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1 marzo 2016

2 EFICIENCIA DE LA NUTRICIÓN PROTEICA FEED EFFICIENCY MANAGEMENT El Manejo de la Eficiencia Alimentaria de Alltech proporciona un mejor rendimiento de sus animales a través de una óptima salud intestinal, abordando cuestiones nutricionales tales como la digestibilidad de ladieta, flexibilidad a la hora de formular y costes finales del alimento. Consiga lo mejor de su alimentación, aumentando la disponibilidad de los nutrientes, mejorando la eficiencia nutricional y los beneficios económicos. Alltech lleva más de 30 años proporcionando soluciones nutricionales a los productores de todo el mundo, a través de la Innovación (Nutrigenomics) Alltech.com/spain Alltech

3 Sostenibilidad en la formulación de dietas de vacas lecheras huella de Ángel Ávila Veterinario Veterinario y consultor especialista en vacuno lechero Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León en De 1993 a 1995 en LECHE PASCUAL (Galicia y Asturias) como veterinario de campo en el área de alimentación y control de calidad de Vacuno Lechero. Y posteriormente hasta 2005, como veterinario de vacuno de leche y director técnico de ventas externas del GRUPO COREN (ORENSE). Actualmente veterinario asesor de explotaciones de vacuno de leche Galicia, Castilla y Leon, País Vasco... y consultor de empresas del sector de nutrición de rumiantes. 15:45 h 3 marzo 2016

4 La FAO estima en los próximos 35 años un incremento de las necesidades de alimentos de un 60% de origen animal como la carne, leche y huevos. La producción de dichos alimentos deberá ser sostenible con el medio ambiente, es decir, deberemos aprender a producir más con menos porque los modelos científicos estiman que estamos usando 1,6 Tierras por año, circunstancia insostenible en el tiempo. No es sostenible producir más leche con más vacas por lo que debemos aprender a producir más con menos El crecimiento de la población desencadenará en los próximos años una mayor demanda de productos ganaderos y una mayor competencia por las materias primas. Al escenario de incremento de precios de materias primas, debemos añadir los efectos del cambio climático en cosechas, con lo cual deberemos alimentar más eficientemente a nuestros animales, así como producir alimentos más sostenibles y saludables. Según la FAO se prevé un incremento de las necesidades de alimentos de un 60% de origen animal como la carne, leche y huevos. La producción de dichos alimentos debe ser sostenible con el medio ambiente, es decir: Debemos aprender a satisfacer las necesidades de la gente de hoy sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades. Los ganaderos no pueden satisfacer la demanda de alimentos como se ha hecho hasta la fecha, es decir, con el incremento de animales, más vacas, más cerdas, más pollos etc. que requieren más tierrasmás agua, más alimentos y energía. Es insostenible seguir sumando animales para alimentar la población. Para ello debemos producir más con menos, mejorar nuestra eficiencia; en los Estados Unidos se ha incrementado la producción de leche del año 1944 al 2007 en un 30% con 15 millones de vacas menos incrementando la producción de leche de 5000 litros/ vaca /año a 9000 litros. Las producciones de carne y leche de vacuno contribuyen en mayor grado con un 41% y 19%, mientras que la carne de porcino, carne de pollo y los huevos contribuyen respectivamente con un 9% y 8%. EMISIÓN DE GASES Metano. Las emisiones más conocidas son las del metano (CH 4 ) que procede de los procesos de digestión fermentación entérica sobre todo de los rumiantes y el generado en la manipulación de los estiércoles que representan del 50% al 60% del total de la cadena. Huella de 44

5 Óxido nitroso. También es destacable el papel de otro gas de efecto invernadero que es el óxido nitroso (NO 2 ) procedente de la aplicación, depósito y manipulación de estiércoles, siendo el 29% de las emisiones totales de la cadena. El óxido nitroso se forma en los procesos microbianos de nitrificación: oxidación de N-amoniacal (NH 4 +) A NITRATOS (NO 3 ) y de desnitrificación: reducción de NO 3 y NO 2 hasta N molecular (N 2 ). Al efecto contaminante del NO 2 como gas de efecto invernadero debe añadirse además el hecho de que participa en la destrucción de la capa de ozono. Amonio. Una parte del Nitrógeno contenido en el estiércol excretado en forma de amoniaco (NH 3 ) se elimina a la atmósfera en un 30% a un 50% del excretado. Las emisiones de NH 3 y NO 2 contribuyen a los efectos de entrofización enrequecimiento excesivo de nutrientes y acidificación de los suelos. El metano y el óxido nitroso se eliminan en cantidades pequeñas pero suponen un peligro como gases de efecto invernadero, ya que 1 kg de CH 4 equivale a 21 kg de CO 2 y 1 kg de NO 2 equivale a 310 kg de CO 2. El cálculo de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) es utilizado como una herramienta en materia de sostenibilidad por las organizaciones. El cálculo de la huella de por unidad de producto (1 kg de leche) incluye todas las emisiones generadas desde la cría del animal hasta la venta del producto en el mercado y la gestión del residuo. El estudio de las emisiones de gases de efecto invernadero en las distintas fases (ciclo de vida), nos permitirá identificar los puntos críticos sobre los que actuar para reducir dichas emisiones. El informe realizado por la FAO concluye que las emisiones de gases de efecto invernadero del sector ganadero podrían reducirse hasta en un 30% gracias a un uso más extendido de las mejoras prácticas y tecnología existentes. Cambios en la dieta de los rumiantes. Mejor gestión de los estiércoles y purines Instalación de plantas de biogás, con el fin de valorizar los estiércoles y purines Mejorar la eficiencia energética 45 Huella de

6 Hay muchos organismos públicos, empresas, organizaciones etc.. que investigan, estudian y fomentan el cálculo de la huella de con el fin de: Mejorar la sostenibilidad Obtener ventajas competitivas en el mercado nacional e internacional Reducir el consumo energético y, por tanto, reducir los costes económicos Cumplir con los requisitos de distribuidores y proveedores de productos Mejorar la imagen de empresa En España en mayo del 2014 entró en vigor el real decreto por el que se crea el registro nacional voluntario de huella de. CÓMO REDUCIR LAS EMISIONES DE METANO, NO 2 Y NH 3 PARA UNA PRODUCCIÓN DE LECHE SOSTENIBLE Y SALUDABLE Grandes áreas de impacto son: La fermentación ruminal Composición y uso de la ración Estiércol y abonos Puntos claves para reducir dichas emisiones: Alta producción de leche por vaca Buen índice de conversión Menos abonos ( artificiales) Menos nitrógeno en el estiércol El índice de conversión en vacuno de leche óptimo debe ser superior a 1,5 kg de leche por cada kg de materia seca ingerida, estando aún muy lejos del objetivo- Europa 1,16 kg leche/ kg MS, es decir, debemos mejorar aún sobre un 25%. La eficiencia del índice de conversión implicará menos residuos producidos tipo nitrógeno, fósforo, etc. La energía de los alimentos convertidos en más litros de leche reduce las emisiones de metano por unidad de leche. Cada 0,1 décimas de mejora en IC, supone una reducción del 5% en metano, es decir pasando de 1,16 a 1,5 reduciremos las emisiones de metano en aproximadamente un 17%. A partir del 2013 todas las empresas que cotizan en Bolsa de Londres deben incluir en su memoria de sostenibilidad el cálculo de la huella de Huella de 46

7 ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE NITRÓGENO El exceso de nitrógeno es un problema, ya que entre el 40% al 80% del nitrógeno que ingieren los animales termina formando parte de las deyecciones. La eficiencia del uso del nitrógeno en vacuno lechero es del 20 al 30% en relación a los broilers que es del 45% El 70% de N 2 se pierde, una parte importante en forma de N 2 URINARIO. Para mejorar la eficiencia del uso del nitrógeno y por tanto reducir las emisiones del mismo en vacuno lechero, debemos perseguir los siguientes objetivos: Optimizar el % de proteína bruta de la ración Potenciar la producción de proteína microbiana Racionar con aminoácidos limitantes equilibrando Lisina\ Metionina OPTIMIZAR EL % DE PROTEÍNA BRUTA Según el DR Hristov de la Universidad de Pensilvania pasando de una dieta de 16,5% de PB al 15,6% reducimos la emisión de amoniaco en un 23%. Para Jack Corless, la reducción de MUN/nitrógeno ureico en leche de 18 mg/dl a 14 mg/dl significa una reducción en la excreción de N DE 77,5 GR DE n vaca/día.esto equivale a 1 kg de soja. 500 vacas x 365 días excretan 14 TM de N. La eficiencia del uso de nitrógeno se calcula: Entrada de nitrógeno = kgs proteína bruta/ día / 6,25 Salida de nitrógeno = kgs leche vaca día x % proteína en leche/ 6,38 % EFICIENCIA NITRÓGENO = SALIDA NITRÓGENO / ENTRADA NITRÓGENO X 100 Un buen objetivo para alcanzar en las explotaciones lecheras es conseguir una eficiencia cercana al 30%. La concentración de urea en leche puede servir de herramienta de monitoreo para evaluar el estado nutricional y proteico. MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE PROTEÍNA MICROBIANA La proteína microbiana es el mejor aporte de aminoácidos para el rumiante, es la que mejor se asemeja a la de la leche y carne. 47 Huella de

8 Es necesario suministrar a través de las dietas cantidades suficientes de proteína degradable en rumen y carbohidratos de forma equilibrada y simultánea. 1- Digestibilidad del almidón = (% lignina ración x % almidón heces) (% lignina heces x % almidón ración) Formular raciones equilibradas en AAS Lisina y metionina nos permite aumentar la producción y sobre todo la eficiencia de utilización del nitrógeno. Una de las formas de medir si el proceso de sincronismo ruminal es el correcto, es evaluando el estiércol con un digestor de heces separándose en tres tamaños de partícula con tres tamices de diferente diámetro de poro y se obtendrá una muestra final una vez extraída la humedad (81 % MS) para su posterior análisis químico. Otra de las maneras que podemos monitorizar la eficiencia de digestibilidad del almidón en la vaca lechera es la evalución de almidón en heces. Debemos aportar a través de la dieta un nivel de proteína degradable 62/66% y soluble 32/38% de la proteína total RACIONAMIENTO CON AMINOÁCIDOS LIMITANTES Para mejorar la eficiencia de la nutrición proteica los rumiantes necesitan un aporte suficiente de aminoácidos esenciales para la síntesis de proteína de la leche. ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE METANO (CH 4 ) Y PRODUCIR UNA LECHE MÁS SALUDABLE Las emisiones de metano proceden fundamentalmente de la fermentación entérica de los rumiantes y de la digestión del estiércol: Las principales formas de reducir el metano entérico son: Modificando la fermentación ruminal: utilización de almidones, taninos, aceite soja, aceite colza, semilla de lino: reducen las emisiones de metano. Selección genética Aumento de la producción Existen dos vías de fermentación del rumen: la vía celulolítica que llega a la síntesis de grasa tras la fabricación de C 2 y C 4, y la vía amilolítica que llega a la producción de energía tras la síntesis de C 3 (para producir leche y proteína). El metano se produce en el rumen a partir de ácidos grasos volátiles. Producir acetato (C 2 ) y butirato (C 4 ) en el rumen resulta en sintetizar metano (CH 4 ). Huella de 48

9 Hay una relación muy estrecha entre los ácidos grasos de la leche y las emisiones de metano por el rumen. Los C 2 y C 4 pasan al corriente sanguíneo y son transportados a la ubre para sintetizar ácidos grasos (de C 4 :0 a C 16 : 0), los llamamos ácidos grasos «de novo». La reducción de ácidos grasos saturados en leche no solo implica una menor producción de metano a nivel entérico sino que conseguimos una leche más saludable. La suplementación con AGI ácidos grasos insaturados - inhiben la fermentación ruminal de la fibra reduciendo la producción de hidrógeno, metano y modifica el perfil de AGV, incrementándose la proporción de acido propiónico y una reducción en las de acético, butírico y en la relación acéticopropiónico (Jenkins 1993) La suplementación con AGI reduce las bacterias metanogénicas que se encuentran en simbiosis con los protozoos. Se produce pues una disminución de la producción de metano, que supone un ahorro de energía y por tanto una mayor eficacia del rumen, y también mejoras medioambientales. El Reglamento (UE) nº 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre 2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor de aplicación a partir del 13 de diciembre de 2014, nos indica que la información nutritiva obligatoria incluirá lo siguiente: El valor energético Grasa, ácidos grasos saturados, hidratos de, azucares, proteínas y sal. PROYECTO ECO-METHANE Es un proyecto europeo para medir y reducir las emisiones de metano modificando la dieta de las vacas con distintos ácidos grasos. Para ello se han realizado distintas mediciones en diversos países europeos incluido Israel y en este proyecto colaboran 10 ganaderías de Galicia. Se toman medidas de 20 vacas por granja cada mes de: Metano (medición por láser en ollares) Días leche días Producción Grasa, proteína, urea en leche y perfil de ácidos grasos Nuestro objetivo será reducir la producción de ácidos grasos saturados como el C16:0 49 Huella de

10 Las dietas controladas de las granjas son 3 con aceite de palma, 3 con aceite de soja y 4 con semilla de lino. Los resultados obtenidos reflejan que a medida que el C 16 :0 disminuye se incrementa la producción y disminuye la producción de metano. CONCLUSIONES Cuanto más productiva la vaca, menor la cantidad de emisiones, por ello: Debemos aumentar el rendimiento de la leche, Alimentar al animal con ingredientes con menos contenido de, Manejar la proteína en la dieta Mejorar la eficiencia global del alimento. La huella de no es una imposición sino por el contrario, una fantástica oportunidad para que seamos más eficientes y aumentemos nuestros beneficios económicos Huella de 50

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12 PATROCINAN R a Nutreco company ORGANIZAN COLABORAN