DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LA ASIGNATURA SEGÚN NORMATIVA

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1 Pag. 1 de 9 GUÍA DOCENTE CURSO: DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA Asignatura: Operaciones y Gestión de Empresas Turísticas Código de asignatura: Plan: Grado en Turismo (Plan 2010) Año académico: Ciclo formativo: Grado Curso de la Titulación: 2 Tipo: Obligatoria Duración: Segundo Cuatrimestre DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LA ASIGNATURA SEGÚN NORMATIVA Créditos: 6 Horas Presenciales del estudiante: 45 Horas No Presenciales del estudiante: 105 Total Horas: 150 UTILIZACIÓN DE LA PLATAFORMA VIRTUAL: Apoyo a la docencia DATOS DEL PROFESORADO Nombre Pérez Mesa, Juan Carlos Departamento Dirección y Gestión de Empresas Edificio Edificio Departamental de Ciencias Económicas y Empresariales (Edif. B) BAJA Despacho 102 Teléfono (institucional) juancarl@ual.es Recursos Web personales Web de Pérez Mesa, Juan Carlos

2 ORGANIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES Actividades previstas para el aprendizaje y distribución horaria del trabajo del estudiante por actividad (estimación en horas) Gran Grupo 0,0 I. ACTIVIDADES DEL ESTUDIANTE (Presenciales / Online) Grupo Docente 31,0 14,0 Total Horas Presenciales/On line... 45,0 II. ACTIVIDADES NO PRESENCIALES DEL ESTUDIANTE (Trabajo Autónomo) ( Trabajo en grupo, Trabajo individual ) 105 TOTAL HORAS DE TRABAJO DEL ESTUDIANTE Total Horas No Presenciales ,0

3 ELEMENTOS DE INTERÉS PARA EL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA Justificación de los contenidos La asignatura se ha estructurado en cuatro partes desglosadas en once temas. La primera parte del programa ( Introducción a las operaciones) tiene como objetivo introducir al alumno en el sistema de operaciones de la empresa y en su problemática. Se establecen los conceptos y la terminología específica de la materia, identificando los objetivos y decisiones de esta función. La segunda parte del programa se centra en los principales aspectos relacionados con las operaciones de Agencias de Viajes ( Procesos de Producción en Agencias de Viajes). Se introduce al alumno en el mundo de las agencias de viajes mediante la definición y descripción de sus funciones, tipos y organización. Se abordan las decisiones sobre producto, proceso y localización. A La tercera parte del programa está dedicada los aspectos relacionados con la producción en las empresas de alojamiento (Procesos de Producción en Hoteles). Se tratan los diversos aspectos relacionados con la gestión y organización interna de los hoteles. La cuarta parte del programa (Gestión de la calidad y Operaciones en Restauración y Empresas de Oferta Turística Complementaria) se dedica a explicar las actividades desarrolladas en restaurantes y en empresas de turismo deportivo y cultural, relacionando lo explicado con los conceptos básicos de operaciones. Por último, se introduce al alumno en el concepto de calidad aplicable al sector servicios. Materia con la que se relaciona en el Plan de Estudios Introducción a la Administración de Empresas Turísticas. Contabilidad aplicada a la empresa turística. Estructura del Mercado Turístico Conocimientos necesarios para abordar la Asignatura La asignatura se imparte en español aunque existe posibilidad de tutorización de alumnos extranjeros en idioma inglés. La asignatura requiere conocimientos previos sobre organización empresarial, contabilidad y costes. Se requieren conocimientos básicos de cálculo matemático: resolución de ecuaciones, derivación e integración. Requisitos previos recogidos en la memoria de la Titulación No existen condiciones o pruebas de acceso especiales. Pese a que el Grado en Turismo no requiere unos conocimientos previos específicos, debido a su carácter multidisciplinar, se recomienda que los alumnos tenga interés y aptitudes para el aprendizaje de idiomas, el trabajo en equipo y las relaciones personales, y que sean creativos para solventar los cambios continuos en el mundo del turismo.también podría ser adecuado, aunque no necesario ya que se desarrollan a lo largo de los estudios del Grado, que tengan ciertas competencias y habilidades para gestionar en los diferentes campos del sector turístico. Es deseable en los nuevos alumnos una actitud crítica, comprometida y responsable con la sociedad y las diferentes culturas en las que tendrá que desenvolverse. COMPETENCIAS Competencias Generales Competencias Genéricas de la Universidad de Almería Capacidad para aprender a trabajar de forma autónoma Trabajo en equipo Capacidad para resolver problemas Otras Competencias Genéricas Aplicación de conocimientos Competencias Específicas desarrolladas Entender las conexiones (relaciones) que diariamente se establecen entre los distintos agentes turísticos (distribuidores,organizadores/ mediadores, proveedores finales, instituciones, etc.). Capacidad para incorporar la mejora continua y el respecto al medio ambiente en todos y cada unos de los procesos productivos de la empresa. Saber trabajar en grupo ya que su trabajo futuro consistirá en formar parte de equipos que tienen como objetivo la satisfacción del cliente. OBJETIVOS/RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Introducir al alumno en el conocimiento del sistema de operaciones de la empresa. Analizar las decisiones estratégicas (producto, proceso, localización y capacidad) y las decisiones tácticas-operativas que definen el sistema de operaciones. Conocer la dimensión, funciones y organización interna de una agencia de viajes.

4 Estudiar las distintas operaciones y servicios que realiza una agencia de viajes en el mercado actual y la terminología utilizada, profundizando en la función intermediaria, asesora y productora de los diferentes servicios. Analizar el funcionamiento, las relaciones y los diferentes proveedores de servicios de una agencia de viajes. Introducir al alumno en el conocimiento de las actividades hoteleras. Conocer la organización y funcionamiento de una empresa hotelera a través de sus distintos departamentos. Proporcionar una visión sobre distintos aspectos actuales que influyen en los procesos productivos de las empresas turísticas, la calidad y la tecnología.

5 BLOQUES TEMÁTICOS Y MODALIDADES ORGANIZATIVAS Bloque Introducción al concepto de operaciones Tema 1. Fundamentos en operaciones. Concepto e importancia del sistema de operaciones. Contenido y evolución de la dirección de operaciones. Estrategia de la empresa y estrategia de operaciones. Los objetivos de operaciones. Desarrollo de la estrategia de operaciones. Exposición de grupos de trabajo 2,0 Aprendizaje basado en problemas Punto muerto 1,0 Estudio de casos McDonalds 1,0 Tutorías virtuales, estudio, solución de problemas Tema 2. Selección y diseño de productos y procesos de producción. Concepto y características de los productos. Ciclo de vida de los productos. Metodología en el diseño de productos. Los tipos de procesos de producción. La selección del proceso y su diseño. La distribución en planta. Exposición de grupos de trabajo 1,0 Aprendizaje basado en problemas Diseña tu propio hotel 0,5 Estudio de casos Dónde dormir? 0,5 Tutorías virtuales, estudio, lectura de casos y realización de ejercicios. Tema 3. Decisiones de capacidad a largo plazo y localización. La capacidad. Medición y factores influyentes. La planificación y control de la capacidad a largo plazo. Concepto e importancia de las decisiones de localización. Causas, tipos y factores influyentes en las decisiones de localización. Fases del proceso de localización. Exposición de grupos de trabajo 1,0 Problemas Elige la localizaciónd de un hotel mediante el sistema de pesos ponderados Resolución de problemas Utilización del punto muerto 0,5 Resolución de ejercicios, problemas y casos. Tutorías virtuales, estudio. Tema 4. Planificación y programación de la producción. La planificación jerárquica de la producción y la capacidad. La planificación agregada de la capacidad. Programación lineal. Programación de proyectos: método Pert y Gantt. 0,5

6 Grupo Docente Clases magistrales/participativas 3,0 Realización de ejercicios Programación lineal y método PERT 2,0 Estudio y tutoría virtual. Bloque Procesos de producción en Agencias de Viaje Tema 5. Fundamentos en agencias de viajes y decisiones sobre productos y procesos. Concepto de agencia de viajes. Funciones de la agencia de viajes. Tipología de agencias de viaje. Organización de las agencias de viaje. El producto turístico de las agencias de viajes. Los procesos de producción en agencias de viajes. Los procesos de atención y venta al cliente. La gestión de la información en las agencias de viajes. Realización de ejercicios Poner precio a un viaje combinado 1,0 Estudio, tutorías virtuales. Tema 6. Gestión de la oferta de productos turísticos en agencias de viaje. La gestión del producto de alojamiento y restauración en las agencias de viajes. La gestión del producto de transporte aéreo en las agencias de viajes. La gestión del producto de ferrocarril en las agencias de viajes. La gestión del servicio por carretera en las agencias de viajes. La gestión del producto de transporte por medio acuático. La gestión de servicios diversos en las agencias de viajes Grupo Docente Clases magistrales/participativas 1,0 Debate y puesta en común 1,0 Exposición de grupos de trabajo 2,0 Proyectos Diseño de un producto turístico: viaje combinado 1,0 Realización proyecto, estudio, tutorías virtuales. Bloque Operaciones y procesos de producción en hoteles. Tema 7. Introducción a las actividades hoteleras. La industria del alojamiento. Los alojamientos turísticos. Organización y departamentalización de un hotel Exposición de grupos de trabajo 1,0 Proyectos Puesta en marcha del hotel Paraiso Cine 1,0 Tutorías virtuales, realización proyecto, estudio. Tema 8. Gestión de los procesos de producción en Hoteles. Las operaciones y los procesos del departamento de recepción. Las operaciones y los procesos del departamento de conserjería. Las operaciones y los procesos del departamento de pisos. Otros servicios del hotel

7 Debate y puesta en común 1,0 Proyectos Continuación: "Puesta en marcha hotel paraiso cine" 2,0 Tutorías virtuales, estudio, realización proyecto. Bloque Gestión de la calidad y operaciones en restauración y oferta turística complementaria. Tema 9. Operaciones y procesos de producción en restauración. Concepto y modalidades de los servicios de restauración. Departamentos y funciones. Operaciones de aprovisionamiento. Instalaciones y equipos. Debate y puesta en común 1,0 Estudio de casos El bulli 2,0 Realización de ejercicios Kristen Cookie company 1,0 Estudio, tutoría virtual y resolución de problemas. Tema 10. Dirección de la calidad en empresas turísticas. Concepto de calidad. Los costes totales de la calidad. La dirección de la calidad total (TQM). Herramientas para la dirección de la calidad total (TQM). Debate y puesta en común 1,0 Estudio, lectura de artículos, tutoría.

8 PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS Criterios de Evaluación La evaluación de la asignatura se basará en la valoración de los contenidos teóricos y prácticos. Esta evaluación se llevará a cabo mediante un examen teórico, mediante las prácticas realizadas a lo largo del cuatrimestre y la valoración de otra serie de actividades. Examen.- El alumno realizará un examen final teórico de la asignatura al finalizar el cuatrimestre. Este examen constará de preguntas tipo test debiéndose obtener una puntuación mínima de 4 puntos. Prácticas.- El alumno realizará y entregará individualmente o en grupo (dependerá de la práctica) las actividades propuestas y desarrolladas en las clases: ejercicios, análisis de casos, etc. También se valorará la asistencia a jornadas específicas y relacionadas con la materia. La persona que no realice las prácticas en clase podrá entregarlas por WEBCT. Las prácticas estarán vinculadas al curso académico actual. La nota final de la asignatura se calculará de la siguiente forma: El examen teórico supondrá el 50% de la nota final. Los ejercicios prácticos, análisis de casos y otros trabajos prácticos supondrán el 40% de la nota final. Otras actividades 10% restante: asistencia y participación en clase, asistencia y participación en tutorías individuales y colectivas, o participación en las herramientas de comunicación de Aula Virtual (foros,...). Se tendrán en consideración la imposibilidad de asistencia a clase por compatibilizar trabajo y estudio. Quien no entregue todas las prácticas del curso deberá hacer un supuesto práctico en el Examen Final. En este caso el examen teórico equivaldrá al 50% de la nota y el práctico el 40% restante. Para valorar el examen práctico se deberá tener una nota mínima de 4. Porcentajes de Evaluación de las Actividades a realizar por los alumnos Actividad (Nº horas) Porcentaje Gran Grupo ( 0 ) 0 % I. ACTIVIDADES DEL ESTUDIANTE (Presenciales / Online) Grupo Docente ( 31 ) 60 % ( 14 ) 30 % II. ACTIVIDADES NO PRESENCIALES DEL ESTUDIANTE (Trabajo autónomo) ( Trabajo en grupo, Trabajo individual ) (105) 10 % Instrumentos de Evaluación Valoración final de informes, trabajos, proyectos, etc. Pruebas finales de opción múltiple. Mecanismos de seguimiento Asistencia a tutorías Asistencia y participación en seminarios Participación en herramientas de comunciación (foros de debate, correos) Entrega de actividades en clase

9 BIBLIOGRAFÍA Bibliografía recomendada Dirección de la Producción y de Operaciones: Decisiones Estratégicas (Heizer, J. y Render, B.) - Bibliografía básica Dirección de la Producción y de Operaciones: Decisiones Tácticas (Heizer, J. y Render, B. ) - Bibliografía básica Dirección Hotelera. Operaciones y Procesos (González, L. y Talón, P. ) - Bibliografía básica Fundamentos teóricos y gestión práctica de las agencias de viajes (González Cobreros, M.A. ) - Bibliografía básica Gestión de Calidad Aplicada a Hostelería y Restauración (Juliá, M.; Porsche, F.; Giménez, V. y Verge, X. (2002): ) - Bibliografía básica Gestión, Productos y Servicios de las Agencias de Viajes (Albert Piñole, I) - Bibliografía básica Operaciones y Procesos de Producción en el Sector Turístico (Bayón Mariné, F. y Rojo Martín I. ) - Bibliografía básica Técnicas de gestión y dirección hotelera (Mestres Soler, J.R. ) - Bibliografía básica Bibliografía existente en el Sistema de Información de la Biblioteca de la UAL Puede ver la bibliografía existente en la actualidad en el Sistema de Gestión de Biblioteca consultando en la siguiente dirección: DIRECCIONES WEB WEB del profesor