Sistema Automático de Clasificación de Canales de Porcino por Ultrasonidos AutoFom III

Transcripción

1 Sistema Automático de Clasificación de Canales de Porcino por Ultrasonidos AutoFom III

2 Aspectos importantes El instrumento más preciso del mundo para cuantificar el valor de las canales porcinas 100 % clasificación automática - más del 99,8 % de todas las canales, incluso a gran velocidad de línea El único sistema que proporciona información consistente y precisa sobre el valor de los cortes primarios Proporciona un conocimiento exacto sobre el rendimiento en la sala de despiece Permite planificar la producción en base a datos verídicos y no en suposiciones Proporciona información valiosa para el desarrollo genético

3 La herramienta de gestión de producción para la industria cárnica porcina Desde su lanzamiento en 1994, el AutoFom ha revolucionado la industria mundial de la carne de porcino con su capacidad de cuantificar de forma automática y con precisión, el valor comercial de las canales de cerdo. El nuevo AutoFom III es un salto cuántico en la precisión. Así funciona AutoFom III utiliza el análisis avanzado de imágenes por ultrasonidos. El sistema proporciona información sobre la clasificación, es decir, el porcentaje de carne magra y la clase de clasificación (SEUROP). El AutoFom III también puede proporcionar el porcentaje de la carne magra, el peso de la carne magra y el peso total con hueso/deshuesado de los 4 cortes primarios (jamón, paleta, lomo y panceta). Se puede configurar el AutoFom III para pronosticar cortes comerciales y características específicas como el espesor de la grasa del lomo y el jamón con el fin de cumplir los requisitos de los clientes. Esta información de rendimiento permite al matadero optimizar la clasificación de los cortes primarios y pagar el valor de mercado exacto a los granjeros. Esto atrae a los mejores cerdos en el mercado y se fomenta la crianza de cerdos con un gran valor comercial. Precisión en el pago Realizar el pago a los granjeros de acuerdo con el porcentaje de carne magra, el espesor de la grasa de espalda o con otros parámetros, la absoluta precisión del nuevo AutoFom III está en una clase propia, documentada por muchas pruebas nacionales de homologación. En una producción real, es más preciso y menos propenso al error, que un instrumento manual. El pago según valor comercial El porcentaje de carne magra, o el valor de la grasa de espalda, sólo explica en parte el verdadero valor de la canal de un cerdo. En su lugar, utilice AutoFom III para desarrollar una matriz de pagos. Características del AutoFom III Software de análisis de imágenes avanzado Información de la imagen hasta 128 Mpixels por cerdo (256 MB) Mide hasta una profundidad de ~ 150 mm Instrumento de precisión en porcentaje de carne magra: AutoFom III : ± 0,6, FOM II: ± 1,2 y sistemas basados en Visión ± 1,9 Mide el espesor de grasa exacto, ya que separa la grasa de la piel Aumento de la velocidad de la línea hasta canales/ hora Mediciones no invasivas Pago según el valor real de mercado Sin posibilidad de modificar los resultados de la clasificación

4 Clasificación por cortes Clasificación sin errores AutoFom III es tan preciso que permite ordenar la cámara de oreo en función de las características de las canales. Para muchos de nuestros clientes la selección automática de canales antes del despiece es considerado clave en la optimización de su utilización. El aumento de la precisión en la última generación del AutoFom es impresionante, por ejemplo el AutoFom III predice el perfil de la capa de grasa de un lomo con una precisión de ± 1 mm, lo que significa un mínimo o ningún error de clasificación. Errores de predicción (RMSEP) de los cortes primarios españoles Corte primario Peso total deshuesado Porcentaje total de magro Peso total de magro Jamón 376 g 1,5 % 349 g Lomo 318 g 1,8 % 277 g Paletilla 221 g 1,7% 199 g Ningún otro instrumento en el mundo se aproxima a la precisión que puede alcanzar con AutoFom III. Panceta 294 g 2,8 % 198 g Decisión tomada por IRTA, España

5 Desarrollo genético Desarrollo de los cerdos de mayor valor comercial mediante el uso de datos AutoFom III Se puede estimular a los ganaderos a producir cerdos a medida para suministrar a los mataderos, mediante una matriz de pago especial y un servicio de consultoria para asesorarles. Los datos Uso de datos de AutoFom III para mejorar el potencial genético Aumento diario Edad de matanza Ratio de conversión de alimentación Porcentaje de carne magra Jamón deshuesado Lomo deshuesado LMP en la panceta Conductividad LMP FOM -2,0-1,5-1,0-0,5 0 +0,5 +1,0 +1,5 +2,0 AI-Station GFS, Ascheberg/Alemania ,3 +0,13 +0,70 +0,36 +0,03 +1,21 +0,3 +1,45 pueden ser utilizados en programas de mejora genética y la experiencia demuestra que este trabajo requiere de 5 a 7 años, pero con un potencial de alto retorno de la inversión para la industria porcina. En Alemania, el AutoFom III proporciona la entrada a los recursos genéticos comparando el valor comercial de una camada de diferentes muestras de machos a través de una antena que envía información al AutoFom III. La información sobre el rendimiento de AutoFom III proporciona retroalimentación instantánea para la selección de los cerdos. Un ejemplo se muestra en la empresa alemana que cataloga los cerdos GFS, donde se demuestra la desviación del valor medio para cada cerdo en términos de contenido de carne magra, el aumento diario, la edad de la matanza, etc., para facilitar la comparación.

6 Gestión del rendimiento - una herramienta para la industria cárnica porcina Mejora continua con el AutoFom III El nuevo AutoFom III es único en el mundo por su capacidad para predecir con precisión la calidad de una canal de cerdo antes de cualquier paso de JAMÓN Corte ideal en planta LOMO PANCETA PALETILLA Selección virtual desde AutoFom procesamiento. Con una precisión excepcional Paletilla Lomo Jamón Panceta AutoFom III puede definir cada corte primario y el rendimiento de carne magra de ese corte, lo que permite una gestión del rendimiento de la sala de despiece. Con una calibración de fábrica es posible controlar los cambios y/o mejoras en el rendimiento. Calibración Configuración Clasificación desde los registros del AutoFom Báscula Tendencia Monitorear Control Mejorar Paletilla Lomo Jamón Panceta Paletilla Lomo Jamón Panceta Selección/Entrada del cliente Entrada desde la(s) báscula(s)

7 Modelado Calibraciones personalizadas y modelos Cut-test el la planta Frontmatec se ofrece para ayudar a desarrollar modelos específicos para diversos cortes primarios del cliente o cortes comerciales en su planta. El objetivo es, por ejemplo: Frontmatec ofrece la planificación y supervisión de un cut-test hecho por científicos con experiencia de la carne y expertos en modelos quimio métricos. Esto asegura que los cortes sean reproducibles y los modelos de predicción puedan ser implementados en el AutoFom III utilizando la técnica del modelado quimio métrico. Modelado quimio métrico El propósito del modelado Desarrollar especificaciones de fábrica concretas para la clasificación Desarrollar un software de gestión de rendimiento que garantice la coherencia entre las predicciones del AutoFom III y los datos disponibles Gestión de rendimiento Clasificación del producto

8 Datos técnicos Especificaciones Estación Armario conexiones Panel de control Rack de servidores Transductores 16x2MHz Diámetro de la estación Ø356mm (14 ) Profundidad escaneado 150mm (6 ) Longitud escaneado 1,8m (71 ) Disco duro - - Único SSD RAID 1 y 5 Rango temperatura de trabajo de 0 C a +45 C de -40 C a +60 C de 0 C a +45 C de +10 C a +25 C Rango temperatura de almacenaje de -40 C a +85 C de -40 C a +85 C de -10 C a +60 C de -40 C a +60 C Humedad relativa 0% a 100% condensación 0% a 100% condensación 0% a 100% condensación 20% a 100% condensación Condiciones mecánicas 2014/32/EU Clase M3 2014/32/EU Clase M3 2014/32/EU Clase M2 2014/32/EU Clase M1 Resistencia a los contaminantes del aire ISA Clase GX ISA Clase GX ISA Clase GX ISA Clase G1 Grado protección IP65 IP65 IP69K IP40 EMC 2014/32/EU Clase E2, EN y EN Sistema de alimentación ininterrumpida Frecuencia y voltaje sin baterías Consumo máximo SAI online 100/120/160/184V a 284V 40Hz a 70Hz 1980 Watt Los datos técnicos pueden estar sujetos a cambios

9 Versiones Completas PTB (Versión oficial alemana) Básica Compact Porcentaje total de carne magra Fórmulas para cortes primarios N/A N/A Fórmulas específicas del cliente Opcional N/A N/A N/A DataMerger Opcional Opcional Opcional Opcional AutoMarker Opcional Opcional Opcional AutoTag Opcional Opcional Opcional Opcional CaroSecure Opcional Opcional Opcional Acceso remoto Opcional Opcional Opcional Opcional Cambio en caliente Opcional N/A Opcional N/A PTB probado No Sí No No Velocidad de la línea, canales por hora Hasta Hasta Hasta Hasta 350 Los datos técnicos pueden estar sujetos a cambios

10 Qué hace el AutoFom III para ti Dr. Wilhelm Jaeger Jefe del Departamento de Agricultura Tönnies Fleisch AutoFom es probablemente la herramienta más importante para la producción y la optimización del rendimiento en nuestras plantas de carne de cerdo. Comprender y aprovechar plenamente el potencial de los beneficios que traerá la nueva generación de AutoFom es la clave para nuestras estrategias de futuro en materia de clasificación de las canales y la optimización de la sala de despiece. Stig Eilenberg Asistente de producción Danish Crown AutoFom es una herramienta muy importante para ayudarnos a encontrar la materia prima correcta para la fabricación de los productos que nuestros clientes esperan. AutoFom constituye la base interna de optimización de las materias primas de la Danish Crown. Jesus Siles Director Técnico y de Producción FACCSA AutoFom es realmente el núcleo de la organización de la producción en FACCSA. A más a más, es una pieza esencial en nuestro sistema de compra de cerdo. Constituye la base para la optimización del corte y el cumplimiento de los requerimientos de nuestros clientes. Definitivamente, es una herramienta poderosa y consistente, totalmente adaptable a nuestras necesidades.

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12 Frontmatec desarrolla soluciones personalizadas o automatización líderes en todo el mundo para la industria alimentaria, para industrias sensibles a la higiene y para la industria de servicios públicos. Nuestro reconocimiento se debe especialmente a nuestros sistemas de la más alta calidad para toda la cadena de valor de la industria cárnica - desde la clasificación de canales para líneas de sacrificio, las líneas de corte y deshuesado, los sistemas de higiene y los sistemas de control, hasta logística y envasado. Birmingham, UK Teléfone: birmingham@frontmatec.com Beckum, Alemania Teléfone: beckum@frontmatec.com Borculo, Países Bajos Teléfone: borculo@frontmatec.com Grodzisk Mazowiecki, Polonia Teléfone: grodzisk@frontmatec.com Kansas City, MO, EE. UU Teléfone: kansascity@frontmatec.com Lünen, Alemania Teléfone: luenen@frontmatec.com Moscú, Rusia Teléfone: moscow@frontmatec.com Sallent, Barcelona, España Teléfone: sallent@frontmatec.com Shanghái, China Teléfone: shanghai@frontmatec.com Skive, Dinamarca Teléfone: skive@frontmatec.com St. Anselme, QC, Canadá Teléfone: quebec@frontmatec.com Tandslet, Sydals, Dinamarca Teléfone: tandslet@frontmatec.com frontmatec.com Kolding, Dinamarca Teléfone: kolding@frontmatec.com Smørum, Dinamarca Teléfone: smoerum@frontmatec.com DKSMO_V1-1_2018_ES