Pastas de Elaboración Casera

Transcripción

1 Pastas de Elaboración Casera Al burro(pasta a elección con salsa provenzal a base de ghi y aceite de olivas) $ A la reina (pasta a elección acompañada de una salsa francesa de vino y parmesano con pollo, champiñón parís, panceta, morrón y cebollinas salteadas) $ Boloñesa al cuchillo( pasta a elección con salsa a base de tomates, champiñones parís, lardones de lomo, aromatizados con una selección de especias italianas) $ Di mare (pasta a elección acompañada de un bísquet, robalo, cangrejos, tentáculo de calamar, mejillones y chorga del pacifico) $ Vegetariano (pasta a elección acompañada de un ratatouille, curry rojo, miel de jengibre y soja) $ Opciones de pastas: Tagliolines Fettuccines

2 Carnes de Res Entrecote en costra de pimienta (bife de chorizo con una delgada costra de pimienta de Jamaica y bañado con reducción de malbec) $ Solomillo bordelaise (corte magro de res sobre una sutil salsa tipo bordelaise y un camino de cebolla caramelizada y panceta) $ Lomito cámbaro (corte magro conbísquet a la crema con lilacea blanca, paprika continental, morrón y vino de crianza francés) $ Beef de la Casa (baby acompañado de un salteado de puerros, aceite de sésamo y miel) $ Lomito stroganof (corte de lomo sarteneado y desglasado con vino, aromatizado con stragon, cebolla, champiñones parís y reducido con crema) $

3 Pescados y Frutos de Mar Robalo fusión (filete acompañado con una suave salsa curry con mango, mirin y perfumado con aceite de sésamo) $ Corvina oceánica (filet con bísquet a la crema, licor espirituoso de uva sobre una cama de mariscos del pacifico) $ Salmón Asia (paveé de salmón acompañado de vegetales al wok y una sutil salsa nipón) $ Risotto di Mare (arroz cremoso del mediterráneo con un salteado de mariscos) $ Paella marinera (arroz aromático infusionado con hebras de azafrán español, un sutil mojo al estilo español y una mezcla de mariscos del golfo tortugas) $ Croûte parmesano (filet de robalo aromatizado con hiervas de la provincia y cubierto por una coûte) $ Grillé de pescado (filet de pescado a elección) $

4 Carne de Cerdo Lomo Nápoles (carre de solomillo tierno bañado por salsa Nápoles queso fundido, tomate concase y un sutil aroma de albaca) $ Mila a la pizza (pallar ancho pasado por inglesa, pan de miga, fondue de tomate aromático, queso reggianito y cubierto por lascas de tomate) $ Gastrique de temporada (centro de lomo napado por una suave mescla de dulces y ácidos fusionados con fruta de temporada) $ Ragoût Taipéi (cubos de lomo con jardinera de vegetales salseados por una trilogía aromática del norte de china al estilo Taipéi) $

5 Aves Grillé Suprême (blanco de ave al estilo parrillada acompañada de salsa provenzal) $ Envoltini Bacon (blanco de ave revestido por una fina capa de panceta ahumada y bañada por una salsa de ciruelas presidente) $ Al roquefort (blanco de ave acompañada por una suave fonduede queso tipo roquefort) $ Crème Rosemary (blanco de ave sellado con manteca de romero con una reducción de crema) $ Al balsámico (blanco de ave sobre reducción de vinagre balsámico y aromatizado con cabernet sauvignon) $

6 Entradas Cremas (sopa cremosa a elección. De tomate, champiñones o pollo) $ Tuna salad (variedad de lechugas, frutos de olivo, alcaparras, cebolla, tomate concase, morrón y perejil) $ Ensalada Mararay (mix de lechugas, jamón de pernil, lardones de pollo, cubitos de queso, durazno, olivas y aderezo de la casa) $ Ajillo de calamares (ahogado de cebolla y ajo en brandy y crema) $ Ceviche de camarones ( camarón, cebolla, salsa de tomate, ají y cilantro) $

7 Comidas Rápidas Sándwiches de cerdo (pan de miga tipo italiano, lascas de cerdo, aderezo, tomate y lechuga) $ Sándwiches de pollo (pan de miga tipo italiano, trozos de pollo, aderezó, lechuga y tomate) $ Sándwiches de atún (pan de miga tipo italiano, atún aderezado, tomates y lechuga) $ Sándwiches mixto (pan de miga tipo italiano, cerdo, jamón pierna, queso mozzarella, aderezo, tomate y lechuga) $ Brocheta de pollo con papas francesas $ papas a la francesa $ 4.000

8 Vinos blancos $ sauvignon blanc chardonnay vino blanco dulce blanco tipo champaña $ Vinos Tintos $ cabernet sauvignon malbet syrah carménère Bebidas licorosas Jarra de Sangría $ Jarra refajo $ Cervezas $ Club Colombia Póker Águila light Costeña Bebidas sin alcohol Bebidas Gaseosa $ Agua mineral (con gas y sin gas) $ Jugos del valle (naranja, mango, mora) $ Nestea (te de limón o durazno) $ Jarra de jugo natural (grande o pequeña) $ Jugos naturales (en agua o leche) $ 3.500

9 Postres Cassata italiana $ Torta de Naranja $ Típico del Valle $ Copa de Duraznos $ Peach melba $ Plato de Fruta $