebastián Gili continua siendo uno de los personajes más desconocidos de la historia mallorquina. La biografía Sebastián Gili. Amparo de la humanidad, que mossèn Antoni Gili preparó con la colaboración de Llorenç Vich Sancho y Sor Margalida Truyols, pretende mostrar todas las facetas del personaje a partir de múltiples datos de archivo recopilados por los autores durante cuatro décadas. La obra, de cuatro volúmenes ilustrados, se presentará al público el próximo día 4 de febrero a las siete y media de la tarde en el Auditorio del colegio Santa Mónica de Palma. La idea de redactar una biografía detallada sobre Sebastián Gili se remonta a 1969, tras el Concilio Vaticano II, que mandó a todas las congregaciones religiosas revisar sus constituciones y profundizar documentalmente en la vida de sus fundadores. El redescubrimiento de la figura del fundador de las Agustinas dio sus primeros resultados en 1976 con la publicación de una biografía del padre Teófilo Aparicio, que ya incluía material recopilado por Antoni Gili, ligado familiarmente a Sebastián Gili y que unos años antes ya había iniciado la recopilación documental y archivística. Este trabajo, que contó con la colaboración de Sor Margalida Truyols y más tarde de Llorenç Vich, constituye una de las partes centrales de la obra que ahora ve la luz, ya que cuando se presentó la primera biografía no se había podido investigar en el archivo de la antigua Diputación de Balears hoy el Consell de Mallorca donde se conserva la mayor parte de la documentación sobre la Inclusa, el Hospital General y la Casa de Misericordia, centros clave en el devenir de la historia social de la isla. Sebastián Gili, nacido en la possessió de sa Carbona de Artà, estudió en la Universitat Lul liana de Mallorca. En 1835 fue ordenado presbítero y enviado a las parroquias de Sant Jaume y Santa Creu de Palma. Más tarde, en 1844, fue nombrado prior de la Casa General de Expósitos de Mallorca y, desde 1852, fue también su director. Entre otros aspectos gestionaba a los comisionados de los pueblos de la isla y a la dides encargadas de la lactancia de expósitos en los municipios de la Part Forana. La Inclusa, situada en la calle dels Oms de la capital, llegó a acoger a varios centenares de niños expósitos, abandonados casi siempre al nacer y a la espera de ser acogidos. Desde su nombramiento, Sebastián Gili intentó mejorar las condiciones de la institución, con un proyecto para construir una SIGUE EN LA PÁGINA SIGUIENTE

2 02 Diario de Mallorca VIENE DE LA PÁGINA ANTERIOR nueva casa de acogida y una gestión ejemplar que recibió los elogios de las autoridades de la época. Entre otras mejoras, impulsó la compra de un terreno en Son Anglada denominado el puig dels Bous para construir una casa de verano para los expósitos. Al mismo tiempo que dirigía la Inclusa, también administraba otras instituciones asistenciales como el Hospital General, la Casa de Misericordia o la Casa de Dementes, además del Hospital Civil de Eivissa, tras un frustrado intento de llegar también al Hospital Civil de Maó. Pero su preocupación por el bienestar de los menos favorecidos le llevó a dar un paso más. En 1859 fundó la Congregación de las Agustinas Hermanas del Amparo con el único propósito de atender a los menores ingresados en la Inclusa, además de realizar labores de atención a enfermos y asistencia domiciliaria. Quería monjas de acción, no de clausura, afirma Llorenç Vich. Seis jóvenes iniciaron ese año la vida en comunidad. Fue una persona que dio la vida para atender a todos los necesitados, sin hacer distinciones sociales ni de ningún tipo, destaca Sor Margalida Truyols. Las Agustinas instalaron su casa en la Consolació, situada en la plaza de Josep Maria Quadrado de Palma. Desde el primer momento también se dedicaron a la enseñanza fundando un colegio a partir de la idea inicial de atender a niñas pobres de la zona y educarlas en la doctrina cristiana y demás ramas del saber que sea posible. En 1875 trasladaron el colegio de la Mare de Déu de la Consolació a la calle de Sant Gaietà. La labor educativa de las Agustinas ha llegado a nuestros días con varios centros en Mallorca y en otros puntos del país y de América. El buque insignia de la labor educativa de la congregación en la isla es el colegio Santa Mónica, fruto de la unión del antiguo colegio de els Hostalets y el de la Immaculada Concepció, que estaba en la calle de Sant Miquel. El centro acoge actualmente a cerca de dos mil estudiantes y continua siendo uno de los colegios religiosos más importantes de Mallorca. El convento de Santa Margalida, el de la Concepció, el de la Misericòrdia situado en la actual sede del Banco de España, el de Santa Magdalena y el de la Consolació fueron conventos de monjas de la orden agustiniana en Palma. Ahora sólo conservan el de Santa Magdalena y el de la Puríssima Concepció. Hace tres años, las Agustinas Hermanas del Amparo celebraron el 150 aniversario de su fundación con un amplio programa de actos. Se inició también entonces la recopilación del material para la publicación de la obra que ahora se presenta: Sebastián Gili. Amparo de la humanidad, la biografía que pretende ser definitiva. Dirigida y redactada por Antoni Gili Ferrer i Llorenç Vich Sancho, en su elaboración también han participado Sor Margalida Truyols, Sor Catalina Cunill y Sor Soledad Antolín. Sebastián Gili falleció el 11 de septiembre de Enterrado en el cemeterio de Palma, en 1944 sus restos fueron trasladados a la capilla de la Casa Madre de las Agustinas. A pesar de su brillante gestión, con la llegada de la República en 1868, había sido destituido del cargo de director de las casas de acogida, aunque las monjas Agustinas continuaron atendiendo la Casa de Expósitos hasta 1881 y el Hospital General y la Casa de Misericordia hasta Tras su destitución, Sebastián Gili se dedicó plenamente a la congregación que había fundado unos años antes y que empezaba a expandirse a los pueblos de la isla. El primer convento fue el de Estellencs. En 1883 fue nombrado canónigo de la Catedral de Palma. Un año antes, en 1892, había presentado la renuncia como superior de las Agustinas y fue sustituido por Miguel Parera. Aunque sus últimos meses los pasó en Artà, falleció en Palma durante una estancia en la Casa Madre de su congregación. En 1991 se inició su proceso de beatificación, que se validó en 1994 y sigue abierto. En 1997 fue declarado Hijo Adoptivo de Palma. DIRECTOR DE LA INCLUSA Y DE LA CASA DE DEMENTES La antigua Casa General de Expósitos de Mallorca estaba situada en la calle dels Oms de Palma (imagen de la izquierda). Sebastián Gili también estuvo al frente de la Casa de Dementes (imagen de la derecha), del Hospital General y de la Casa de Misericordia. CONVENTOS Y COLEGIOS Las Agustinas Hermanas del Amparo se establecieron en numerosos pueblos. En la imagen, monjas del convento de Son Sardina. También fundaron varios colegios. A la derecha, alumnas del curso ARCHIVO GENERAL AGUSTINAS HERMANAS DEL AMPARO Sor Margalida Truyols se sumergió en archivos y bibliotecas. J. MATEU La obra cumbre de Antoni Gili El sacerdote e historiador de Artà dedicó más de cuarenta años al fundador de las Agustinas Mossèn Antoni Gili Ferrer dedicó más de cuarenta años de su vida a la investigación sobre la vida y la obra del fundador de las Agustinas Hermanas del Amparo, Sebastián Gili, artanenc como él y con el que también estaba unido familiarmente. El sacerdote nacido en Artà en 1932 falleció el 1 de diciembre de 2010 sin poder ver finalizada y publicada la que será una de las obras cumbre de su carrera investigadora. Años antes se habían unido a su trabajo Llorenç Vich Sancho y Sor Margalida Truyols. Esta última, igual que él, se había Llorenç Vich, en primer plano, con Antoni Gili trabajando en la redacción de esta obra, que se presenta el próximo 4 de febrero. B. SUAU sumergido desde hacía décadas en los archivos y hemerotecas a la búsqueda de cualquier información sobre el fundador de la Congregación de las Agustinas Hermanas del Amparo. Los documentos recopilados por Antoni Gili ya fueron utilizados por Teófilo Aparicio, primer biógrafo de Sebastián Gili en 1975, aunque el sacerdote e historiador mallorquín continuó sus investigaciones durante las décadas posteriores hasta su inesperado fallecimiento hace poco más de un año. Los cuatro volúmenes de Sebastián Gili. Amparo de la humanidad, escritos en colaboración con Llorenç Vich, a partir de ahora deberán unirse a su amplia bibliografía que abarca, sobre todo, múltiples aspectos de la historia local y cultural de Artà. No obstante, la figura de Sebastián Gili sobrepasa lo estrictamente local para erigirse como una pieza clave para entender la historia de Palma y de Mallorca del siglo XIX. Así lo atestiguan multitud de documentos recopilados a lo largo de cuatro décadas por él mismo y por sus colaboradores e incluidos en esta obra monumental de cuatro volúmenes profusamente ilustrados.

3 Diario de Mallorca LA NATA Y LA FLOR 03 Esteban Mercer Palma arde como una parrilla SANT ANTONI Y SANT SEBASTIÀ HAN LLENADO LA ISLA DE FUEGO Y HUMO, CELEBRACIONES MUY LIGADAS AL PASADO MÁS TRADICIONAL, QUE NOS CONVIERTEN EN PAYESES POR UN DÍA Es enero y digo Palma, pero debería decir Mallorca entera. Es lo que tiene tener un pasado tan ligado a las tradiciones del campo, desgraciadamente olvidadas. En esencia. A pesar de Sant Antoni, que nos convierte en payeses por un día, y de Sant Sant Sebastià, que nos saca a la calle para ese enorme botellón autorizado estilo campestre que se celebra en las avenidas más elegantes convertidas, gracias al fuego, el humo y a algunos estilismos propios de la Puerta del Sol, en una movilización de indignados. No todos somos iguales. Ni pensarlo. Excepto, ya se lo contaba la semana pasada, cuando nos vestimos de campo para pasear por Ciutat. Y por los todoterrenos inmovilizados en aceras que nos hermanan a todos. Hábito de caza y supertodoterreno es un tándem irresistible que causa estragos en la mejor y en la todavía mejor buena sociedad. El look inútil, sálvese quien pueda, y yo el primero, que soy un incondicional de ese estilo británico que tanto triunfa entre los isleños más in. Incluso entre aquellos a los que ha sorprendido que me refiriera a Antonio Alemany como un bien nacido, un señor de toda la vida. Protestan ante semejante atrevimiento. Nunca ha sido uno de los nuestros aunque lo pareciera, dicen. Me parece cruel desposeer de cierto pedegree, es Dezcallar de segundo, a quien ha frecuentado hasta hace muy poco los salones más elegantes de la capital mientras era jaleado hasta la extenuación por los que comulgaban con sus ideas conservadoras que tanto bien han hecho. Su mujer, además, sigue siendo la dama elegante, impecablemente vestida siempre, delgada y fina como un junco, que tanta planta hacía en las veladas, a veces demasiado convencionales y poco coloridas, que frecuentaban un día sí y otro también. Fueron perfectos para recibir en su balcón de la plaza de Sant Francesc a la familia Urdangarin de Borbón al completo en una Semana Santa que ya no volverá. Hoy lo están pagando sin desatar envidias de ningún tipo, claro. Desatando sí lenguas viperinas que reniegan haberles acunado. Nadie quiere estar en su piel, a pesar de las llamadas de ánimo y consuelo que el matrimonio recibe a diario. Las caídas en sociedad se pagan caras. Muy caras. Se habla más de los Alemany que de los Matas porque el expresident y su esposa fueron útiles, pero siempre extraños en un mundo que se rige fundamentalmente por el parentesco y la pureza de sangre. A Dios gracias estamos salvados. El señorío lo salva todo. Quizás por eso, porque se siente a salvo, Maite Areal sigue paseándose tan tranquila por el centro subida a sus altísimos topolinos de marca carísima, leggings apretadísimos y amplio chaquetón de factura buenísima. El bolso siempre grande. Como antes. Va vestida de rica, lo que era o es. En definitiva, poniendo al mal tiempo buena cara, estiradísima por cierto. Cada vez más vitaminada y botoxeada. Cuesta una fortuna estar divina. Me cuentan que el otro día se hizo un completo en un prestigioso centro de belleza de Palma por el que pagó un potosí. Un servidor desearía ser malo para contarlo al detalle. Daría lo que fuera, pero me da lástima, que quieren que les diga. Cuando escucho al pueblo llano, que está hasta las mismísimas narices, comentando frente a la fachada del palacete más fa- Joan Guaita, Marta Gil y Miguel Mascaró. E. MERCER. Miguel Mascaró, Inés Pasán, Marta Gil, Gerard Pasán y Marina Mascaró. E.M. María Gabriela Benacerraf. E.M. Javier Escobar con Sonia Valenzuela. E.M. SIGUE EN LA PÁGINA SIGUIENTE Marina Galarzo, de la tienda Jolie Jolie. E.M. Javier Beut con su esposa, Inga Escandell. E.M.

4 04 Diario de Mallorca Dani Puig en Cuentos para soñar con Fina Barat. E.M. Andrea Gómez, Marta Gil y Diego Domínguez. Tomeu Català con Sonia Valenzuela de España y Gari Durán. M. Mascaró, M. Tous, Miguel y Francisca Mascaró. Fernando Robledo y Mónica Mateu. Isabel Reynés y Soledad Bescos. E.M. Javier Escobar saluda efusivamente a Català. E.M. Carmen Lliteras y su marido, Jorge Sainz. Carmen Lliteras con el chico de los cócteles, Fran Moswalder. E.M. Idoya Ribas y Mónica Mateu. E.M. VIENE DE LA PÁGINA ANTERIOR moso de España, con permiso del de los Duques de Palma, que más parece un búnker galáctico, siento una inmensa lástima. Aunque no tanta como la que me ha producido leer el último libro de mi compañera y amiga Pilar Eyre, que es una señora estupenda y de verdad, además de magnífica escritora. Con La Soledad de la Reina pienso que se le ha ido un poco la pluma. Presenta desde el respeto a una Doña Sofíadescarnada. Seca, antipática, sin amigos, una vida horrenda, cuajada de sufrimientos y humillaciones, en la que la ambición por el poder ha podido más que la dignidad como mujer. Se equivoca Pilar presentando a una Reina solitaria y triste sin más mundo que el que le ofrece la soledad de la Zarzuela. Doña Sofía tiene un mundo interior inmenso y muchos amigos que la acompañan en la vida y con los que comparte mucho más de lo que podemos imaginar. La vida de la Reina es rica. Una mujer capaz de cruzar el mundo varias veces en una sola semana para cumplir con la agenda oficial y acabar abrazando a un primo querido en cualquier castillo europeo donde disfruta de los placeres más íntimos, los que todos disfrutamos en la intimidad más íntima. No se entiende que una señora liberada como Pilar piense que en la vida de una mujer que ha superado la setentena lo único que importe sean las infidelidades de su marido. Sorprende que no nombre claramente a las amantes, de todos conocidas y fácilmente identificables, pese a los eufemismos. Que si la vedette, que si la actriz, que si la decoradora. Qué más da a estas alturas de un trabajo tan bien hecho! Y sobre todo, Qué aporta a la historia de un país que en estos momentos necesita de estabilidad institucional? Me temo que el libro ha estallado en las manos de la periodista amiga en el peor momento, incendiando una hoguera que no necesita más leña. Me muero por preguntárselo y contárselo, pero anda desparecida. La última vez que pude hablar con ella fue el sábado pasado, el día que el famoso libro salió al mercado. Sorpresa. Me dijo que lo había escrito en silencio para evitar presiones de la Casa. La entiendo. Al menos en Palma la reina es feliz, le comento. Me dice que no está tan segura. Al que seguro que el libro no debe agradar es a Joan Guaita. No tolera que se hable mal de nadie en su presencia. Menos de aquellos a los que ha tratado y respeta. Conozco varios casos y me gusta imitarle. Así que voy a lo mío, que es lo que de verdad nos relaja en estos tiempos de incertidumbre en lo que todo parece derrumbarse. Nos hemos convertido en una parrilla que quema a los más válidos. Injustamente. Guaita estuvo en la fiesta que organizaron Marta Gil y su esposo Miquel Mascaró en su nuevo restaurante de la plaza del Olivar, el Verd i Verd, que no es un restaurante cualquiera. Marta dejó su trabajo en la banca porque ya no le satisfacía y reunió el valor suficiente para lanzarse y dedicarse a su pasión verdadera, la cocina. Había realizado en sus ratos libres cursos de cocina natural, macrobiótica y cocina energética fascinada por saber el poder de lo que ingerimos, además de satisfacer el paladar. Por ello ha abierto su restaurante soñado, especializado en proporcionar bienestar y tiempo. Marta regala tiempo, así de bonito, y es que el cliente, entre que pide el plato y lo ingiere, pierde pocos minutos. Sirve además productos ecológicos y cariño en la elaboración, se nota en el paladar al instante. Lo más son las ensaladas que uno puede confeccionar a su gusto y medida y los platos caseros de cuchara. Inés y Gerard Pasán, Marina Mascaró, María Juan de Sentmenat, Marta Aguiló y Macu Barceló con sus respectivos hijos, Roser y Toni Fuster, Juan Vaquer, Maite Cortés, Tomeu Vaquer, Antonio Álvarez-Osorio con su esposa, Manolo y Lola Arranz, Pedro Vaquer y Mercedes Tomé, Neus Esteban, Núria Mascaró, Marga Torres, Martina y Paquita Mascaró, Pep Colom o Maguy Vaquer no quisieron perderse la inauguración de este espacio que ha de dar muchas satisfacciones a sus propietarios y al magnífico equipo que han sabido crear para nuestro deleite. Inaugurar hoy un negocio merece un titular y todo nuestro apoyo. Por ejemplo, la guapísima Marina Galarzoha inaugurado una nueva tienda Jolie Jolie en la calle Conquistador, frente al Parlament, que es una delicia con una selección femenina de precio asumible que encantará a todos. Merece una visita también y que la conozcan, porque el esfuerzo de estar y ser en el mercado de la calidad de los nuestros debe ser apoyado. Y eso se hace comprando a los de aquí. Los chinos tienen ya suficiente mercado no les parece? Somos lo que aparentamos. Por eso siempre es un placer ver a la bellísima Inga Escandell, esposa del cirujano plástico Javier Beut luciendo una belleza natural y sin artificios en la que el paso del tiempo añade más elegancia a un rostro que no necesita retoques ostentosos y que se adapta a la vida con la naturalidad que imponen las grandes mujeres. Inga es la mejor tarjeta de presentación de Javier como profesional y como persona. Su consulta especializada en párpados y narices lleva empleando prótesis de la casa Allergan y nunca han cambiado porque, como se ha demostrado, lo barato siempre sale caro. Sus mamas no causan problemas. Buena noticia. Su fundación Cirujanos Plásticos Mundi acaba de ser invitada al Parlamento de Bruselas como fundación innovadora en temas de educación, pero aquí no acaba porque está pendiente de la venida de Vicente del Bosquea Palma para la presentación de un libro, Urgencias vitales en el deporte, del doctor Hidalgo, que ya ha sido presentado en Salamanca y Madrid. Casi nada y desde la dis-

5 Diario de Mallorca 05 Tomeu Català, Marian Bisbal y su hija. E.M. Una bella imagen de Angels Salleras. E.M. Natalie D Amico y su esposo, Jean Pierre. Joan Carles Bestard. E.M. Cristina Planas y su amiga Jero Sánchez. Toni García Ruiz y Joana Martorell. E.M. Angels Salleras con el propietario de Quina Creu, José Calafell. creción más absoluta de este hombre que tanto ha hecho por los niños de labio leporino en Africa. Y por los albinos, en ese continente tan maltratados. Gracias a él, esta semana he conocido a una pareja extraordinaria, Nathaliey Jean Pierre d Amico. Dos franceses de primerísimo nivel, vecinos en Neully de Nicolás Sarcozy, enamorados de Mallorca donde quieren hacer grandes cosas. Ella es una reputadísima agente de prensa especializada en grandes marcas de belleza. El, un cantante de éxito, conocido como Santiana, que tuvo una enorme popularidad en la Francia setentera con sus canciones de amor, vivas todavía hoy como clásicos. Les conoceremos mejor. Son vip de verdad. Otro que no para es Dani Puig, un gran compañero en el extinto Bon día Balearsjunto a la inigualable Lina Pons. Hoy le vemos vestido de amarillo! para su actuación en el Principal en la obra Cuentos para soñar, El musical, un recorrido en directo por las siete mejores producciones animadas de Disney que tanto gustan a grandes y a pequeños. Hora y media de espectáculo con 21 artistas de alto nivel en escena, magistralmente caracterizados y vestidos. Sorprendieron a todos. No quisieron perdérselo Jordi Calleja, acompañado por su familia, Tomeu Oliver, la nueva cara de Crónica d Avui Virginia Quetglas, que acudió acompañada por el director y actor Pedro Victory, la periodista Sandra Llabrés, el gran Jaime Roig de Diego, o Leti Lopede Palma Aquarium, que es otro espectáculo digno de ver. Como es digno de vivir el ambientazo del restaurante Quina Creu de los hermanos Jaime y José Calafell, que han sabido crear un ambiente único y ecléctico que fascina a exigentes tan reputados como el arquitecto Antonio García- Ruiz y su esposa Angels Salleras, que acudieron a cenar acompañados de buenos amigos, Jorge Sainz de Baranda y su esposa Carmen Lliteras, cada día más estupendos y divertidos, y de Xisco Bergas y Joana Martorell, los creadores de Corpore Centre Pilates. Quinientos metros cuadrados dedicados al bienestar en la calle Unió. Lo más. Tras unos magníficos gin tonics preparados por el estupendo Fran Moswalder, la comitiva se trasladó a la Bodeguita de Fernado Robledo, donde siguió la fiesta en un ambiente distinto que permite bailar sin agobios, con entusiasmo, fomentando el buen humor y las copas de siempre, que son las que mejor sientan. Fue una noche fantástica que reunió por casualidad a amigas como la encantadora Mónica Mateu acompañada por Idoya Ribas, disfrutando de la noche de forma relajada pero divertida. La Bodeguita vuelve a estar de moda, porque lo de siempre no caduca y además allí está Cristina Planas, que con su simpatía lo convierte todo en agradable. Me encantó la falda de Jero Sánchez, un look perfecto para una noche perfecta. Y acabo con un momento único que servirá para celebrar como Dios manda este Sant Sebastià tan ardiente. El pregón emocionante de Tomeu Català en Cort que inauguraba las fiestas fue uno de esos regalos que los que nos dedicamos a esto de contar la parte amable de la vida agradecemos enormemente. Tomeu es quizás, y sin quizás, qué tontería, uno de los hombres más importantes de España. Pocos han salvado tantas vidas como él. Pocos han regalado tanta felicidad. A pocos como él merece escuchar con atención y respeto. Tomeu merece el Príncipe de Asturias de la Concordia, y un libro donde se cuente cómo es de verdad la reina en la intimidad de un centro de recuperación de drogadictos. Quizás comprendamos que por encima de todo hay que valorar la humanidad de las personas, de toda clase y condición. Como hace doña Sofía cuando se acerca a un enfermo en el rincón más inhóspito del planeta. Hay corona más brillante? Lo siento querida Pilar, que más da si se tienen amantes a estas alturas de la película. Deberían poder escuchar hablar de Sevilla a Sonia Valenzuelay a Javier Escobaro disfrutar con la compañía de María Gabriela Benacerraf, la nuera de Mercedes Herrera, o admirar el encanto de Marian Bisbal de Escarrer, o disfrutar de la humanidad del actor Joan Carles Bestard. La vida digna de ser contada. El diario Digital líder en Baleares

6 06 Diario de Mallorca EMPRESAS EXCELENTES Angel 24 RESULTA DIFÍCIL RESUMIR LA ACTIVIDAD DE ESTA COMPAÑÍA, QUE NACIÓ HACE MÁS DE 30 AÑOS COMO UN SERVICIO DE MENSAJERÍA NOCTURNO Y QUE HA SIDO PIONERA POR ELLO. Y TAMBIÉN POR INTRODUCIR LOS BUSCAS PARA LOCALIZAR A LOS MÉDICOS, POR IMPLANTAR EL TRANSPORTE Y PAQUETERÍA URGENTE Y POR OFRECER LO ÚLTIMO EN TECNOLOGÍA A OTRAS EMPRESAS M. TERRASA PALMA A finales de los 70 se creaba en Palma una pequeña empresa que ofrecía un servicio hasta el momento inexistente, el de llevar a casa de sus clientes cualquier cosa que necesitaran durante la noche, ya fuera comida de un restaurante, un medicamento de la farmacia de guardia, o solventar otro tipo de problemas, como conseguir un cerrajero, un electricista, un fontanero... Era Angel Nocturno, aunque pronto pasó a ser Angel 24, ya que las urgencias no sólo se daban de noche y la demanda crecía... Los más de 90 mensajeros motorizados con los que llegó a contar se convirtieron en parte de nuestro paisaje urbano y seguro que muchos recuerdan haber hecho uso de este servicio. La empresa, fundada por Bartolomé Riera y Maria Rosa Amengual, también fue la responsable de que, años después, los médicos de guardia de las islas pudieran ser localizados de inmediato por un busca, aquel pequeño aparato que, aunque ahora nos parezca tan obsoleto, en su momento fue lo último en tecnología. Y es que echando un vistazo a sus más de 30 años de actividad, queda demostrado que ha sido innovadora en diferentes campos y ha sabido aprovechar las oportunidades de negocio de cada momento. Como en los 80, cuando puso en marcha un servicio de transporte de valijas bancarias y fue cofundadora de una red de mensajería nacional urgente, el primer servicio courier de España, comprometiéndose a realizar la entrega antes de las 10 de la mañana del día siguiente. Este servicio sigue manteniéndose aun hoy con el compromiso de hacer la entrega en menos de 12 horas. Los tiempos de Angel Nocturno quedan muy lejanos, pero la empresa no ha abandonado la filosofía de ofrecer aquellos servicios que a sus clientes (la administración pública y la banca, principalmente) puedan hacerles la vida más fácil, según explica la responsable de recursos humanos, Joana Maria Canals. El grueso de su negocio es ahora la custodia de documentos privados; un call center, a disposición de entidades bancarias y otras compañías, la digitalización de documentación con validez jurídica, y la externalización de servicios de administración para otras empresas. Como una prolongación lógica de la custodia de archivos en papel, años después se puso en marcha el servicio de digitalización y el tratamiento integral del documento, un trabajo que como el propio Riera reconoce, era una tarea poco valorada hasta el momento, pero que con el tiempo ha resultado esencial. Ejemplo de su visión de futuro, en Angel 24 se formó un equipo profesional de archivadores y documentalistas, convirtiéndose en la primera empresa que ofrecía este servicio aquí. Podría decirse que los trabajadores de El personal del departamento donde se custodian los documentos es el único autorizado a manipularlos. MIQUEL GARAU Actividad actual Custodia y tratamiento de documentos, call center y servicios administrativos son el grueso de su negocio Angel 24 lo son también, en cierta manera, de muchas otras empresas, ya que también se encargan de llevar su administración de forma externa: organizan sus facturas, las digitalizan, las archivan según los criterios que marque el cliente... Muy cerca, en el call center, otro puntal de la empresa, varios empleados se encargan del recobro de facturas, de ofrecer productos de banca telefónica y de realizar encuestas de satisfacción para otras compañías. La historia de Angel 24 se resume en diferentes etapas, aunque todavía quedan capítulos por escribir, sólo es cuestión de estar atentos a las oportunidades, según comenta su fundador. En estos momentos, aquella pequeña empresa de mensajería que comenzó con cuatro personas cuenta con unos 300 empleados, tiene miles de cuentas de clientes y trabaja en todo el territorio nacional. En cuanto al futuro inmediato, es un año difícil, pero no nos podemos parar, es un momento de oportunidades, de buscar alianzas con otras empresas... aunque con una política más austera, afirma Joana Maria Canals Los servicios administrativos de Angel 24 también trabajan para otras empresas. MIQUEL GARAU

7 Diario de Mallorca 07 Bartomeu Riera, fundador de Angel 24 CADA ÉPOCA TIENE SU NICHO DE MERCADO, SE TRATA DE INVESTIGAR Y SER OBSERVADOR M. GARAU MIQUEL GARAU Exterior de la sede. EL ARCHIVO Unos 50 millones de documentos controlados M. TERRASA PALMA Cuántos eran al principio, cuando se puso en marcha Angel Nocturno? El primer día de operatividad, el 2 de octubre de 1978, éramos cuatro: la que hoy es mi mujer, dos compañeros más y yo. Fue una aventura de juventud, comenzó casi como un juego y con el tiempo se fue convirtiendo en algo mucho más serio. Ahora, la empresa poco tiene que ver con sus inicios... Sí, empezamos con lo que hoy muchos restaurantes chinos e italianos ya tienen, el reparto a domicilio. Instauramos este servicio, en aquel momento no había ninguna pizzería con motoristas... Teníamos cartas de restaurantes en nuestra oficina y le explicábamos al cliente el menú, él nos decía lo que quería y nosotros llamábamos al restaurante, lo íbamos a buscar y se lo llevábamos a casa. Les costó hacerse un hueco y que la gente confiara en ustedes? La verdad es que fuimos acogidos con simpatía, era una cosa nueva, en aquel tiempo la palabra innovación no se conocía... y nos encontramos con que a la gente le hacíamos mucha gracia. Casi al mismo tiempo, nos convertimos en un centro de resolución de problemas, así nos llamábamos. Era muy difícil, en aquel tiempo, encontrar un fontanero, un electricista... y facilitábamos la comunicación, hacíamos de enlace entre el usuario y quien prestaba el servicio. Teníamos un cerrajero para abrir puertas, abrimos muchas de noche, de gente que había perdido las llaves de casa, del coche... Poco a poco la gente nos iba solicitando más cosas y ampliamos a 24 horas y cambiamos el nombre a Angel 24. Nos dimos cuenta que este servicio doméstico no era una aventura y que había una demanda empresarial. Y creamos el servicio de mensajería. Nuestros ángeles eran famosos en los 80 y 90, montados en Las previsiones Estamos pasando momentos muy duros y lo más importante es poder conservar el equipo sus motos con el cajón blanco detrás. Llegaron a ser 90 con una capacidad de respuesta de unos 10 o 15 minutos desde el momento en que el cliente llamaba, teniendo en cuenta que no existían las ventajas de las comunicaciones inalámbricas. Supongo que han vivido más de una anécdota en estos años. Cuál ha sido el encargo de transporte más extraño? Al principio nuestros mensajeros eran estudiantes extranjeros que venían a trabajar en verano o que por la mañana estudiaban y por la tarde hacían de mensajeros... Más tarde, por necesidad, ya tuvimos que recurrir a profesionales. Un día, transportamos un delfín de Marineland hasta Valencia en avión. Lo hicimos de forma altruista. Lo colocamos en una bañera de goma especial y recuerdo el cariño entre el animal y quien lo cuidaba. También fue muy emotivo enviar ensaimadas a los soldados que estaban en Kosovo. Las enviaba el Ejército y las hacían en Son Tous. Nos llamaron un día y también lo hicimos de forma altruista. Han pasado muchas cosas, pero algunas las recuerdas de forma especial... Qué futuro tiene la custodia documental? No tiene fecha de caducidad con las nuevas tecnologías? Ya hemos pasado por momentos similares. Cuando llegó el fax, ya no hizo tanta falta la mensajería y nos restó determinado mercado... Pero se necesitaba el transporte de piezas de repuesto y nos encargamos de ello... También llegó el correo eléctronico... y nos hemos especializado en la venta electrónica, hemos hecho programas para asistir a clientes que tienen algo para vender y Bartolomé Riera, en la sede que la compañía tiene en el polígono de Son Castelló. nosotros somos quienes lo transportamos. Es un binomio que no se puede desligar. Cada época tiene su nicho de mercado, se trata de investigar y ser observador. Tenemos un departamento de personas que investigan qué se necesita en cada momento. Ahora, con internet, tenemos más información y nos permite estar más al día de todo y ofertar lo último dentro de nuestro campo. Cómo definiría hoy día su empresa? Porque podría decirse que hace de todo... Es una estructura, no sólo vertical, sino también horizontal, de servicios, especializada en diferentes áreas: documental, tecnológica, logística (guardamos consumibles de nuestros clientes, como folletos y hacemos elementos de imagen corporativa), hacemos control de accesos, telefonistas... toda la gama de servicios. Estos de apoyo a otras empresas que se dedican exclusivamente a su actividad. Angel 24 es un grupo empresarial donde tienen cabida todas estas actividades. Cómo se presenta 2012? Es un año difícil. Siempre nos hemos movido dentro de unos parámetros optimistas. Evidentemente, somos conscientes de la época actual. En los 33 años de vida de Angel 24, ha habido momentos de bonanza y otros que menos, pero siempre hay una oportunidad, sólo hay que estar atento. Estamos pasando momentos verdaderamente muy duros y lo más importante es poder conservar el equipo que tienes. Porque es gente experimentada, especializada y volver a formar una persona, no es solo cuestión de dinero, sino de tiempo y del cariño que esa persona ha dado a la empresa. Nuestra lucha es conservar el bloque de personal porque sabemos que en el momento que la situación dé la vuelta, tendremos este equipo. Ha habido trabajadores que se han jubilado y te da alegría ver que comenzaron hace años y ha llegado el fin de su carrera laboral aquí... Y no hay alguna fiesta o navidad en que no llamen. En la era digital, asombra ver la cantidad de documentación en papel que todavía está vigente y que no puede ser destruida, como los historiales médicos. Pero también hay escritos pertenecientes a compañías bancarias, a abogados, arquitectos, mutuas... En total, unos 50 millones de documentos que permanecen en esa gigantesca biblioteca distribuida en pasillos y pasillos formados por estanterías ocupadas por carpetas archivadoras, todo perfectamente organizado e informatizado para hallar rápidamente un documento concreto en caso de necesitarlo. En cuestión de minutos se puede localizar un documento entre los millones de papeles. LAS CIFRAS Más de metros cuadrados para su custodia Para custodiar esa cantidad de papeles, Angel 24 dispone de más de metros cuadrados destinados a archivo. Aunque la empresa comenzó en una oficina de la calle Capitán Castell de Palma, 33 años después, cuenta con dos naves en el polígono de Son Castelló (en Avenida 16 de julio, donde además está la central de sus servicios administrativos y el call center, y en Gremio Zapateros) y otra en el polígono de Can Valero. Al área documental únicamente puede acceder el personal autorizado, por cuestiones obvias de privacidad y protección de datos. OTRAS INICIATIVAS No solo beneficios, también campañas solidarias La filosofía de la empresa es la de reinvertir lo ganado para evolucionar, pero también la de pensar en los demás. No son solo palabras que suenan bien, hay hechos. Angel 24 ha colaborado con Cruz Roja para recaudar fondos para Haití, con la Associació d Ajuda al Malalt Oncològic de Balears, con Intermón Oxfam, con Unicef, con Projecte Home, con la Asociación Española contra el Cáncer, con Médicos Sin Fronteras... Ha donado material al Instituto de Binissalem y ha fomentado actividades entre sus empleados.

8 08 Diario de Mallorca LIBERTAD VIGILADA PÀGINES DE CUL-TURA I INFORMACIÓ QUENERAL www. drcriminal.es // FOTOFINISH LOS PUNTOS SOBRE LAS UVES Vacuna, que algo queda Ahora se ha puesto de moda no vacunar a los hijos. Lo mejor de todo es que muchos de los irresponsables que lo hacen deben su vida que no su sentido común a las vacunas. Ojalá no pase, y no pasará gracias a que el resto de la población sí se vacuna y no se contrae la enfermedad para trasmitirla vacunación pasiva se le llama a eso, pero cuando una polio afee al hijo de uno de aquellos de cintura para abajo, fácilmente comprenderán la pifia; o cuando una encefalitis por sarampión haga alguna de las suyas, verdad? Un ejército de gerentes, directores de área, subdirectores, directores y demás mindundis apesebraos no mueven un dedo, por ejemplo, en esta dirección correcta. Otro día les cuento lo de los medicamentos genéricos un 20% menos efectivos. CANCIONCILLAS SIN INTENCIÓN Algo nos libera el ánimo, lo libera y emociona, saber que la pasta el Duque se la gastó en Mercadona. Platos de lujo, buen vino, pago de multas Basta!, diríamos alarmados pero qué hacen con mi pasta? Hemos de ser comprensivos con gente de tal grandeza, qué más dará que nos roben si quien nos roba es Su Alteza! Por descontado ya ha habido un infamante abogado buscando notoriedad, que a la Infanta ha denunciado Qué sensación da que te quieran empurar! Es horrible! GRAN FIESTA HOMENAJE próxima convocatoria ALEGRÍA ALEGRÍA ALEGRÍA Asociación de Amigos de Marichalar FLASHES INFORMATIVOS Rajoy anuncia que intentará dormir un poco menos El Banco Goldman Sachs recomienda moderación salarial para salir de la crisis. Por ello la media de sueldo de sus empleados es de dólares al año. Los expertos económicos opinan que pobres. Francina Armengol anuncia su candidatura a la secretaría general del PSIB. Su decisión fue celebrada con cava y fiesta hasta altas horas de la madrugada en la sede del PP y en la farmacia de Porto Pi. Servicios de inteligencia próximos a la Casa Real sospechan con mucho fundamento que Urdangarin pertenezca a una organización republicana secreta porque si no, no se entiende. El Sindicato Médico arma la gorda al conocerse la intención del Ib-Salut de suprimir las guardias no presenciales en Inca. Los expertos creen que para una vez que Bestard toma una decisión correcta deberían callarse, para que el gerente se oriente un poco. Científicos liberal conservadores descubren con desasosiego que José María Aznar es fatuo por decisión meditada, sin que haya tenido nunca en absoluto la intención de hacer reír con ello al personal, como se creía. FRASEANDO LA CAIXA Y BANKIA El presidente de La Caixa, Isidre Fainé, ha aclarado No hay ningún equipo de trabajo ni ningún papel para fusionar La Caixa y Bankia. Para qué quieren papeles si lo deben tener todo en un disco duro? CAYÓ EN LA LANCHA El capitán del Costa Concordia, Francesco Schettino, ha dicho: No quería huir, me caí en una lancha de salvamento. Qué casualmente puso proa a toda máquina hacia la costa, qué mala suerte! ESPEONZA AGUIRRE Espeonza Aguirre ha dicho en Twitter: Vosotros saldréis de la crisis con una mano delante y otra detrás. Parece mentira, pero Espeonza no es Esperanza. PERDER EL JUICIO Diferentes observadores de la Audiencia Provincial han opinado: Resulta muy plausible que Jaume Matas pierda el juicio. Eso si es que no lo ha perdido ya, que es lo que muchos creen. ENTREVISTA VIRTUAL Manuel Fraga La Eternidad es mía! Todo el mundo habla bien de usted, don Manuel. Mal asunto. Cuando hablan mal de uno significa que eres importante. Ya es que no habla mal de mi ni Carrillo. A ver si al final resultó que usted era bueno. Ni se le ocurra decir ni pensar eso ni un solo momento! Mejor ser bueno que malo, no? Mire, cuando uno pasa a la historia sin maldades, habiéndose dedicado a la política, tiene que hacérselo mirar. A lo mejor es que usted fue bueno, insisto Pues no insista. Anda que no tengo yo un historial tremendo como para pasar por un santo. A lo mejor no ha sido para tanto Montejurra, 1976! Dos muertos y un montón de heridos y yo era ministro de Gobernación... que ahora le dicen Interior. Bah! Don Manuel, no se mortifique, usted no podía controlar a aquellos desequilibrados Vitoria, 1976! Cinco muertos por la carga policial, después de gasear a un montón de gente dentro de una iglesia... Je! Qué me dice a eso? Y yo era ministro de Gobernación, recuerde. Estaba usted en Alemania, don Manuel. El ministro responsable, estando usted fuera, era Adolfo Suárez. Y, como mucho, Martín Villa. Pues qué me dice del paripé de Palomares, a sabiendas de que aquello era una metedura de pata de las gordas, bajándonos los pantalones baño incluido delante de los estadounidenses? Eh? Y qué iba a hacer usted, don Manuel? No le dejaron mucho margen de maniobra. Y aquel traje de baño pasará a la historia... Siempre me recordó a la lona que el Circo Ringling usaba en la carpa de su espectáculo Recuerde que yo estaba en el ajo cuando se condenó a muerte a Julián Grimau! Pero porque le pilló por allí. Usted no lo mató. Ya, pero dije que se había tirado por la ventana Y no era cierto? Había una ventana, eso sí es cierto. Lo ve? Es normal que hablen bien de usted. Usted no ha hecho nada malo en su vida. Qué me dice del Prestige? No me diga que no la pifié con el asunto del Prestige Pues tampoco. Los que la pifiaron fueron Aznar, Rajoy e incluso Trillo. Pero usted? Qué iba a hacer usted? Angelito! O sea, me quiere usted decir que después de pasarse toda la vida poniéndome verde, ahora dice usted que yo soy bueno? Sabe qué le digo? La Eternidad es mía!

9 Diario de Mallorca IMPRESIONES OTOÑALES Camilo José Cela Conde A LOS DIEZ AÑOS A los diez años de cualquier suceso las cosas suelen estar igual que estaban doce meses antes y tampoco se apartan demasiado de como se encontrarán un año más tarde. Pero en un mundo en el que sólo nos acordamos de lo que pasó hace media hora, la magia de las cifras redondas imponen algunos episodios curiosos. Camilo José Cela (CJC) murió el día 17 de enero de 2002, así que este martes pasado se cumplían diez años justos de su desaparición. A lo largo de esa última década su figura ha sido recordada de mil formas diferentes sin que la mayor parte de ellas tenga que ver nada con la literatura, gracias a sus honorables albaceas y, entre ellas, se ha colado algún que otro intento de convertir en permanente la memoria de lo que hizo CJC, en tándem con Charo, aquí, en esta isla dejada de la mano de las autoridades patrias (que es lo mismo que decir de la mano de dios). A cada poco, cuando nos encontramos por los pasillos del edificio que alberga la facultad de Letras, Perfecto Cuadrado y yo echamos cuentas de las veces que se ha dicho que esta vez sí, que ahora va en serio lo de poner en marcha lo que sea: un museo, un instituto, una cátedra, un centro de excursionismo o un equipo de mus que lleve el nombre de Charo y CJC o CJC y Charo, tanto da. Sin resultado alguno. La fecha redonda ha llevado a que desde diferentes diarios, radios, televisiones y agencias del reino me hayan pedido una reflexión acerca del escritor desaparecido. Para mi sorpresa, todos los que han hablado conmigo compartían la extrañeza ante el hecho de que la desaparición de CJC no haya sido sólo física sino, en buena medida, literaria. Amén del dolor, o al menos la incomodidad, al comprobar el secuestro que ha padecido su figura por parte del mundo del papel couché con alguna que otra condesa, baronesa o marquesa de la Una desaparición física y literaria. No he leído en el décimo aniversario ni un solo artículo dedicado a la obra de CJC 09 señorita Pepis como figurante. Pero es lo que hay: no he leído en el décimo aniversario ni un solo artículo dedicado a la obra de CJC. A ver si resulta que al final se cumplieron sus sueños y, en vez de premio Nobel, le hicieron arzobispo de Manila. Desde luego que, a los efectos de las crónicas rosas, da mucho más juego. No sé yo dentro de diez años lo que pasará, y ni siquiera me atrevo a sostener que llegaré a verlo. Pero con la experiencia que da la primera década transcurrida, me atrevo a profetizar que seguiremos diciendo lo mismo y haciendo lo mismo, es decir, nada en términos literarios. El análisis de Nietzsche acerca de la condición humana, aquello del eterno retorno, sirve muy bien para ilustrar los por qués de ese Día de la Marmota en que ha quedado la relación de CJC con Mallorca después de su entierro. Eso sí; seremos muchos menos los que podamos buscar en lo más recóndito de nuestro cerebro la imagen del vagabundo de la boina y el cayado; la estampa del ogro bonachón arrojando migas de pan a las gallinas en el jardín de la Bonanova; la figura del amanuense que mojaba la pluma en el tintero salmodiando las frases antes de trasladarlas a la cuartilla holandesa. No recuerdo con quién comenté, entre las charlas relativas al décimo aniversario, el discurso que Shakespeare pone en boca de Marco Antonio ante el cadáver de Julio César. El mal que hacen los hombres permanece; el bien, se entierra con sus huesos. Para mí que el bardo de Avon tiene muchos seguidores aquí aunque ninguno de ellos haya leído jamás sus obras. OBLICUIDAD Matías Vallés La ciencia afirma que las personas involucradas en tareas que exigen una notable concentración y desgaste suelen deslizarse hacia el egoísmo. Asimismo, recurren al lenguaje sexista y a los comentarios superficiales. Los expertos en las crisis psicológicas sostienen que la sobrecarga mental debilita el autocontrol que asociamos a un ser humano equilibrado, pudiendo cursar con excesos que mueven a la perplejidad Nadie duda de que el estrés arriba LA PSICOLOGÍA DISCULPA A LOS POLÍTICOS ADÚLTEROS descrito se debe asociar obligatoriamente a la gerencia del Fondo Monetario Internacional, lo cual disculparía a Dominique Strauss-Kahn. La implicación en la Casa Blanca exoneraría a Kennedy o Bill Clinton, en tanto que la tensión de la alta competición exime de responsabilidad a Tiger Woods y a la saga de los Ronaldos. Dándole la vuelta al calcetín, las personas autocontroladas son unas vagas entregadas al ocio improductivo. La psicología, que es una ciencia eminentemente femenina, sale así en defensa de los gobernantes adúlteros. Los muy réprobos serían cobayas del machismo ilustrado. El vaciado del ego libera la bestia que llevamos dentro. Abundan además los casos prácticos que corroboran esta tesis. Newt Gingrich es el eterno candidato Republicano a la Casa Blanca, famoso por su tenacidad y sus infidelidades. Imitaba los adulterios de Clinton mientras denunciaba el escándalo de Monica Lewinsky. En aplicación estricta de la disculpa psicológica, confesó que sus escarceos sexuales estaban parcialmente impulsados por la pasión que yo sentía por mi país, Estados Unidos. Tápense los oídos si quieren, pero el discurso transmite la imagen de un político acostándose con toda una nación. Y sobre todo, de un hombre que sucumbe a la lubricidad porque está concentrado en misiones sagradas. Cuesta deslindar si hay políticos seriamente enfermos, o si sólo las personas seriamente enfermas se dedican a la política. Una vez constatado que la psicología y tal vez la fisiología condenan a los gobernantes al apetito sexual descontrolado, cabría establecer unas mínimas reglas de etiqueta. Por ejemplo, la imposición de un tope de una sola amante, para preservar las formas. Ampliando ligeramente el foco, la comprensiva psicología enseña que no cabe culpar a Einstein por no haber sido un buen padre de familia. Y a quienes proponen la receta de la mesura, esta virtud no hace avanzar la civilización, según se desprende del mal ejemplo de Steve Jobs. DESDE ALEMANIA Juan José Garcés VENTILANDO EN INVIERNO El frío invierno con temperaturas que a menudo están bajo cero hace que los habitantes de Munich no acostumbremos a pasar mucho tiempo en la calle, y que el tiempo que estamos en ella, apresurándonos para llegar a un destino con calefacción, sea bajo unas buenas capas de abrigo. Pero está claro que el hecho de que en la calle se pase frío, no quiere decir que necesariamente dentro de las casas también haya que pasarlo, porque en ese caso no habría quién aguantara un invierno en este país. Es más bien curioso que aunque el invierno sea más duro aquí que en Mallorca, seguramente se pase menos frío dentro de una casa en Munich que dentro de una en Mallorca con un invierno más suave. El motivo es que las construcciones aquí comparándolas con las que tenemos en España, están mucho más preparadas para el frío. Las casas más modernas tienen las fachadas exteriores recubiertas con una capa aislante que es capaz de retener mejor el calor en el interior de los edificios. Las ventanas de doble cristal están prácticamente en todas las casas pero recuerdo que al llegar a Alemania no había visto nunca antes esas ventanas tan sofisticadas que cerraban casi herméticamente y tenían un doble cristal que protegían mejor del frío que hacía fuera de mi habitación. Otra de las cosas que me llamó la atención entonces y que más bien no podía entender era porqué los alemanes con los que compartí residencia, se dedicaban a abrir las ventanas tan a menudo y dejaban entrar el aire gélido que me congelaba de arriba a abajo mientras me dirigía a la ducha en ropa interior. Con temperaturas bajo cero afuera, si Para ventilar se abren las ventanas de par en par algunos minutos. Al llegar a Alemania no había visto antes esas ventanas tan sofisticadas de doble cristal me hubieran dejado hubiera cerrado con cemento todas las ventanas! Con el tiempo he aprendido que este comportamiento no es algo que solo hicieran para fastidiar o poner a prueba a los pobres europeos del sur que no aguantan Desde Munich. Ingeniero mallorquín. Después de trabajar dos años diseñando electrónica en Japón se traslada por segunda vez a Munich. Desde allí escribe sobre la vida en Alemania. tan bien el frío, si no que es algo muy necesario que consiste en renovar el aire del interior de la casa para evitar problemas de humedad en las paredes. Ya sea en las propias viviendas o en las oficinas, tener las ventanas abiertas de par en par durante algunos minutos, un par de veces al día, es una costumbre tan arraigada entre los alemanes como beber cerveza. Es algo muy saludable, y no solo para las paredes. Ahora bien, acostumbrarse a ello en pleno invierno a - 10ºC cuesta algo de tiempo. Antes me quejaba amargamente, ahora simplemente lo comprendo y sufro en silencio.

10 10 Diario de Mallorca El ingenuo seductor Paco Tomás Lo único que nos queda Quién es capaz de pensar en los corruptos, en el dinero para llegar a fin de mes, en las reformas laborales, cuando está sintiendo un orgasmo? Nadie. El orgasmo es nuestro. No podrán cobrarnos por él, ni recortar su duración, ni legislar en su contra Reformas laborales, malos que consiguen sentar en el banquillo de los acusados al bueno, políticos corruptos hasta en los pespuntes de sus trajes, empresarios que ante la posibilidad de reducir sus beneficios optan por despedir trabajadores, banqueros que reciben miles de millones de euros del Estado para pagar sueldos desorbitados a sus accionistas y directivos, gobiernos que saben que tu salario mínimo interprofesional es de 624 euros al mes y aún así te dicen que tienes que hacer más esfuerzos y ajustarte más el cinturón, una Iglesia que no ha entendido su separación del Estado y decide intervenir cada día en la vida política y social del país diciendo cosas como que el matrimonio igualitario entre personas del mismo sexo es un plan macabro para exterminar a la humanidad, políticos que te cuestionan cada euro en subvenciones, becas, partidas presupuestarias, servicios sociales, mientras no renuncian a uno solo de sus privilegios como casta política, y así hasta llegar a partidos de fútbol que fomentan la idea de las dos españas para captar nuestra atención. Todo eso, y seguramente mucho más, es España. Por supuesto que únicamente he expuesto aquí lo negativo, lo bochornoso, lo indignante. No soy tan naif como para terminar de ver el Telediario y pensar que bueno, al menos tenemos un clima mediterráneo estupendo y una gastronomía de rechupete. Hace cinco mañanas escuché una entrevista más a Eduard Punset. Tengo la sensación de que siempre es la misma entrevista pero hay algo en ese hombre que me obliga a interesarme por lo que pueda decir. Hablaba de su último libro de consejos, Viaje al optimismo. Escuchándole llegué a la conclusión de que las redes sociales fomentaban la ilusión mientras que los medios de comunicación alimentaban el miedo y, por pocos grados de separación, el desencanto. El escritor Alex Rovira explicaba que los medios de comunicación trabajan con la atención y para despertar esa atención del lector hay que generar adrenalina. Por eso, aunque en el mundo se provoquen mil millones de caricias, el medio de comunicación hablará de la bomba. Pues bien, el comienzo de este artículo es la bomba. Ahora viene la caricia. UN PLACER BIOLÓGICO Cada vez estoy más convencido de que la mejor manera de combatir el miedo, de eliminar estrés, de sentirnos menos vulnerables emocionalmente, es el orgasmo. REUTERS Rouco Varela cree que también es el dueño del cuerpo de los demás. Es así. La respuesta estaba en nosotros mismos desde el principio. Ese instante de placer es tuyo, no te lo podrá quitar nadie. Ese ritual de la satisfacción suprema, esa petite mort, como dicen los franceses, es una sensación de liberación repentina que te hará olvidar toda la negatividad que te rodea y te encumbrará, por unos segundos, al trono del mundo. Demasiado efímero, sí, pero nadie podrá impedirte volver a jugar. Quién es capaz de pensar en los corruptos, en el dinero para llegar a fin de mes, en las reformas laborales, cuando está sintiendo un orgasmo? Nadie. El orgasmo es nuestro. No podrán cobrarnos por él, ni recortar su duración, ni legislar en su contra. Es un placer biológico, gratuito, al alcance de nuestra mano (nunca mejor dicho) y con un abanico de posibilidades casi infinito. No importa el camino que elijas para llegar al clímax; lo principal es llegar. Incluso puedo añadir que, en estos tiempos feroces en los que el sálvese quien pueda empieza a ser un argumento válido, el orgasmo sobrevivirá porque también es un fin en ti mismo o misma. Gracias al orgasmo podemos trabajar nuestro autocontrol e incluso mejorar la autoestima, factores que nos harán la vida más agradable. Lo malo es que no es un privilegio excluyente. Todo el mundo tiene derecho a él. Los ricos y los pobres, los cultos y los necios, los malos y los buenos. Hasta Matas, Ana Botella, Mourinho o Rouco Varela pueden tener un orgasmo y disfrutar de él durante unos segundos. Otra cosa es que ellos se nieguen el placer pero, en ese caso, poco podemos hacer. Cada uno es dueño de su cuerpo. Excepto en el caso del señor Rouco que cree que también es dueño del cuerpo de los demás, pero ahí ya entramos en el campo de las patologías. Atención! Repito. Es muy importante el autocontrol. Que esto no es como las descargas de Internet, que uno empieza a descargar y a descargar aunque no tenga tiempo material para ver todo lo que descarga. Solo hay un aspecto de este asunto que me preocupa. Si ustedes escriben la palabra orgasmo en Google, comprobarán que la mayoría de las entradas tienen que ver con el orgasmo femenino y con técnicas para conseguirlo. Lo dejo ahí. Que cada cual saque su propia conclusión. Creo que este final me ha quedado más bomba que caricia. Bueno, mírenlo así: no hay mal que cien orgasmos dure. CUÉNTENOS SU VIAJE Miquel Guasp Pericás DOS DESTINOS DE PEQUEÑO TAMAÑO SkyScanner Estambul es lo que sospechaba Una imagen típica de Estambul, durante el pasado mes de octubre. M. GUASP Si alguien que ha visitado ciudades europeas o del mundo espera que Estambul sea algo inesperado, es un error, pues ya se adivina lo que es, sea por documentales o conversaciones con otros que la han visitado. De entrada, es un punto geográfico impresionante por la virtud de separar Europa de Asia. Ya hace años que se puso el pie en este lugar llamado Bósforo-Marmara-Mar Negro, todo confluyente. Así que vamos a la situación actual, en poder de los turcos desde 1453 d.c. Llama la atención que en una urbe de casi diecisiete millones de habitantes las mujeres deben estar en casa según la ley islámica. Todos los camareros, dependientes, etc. son hombres o niños, bueno, esta es la impresión primera. Luego, cuando se visita el barrio de Beyazit, por la calle, a dos kilómetros del hotel, ya encontramos la Blue Moska Mezquita Azul que para mí es la más espectacular por lo bien conservada y bonita de verdad. Luego, a 300 metros, ya vemos Santa Sofía, Hagia Sofia, que la fundó el emperador Constantino, fue mezquita y actualmente museo. En una semana solo da tiempo de visitar lo anterior y a no perderse la torre Galata, construida por los genoveses. Menos mal que hay ascensor!, pero la visita vale la pena para ver toda la ciudad. Todo el mundo entra en el Gran Bazar, hay que ser muy listo para que no te engañen, regatear hasta el fin... El palacio subterráneo, cerca del bazar, es la mayor cisterna de Estambul. Un bosde 360 columnas de origen griego sostienen el tejado. Visita obligada es el recorrido por el Bósforo en barco, es insuperable hacia el Mar Negro. Hace una parada en un pequeño pueblo de pescadores con la consiguiente oferta de restaurantes de pescado. Es asequible, pero no barato. Asimilar una ciudad tan grande y años de historia no es fácil, así que siempre dejaba para más tarde conocerla. La experiencia ha sido buena y entiendo a los entusiastas, pero la sensación es que una persona allí no vale absolutamente nada, en comparación con Europa occidental. Es una ciudad que cansa mucho y la desesperación de la población para sobrevivir es mucha. No se está relajado en ningún momento, rodeado de mucha gente es imposible. Hay que ir otra vez, pero con un plan estudiado y menos estresante. Ciudad del Vaticano, un maravilloso lugar Técnicamente, el diminuto enclave amurallado de la ciudad del Vaticano no es un país sino una ciudad-estado soberana, gobernada por el Papa. En cualquier caso, con apenas 900 habitantes, es el Estado independiente más pequeño del mundo, por área y población. Y la mitad de ella es un jardín. Lo pequeño es divino, se podría decir. Maravillarse ante la Basílica de San Pedro, explorar los Museos Vaticanos y obtener una foto al lado de un Guardia Suizo son cosas que se pueden hacer en este pequeño pero maravilloso lugar. Principado de Mónaco, ciudad de récords múltiples El Principado de Mónaco es también una ciudad-estado soberana rodeada por Francia y el mar. Es una ciudad de récords múltiples, tiene la mayor densidad de población en Europa (16.403,6 personas por kilómetro cuadrado) y la tasa de desempleo más baja del mundo (un inmejorable 0). Atraca tu megayate, pierde un millón en el casino, pero sobre todo, Skyscanner te recomienda que no te pierdas el gran premio automovilístico de Montecarlo (24-27 de mayo). Por cierto, la capital de Mónaco es Mónaco; Montecarlo es un barrio de Mónaco. Participe y gane un Viaje en globo para dos personas Cómo participar POR CARTA: Enviando una fotografía del viaje y un texto de medio folio a: Diario de Mallorca. Puerto Rico, 15 Palma POR A: y desde la página web:

11 Diario de Mallorca 11 Gastronomía Caius Apicius De Mahón, mahonesa No parece que sea fácil adjudicar cuna ni fecha a una salsa tan obvia como ésta. En el Mediterráneo, el aceite de oliva es el rey. Naciera donde naciera, se dio a conocer al mundo en la capital de Menorca. Luego, claro, se apropiaron de ella los franceses WILLY Hace unos días, en el programa de una cocinera australiana que propone recetas fáciles, limpias y rápidas, la protagonista, que se define como impaciente, comentó que la vida es demasiado corta como para perder el tiempo haciendo una mayonesa, tras lo que, ni corta ni perezosa, echó mano del bote de mayonesa industrial correspondiente. Escribo mayonesa a propósito. Para mí, la salsa que emulsiona huevo y aceite de oliva se llama mahonesa ; pero... qué vamos a hacer cuando hasta la máxima autoridad lingüística de este país, la Real Academia Española, te envía a consultar salsa mayonesa si vas a mirar qué dice de la mahonesa... Uno daba por zanjada la polémica con la intervención de Camilo José Cela, que desautorizó a quienes buscaban para la salsa un origen diferente. Y es que hay una receta en verso, correctísima, que Ángel Muro y, después, Josep Pla, atribuían a un supuesto poeta francés del XVII llamado Lancelot. La teoría mahonesa establece que la salsa nace en Mahón, cuando un hostelero local se la sirvió al mariscal de Richelieu, que mandaba las tropas francesas que tomaron el puerto menorquín, cuando la isla pertenecía a los británicos en virtud del tratado de Utrecht. Richelieu se habría llevado la receta a Versalles, y la salsa tomó carta de naturaleza francesa. Pero eso pasó en 1756, el siglo siguiente al que, en teoría, se escribió la receta en verso. Cela dedicó sus ratos libres durante nada menos que veintitrés años, según propia confesión, a buscar luz sobre el asunto y no encontró ningún poeta francés llamado Lancelot cuya vida encajase con la época en la que se suponía había vivido el poeta-cocinero. Y dejó claro que sí, que el autor de esa receta era un poeta-cocinero francés, pero que se llamó Achille Ozanne y vivió en el siglo XIX, cuando ya los libros culinarios galos recogían la receta, hecho que se produce no antes de Digamos que el erudito escritor gastronómico valenciano Lorenzo Millo había adjudicado, también, esos versos a Ozanne. Mahonesa, entonces. Nacida en Mahón? Eso ya es otro cantar. No parece que sea fácil adjudicar cuna ni fecha de nacimiento a una salsa tan obvia como ésta. En el Mediterráneo, el aceite de oliva es el rey. Es muy fácil partir de una salsa tan básica como el alioli, a la que alguien añadiría huevo para suavizarla y de la que, más tarde, otros eliminaron el ajo. Una emulsión de huevo y aceite: ahí está. Eso sí, naciera donde y cuando naciera, se dio a conocer al mundo en Mahón. Luego, claro, se apropiaron de ella los franceses. Al afrancesarse perdió parte de su carácter, fundamentalmente el debido al aceite de oli- Ingredientes para elaborar la salsa. va, que los paladares versallescos quizá encontraron demasiado rústico, demasiado poderoso. También modificó su nombre: la introducción de la y griega lo hace más fácil de pronunciar, al evitar el hiato a-o. Pero los franceses (y no solo ellos, sino también muchos españoles) encontraron también fuerte, además de las vocales, el aceite... y empezaron a sustituir el de oliva por otros. Así que, con permiso de ustedes, seguiré llamando mahonesa a la salsa elaborada con aceite virgen, y dejaré lo de mayonesa a las imitaciones hechas con los aceites insípidos. Un matiz, volviendo a nuestra cocinera australiana, más amante de una cocina expeditiva que de la pesadez de la mise en place : hoy, la casi totalidad de la gente que, en lugar de abrir un bote, hace su propia mahonesa, utiliza algún aparato eléctrico, en lugar de machacarse la muñeca y correr el riesgo de que se corte, cosas que conlleva la mahonesa manual. Hacerse en casa la mahonesa no es, para nada, perder los escasos tres minutos que lleva la operación. Además, ello le permitirá aportar su toque personal, con la adición de alguna hierba, alguna especia... Haga, eso sí, solo la cantidad que vaya a consumir de una vez: el huevo crudo puede dar problemas. Una forma de minimizarlos es no cascar jamás los huevos en el borde del recipiente en el que vayan a trabajarlos. Y ya ven lo que son las cosas. Una telecocinera de las antípodas dice, suponemos que en plan de hacer una gracieta, que no hay que perder el tiempo haciendo mahonesa, mientras que un Nobel de Literatura dedica a este tema nada menos que veintitrés años. Ya ven que, para un mediterráneo, la mahonesa es una cosa muy seria: trátenla con respeto. MEMORIAS DE LA COCINA Antoni Tugores LA CATA Guillermo Soler Buen momento para consumir alcachofas Rodal Pla 07 Corta crianza de Mortitx Aunque no estemos en el momento de máxima producción y no hayan aparecido las alcachofas mallorquinas de color morado y ovaladas (idénticas a las pequeñas violetas de la Provenza francesa, con quien tenemos un pasado común), estamos en un buen momento para consumir alcachofas. Parece indiscutible que su origen estuvo en el Mediterráneo; todo indica que fue en el Noroeste de África, posiblemente en Egipto. Griegos y romanos conocían la planta cynara, a la que otorgaban poderes afrodisíacos y consumían alcachofas en el siglo IV antes de Cristo. No obstante, quien extendió su consumo en la Europa occidental fue el mundo árabe. De Europa, la alcachofa como la caña de azúcar y otros productos pasó a América: los colonos franceses la introdujeron en Luisiana y los españoles en California. Cada vez es más apreciada en el mundo de la salud y la dietética, puesto que contiene substancias que favorecen la secreción biliar, es depurativa, diurética y los esteroles que posee limitan la absorción del colesterol en el intestino. Se utiliza en dietas de adelgazamiento. La alcachofa, desde hace siglos es muy apreciada en la cocina mallorquina. Existen numerosas recetas de alcachofas rellenas: de carne, pescado, huevo con tomate e incluso tocino. Son indispensables, crudas (mojadas en sal, aceite y vinagre) en Pascua, como acompañamiento de empanadas. Pero también en guisos y arroces, hervidas o asadas a la plancha. Sus flores se han utilizado para el cuajo de la leche para obtener el queso. Este plato es uno de los pertenecientes de la cocina pobre. LORENZO ARROZ CON ALCACHOFAS Y SOBRASSADA La presencia de la alcachofa en los arroces del tiempo secos o caldosos suele ser frecuente. Este plato, que nos contó Joan Rosselló Jaume (Binissalem, 1925) pertenece a la cocina pobre y de gente que preparaba la comida durante las labores del campo, en cases de roter. Joan, buen conocedor de nuestra cocina y experto cocinero, nos decía que el plato se puede enriquecer fácilmente añadiendo otros ingredientes y que ésta sería sólo la receta base. Por ejemplo, agregando en el sofrito, algunos trocitos de panceta. INGREDIENTES: Arroz, alcachofas, sobrassada, cebolla, tomate de ramellet, patata, aceite o manteca, agua, sal y pimienta. PREPARACIÓN: 1. Eliminaremos las hojas exteriores de las alcachofas; después las cortaremos en trocitos como gajos de naranja. 2. Sofreiremos las alcachofas ligeramente en aceite o manteca y reservaremos. 3. Dentro del mismo aceite sofreiremos cebolla cortada finamente. Cuando esté casi hecha le agregaremos tomate picado y pelado y salpimentaremos al gusto. 4. Agregaremos un buen trozo de sobrasada (que sería, para cuatro personas, del tamaño de un huevo de gallina) que introduciremos en la cazuela, una vez la hayamos desmenuzado. 5. Mezclaremos bien el sofrito con la sobrasada girando repetidamente. Verteremos el agua necesaria en la cazuela y dejaremos que dé un leve hervor. 6. Cuando hierva agregaremos trocitos finos de patata. Poco después, cuando la patata esté más tierna, introducimos el arroz y las alcachofas, corrigiendo de sal y pimienta si es preciso. Cuando el numeroso grupo de accionistas que fundó, hace once años, Vinyes Mortitx en una zona agrícola de la Serra de Tramuntana, situada a unos trescientos metros de altura, se adelantaban a su tiempo. Actualmente, soportando ya el cambio climático, plantar viñas en alta montaña, y más hacia el Norte, es tendencia de varios viticultores, como en el Pirineo de Lleida. Así, entre los vinos de altura de esta bodega del municipio de Escorca, se encuentra su tinto Rosal Pla Elaborado solo con las variedades francesas Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Realizada la maceración, se retiran las pieles. Una vez conseguida la fermentación, el vino pasa a barricas de roble francés y americano. Después de seis meses de envejecimiento, reposó en la cava. Es de tonalidad granate oscuro. Envía a la naríz aromas a frutas negras maduras y notas golosas. En boca se perciben recuerdos a cacao, especias y torrefactos. Pruébenlo con canelones de carne, picantones guisados o un arrós brut como toca. Y degústenlo con queso de Maó artesano y medio curado.

12 12 LA CASA Diario de Mallorca Un oasis en plena ciudad. Es el patio interior en el que queda patente su inspiración oriental. Los baños, alicatados en piedra natural. Reformar con sublime elegancia LA OBRA EN ESTA CASA DE SANT FELIU, EN UN EDIFICIO CATALOGADO, ES UNA MAGNÍFICA MUESTRA DE LO QUE SE LOGRA CON LA SENSIBILIDAD NECESARIA ESTEBAN MERCER FOTOS: BIEL ENSENYAT La reforma que hoy les mostramos, dirigida por el Estudio LF91 Project Manager de Miquel Bauzá en una vivienda de la sinuosa calle de Sant Feliu, está situada en el entresuelo de un edificio catalogado. La obra y su interiorismo son una magnífica muestra de que con la sensibilidad necesaria y la cultura cosmopolita puesta al servicio de la estética se pueden conseguir resultados óptimos en modernidad partiendo de un pasado que nos regala elementos arquitectónicos que engrandecen la calidad de estas viviendas rescatadas y protegidas, quizás para siempre. Para los propietarios de esta casa, el capitán de un famoso barco de recreo y una diseñadora de interiores muy prestigiosa que lo utilizan como refugio, era muy importante restaurar los elementos existentes y llevar a cabo una intervención mínima para no robar el alma de estas paredes con historia que convierten su espacio vital en algo más que un apartamento en el centro histórico. Así se decidió conservar la distribución original y no se movió la tabiquería. Hubo un gran trabajo en la recuperación de las vigas y techos de madera. Xisco Fuster, de DColor Pintures, llevó a cabo los traba- El dormitorio, un exponente más de la elegancia con la que se ha reformado esta vivienda.

13 Diario de Mallorca 13 CONSEJOS DECORACIÓN Cómo retirar el viejo empapelado de las paredes Para lograr que el nuevo empapelado quede impecable es fundamental retirar correctamente el anterior. Para empezar, haga varios tajos a lo largo de la pared con el borde de una espátula, pero teniendo cuidado de no dañar la pared. Luego moje la superficie con una esponja humedecida en agua tibia. Deje descansar durante un par de minutos y despegue suavemente el papel levantándolo con la espátula. MASCOTAS La cocina es la zona de la casa con elementos más modernos, proyectada por Bulthaup-Nicolau. jos de restauración de toda la madera interior. El artesonado del salón estaba tapado con yeso y fue recuperado a base de chorros de arena para llegar a la madera original que fue después tratada con aceites. La entrada de la casa, alargada, da a un amplio salón comedor y a un largo pasillo que actúa a modo de distribuidor mientras nos conduce hacia la parte posterior de la vivienda que se va estrechando paulatinamente. La cocina sirvió para añadir al ambiente un toque de modernidad en la zona fundamental de la vida doméstica, fue proyectada por Bulthaup-Nicolau, en la serie B1, con cocina de color blanco sin tiradores, cantos en inglete, encimera y barra de desayunos en Silestone Moka de cuatro centímetros. Se instalaron dos hornos compactos y estantes decorativos que ayudan a definir los volúmenes. Los muebles de madera del salón y los bancos del patio interior, convertido en oasis de luz y de paz de estilo oriental que tan bien casa con la cultura mallorquina, fueron diseñados por la propiedad y realizados por Guillem Salas de Fustería Can Deià. Para los dos baños, uno en suite, alicatados en piedra natural con grifería y porcelánicos de Zuccetti y Duravit, se utilizaron piezas de diseño contemporáneo y alta calidad de Aqua Aquae. Una elección perfecta para un apartamento perfecto en pleno centro de Palma, reformado y vivido con sublime elegancia. A su servicio. La importancia del plumaje en la salud de los pájaros Cuando quiera comprar como mascota algún pájaro, fíjese que sea su plumaje parejo, sin partes desplumadas. Es preferible que sea un ejemplar jovencito, pero que ya sepa comer por sí solo y que pueda verlo volar un poquito antes de adquirirlo, para comprobar que está en buenas condiciones. Su mirada debe ser brillante e inquieta que transmita salud. BRICOLAJE Sustituir las tablas dañadas del parqué Si algunas tablas del parqué de su casa se han levantado o se han quebrado, retírelas cuidadosamente con una espátula y recámbielas por otras piezas de la misma medida y que respeten el color de su parqué. Péguelas a la superficie con un poco de pintura asfáltica y deje secar bien para luego poder pisar con normalidad por la zona reparada. MENAJE El artesonado del salón fue recuperado. Los muebles, diseñados por los propietarios y hechos realidad en Fusteria Can Deià. Una vajilla personalizada con dibujos a mano Si quiere decorar su vajilla blanca, el primer paso es limpiar y secar bien cada una de las piezas. Después, dibuje un diseño en papel carbónico y traspáselo a cada una de las piezas de la vajilla. Esto evitará que los dibujos queden diferentes en una y otra pieza. Después, mezcle pintura para esmalte en frío del color que prefiera con un poco de aglutinante y, con un pincel de punta fina, comience a pintar la primera de las piezas. Es fundamental que pinte con la mano relajada y dando trazos en una misma dirección. Haga lo mismo con cada uno de los colores que utilice. Después de un par de horas, la vajilla estará lista. Casas SUPLEMENTO MENSUAL EN DIARIO DE MALLORCA Para publicidad en el especial

14 14 Diario de Mallorca PARC DE S ALBUFERA Debate sobre El pa nostre de cada dia, en Can Torró El próximo viernes 27 tendrá lugar el cinefórum, El nostre pa de cada dia (Unser täglich Brot), de Nikolaus Geyrhalter. Posteriormente a la emisión del documental de carácter ambiental, se realizará una mesa redonda y un debate. El punto de encuentro es la Biblioteca de Can Torró en Alcúdia a las 20h. La actividad está abierta al público en general. La charla se enmarca en las actividades que lleva a cabo el Parc Natural de s Albufera de Mallorca. La actividad es gratuita. Recordar que para visitas, el Parc Natural se encuentra en la carretera Artà-Port d Alcúdia en el kilómetro 26,7-Pont dels Anglesos. PARC DE MONDRAGÓ Conocer las especies de helechos El próximo sábado 28 de enero tendrá lugar en el Parc Natural de Mondragó la actividad Les falgueres de Mondragó. Consistirá en la introducción teórica y en un itinerario para conocer alguna de las especies de helechos presentes en la zona protegida. Será a cargo del biólogo Gabriel Alomar. El punto de encuentro es el Centro de Información, en el aparcamiento de ses Fonts de n Alis. Empezará a las 10.00h y terminará sobre las 13.30h. La actividad es gratuita y abierta a todos los públicos, aunque es necesario inscribirse previamente al teléfono , de a 15.00h. El Parque Natural de Mondragó se encuentra en la carretera de Cala Mondragó s/n, en el municipio de Santanyí. ARTÀ Visita guiada al Campament dels Soldats Los próximos 27 y 28 de enero tendrá lugar la actividad El projecte d investigació històrica del Campament dels Soldats. Y es que este enclave, ubicado en Artà, fue un campo de prisioneros durante la primera parte de los años 40. En la conferencia se hará un repaso a los hechos que sucedieron y a un itinerario donde se visitarán los restos de lo que queda en la actualidad. Será a cargo de Antoni Puig Paler y Tomàs Suau Mayol, de la Associació Amics del Campament dels Soldats. El punto de encuentro de día 27 es el Teatre d Artà a las 20h y el día 28, a las 10.00h, en el aparcamiento de s Alqueria Vella (Artà). La actividad es gratuita pero necesita inscripción previa. Para ello, hay que ponerse en contacto con Parc Natural de la Península de Llevant al teléfono , entre las 09.00h y las 14.00h. Entrevista Kelly-Jane Wallis HIDROGEÓLOGA MEDIO AMBIENTE Cada agricultor juega un papel para reducir la contaminación por nitratos LLUÍS AMENGUAL PALMA Kelly-Jane Wallis ha investigado durante varios años el nivel de contaminación del agua subterránea en la zona de sa Pobla. Aunque de su trabajo extrae diversas conclusiones, la principal, indica, es que con una serie de cambios en la práctica agrícola de nuestros payeses, como un mayor control del fertilizante utilizado en cada cultivo, se puede reducir el nivel de nitratos. En qué consistió su tesis doctoral? Consistió en una investigación en el ámbito de la calidad del agua subterránea. Se ha estimado la cantidad de nitrógeno lixiviado hacia el acuífero siguiendo escenarios específicos de condiciones medioambientales y gestión agrícola. La tesis se divide en tres etapas que son el trabajo experimental de campo, la modelación de los experimentos y por último, la simulación del nitrógeno lixiviado para una región, correspondiente al acuífero plioquaternario, siguiendo escenarios virtuales. Su trabajo experimental se ha centrado en sa Pobla durante los años 2004 a Qué le sorprendió de la toma de muestras durante este periodo? La investigación requiere una buena dedicación de tiempo, he acumulado muchas horas de trabajo de campo en sa Pobla. Lo que me ha llamado la atención de mi experiencia trabajando allí fue el apoyo y ayuda que me han brindado la gente de sa Pobla. Tanto payeses como el personal de las cooperativas S Esplet, Illacamp y Mateo&UCO me han atendido con interés. Cuáles han sido las conclusiones del estudio? Hay todo un abanico de conclusiones sacadas de esta investigación, pero las que son relevantes en relación a la gestión agrícola se pueden resumir así: Las simulaciones han demostrado que la cantidad de nitrógeno lixiviado en la zona agrícola de sa Pobla se puede reducir siguiendo prácticas agrícolas específicas. Las zonas con altas tasas de lixiviado de nitrógeno hotspots corresponden a zonas con altas concentraciones de nitrato en el agua de riego. El riego en contra de las heladas puede aumentar el lixiviado de nitrógeno hasta en un 318% ya que se aplica mucha agua en poco tiempo. En este sentido, se podría investigar la cantidad de agua requerida para este fin (determinar un umbral de temperatura para empezar/terminar la aplicación) o bien mejorar la calidad del agua usada. Por otra parte la cantidad de precipitación y su distribución temporal a lo largo del año tiene una gran influencia sobre el lixiviado de nitrógeno. En uno de los escenarios virtuales se duplicó la La investigadora, durante el trabajo que realizó en los campos de cultivo. Las soluciones La gestión de la cantidad de fertilizante a aplicar a un cultivo no es una tarea fácil, es más bien algo complejo cantidad de fertilizante aplicado, lo cual aumentó el total de nitrógeno lixiviado, pero no aumentó la cantidad de cosecha. En una zona donde hay dos e incluso tres cosechas de patatas anuales, qué se puede hacer para reducir la contaminación por nitratos? Conocer todas las fuentes y cantidades de nitrógeno de las que en la práctica dispone la planta antes de aplicar un abono, con especial interés en el nitrógeno en el suelo y en el agua de riego. En una zona agrícola, cada agricultor juega un papel para reducir la contaminación LLUIS AMENGUAL por nitratos. La gestión de la cantidad de fertilizante a aplicar a un cultivo no es una tarea fácil, es más bien algo complejo y dinámico, cada cultivo y parcela deberían ser tratados individualmente y con la ayuda de un profesional, a ser posible. Parte de estos nitratos acaban llegando al Parc Natural de s Albufera? Sí, se ha observado concentraciones de nitratos en el agua del humedal por encima de los 100 mg/l. Estos nitratos llegan principalmente a través de los torrentes Sant Miquel y Muro, que traen agua de escorrentía de los campos agrícolas. Qué otras fuentes, aparte de la agricultura, pueden ser fuente de contaminación por nitratos? Aparte de la agricultura y ganadería, la contaminación por nitratos puede surgir de fuentes industriales y urbanas como el vertido de afluentes o aguas residuales domésticas. Inspección de conducciones por CCTV Servicio de rehabilitación de conducciones Desatascos, vaciado y limpieza Detección de fugas de agua Empresa líder en el sector limpiezas a particulares e industrias Primera empresa de les Illes con las certificaciones de calidad ISO 9001 y de Medio Ambiente Servicio 24 h. 365 días GREMI SELLETERS I BASTERS POLÍGONO INDUSTRIAL SON CASTELLÓ Palma de Mallorca Tels * - Fax: Móvil:

15 Diario de Mallorca 15 En forma Carolina G. Menéndez La cara oculta del yoga FOTO DE PURESTOCK Frente a los beneficios de esta disciplina, que persigue la paz y el bienestar, existen riesgos de sufrir lesiones por una práctica llevada al límite y la falta de un profesor competente Una buena práctica de yoga elimina las enfermedades; una mala, por su parte, las atrae, señala el instructor de yoga Tomás Zorzo parafraseando a su maestro, el yogui Pattabhi Jois. Así, para alcanzar los beneficios de esta disciplina que busca la paz y el bienestar es necesario, en primer lugar, ponerse en manos de un profesor competente, con formación y amplia experiencia, que conozca la ciencia del yoga con sus posibles riesgos y sepa adaptar la práctica a las necesidades de cada alumno, teniendo en cuenta su edad y condición física, coinciden en destacar Tomás Zorzo y el médico deportivo Miguel del Valle. Por el contrario, si no se comprende y asume el propósito de esta disciplina que es el cuidado de la salud, si el profesor no respeta la constitución y limitación de cada estudiante y éste no sigue las indicaciones de su maestro, dejándose llevar por el entusiasmo de una práctica exagerada, con posturas (asanas) forzadas, existe el riesgo de sufrir lesiones. Y de estos daños da buena cuenta un reportaje publicado recientemente por The New York Times, que ofrece una imagen poco conocida del yoga, extrema, pero real, y centrada en cómo el mal uso o abuso de algunas posturas perjudican el cuerpo. Si bien los casos y las lesiones que describe el artículo no son habituales, tanto Zorzo como Del Valle reconocen que pueden darse si la práctica se lleva al límite en tiempo y forma, si sobrepasa las capacidades del alumno, o si éste padece alguna patología (hernia, hipertensión, diabetes, problemas cervicales, lumbares, cardiacos...) por la que debería suprimir o modificar las asanas que puedan perjudicar la salud. Con el profesor adecuado, rara vez se producen lesiones. Él tiene la responsabilidad de decir al estudiante qué debe y qué no debe hacer. Pero ante la gran demanda y la falta de profesores cualificados, muchos se aprovechan y con cuatro clases comienzan a enseñar. Además, la masificación ha descuidado el propósito de la práctica del yoga, que no son las posturas en sí, sino la salud, y también ha llevado a la desaparición del binomio maestro-discípulo; ahora, lo que existen son profesores-clientes, se lamenta Zorzo. Los defensores a ultranza de esta disciplina que sincroniza la realización de unas posturas con la respiración para proporcionar calor y flexibilidad al cuerpo y concentración a la mente son muchos. Es muy completo y altamente beneficioso para el cuerpo y la mente. La práctica se individualiza, no es competitiva y las posturas tienen una evolución, manifiesta Del Valle. En la parte física, dice, potencia la musculatura, proporciona elasticidad y capacidad aeróbica, trabaja el equilibrio y beneficia el tratamiento de diversas enfermedades. Y aunque admite que como en cualquier actividad pueden presentarse daños: esguinces, roturas de ligamentos, distensiones.., el riesgo es muy pequeño. Cuando hay lesiones, Tomás Zorzo considera que están promovidas por una mala respiración y también por la búsqueda de la postura como objetivo final; y ésta no da el beneficio, es el vehículo para conseguir un sosiego mental y una salud corporal. Porque la finalidad del yoga, basado en cinco pilares: posturas, respiración, meditación, alimentación adecuada y desarrollo de los valores personales, es conseguir flexibilidad, fuerza, una mente tranquila y un buen funcionamiento de los órganos internos, apunta este instructor de larga trayectoria docente en España y el extranjero. No se trata de un ejercicio físico: el yoga es más que las asanas; su meta está en alcanzar la estabilidad mental. Própolis, un remedio natural para la garganta Seis de cada diez baleares confía en los productos derivados de las abejas para prevenir el resfriado ESTUDIOS El 61% de los ciudadanos de esta comunidad confían en que el própolis y otros productos derivados de las abejas ayudan a prevenir y curar los resfriados según una encuesta realizada por el Centro de Investigación de Fitoterapia. El estudio también revela que los analgésicos y antiinflamatorios suelen usarse como tratamiento habitual de gripes y resfriados. Además, casi el 15% de los baleares reconoce haberse automedicado con antibióticos en el último año para combatir el resfriado. Los antibióticos no sirven para tratar virus como los de la gripe y el resfriado, advierte el doctor Primitivo Ortega, presidente de la Sociedad Española de Otorrinolaringología. Son sólo eficaces cuando se trata de infecciones bacterianas, que representan un porcentaje muy pequeño del total. A su juicio, es preferible usar própolis ante la presencia de determinados virus, como los de la gripe o el resfriado, que a menudo se manifiestan en esta época en forma de faringitis. Uno de cada tres baleares reconoce sufrir afecciones de garganta, sobre todo en esta época. El própolis es una sustancia elaborada por las abejas a partir de productos de origen vegetal para proteger sus colmenas y que actúa como antiséptico, antiviral y antiinflamatorio, por lo que está indicado para prevenir y tratar procesos infecciosos relacionados con las vías respiratorios, explica Rosa Torrandell, especialista de INFITO en Balears. El própolis, para ejercer sus propiedades medicinales ha de ser controlado y conservado adecuadamente pues su composición puede variar según su origen y durante el proceso de almacenamiento. La utilización de preparados farmacéuticos en forma de cápsulas o jarabe, no solo garantiza su calidad sino que proporciona una forma ideal para una correcta administración, siguiendo las recomendaciones del farmacéutico tal como vienen indicadas en el prospecto que acompaña al preparado, señala. Un estudio publicado por la Universidad de Ohio en la revista Frontiers in Bioscience confirma entre otros efectos beneficiosos del própolis sus propiedades antioxidantes. En concreto, destaca que este producto elaborado por las abejas, contiene hasta 300 componentes naturales y muestra una gran variedad de propiedades biológicas y farmacológicas como antimicrobiano, antioxidante, antiinflamatorio, inmunomodulador, antitumoral, anticanceroso, antiulceroso, hepatoprotector, cardioprotector y neuroprotector. El própolis se emplea, además, para cuidar las cuerdas vocales, ya que protege esta parte de la garganta de infecciones y de los daños ocasionados por el frío.

16 16 Diario de Mallorca Confessions Llibertines Biel Mesquida La realitat i la ficció només es poden reconciliar elevant la ficció fins a un pla de l existència en el qual el dolor i el desig no són més que un parell de guants Rouge En el moment en què vaig travelar amb aquella bossa vermella sé que pensava d una forma obsessiva en les darreres paraules que m havia dit el doctor Punyet just abans de sortir de la consulta: He observat amb molt d interès que quan vostè parla d algú que estima no sé de tot d una si es tracta d una persona o d un animal. Aquests mots m havien quedat gravats com un tatuatge visual, i, alhora, m acompanyava la veu ronca del doctor Punyet com una banda sonora repetitiva, mentre avançava de dalt a baix per tota la Rambla entre l escenografia multicolor de les flors de maig i aquell pol len terrible dels plàtans que em deixava la gargamella en sang viva com si me l hagués fregada amb paper de vidre. Hi havia alguna cosa inquietant i estimuladora en aquesta capacitat meva de no revelar l objecte de la meva estima des del primer moment. Per això quan la bossa vermella m enredà el peu esquerre vaig fer un alè perquè aquella troballa m allunyava encara que fossin pocs minuts de la cantarella marejadora i enervant del doctor Punyet que em feia voltes i voltes dins el cervell com un disc retxat. Crec que pos molts de qualificatius perquè allà, en aquell gest de recollir la bossa, mirar si hi havia algú a prop que m hagués vist, posar-me-la davall el braç dret i partir cap al meu volvo negre que m esperava com un tanc a punt, hi ha el trampolí que em va empènyer a fer tot allò que ara intentaré relatar amb la màxima subjectivitat possible. No és això el que em demana el doctor Punyet? Senyor Rafel Capmunt vull una digressió dels seus pensaments lligats amb les seves accions. Tancat dins el cotxe vaig decidir que ho miraria tot en arribar a ca nostra. Na Joana IMATGE DE SALVADOR DALÍ i la menuda, na Beleta, havien partit cap al xalet del Mal Pas i allò em donava moltes hores de vol. Durant el trajecte fins a Illetes per aquell passeig Marítim ple de retencions, dues idees em perseguien: la primera visita al doctor Punyet, quan ell em va diagnosticar amb paraules tranquil les en vostè hi ha una dona ; i la segona idea que era com una abella que em zumzejava intentant entrar a l ull dret mentre deia com una lletania: és la bossa d una dona, no en sents el perfum? Vaig arribar a casa, em vaig treure la roba a l habitació de matrimoni i vaig pujar al meu estudi que era un lloc sagrat per tothom. Ja veu doctor Punyet que no em passa cap detall pel sedàs. Allò era la cova d Alí Babà. Havia escampat el contingut de la bossa vermella damunt la moqueta blanca i un paisatge real d objectes de tota casta es desplegava davant el meu cos tens que no sabia per on començar a tocar. Crec que una erecció suau s insinuà quan vaig decidir-me a agafar, amb els guans de làtex, el moneder del mateix vermell que la bossa amb un tancador daurat que estava romput. En veure els carnets ben ordenats vaig saber que m havia tocat la grossa. I en llegir el seu nom, Raquel Sartorà Finós, vaig tenir un calfred fortíssim que em va fer tremolar tot la còrpora amb la intensitat que precedeix l orgasme. Allò de bisexual i pluriorgasmàtic també em ballava pel cap, n estic segur. Aquell somriure de dama de Marie Antoinette em seduí. A na Raquel li agradaven les fotografies perquè dins un departament que el lladre ni havia obert vaig trobar un àlbum de retrats de formes i èpoques diverses: na Raquel joveneta en blanc i negre amb una gran cabellera, na Raquel en color aferrada a un home que li guanyava de trenta anys com a mínim, na Raquel amb dos nins i l home gran al costat, na Raquel amb dos joves sense l home gran, na Raquel en un dinar familiar també sense l home. Vaig suposar que en Jacob s havia mort. Una vida sencera dins les meves mans. Tornava boig de gust. Quan em pintava amb el llapis de llavis de Raquel els morros, les galtes, el baixant del coll, l aurèola dels mugrons, comprovava la foscor suau d aquells pigments tan vaselínics i em sentia transportat a un lloc on vaig ser feliç, una sala de bany, tal volta a un dormitori antic, amb sedes i domassos. Prémer l ampolla de colònia que semblava un diamant tallat i sentir aquell nuvolet de frescor de pi devora l orella dreta em va produir un atac d ofec que ja sabia. Tot quant agafava, una ploma, un carnet de notes, una pinta, un mocador de randa, un paquet de tabac, un fulard, un encenedor, un clauer en forma de lluna, es densificava com si es tractàs de píndoles que em transportaven a llocs anteriors que fins en aquell moment no havia tornat a recordar. Totes aquelles coses desordenades que anava tocant, acaronant, sentint i deixant de costat, formaven un camp magnètic que m amarava d una excitació que coneixia massa bé. Per què no ho tallares en sec? No ho sé, sí que ho sé. Perquè allò m agombolava, em donava un plus de gust, em feia córrer pessigolles, m empenyia amb placidesa i tremolors cap a llocs familiars amb la intensitat devastadora d un tsunami que no es podia aturar. Vaig tenir dues pol lucions mentre recollia cadascuna d aquelles peces dins la bossa vermella. Em vaig vestir d una estirada. Quan partia va sonar el telèfon i no el vaig agafar. En arribar a les cabines de la cala sabia que Raquel em contestaria. Vaig posar la meva veu més artificiosa i amable. Li vaig contar amb pèls i senyals que havia trobat la seva bossa davall les rodes del meu cotxe. No hi havia doblers, ni targetes. Potser calia que les anul làs. Els documents, creia, no els hi havien robat. Vol que li dugui a ca seva? No es molesti. Em va donar l adreça que ja sabia. Vivia en un pis molt gran que pegava a la plaça Major. Quan feia deu minuts que n havia travessat la porta ja em trobava dins una sala que dominava tota la Rambla bevent una copa de xampany. M explicà la novel la familiar que ja havia intuït. L home, mort. Els fills, en Josep i en Benjamí, havien partit a Barcelona. Tenia la impressió de conèixer na Raquel molt bé, molt aviat, i vaig quedar tan estupefacte com sempre quan el mecanisme es va posar a funcionar tot sol i em vaig trobar la pepa morta entre les mans enguantades. QUIÉN GRITA AL ALCALDE MÁS VOTADO? Miguel Vicens Un endemismo: el conflicto lingüístico abierto por la política del nuevo Partido Popular de José Ramón Bauzá, María Salom y Mateo Isern moviliza más a la ciudadanía que la gran recesión. A la primera realidad se responde como a una afrenta, con pitos y abucheos en la calle, mientras que la segunda sólo encuentra como reacción resignación y miedo. Al menos por ahora. Isern, el alcalde que ha conseguido una mayoría más holgada en Cort en toda la historia de la democracia, escucha pataleos por la política lingüística de su partido. En ocasiones, espontáneos, como el día de la Festa de l Estendart, cuando combinó en su discurso catalán y castellano. Y otras veces preparados, como durante el pregón de la Revetla o en el encendido oficial del fogueró de la plaza Major. Allí le estaban esperando, pese a que ni siquiera abrió la boca. Todo eso se contempla en la plaza pública y salta a las portadas como un castigo amplificado a la imagen del alcalde. Y resulta muy fácil confundir la parte movilizada con el todo de la ciudadanía, lo que supone un cierto error de apreciación, porque de puertas para adentro y también en la calle Mateo Isern recibe cientos de felicitaciones y apoyos por utilizar el castellano, por ese esfuerzo muchas veces innecesario de acompañar cada texto que sale del Ayuntamiento en catalán por otro en castellano, como si la realidad que administra Cort fuera doble y exigiera en consecuencia un doble trabajo de comunicación. Pero el conflicto lingüístico que tanto perjudica al uso del catalán, a su normalidad como lengua y sobre todo a su dignificación pública, no surge de la nada, de una revelación de Bauzá o de Isern. Encuentra, eso sí, en el nuevo PP del ex alcalde de Marratxí la replica proporcional a décadas de desmesura, de subvenciones exageradísimas a entidades culturales que se tendrían que haber acostumbrado a subsistir con la cuota de sus socios. El exceso se intenta equilibrar con otro exceso que enciende el conflicto de identidad, respuesta sincera y dolida en algunos casos y en otras actitud impostada y alimentada por las mismas entidades y asociaciones que han perdido de la noche a la mañana el millonario pastel que les llegaba anualmente de las tres administraciones. Sin embargo, otra parte de la ciudadanía asiste atónita al resurgir de un debate cansino que se creía superado, en un momento en el que existen urgencias en las que nos va la supervivencia. Los recortes en la administración se aceptan como una imposición de la realidad, así como la subida de impuestos y todas las pérdidas que las futuras reformas que se anuncian impondrán en lo que un día llamamos el Estado del Bienestar. Lo más básico, la sanidad, la educación, las pensiones, todo aquelló que creció paralelamente a la democracia, no moviliza. Pero el catalán se convierte en trinchera y arma arrojadiza.

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