ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE. ASIGNATURA Microbiologia general. CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre

Transcripción

1 ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE ASIGNATURA Microbiologia general CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre GA_52TI_ _2S_

2 Datos Descriptivos Nombre de la Asignatura Titulación Centro responsable de la titulación Semestre/s de impartición Módulos Materias Carácter Microbiologia general 52TI - Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias Segundo semestre Formacion basica Microbiologia Basica Código UPM Nombre en inglés Microbiology Datos Generales Créditos 6 Curso 1 Curso Académico Período de impartición Febrero-Junio Idioma de impartición Castellano Otros idiomas de impartición Requisitos Previos Obligatorios Asignaturas Previas Requeridas El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidas asignaturas previas superadas para esta asignatura. Otros Requisitos El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidos otros requisitos para esta asignatura. Conocimientos Previos Asignaturas Previas Recomendadas Bioquimica Quimica Biologia aplicada a la industria agroalimentaria Otros Conocimientos Previos Recomendados El coordinador de la asignatura no ha definido otros conocimientos previos recomendados. GA_52TI_ _2S_

3 GA_52TI_ _2S_

4 Competencias CE1 - Conocer y aplicar conocimientos de ciencias y tecnologías básicas a la práctica de la Tecnología de los Alimentos y de la Gestión de Empresas Agroalimentarias. CG15 - Sensibilidad por temas medioambientales CG16 - Capacidad de aplicar en la práctica los conocimientos que incorporen algunos aspectos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio. CG2 - Comunicación oral y escrita que permita transmitir información tanto a un público especializado como no especializado CG8 - Razonamiento crítico Resultados de Aprendizaje RA203 - Capacidad para identificar los distintos tipos de microorganismos, definir los principios del crecimiento microbiano y manejar las condiciones para estimular o inhibir su crecimiento. RA204 - Capacidad para utilizar las bases de análisis microbiológicoç RA205 - Conocimientos generales sobre el mundo microbiano, relacionados con la anatomía, técnicas de observación, cultivo, crecimiento y control de los mismos. RA206 - Conocimientos sobre taxonomía microbiana y sobre los principales grupos microbianos implicados en la actividad humana, destacando los relacionados con la industria agroalimentaria. RA207 - Conocimientos y destreza en las técnicas básicas utilizadas en la manipulación de microorganismos y trasladar los conceptos aprendidos en teoría a la observación experimental. RA208 - Capacidad metodológica para manejar y comprender información científica y saber transmitir estos conocimientos de manera oral o escrita. GA_52TI_ _2S_

5 Profesorado Profesorado Nombre Despacho Tutorías Bañuelos Bernabe, Maria Antonia (Coordinador/a) M - 09:00-11:00 J - 11:00-13:00 Cadahia Fernandez, Esther esther.cadahia@upm.es X - 11:00-13:00 J - 11:00-13:00 Nota.- Las horas de tutoría son orientativas y pueden sufrir modificaciones. Se deberá confirmar los horarios de tutorías con el profesorado. GA_52TI_ _2S_

6 Descripción de la Asignatura Asignatura básica para adquirir los conocimientos generales y específicos de microbiología en sus aspectos teórico prácticos que permitan abordar las asignaturas de Microbiologia Alimentaria de 2º curso y Análisis Microbiológico de Alimentos de 3º curso. Temario 1. Unidad Temática 1. Microbiología General 1.1. Tema 1. Introducción Concepto de la microbiología e impacto de los microorganismos en la actividad humana Evolución histórica de la Microbiología Lugar de los microorganismos entre los seres vivos 1.2. Tema 2. Estructura y función microbiana Célula eucariota Célula procariota 1.3. Tema 3. Técnicas microbiológicas Microscopía Control microbiano Cultivo de microorganismos. Nutrición Técnicas de aislamiento microbiano 1.4. Tema 4. Crecimiento microbiano Naturaleza y evaluación del crecimiento microbiano Efecto de los factores ambientales sobre el crecimiento microbiano 1.5. Tema 5. Metabolismo Generalidades del metabolismo energético Metabolismo respiratorio y fermentativo Integración del metabolismo energético 1.6. Tema 6. Genética microbiana y virología Genética microbiana Virus. Características generales GA_52TI_ _2S_

7 2. Unidad temática 2. Diversidad microbiana 2.1. Tema 7. Taxonomía y filogenia microbiana 2.2. Tema 8. Bacterias Bacterias aerobias Gram negativas Bacterias anaerobias facultativas Gram negativas. Enterobacteriaceas, otras Bacterias Gram positivas esporuladas Bacterias lácticas Otras bacterias Gram positivas de interés agroalimentario 2.3. Tema 9. Hongos Características generales de hongos Levaduras. Aplicaciones industriales Hongos filamentosos. Aplicaciones industriales Tema 10. Protozoos Características generales de protozoos Protozoos de interés en la industria agroalimentaria GA_52TI_ _2S_

8 Cronograma Horas totales: 76 horas y 10 minutos Horas presenciales: 76 horas y 10 minutos (48.8%) Peso total de actividades de evaluación continua: 95% Peso total de actividades de evaluación sólo prueba final: 100% Semana Actividad Prensencial en Aula Actividad Prensencial en Otra Actividad Presencial Actividades Evaluación Semana 1 Semana 2 Introducción Duración: 01:00 Tema 1 Tema 2 Tema 2 Duración: 05:00 Actividades de aula: se realizarán durante las 16 semanas de clase Duración: 00:10 OT: Otras técnicas evaluativas Evaluación continua Actividad presencial Semana 3 Semana 4 Semana 5 Tema 3 Tema 3 Tema 3 Sesión 1 prácticas de Sesión 2 prácticas de Sesión 3 prácticas de Semana 6 Sesión 4 prácticas de Tutoría grupal Duración: 01:00 OT: Otras actividades formativas Parcial : temas 1,2 y 3 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación continua Actividad presencial Semana 7 Semana 8 Semana 9 Tema 4 Tema 4 Tema 5 Sesión 5 prácticas de Sesión 6 prácticas de Sesión 7 prácticas de GA_52TI_ _2S_

9 Semana 10 Semana 11 Tema 5 Tema 6 Duración: 02:30 Tema 6 Tema 7 Evaluación prácticas Duración: 00:30 EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas Evaluación continua Actividad presencial Semana 12 Tutoría grupal OT: Otras actividades formativas Parcial 2 : temas 4,5 y 6 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación continua Actividad presencial Semana 13 Semana 14 Semana 15 Tema 8 Duración: 05:00 Tema 8 Tema 9 Tema 10 Seminarios OT: Otras actividades formativas Semana 16 Semana 17 Tutoría grupal OT: Otras actividades formativas Parcial 3: temas 7,8, 9 y 10 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación continua Actividad presencial Examen final prácticas Duración: 01:00 EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas Evaluación sólo prueba final Actividad presencial Examen final teoría EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación sólo prueba final Actividad no presencial Nota.- El cronograma sigue una planificación teórica de la asignatura que puede sufrir modificaciones durante el curso. Nota 2.- Para poder calcular correctamente la dedicación de un alumno, la duración de las actividades que se repiten en el tiempo (por ejemplo, subgrupos de prácticas") únicamente se indican la primera vez que se definen. GA_52TI_ _2S_

10 Actividades de Evaluación Semana Descripción Duración Tipo evaluación Técnica evaluativa Presencial Peso Nota mínima Competencias evaluadas 1 Actividades de aula: se realizarán durante las 16 semanas de clase 00:10 Evaluación continua OT: Otras técnicas evaluativas Sí 10% 5 / 10 CG8 6 Parcial : temas 1,2 y 3 02:00 Evaluación continua 10 Evaluación prácticas 00:30 Evaluación continua 12 Parcial 2 : temas 4,5 y 6 02:00 Evaluación continua 16 Parcial 3: temas 7,8, 9 y 10 02:00 Evaluación continua 17 Examen final prácticas 01:00 Evaluación sólo prueba final 17 Examen final teoría 02:00 Evaluación sólo prueba final EX: Técnica del tipo Examen Escrito EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas EX: Técnica del tipo Examen Escrito EX: Técnica del tipo Examen Escrito EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 25% 5 / 10 CG2, CE1 Sí 10% 5 / 10 CG8, CG15 Sí 25% 5 / 10 CG2, CG16, CE1 Sí 25% 5 / 10 CG2, CE1 Sí 10% 5 / 10 CG8, CG15 No 90% 5 / 10 CG2, CG16, CE1 Criterios de Evaluación La calificación para los alumnos que siguen la evaluación continua se compone de: 1- Evaluación actividades de aula: durante las 16 semanas del curso se realizarán diferentes actividades evaluables. La media obtenida en esta actividad contará un 10% de la nota global. Exámenes tipo test: Los temas se agruparán en bloques y al finalizar las explicaciones de los contenidos de cada bloque se realizarán test de evaluación de una duración aproximada de 15 min. Otras actividades de aula 2- Evaluación de los seminarios, esta actividad es opcional y representa un 5% de la calificación global para aquellos que realicen esta actividad. 3- Evaluación de las prácticas de que constará de tres partes: 1) un examen tipo test sobre los conocimientos aprendidos en la prácticas, 2) una prueba práctica que consistirá en la ejecución de alguna de las prácticas realizadas y 3) la evaluación del guión de prácticas y las actividades en moodle. La suma de estas calificaciones representa el 10% de la calificación global y LA ASISTENCIA A PRÁCTICAS ES OBLIGATORIA. 4- Evaluación de las Unidades Temáticas desarrolladas en las actividades de aula. Estas se evaluarán mediante la realización de tres exámenes parciales que contarán con preguntas de teoría y problemas. El peso de estos exámenes en su conjunto representa el 75% de la calificación global para aquellos alumnos que no realizan seminario y el 70% para los que lo realizan. Para realizar la evaluación sumativa que considera las distintas actividades evaluables llevadas a cabo por los alumnos deberán tener una puntuación mínima de 5 sobre 10 en cada uno de los exámenes parciales. 5- La evaluación de la competencia general: comunicación oral y escrita, representa un 5% de la nota final de la asignatura La evaluación global de los alumnos se obtiene de la ponderación de los resultados obtenidos en todas y cada una de estas actividades. Si no se realizase alguna de las actividades previstas dicha falta se computará con la calificación de cero a efectos de obtener la media de todas ellas. GA_52TI_ _2S_

11 La calificación para los alumnos que no siguen la evaluación continua se compone de: 1. Evaluación de las prácticas de mediante un examen teórico y práctico. Representa el 10% de la calificación global y deberá tener una puntuación mínima de 5 para aprobar la asignatura. 2. Evaluación de las Unidades Temáticas mediante un examen final que representa un 90% de la calificación global. GA_52TI_ _2S_

12 Recursos Didácticos Descripción Tipo Observaciones Material de estudio Bibliografía Brock, Biología de los microorganismos, (2009), MT Madigan, JM Martinko, PV Dumlap y DP Clark. Microbiología (2004), JM Prescott, JP Harley, DA Klein Introducción a la Microbiología (1998), JL Ingraham, CA Ingraham Plataforma moodle Sistemas interactivos para docencia presencial Recursos web Recursos web Uso de sistemas interactivos para la docencia presencial mediante mandos de respuesta en aula (EduClick RF LCD), utilizando la aplicación flow Material de Equipamiento - Microscopios ópticos para uso individual del alumno y material necesario para la preparación y observación de muestras al microscopio - Microscopio conectado a una pantalla de televisión - Utensilios propios de un de microbiología GA_52TI_ _2S_