Departamento de Servicio: Ingeniería Química y Metalurgia Eje de formación: Especializante Competencias específicas a desarrollar:
|
|
- Francisco José Duarte García
- hace 5 años
- Vistas:
Transcripción
1 UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Bioquímica de Alimentos Clave: 6978 Consecuente: Microbiología Industrial, Tecnología Antecedente: 200 créditos de Alimentos, Ingeniería de Alimentos, Control Estadístico de Procesos y Seminario de Tópicos de Alimentos. Créditos: 6 (2 h de teoría y 2 de taller) Modalidad: Semipresencial Horas Semana: 4 Horas curso: 64 Modalidad enseñanza-aprendizaje: Curso / Taller Departamento de Servicio: Ingeniería Química y Metalurgia Eje de formación: Especializante Carácter: Optativa (Obligatoria) Competencias específicas a desarrollar: Identifica, analiza y diagnostica el efecto o impacto de las variables de un proceso físico y/o químico. Capacidad para interpretar y evaluar datos derivados de observaciones y mediciones, relacionándolos con la teoría para explicar los fenómenos físicos y/o químicos. Conocimiento de las fronteras de la investigación en la Ingeniería Química y sus aplicaciones. Conocimientos generales previos requeridos: Se recomienda tener conocimientos previos de Química Orgánica. 1
2 Introducción: La Bioquímica de los alimentos está directamente relacionada con todas las transformaciones que sufren éstos a lo largo de las manifestaciones a las que están sujetos. Es una ciencia que cada día va adquiriendo mayor importancia puesto que representa la estructura básica del conocimiento en el que se apoyan todas las tecnologías relacionadas con los La Bioquímica de la formulación, procesado y almacenamiento de los alimentos debe estudiarse con un método que permita utilizar los resultados derivados del examen de un alimento o de un sistema modelo, en la mejor comprensión de otros productos alimenticios. Este método consta de cuatro componentes: (a) determinar las propiedades que constituyen las características importantes de los alimentos inocuos y de gran calidad, (b) establecer las reacciones químicas y bioquímicas que tienen influencias marcadas en las pérdidas de calidad y/o salubridad de los alimentos, (c) integrar ambos aspectos de forma que se comprenda cómo influyen en la calidad e inocuidad las reacciones clave, tanto químicas como bioquímicas y (d) aplicar este conocimiento a las distintas situaciones que encontramos durante la formulación, almacenamiento y procesado de los Propósito: Proporcionar los conocimientos básicos para cursar las materias profesionalizantes donde se llevan a cabo cambios físicos, químicos, sensoriales y de valor nutricional en el procesamiento de los Objetivo General: Estudiar la composición de los alimentos y las transformaciones que sufren los nutrientes durante su procesado. Objetivos Específicos: Al finalizar el curso el alumno deberá: Conocer y comprender la clasificación, estructura, propiedades físicas, químicas y funcionales de los constituyentes de los Comprender los cambios químicos que ocurren en el alimento durante su procesado y efecto en el valor nutricio y calidad organoléptica. Introducir al estudiante en la Ciencia de los Unidades de Competencias: Unidad de Competencia I. Introducción. Unidad de Competencia II. Agua y Hielo Propiedades físicas y químicas del agua 2.2. Estructura del agua 2.3. Función del agua en los alimentos 2.4. Isotermas de adsorción y desorción. 2.5 Actividad del Agua (Aw) Determinación y medida 2.6. Estructura del hielo 2.7. Hielo puro 2.8. Hielo en presencia de solutos Congelación en los Velocidad. Unidad de Competencia III. Carbohidratos Nomenclatura y estructura Clasificación Función en los 3.4. Reacciones en los Unidad de Competencia IV. Lípidos Definición y clasificación Fuentes y propiedades físicas, químicas y reacciones Función de los lípidos en los 4.4. Efectos del procesado en el aporte nutricio y propiedades funcionales. 2
3 Unidad de Competencia V. Proteínas Definición Aminoácidos esenciales y no esenciales Propiedades físicas y químicas Estructuras (Primaria, Secundaria, Terciaria y Cuaternaria) Fuentes vegetales y animales Función en los 5.7. Efecto del procesado sobre las proteínas. Unidad de Competencia VI. Vitaminas y Minerales 6.1. Clasificación Requerimientos Fuentes Causas de la pérdida de vitaminas y minerales en Unidad de competencia VII. Pigmentos 7.1. Estructura y clasificación Fuentes vegetales y animales Efectos de los pigmentos durante el procesamiento Unidad de competencia VIII. Enzimas Nomenclatura Enzimas en 8.3. Actividad enzimática. Evaluación: criterios generales para la acreditación del curso: Evaluación del curso Exámenes 70% Asistencia y participación 10% Trabajos individuales 20% Bibliografía Tipo (básica o complementaria) 1. Fennema, O.R Química de los Alimentos. Editorial Acribia. 2da. Edición. Básica 2. Baduí Dergal, S. Química de los alimentos, 4ª edición. Editorial Pearson, México, Básica 3. Primo Yúfera, E Química de los Alimentos. Editorial Síntesis, España. Complementaria 4. Lenhinger, A Principles of Biochemistry. Ed. Sidney Williams. Complementaria. 5. Food Chemistry, 4th revised and extended revision. H. D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle. Springer-Verlag, Leipzig, Complementaria 3
4 Desarrollo de las competencias Resultados del aprendizaje Actividades educativas SEMANA 1 Introducción. Exposición de contenido por el Volumen de trabajo del estudiante calculado en horas Evaluación 2 Proyecto 1. Conocimiento de la evolución histórica de la Bioquímica de los Alimentos. Propiedades físicas y químicas Exposición por el 2 del agua Estructura del Agua Función del agua en los Isotermas de adsorción y desorción. SEMANA 2 Actividad del agua (Aw) Exposición y análisis por el maestro 2 Proyecto 2. Aplicación en la Industria Alimentaria y métodos para la determinación de porcentajes de agua y AW en los Hielo puro Exposición del maestro y discusión 2 Hielo en presencia de solutos. SEMANA 3 Nomenclatura y estructura de los carbohidratos Clasificación de los Carbohidratos Función de los carbohidratos en los alimentos Reacciones de los carbohidratos en los alimentos Definición y Clasificación de los lípidos. Exposición por el 2 Proyecto 3 y 4. Aplicación de las funciones y reacciones de los carbohidratos en el procesamiento de los alimentos Exposición de contenidos por el 2 SEMANA 4 Exposición por el 2 Exposición por el maestro y discusión SEMANA 5 Exposición de contenidos por el 2 4 Proyecto 5 y 6. Aplicación de las funciones y reacciones químicas de los lípidos en el procesamiento de los alimentos Fuentes y propiedades físicas, químicas y reacciones de los lípidos. Función de los lípidos en los SEMANA 6 Exposición por el 4 SEMANA 7 Exposición por el maestro 4 Proyecto 7 y 8. Aplicación de las reacciones de oxidación en cadena en los lípidos procesados. 4
5 Efectos del procesado en el aporte nutricio y propiedades funcionales de los lípidos SEMANA 8 Exposición de contenidos por el maestro y discusión 4 SEMANA 9 Definición de proteínas. Exposición de contenidos por el maestro Aminoácidos esenciales y no esenciales 2 Proyecto 9. Aplicación de la función y reacciones químicas de las proteínas en el procesamiento de los Exposición por el Maestro 2 Métodos para la determinación de nitrógeno proteico y métodos biológicos para determinar la digestibilidad de proteína SEMANA 10 Propiedades físicas y químicas de las proteínas. maestro determinar aminoácidos. Exposición de contenidos por el 2 Proyecto 10. Método para Estructuras de las proteínas Exposición por el maestro 2 Fuentes vegetales y animales de las proteínas. Función de las proteínas en los Efecto del procesado sobre las proteínas. SEMANA 11 Exposición por el maestro 2 Proyecto 11. Aplicación en la industria alimentaria para la mejora de propiedades funcionales. Exposición de contenidos por el 2 maestro SEMANA 12 Exposición por el maestro y discusión 4 Proyecto 12. Aplicación en el control en la desnaturalización de proteínas. Clasificación de Vitaminas y Minerales Requerimientos y Fuentes de Vitaminas y Mine-rales Causas de la pérdida de vitaminas y minerales en Estructura y Clasificación de los Pigmentos Fuentes Vegetales y animales de los Pigmentos Efectos de los pigmentos durante el procesamient SEMANA 13 Exposición por el 2 Proyecto 13. Aplicación en la estabilidad de las Vitaminas y minerales en el procesamiento de los Exposición de contenidos por el 2 SEMANA 14 Exposición por el maestro y discusión 2 Proyecto 14. Aplicación en los grupal requerimientos y fuentes vegetales y animales de vitaminas y minerales. Exposición de contenidos por el maestro y discusión SEMANA 15 Exposición por el maestro y discusión Nomenclatura de las Enzimas Exposición por el 2 2 Aplicación en el control de la pérdida de vitaminas y minerales en el procesamiento. 2 Proyecto 15. Aplicación de la función y reacciones químicas de los pigmentos en el procesamiento de 5
6 SEMANA 16 Enzimas en alimentos Exposición por el 2 Proyecto 16. Aplicación del control de las reacciones enzimáticas en el procesamiento de los alimentos Actividad enzimática Exposición por el maestro y discusión 2 PERFIL ACADÉMICO DESEABLE DEL RESPONSABLE DE IMPARTIR LA ASIGNATURA Profesionista, con experiencia en Bioquímica de los Alimentos. 6
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA FORMATO GENERAL PROGRAMA DE ASIGNATURA NOMBRE DE MATERIA BIOQUIMICA DE ALIMENTOS CLAVE DE MATERIA AG-123 DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA SALUD ÁREA DE FORMACIÓN BÁSICA PARTICULAR
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Ingeniería de Alimentos Clave: 9687 Antecedente: Bioquímica de Alimentos
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Cultivo Celular Clave: 937 Antecedente: Bioquímica General Consecuente: Ninguna
Más detallesEN INGENIERÍA QUÍMICA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Tecnología de Alimentos Clave: 6937 Antecedente:
Más detallesUNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE NUTRICION HUMANA SILABO
SILABO 1. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura : Química Alimentos 1.2 Código : 28-202 1.3 Area : Formativo 1.4 Facultad : Ciencias de la Salud 1.5 Ciclo : Tercero 1.6 Créditos : 04 1.7 Total de horas : 05
Más detallesConsecuente: Seminario II Créditos: 2 (2 h taller) Modalidad: Semipresencial Horas Semana: 2 Horas curso: 32
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Seminario I Clave: 94 Antecedente: 50 Créditos
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Microbiología Industrial Clave: 6979 Antecedente: Bioquímica de Alimentos
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Tópicos de Biotecnología Clave: 9686 Antecedente: Bioquímica General Consecuente:
Más detallesDIVISIÓN DE INGENIERÍAS DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERÍAS DIVISIÓN DE INGENIERÍAS DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA NOMBRE DE MATERIA CLAVE DE MATERIA DEPARTAMENTO TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Más detallesPROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS INGENIERÍA EN ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS QUINTO
GAYOSSOC. FORMATO: DPyDE01 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo Instituto Licenciatura en: Nombre de la asignatura: Semestre: PROGRAMA
Más detallesUNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL PEREIRA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PLAN DE ASIGNATURA NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CODIGO DE LA ASIGNATURA: 30505 CICLO DE FORMACIÓN: COMPONENTE DE FORMACIÓN QUÍMICA
Más detallesAsignaturas antecedentes y subsecuentes
PROGRAMA DE ESTUDIOS Bioquímica de Alimentos Área a la que pertenece: AREA DE FORMACIÓN INTEGRAL PROFESIONAL Horas teóricas: 3 Horas practicas: 0 Créditos: 6 Clave: F0230 Ninguna. Asignaturas antecedentes
Más detallesCRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2017 Período de dictado de clases s/calendario académico: al
Licenciatura en Tecnología de los Alimentos 2017 BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Profesor Adjunto a/c Trabajos Prácticos Dr. Guillermo D. Manrique Prof. Dra. Carmen M. Mateo gmanrique@fio.unicen.edu.ar cmateo@fio.unicen.edu.ar
Más detallesCréditos: 6 (2 h de teoría y 2 de taller) Modalidad: Semipresencial Horas Semana: 4 Horas curso: 64. Ingeniería Química y Metalurgia
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Biotecnología de Procesos Clave: 6967 Antecedente:
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Ingeniería de Reactores Clave: 9419 Antecedente: Cinética Química Consecuente:
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Bioquímica General Clave: 6969 Antecedente: 00 créditos Consecuente: Cultivo
Más detallesSEMESTRE ACADÉMICO :
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS (Universidad del Perú, Decana de América) FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA SYLLABUS SEMESTRE ACADÉMICO
Más detallesUNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR PROGRAMA DE ESTUDIO BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS Dra. Ana Gabriela Ramírez Flores Presidente de la Academia de Desarrollo Regional Vo. Bo. Del Dr.
Más detallesUNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA MÉXICO FACULTAD ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN LICENCIATURA EN QUÍMICA FARMACÉUTICA BIOLÓGICA Quinto semestre ASIGNATURA: Bioquímica de Alimentos HORAS / SEMANA / SEMESTRE
Más detallesH. Academia de Ing Bioquímica/Química. -Ciencia y Tecnología de Productos Vegetales. -Ciencia y Tecnología de Productos Animales
Elaboración de los programas de Estudio.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Ciencia de los Alimentos Ingeniería Bioquímica
Más detallesNOMBRE DE LA ASIGNATURA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS CLAVE 5J0917 VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD
CAMPUS VR LICENCIATURA EN NOMBRE DEL CAMPUS CIENCIAS DE LA SALUD NUTRICIÓN NOMBRE DE LA ASIGNATURA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS CLAVE 5J0917 ÁREA CURRICULAR FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS FECHA DE REALIZACIÓN MAYO
Más detallesPlanificaciones Introducción a la Bioquímica. Docente responsable: MUGLIAROLI SANDRA LIA. 1 de 10
Planificaciones 7640 - Introducción a la Bioquímica Docente responsable: MUGLIAROLI SANDRA LIA 1 de 10 OBJETIVOS Conocer las características generales de las biomoléculas y relacionar su estructura y metabolismo
Más detallesModalidad: Semipresencial Horas Semana: 4 Horas curso: 64. Departamento de Servicio: Ingeniería Química y Metalurgia
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Ingeniería de Procesos Clave: 98 Antecedente: Ingeniería de Reactores y Operaciones
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Instrumentación y Control de Procesos Clave: 925 Antecedente: Análisis de
Más detallesConsecuente: Análisis Instrumental Aplicado Créditos: 8 (3 h teoría, 2 h lab.) Modalidad: Semipresencial Horas Semana: 5 Horas curso: 80
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Análisis Químico Aplicado Clave: 902 Antecedente:
Más detallesPROGRAMA DE "INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS"
UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID FACULTAD DE FARMACIA ---------------- DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BROMATOLOGIA II Bromatología PROGRAMA DE "INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS" ( 4,5 créditos teóricos)
Más detallesConsecuente: Transferencia de Calor y Laboratorio de Química II Créditos: 6 (2h teoría Modalidad: Semipresencial
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Termodinámica II Clave: 9412 Antecedente: Balance de Materia y Energía Consecuente:
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Diseño de plantas de Clave: 9436 Antecedente: Monitoreo Ambiental Consecuente:
Más detallesHoras Semana: Horas curso: 64 Semipresencial Modalidad enseñanza-aprendizaje: Curso/Lab. Departamento de Servicio: Ingeniería Química y Metalurgia
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Operaciones Mecánicas Clave: 6941 Antecedente:
Más detallesHoras de práctica por semana. li
A) Nombre del Curso BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL B) Datos básicos del curso Semestre Horas de teoría por semana Horas de práctica por semana Horas trabajo adicional estudiante Créditos li 3 2 3 8 C) Objetivos
Más detallesConsecuente: Balance de Materia y Energía, Equilibrio Químico Créditos: 6 (2 h teoría, 2 h taller) Modalidad: Semipresencial
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Termodinámica I Clave: 9403 Antecedente: Física II Consecuente: Balance de
Más detallesDATOS DE LA ASIGNATURA. Departamento: Química Analítica y Tecnología de Alimentos
DATOS DE LA ASIGNATURA Denominación: Química y Bioquímica de los Alimentos Código: 58102 Clase: Troncal Curso: 1º Carácter: Obligatorio Cuatrimestre: Anual Créditos LRU: 9 Teóricos: 6 Prácticos: 3 Créditos
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Introducción a la Ingeniería Química Clave: 9401 Antecedente: Consecuente:
Más detallesAnálisis de Alimentos I
Análisis de Alimentos I Datos de Identificación Nombre de la Institución Educativa: Universidad de Sonora Unidad: Regional Centro División Académica: División de Ciencias Biológicas y de la Salud Departamento
Más detallesCarta Descriptiva. Conocimientos: Manejo de conceptos básicos de Química Orgánica y Bioquímica
Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: BAS313305 Créditos: 6 Materia: Depto: Instituto: Nivel: QUIMICA DE LOS ALIMENTOS CIENCIAS DE LA SALUD ICB PRINCIPIANTE Horas: 96hrs. 48 hrs. 48
Más detallesUNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO PROGRAMA DE ESTUDIO DE LICENCIATURA PRAXIS MES XXI
UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO PROGRAMA DE ESTUDIO DE LICENCIATURA PRAXIS MES XXI NOMBRE DE LA ASIGNATURA: QUÍMICA DE ALIMENTOS I HA DE ELABORACIÓN: MAYO 2005 ÁREA DEL PLAN DE ESTUDIOS: AS ( ) AC ( )
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Administracion de la Energia Clave: 6976 Antecedente: Introducción a la Energía
Más detallesCentro Universitario del Norte. Programa de Estudio por Competencias Profesionales Integradas
Centro Universitario del Norte Programa de Estudio por Competencias Profesionales Integradas 1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Centro Universitario DEL NORTE Departamento: BIENESTAR Y DESARROLLO SUSTENTABLE
Más detallesCréditos: 6 (2 h teoría y Modalidad: Semipresencial Horas Semana: 4 Horas curso: 64 2 h taller)
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Ingeniería Térmica Clave: 9421 Antecedente: Termodinámica II Consecuente:
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Equilibrio Químico Clave: 9406 Antecedente: Termodinámica I Consecuente:
Más detallesPROGRAMA DE ESTUDIO. Básico ( ) Profesional ( ) Especializado ( X ) Horas de. Práctica ( )
PROGRAMA DE ESTUDIO Nombre de la asignatura: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Clave: QFA04 Fecha de elaboración: Marzo 2015 Horas Semestre Horas semana Horas de Teoría Ciclo Formativo: Básico ( ) Profesional (
Más detallesCréditos: 6 (3 h teoría) Modalidad: Semipresencial. Horas Semana: 3 Horas curso: 48. Ingeniería Química y Metalurgia
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Ingeniería Eléctrica Clave: 910 Antecedente: Física III Consecuente: Ingeniería
Más detallesPrograma de Estudio por Competencias Profesionales Integradas
Centro Universitario de Ciencias de la Salud Programa de Estudio por Competencias Profesionales Integradas 1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Centro Universitario CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD
Más detallesPrograma de experiencia educativa
Programa de experiencia educativa 1.-Área académica AREA TECNICA 2.-Programa educativo QUÍMICA FARMACÉUTICA BIOLÓGICA 3.- Campus XALAPA 4.-Dependencia/Entidad académica FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA
Más detallesEN INGENIERÍA QUÍMICA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Laboratorio de Ingeniería Química II Clave:
Más detallesFUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA
Curso Académico 2014-2015 GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA FUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO Ciencias de los alimentos PROFESOR(ES) Fundamentos de Bromatología 1º 2º
Más detallesUNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE NUTRICION HUMANA SILABO
1. DATOS INFORMATIVOS SILABO 1.1 Asignatura : Bromatología 1.2 Código : 28-207 1.3 Área : Formativo 1.4 Facultad : Ciencias de la Salud 1.5 Ciclo : IV 1.6 Créditos : 04 1.7 Total de horas 05 Teoría : 03
Más detallesUNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ESCUELA DE PRE GRADO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SILABO Asignatura: BIOQUIMICA II Código: 4E0049 1. DATOS GENERALES
Más detallesUniversidad Autónoma del Estado de México Licenciatura en Biología Programa de Estudios: Química Orgánica
Universidad Autónoma del Estado de México Licenciatura en Biología 2003 Programa de Estudios: Química Orgánica I. Datos de identificación Licenciatura Biología 2003 Unidad de aprendizaje Química Orgánica
Más detalles- UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS
R-RS-01-25-03 Rev. 2 - UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA-AZTLAN NOMBRE DE LA CARRERA Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos NOMBRE DE LA ASIGNATURA
Más detallesINGENIERÍA QUÍMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA
INGENIERÍA QUÍMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA ACTIVIDAD CURRICULAR Química de los Alimentos Código Año Académico 2013 Área: Ingeniería Química Bloque: Tecnologías Aplicadas Nivel: 5º Tipo: Electiva Modalidad:
Más detallesConsecuente: Laboratorio de Ingeniería Química III y Operaciones Unitarias II Créditos: 6 (2 h teoría y 2 h taller)
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Mecánica de Fluidos Clave: 90 Antecedente:
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Ingeniería de Proyectos Clave: 9427 Antecedente: Ingeniería de Costos Consecuente:
Más detallesUniversidad Autónoma del Estado de México Licenciatura en Biología Programa de Estudios: Bioquímica
Universidad Autónoma del Estado de México Licenciatura en Biología 2003 Programa de Estudios: Bioquímica I. Datos de identificación Licenciatura Biología 2003 Unidad de aprendizaje Bioquímica Clave Carga
Más detallesBioquímica. Carrera: AGN Participantes Representante de las academias de Ingeniería Agronomía de los Institutos Tecnológicos.
1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Bioquímica Ingeniería en Agronomía AGN 0607 3 3 9 2. HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Sustentabilidad en las ingenierías Clave: 6893 Antecedente: Ninguna Consecuente:
Más detallesPrograma docente base MATERIA QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS CURSO ACADÉMICO
Programa docente base MATERIA QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS CURSO ACADÉMICO 2010-11. CURSO 2010-2011 MATERIA: QUIMICA E BIOQUÍMICA ALIMENTARIA Programa docente base Lugar e Horarios de materias Luns
Más detallesMATERIA: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERIAS DEPARTAMENTO DE FARMACOBIOLOGÍA MATERIA: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Nivel: Licenciatura Clave: FB326 Horas por semana: 5 Tipo:
Más detallesN U T R I C I Ó N I 1883 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA. 8o.
N U T R I C I Ó N I 1883 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA UBICACIÓN SEMESTRE 8o. TIPO DE ASIGNATURA TEÓRICO-PRÁCTICA NÚMERO DE HORAS/SEMANA Teor. 3 Pract. 3 CRÉDITOS 9 DESCRIPCIÓN DEL CURSO. Este
Más detallesTÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN PROCESOS ALIMENTARIOS
TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN PROCESOS ALIMENTARIOS HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS 1. Nombre de la asignatura Química de alimentos 2. Competencias a la que Industrializar materias
Más detallesUNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA SILABO
SILABO 1. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura : Tecnología de los Alimentos 1.2 Código : 19-508 1.3 Area : Formativa 1.4 Facultad : Ciencias de la Salud 1.5 Ciclo : X 1.6 Créditos : 4 1.7 Total de horas
Más detallesQUÍMICA DE ALIMENTOS. Datos básicos Semestre Horas de teoría Horas de práctica Horas trabajo. Temario
QUÍMICA DE ALIMENTOS Programa sintético QUÍMICA DE ALIMENTOS Datos básicos Semestre Horas de teoría Horas de práctica Horas trabajo Créditos adicional estudiante V 2 3 2 7 Objetivos El alumno adquirirá
Más detallesCARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020)
CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) I. Identificadores de la asignatura Instituto: Ciencias Biomédicas Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Ciencias Químico Biológicas
Más detallesANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE. ASIGNATURA Quimica de alimentos. CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Primer semestre
ANX-PR/CL/001-01 GUÍA DE APRENDIZAJE ASIGNATURA Quimica de alimentos CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE 2016-17 - Primer semestre GA_52TI_525002204_1S_2016-17 Datos Descriptivos Nombre de la Asignatura Titulación
Más detallesCompetencia 1.- Administra recursos y evalúa proyectos turísticos a partir de un diagnóstico integral.
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ciencias Económicas y Administrativas Departamento de Contabilidad LICENCIATURA EN TURISMO Clave: Asignatura: Logística y Cadena de Suministros
Más detallesSYLLABUS. Semestre Académico:
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS (Universidad del Perú, Decana de América) FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA DEPARTAMENTO ACADEMICO
Más detallesPrograma de experiencia educativa
1. Área académica Técnica 2. Programa educativo Licenciatura en QUÍMICA INDUSTRIAL 3. Campus Córdoba-Orizaba Universidad Veracruzana 4. Dependencia/Entidad académica Facultad de Ciencias Químicas Programa
Más detallesCIENCIA DE LOS ALIMENTOS
1. IDENTIFICACION CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Materia: Códigos: SIRE: 6048 EIQ: IQ-ET21 Prelación: IQ-5027, IQ-5017 Ubicación: Electiva TPLU: 3-0-0-3 Condición: Electiva Departamento: Química Industrial y
Más detallesCIENCIA DE LOS ALIMENTOS
1. IDENTIFICACION CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Materia: Códigos: SIRE: 6048 EIQ: IQ-ET21 Prelación: IQ-5016, IQ-5036 Ubicación: Electiva TPLU: 3-0-0-3 Condición: Electiva Departamento: Química Industrial y
Más detallesDIVISIÓN DE CIENCIAS BÁSICAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERÍAS DIVISIÓN DE CIENCIAS BÁSICAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA NOMBRE DE LA MATERIA CLAVE DE MATERIA DEPARTAMENTO BIOMOLÉCULAS II QM202
Más detallesIngeniería Química y Metalurgia
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento Ingeniería Química y Metalurgia LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA Asignatura: Laboratorio de Ingeniería Química I Clave:
Más detallesMÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO)
GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA ( ) FUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA Curso 2018-2019 (Fecha última actualización: 26/04/2018) (Fecha de aprobación en Consejo de Departamento: ) MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS
Más detallesPROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS INGENIERIA EN ALIMENTOS NUTRICIÓN 4º SEMESTRE
. FORMATO: DPyDE01 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA Instituto: Licenciatura en: INSTITUTO
Más detallesPONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR FACULTAD DE ENFERMERÍA
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR FACULTAD DE ENFERMERÍA 1. DATOS INFORMATIVOS: MATERIA: MICROBIOLOGÍA Y QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS CARRERA: Nutrición Humana NIVEL: III No. CRÉDITOS: 4 (cuatro)
Más detallesUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo
ANEXO. FORMATO: DPyDE0 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA Instituto Ingeniería en: INSTITUTO
Más detallesFUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA
GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA Curso 2015-2016 FUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO Ciencia de los alimentos PROFESOR(ES) Fundamentos de Bromatología 1º 2º 6 Obligatorio
Más detallesUNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA
APROBADO POR CONSEJO DE FACULTAD DE QUIMICA FARMACÉUTICA ACTA 697 DEL 16 DE OCTUBRE DE 2011. PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS NOMBRE DE LA MATERIA PROFESOR OFICINA HORARIO DE CLASE HORARIO DE ATENCION
Más detallesUNIVERSIDAD DE GUADALAJARA FORMATO GENERAL
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA FORMATO GENERAL PROGRAMA DE ASIGNATURA NOMBRE DE MATERIA FISICOQUIMICA ALIMENTARIA CODIGO DE MATERIA SA 105 DEPARTAMENTO SALUD PUBLICA CODIGO DE DEPARTAMENTO SA CENTRO UNIVERSITARIO
Más detallesQuímica de Suelos Clave: 300 Créditos: 9
QUÍMICA DE SUELOS I. DATOS GENERALES: Unidad Académica: Departamento de Suelos Programa Educativo Ingeniero Agrónomo Especialista en Suelos Nivel educativo: Licenciatura Área de conocimientos: Fertilidad
Más detallesConsecuente: Fenómenos de Transporte, Termodinámica II Horas Semana: 4 Horas curso: 64. Ingeniería Química y Metalurgia
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Balance de Materia y Energía Clave: 9409 Antecedente: Termodinámica I y Ecuaciones
Más detallesPROGRAMA DE ESTUDIO. 2. CICLO O AREA: División de Ciencias e Ingeniería/Ingeniería Ambiental.
PROGRAMA DE ESTUDIO 1. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: BIOQUÍMICA. 2. CICLO O AREA: División de Ciencias e Ingeniería/Ingeniería Ambiental. 3. CLAVE: 4. SERIACION: Química Orgánica. 5. H.T.S. H.P.S. T.H.S. C.
Más detallesBiotecnología. Carrera: DGF Participantes. Academia de Ingeniería. Industrias Alimentarías.
1.- DATOS DE LA ASIGNATURA. Nombre de la asignatura: Biotecnología Carrera: Ingeniería en Industrias Alimentarías. Clave de la asignatura: DGF-0707 Horas teoría-horas practicas-créditos: 2-4-8 2.- HISTORIA
Más detallesClave: BAS Créditos: 15. Horas: Totales 150 HORAS Teoría 75 HORAS Práctica 75 HORAS Tipo: OBLIGATORIO
CARTA DESCRIPTIVA: BIOQUÍMICA GENERAL I. Identificadores de la asignatura Clave: BAS000894 Créditos: 15 Materia: BIOQUÍMICA GENERAL Departamento: CIENCIAS QUIMICOBIOLOGICAS Instituto: ICB Modalidad: PRESENCIAL
Más detallesBROMATOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA
Programa de: Hoja 1 de 5. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS F. Y N. REPÚBLICA ARGENTINA BROMATOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA Código: Carrera: Ingeniería Química Plan:2004 V05 Puntos:2,5
Más detallesUNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO TEÓRICO Y PRÁCTICO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO I. DATOS GENERALES UNIDAD ACADÉMICA División de Ciencias Forestales PROGRAMA EDUCATIVO Ingeniería en Restauración Forestal NIVEL EDUCATIVO Licenciatura ASIGNATURA BIOQUÍMICA
Más detallesBenemérita Universidad Autónoma de Puebla Vicerrectoría de Docencia Dirección General de Educación Superior Facultad de Ingeniería Química
PLAN DE ESTUDIOS (PE): Ingeniería en Alimentos AREA: Ciencia Tecnología Alimentaria ASIGNATURA: CÓDIGO: IALM-269 CRÉDITOS: 2 FECHA: 8 de Febrero de 2013 1 1. DATOS GENERALES Nivel Educativo: Licenciatura
Más detallesU n i v e r s i d a d A u t ó n o m a d e S a n L u i s P o t o s í F a c u l t a d d e I n g e n i e r í a
Nombre de la materia: QUÍMICA ORGANICA AMBIENTAL Clave de la materia: 4062 Clave CACEI: CB Tipo de materia: Obligatoria No. de créditos aprobados: 6 Fecha última de Revisión Curricular: Julio de 2017 Materia
Más detallesDirección de Desarrollo Curricular Secretaría Académica
PLAN DE ESTUDIOS DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR CAMPO DISCIPLINAR Ciencias Experimentales PROGRAMA DE ASIGNATURA (UNIDADES DE APRENDIZAJE CURRICULAR) Introducción a la Bioquímica OPTATIVA CLAVE BCOP.14.04-07
Más detallesBenemérita Universidad Autónoma de Puebla Vicerrectoría de Docencia Dirección General de Educación Superior Facultad de Ingeniería Química
PLAN DE ESTUDIOS (PE): Licenciatura en Ingeniería en Alimentos AREA: Ciencia y Tecnología de Alimentos ASIGNATURA: Tecnología de Cárnicos CÓDIGO: IALM-265 CRÉDITOS: 2 FECHA: 1 de febrero de 2013 1 1. DATOS
Más detallesBioquímica. Carrera: FOM Participantes Representante de las academias de Ingeniería Forestal de Institutos Tecnológicos.
1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Bioquímica Ingeniería Forestal FOM - 0604 3 2-8 2. HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar
Más detallesA. INFORMACIÓN GENERAL NIVEL. CREDITOS: 4 Teoría 2; Laboratorio 4
ESCUELA DE NUTRICIÓN PRIMER SEMESTRE 2018 PROGRAMA DEL CURSO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS (CODIGO 075350) NOMBRE DEL CURSO CARRERA Nutricionista CODIGO 075350 A. INFORMACIÓN GENERAL ANÁLISIS DE ALIMENTOS NIVEL
Más detallesUNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Transferencia de Calor
UNIVERSIDAD DE SONORA Unidad Regional Centro División de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia Asignatura: Transferencia de Calor Antecedente: Termodinámica Créditos: 10 ( h de teoría
Más detallesUNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA NOMBRE DE MATERIA PROGRAMA DE ASIGNATURA FISIOLOGÍA VEGETAL CODIGO DE MATERIA AG113 DEPARTAMENTO CIENCIAS BIOLÓGICAS ACADEMIA MEDIO AMBIENTE CENTRO UNIVERSITARIO CUALTOS CARGA
Más detallesUNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica SILABO
1. DATOS INFORMATIVO SILABO 1.1.- Asignatura : Bromatología 1.2.- Código : 19-502 1.3.- Área : Formativo 1.4.- Facultad : Ciencias la Salud 1.5.- Ciclo : Noveno 1.6.- Créditos : 03 1.7.- Total horas :
Más detallesTitulación(es) Titulación Centro Curso Periodo Grado de Ciencia y Tecnología de FACULTAT DE FARMÀCIA 2 Segundo cuatrimestre
FICHA IDENTIFICATIVA Datos de la Asignatura Código 33985 Nombre Química de los Alimentos Ciclo Grado Créditos ECTS 6.0 Curso académico 2016-2017 Titulación(es) Titulación Centro Curso Periodo 1103 - Grado
Más detallesCarrera: Químico Farmacobiólogo. Asignatura: Área del Conocimiento: Química de Alimentos. Licenciatura Químico Farmacobiólogo.
Carrera: Químico Farmacobiólogo Asignatura: Área del Conocimiento: Generales de la Asignatura: Nombre de la Asignatura: Clave Asignatura: Nivel: Carrera: Frecuencia (h/semana) Teoría: : Total horas en
Más detalles