Subsecretario de Comunicación Institucional Julián Mandriotti. Director Nacional de Prensa y Comunicación Pablo López

Transcripción

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3 Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Subsecretaría de Ganadería. Anuario Ganados y carnes / Compilado por Fedra Cuestas Acosta; dirigido por Alejandro Lotti. - 1ª ed. - Buenos Aires: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Internet. ISBN Producción Animal. I. Cuestas Acosta, Fedra, comp. II. Lotti, Alejandro, dir.iii. Título. CDD Fecha de catalogación: 28/06/2011 Subsecretario de Comunicación Institucional Julián Mandriotti Director Nacional de Prensa y Comunicación Pablo López Coordinadora de Comunicación Ornela Zubizarreta Edición y diseño editorial Alina Talavera Coordinación editorial Fedra Cuestas Acosta Corrección Marisa Corgatelli ISBN Edición argentina. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.

4 Ministro DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA Sr. Julián Andrés Domínguez Secretario DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA Ing. Agr. Lorenzo Basso Subsecretario de Ganadería Ing. Agr. Alejandro Lotti Dirección Nacional de Producción ganadera Ing. Agr. Daniel Papotto u Dirección de Ganadería bovina Dr. Silvio Marchetti u Dirección de Ovinos, porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes Ing. Agr. Karina Lamelas u Dirección de Equinos Dr. Patricio E. Digilio u COORDINACIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL Coordinadora Ing. Agr. Ángela Gracia Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios Lic. Consolación Otaño u Dirección de Análisis Económico Pecuario Lic. Norma Dobaño u Dirección de Agregado de Valor y Calidad de Productos Pecuarios Dr. Gabriela Naso

5 IX //////// ÍNDICE INTRODUCCIÓN... 1 u acciones institucionales Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial (PEA 2 )...2 DIRECCIÓN DE GANADERíA BOVINA...2 Plan Ganadero Nacional...2 Plan federal del bicentenario de ganados y carnes...2 Peso mínimo de faena...3 Suspensión de las compensaciones a feed lots bovinos...3 Incorporación de nueva categoría bovina para faena...3 DIRECCIÓN DE AGREGADO DE VALOR Y CALIDAD DE PRODUCTOS PECUARIOS... 3 DIRECCIÓN DE ANALISIS ECONóMICO PECUARIO... 4 dirección de Equinos... 4 Auspicios, aportes no reintegrables y premios...4 Convenios...5 Participaciones...5 Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes... 6 XVIII congreso mundial de la carne... 6 u Gestión ambiental...9 INTRODUCCIÓN... 9 GANADERÍA Y AMBIENTE... 9 COORDINACIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL Consejo Agropecuario del Sur (CAS)...11 Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas...11 Comisión Nacional Asesora en Recursos Genéticos...11 Comisión Nacional de Investigación en Agroquímicos Agenda Conjunta con la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable Participación en el Proyecto Manejo Sustentable de Ecosistemas áridos y semiáridos para el control de la desertificación en la Patagonia Reunión de la Comisión de Desarrollo Ganadero para América Latina y el Caribe. Capítulo Cono Sur XVI Conferencia de las Partes de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático. Cancún, México sectores sector bovino 19 u institucional...21 Ganadería Bovina...21 Creación e implementación del Plan Ganadero Nacional...21 Por resolución 24/2010 se crea el Plan Federal del Bicentenario...21 Peso mínimo de faena...22 Suspensión de las Compensaciones a Feed Lots bovinos...22 Incorporación de Nueva Categoría Bovina para Faena...22 u Producción Primaria...23 Evolución de las existencias bovinas Receptividad pastoril...23 Existencia y Distribución por Partido/Departamento.. 24 Mapa N 1 - N Cabezas por Partido/Departamento - Diciembre Cuadro de estimación de stock por categoría y provincia - Diciembre Caracterización de los Sistemas de producción de LA Ganadería Bovina para Carne de la República Argentina...26 Metodología de clasificación de sistemas de producción... 26

6 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería Sistemas de producción promedio por Partido/ Departamento...27 Mapa N 2 - Sistemas de producción de ganadería bovina para carne. Cría Invernada...27 Estratificación por Sistemas de Producción Nacional Cantidad de hacienda - Marzo Estratificación por Sistemas de Producción por Provincia...28 Distribución de stock por tipo de producción Estratificación por propiedad...30 Estratos relativos Estratos relativos Estratos relativos Número de productores por estrato y por año Número de cabezas por estrato y por año Comparación de 2010 relativo a Estratificación por sistema de producción dentro de cada estrato por Número de cabezas Productores hasta 100 cabezas Productores hasta 250 cabezas Productores hasta 500 cabezas Productores hasta 750 cabezas Productores hasta cabezas...37 Productores hasta cabezas...37 Productores hasta cabezas...37 Productores de más de cabezas...37 Engorde a Corral...38 Stock comparado de las principales provincias productoras a marzo de cada año...38 Stock de cabezas bovinas en engorde a corral al mes de marzo Stock comparado del resto de las provincias productoras a marzo de cada año...38 Stock de cabezas bovinas en engorde a corral al mes de marzo Número de establecimientos por provincia y tamaño - Marzo Establecimientos por partido a marzo Genética Bovina Importaciones de semen, embriones y reproductores en pie Semen bovino Importaciones de semen (dosis) totales por año...41 Importaciones de semen por año y país de origen...41 Embriones bovinos...42 Importaciones de embriones (dosis) totales por año Importaciones de embriones por año y país de origen...42 Reproductores bovinos en pie...43 Importaciones de reproductores totales por año Importaciones de reproductores por año y país origen...43 Exportaciones de semen, embriones y reproductores en pie...44 Semen bovino...44 Exportaciones de semen bovino (dosis) totales por año Exportaciones de semen bovino (dosis) por año y por país destino Embriones bovinos...45 Exportaciones de embriones bovinos (dosis) - Totales por año Exportaciones de embriones bovinos por año y país destino Reproductores bovinos en pie...46 Exportaciones de reproductores bovinos (cabezas) totales por año Exportaciones de reproductores bovinos por año y país destino Situación de los mercados de genética bovina Noviembre Importación...47 Exportación Insumos para la producción Ganadera...49 Semillas forrajeras...49 Producción fiscalizada de semillas forrajeras para las campañas a la sequía...50 Evolución de las precipitaciones desde 2006 a Enero enero enero enero /////// X

7 XI //////// u ÍNDICE Evolución de las precipitaciones desde 2006 a 2010, por regiones...52 NOA...52 nea...52 Pampeana Desarrollo de instrumentos de gestión de riesgos que afectan a la ganadería Las ventajas de este seguro...54 Indicadores...55 Relación Ternero / Vaca...55 Relación ternero / vaca (cabezas) series históricas...55 Relaciones Insumo / Producto...55 Relación Gasoil/Novillo ($litro/$kg) moneda constante...55 Relación ternero Invernada/Novillo ($kg /$kg) Relación Maíz/Novillo ($tn/$kg) Relación Soja/Novillo ($tn/$kg) Relación PDA (Fertilizante)/Novillo ($tn/ $kg)...57 Relación Peón General/Novillo ($Mes/$kg)...57 Relación UTA / Novillo ($ha/$kg)...57 Relación Alambre/novillo ($Rollo/$Kg) Relación Ivermectina/Novillo ($500 cc/$kg) Relación Vaca Consumo/Novillo ($kg/$kg) Relación Vaquillona Preñada/Ternero Invernada ($Cab/$kg) Relación Campos de Cría/Ternero Invernada ($ha/$kg)...59 Precio ternero y Novillo en pesos constantes ($/kg) Evolución de precios de insumos ganaderos Precio de la tierra Relación precio de la tierra/ valor del producto ganadero...61 Márgenes brutos en $/ha - junio Planteos de cría de ganado bovino Planteos de invernada de ganado bovino Planteos de ciclo completo de ganado bovino Engorde a corral...69 Hotelería: Análisis del negocio para el propietario de la hacienda Margen bruto en pesos /cabeza para el engordador a corral con dos momentos de compra...70 u comercialización de hacienda bovina en pie para faena...71 Canales de comercialización...71 Flujo de hacienda vacuna según canales de comercialización en número de cabezas Variación porcentual anual del flujo de hacienda vacuna según canales de comercialización 2010, en número de cabezas...72 Precio por kg vivo de la hacienda vacuna en pie para faena según canales de comercialización en pesos Evolución de los precios anuales del kg vivo de la hacienda vacuna en pie para faena según canales de comercialización en pesos...73 Peso promedio de la hacienda vacuna en pie para faena según canales de comercialización 2010 y por categoría en kg...73 Comercialización de la hacienda vacuna para exportación por categoría y por provincia, en número de cabezas Comercialización de la hacienda para exportación...75 Precios de la hacienda vacuna para exportación por categoría y por provincia en pesos por kg Peso de la hacienda vacuna para exportación, en kg por categoría y por provincia Precio mensual del kilo vivo del novillo en pie SiPreB por destino comercial 2010 en pesos...77 Precios anuales del kilo vivo del novillo en pie SiPreB por destino comercial en pesos. Período Comercialización mensual en el Mercado de Liniers Comercialización mensual de la hacienda vacuna en el Mercado de Liniers en número de cabezas Evolución anual de la comercialización de la hacienda vacuna en el Mercado de Liniers en número de cabezas a Precio promedio de la hacienda vacuna en pie en pesos por kg vivo en el Mercado de Liniers Evolución anual del precio promedio de la hacienda vacuna en pie en pesos por kg vivo en el Mercado de Liniers a Peso promedio en kg vivo de la hacienda vacuna en pie comercializada en el Mercado de Liniers Evolución anual del peso promedio en kg/vivo de la hacienda vacuna en pie en el Mercado de Liniers

8 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería u Transformación...81 Caracterización de la industria frigorífica 2008, 2009 y Faena de bovinos registrada en la República Argentina en Faena anual de bovinos, clasificada por sexo y edad en cabezas Faena de bovinos / Total Faena anual de bovinos en porcentajes por categoría Faena anual de bovinos. Promedio Faena mensual de bovinos en cabezas por categoría Faena mensual de bovinos en porcentajes por categoría Comparación de la faena mensual de bovinos en número de cabezas entre el promedio del período y Comparación de la faena mensual y Peso promedio anual en kg de la res con hueso de la faena a Peso promedio en kg de la faena mensual a Peso promedio en kg de la faena mensual Variación porcentual del peso promedio de la faena entre el promedio del período y Producción de carne bovina en tn de res con hueso a Producción mensual promedio de carne bovina en tn por categorías a Producción mensual de carne bovina en tn por categorías Variación porcentual de la producción mensual de carne bovina entre el promedio del período y u CONSUMO Consumo per cápita anual de carne vacuna en kg por habitante Variación porcentual del consumo per cápita de carne vacuna en kg entre el promedio del período y Consumo de carne vacuna per cápita entre el promedio del período y Consumo aparente de carne vacuna en tn equivalente res con hueso Variación porcentual del consumo aparente de carne vacuna en tn equivalente a res con hueso entre el período y u comercialización de carne bovina, menudencias, vísceras y cuero bovinos Datos anuales Exportación de carne vacuna Volumen de las exportaciones por grupos de productos en Tn peso producto...97 Valor de las exportaciones por grupos de productos en miles de US$ FOB Precios de la carne vacuna enfriada y congelada por grupos de productos precio promedio en US$ FOB por tn peso producto Exportaciones de carne vacuna enfriada y congelada por principales destinos Exportaciones de carne vacuna enfriada y congelada por principales destinos Exportaciones de carne vacuna enfriada y congelada por principales destinos Volumen de las exportaciones de carne vacuna procesada en tn peso producto Valor de las exportaciones de carne vacuna procesada en miles de US$ FOB Precio promedio de la carne vacuna procesada en US$ FOB por tn peso producto Valor de las exportaciones de carne procesada por principales destinos en miles de US$ FOB Carnes procesadas Carne cocida y congelada Corned Beef Especialidades Exportación de menudencias y vísceras vacunas Exportación de menudencias y vísceras vacunas por principales destinos Volumen de las exportaciones por principales destinos en Tn peso producto Valor de las exportaciones por principales destinos en miles de US$ Precio en US$/tn de las exportaciones por principales destinos Exportación de carne, menudencias y vísceras bovinas ////// XII

9 XIII /////// u ÍNDICE Exportación de carne, menudencias y vísceras bovinas en tn Exportación de carne, menudencias y vísceras bovinas en miles de US$ Datos mensuales Exportación mensual de carne vacuna Volumen mensual de las exportaciones por grupos de productos en tn peso producto Valor de las exportaciones por grupos de productos en miles de US$ FOB Precios de la carne vacuna enfriada y congelada por grupos de productos precio promedio en US$ FOB por tn peso producto Exportaciones de carne vacuna enfriada y congelada por principales destinos Exportación de cortes enfriados Hilton por destino Exportación de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados por destino Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados por principales destinos (en tn peso producto) Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados por principales destinos (en miles de US$) Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no Hilton y cortes congelados por principales destinos (en US$ por tn peso producto) Volumen mensual de las exportaciones de carne vacuna procesada en tn peso producto Valor mensual de las exportaciones de carne vacuna procesada en miles de US$ FOB Precio promedio de la carne vacuna procesada en US$ FOB por tn peso producto Exportación mensual de menudencias y vísceras vacunas Exportación de menudencias y vísceras vacunas por país por destino Exportaciones de diversos tipos de menudencias y vísceras vacunas Cueros Bovinos Exportación anual de diversos tipos de cuero bovino entre 2003 y Volúmenes y valores Precio en US$ por tn de los diversos tipos de cuero bovino Exportación mensual de diversos tipos de cuero bovino entre 2003 y 2010 en tn peso producto Exportación mensual de diversos tipos de cuero bovino entre 2003 y 2010 en miles de US$ Exportación anual de cuero bovino por destino 2005 y Exportación anual de cuero bovino por destino 2007 y Exportación anual de cuero bovino por destino 2009 y u CONTEXTO INTERNACIONAL PRINCIPALES MERCADOS PRODUCTORES, EXPORTADORES E IMPORTADORES de CARNE VACUNA A NIVEL MUNDIAL Principales países según su producción de carne vacuna en miles de tn de res con hueso Principales países según el volumen de sus importaciones de carne vacuna en miles de tn de res con hueso Principales países según el volumen de sus exportaciones de carne vacuna en miles de tn de res con hueso Exportaciones de carne enfriada y congelada) por país de origen y destino en tn peso bruto y miles de US$ FOB Situación sanitaria internacional FIEBRE AFTOSA Condición Sanitaria Argentina según Reconocimiento Oficial de la OIE Lista de los Miembros de la OIE libres de Fiebre Aftosa ENCEFALOPATíA ESPONGIFORME BOVINA (EEB) MERCOSUR Producción, importación, exportación y consumo interno de carne vacuna de los países del MERCOSUR en miles de tn equivalente res con hueso Relación exportación/producción de carne vacuna. MERCOSUR y principales mercados Consumo per cápita de carne vacuna en los países del MERCOSUR en kg por persona Precio mensual del kilo vivo del novillo en los países del MERCOSUR, Chile, EEUU y Australia en US$ por kilo en pie

10 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería sector porcino 139 u Indicadores de la actividad u Existencias Distribución porcentual por provincia Distribución del stock porcino por partidos u Faena Evolución anual de la faena Faena de porcinos clasificada por categoría Faena de porcinos clasificada por provincia y su participación en el total de la faena nacional Distribución de establecimientos faenadores por provincia Distribución acumulada de la faena porcina u Producción de carne Distribución mensual de la producción de carne en el período Evolución de la producción de carne período y mensual Índices de carne magra Evolución de la producción de carne período y mensual u Exportaciones Mercados abiertos para carne de cerdo y productos Importaciones de carne fresca por valor y origen Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por volumen y origen Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por valor y origen Porcentaje de la importación en el consumo aparente nacional u Consumo Evolución del consumo aparente y per cápita. Período u Precios Evoluciónmensual de los precios promedio, tipificados y sin tipificar período Evolución de la relación insumo / producto (maíz/cerdo). Período Evolución de la relación insumo / producto (maíz/capón). Período y mensual u Contexto internacional Producción. Principales países Consumo. Principales países Importación. Principales países Mercosur Producción/consumo per cápita/exportación. Principales países del Cono Sur u Bibliografía Exportaciones totales por volumen y destino Exportaciones totales por valor y destino Exportaciones totales por rubro y volumen Evolución de los principales productos exportados. Período Exportaciones totales por rubro y valor Participación de las exportaciones en la producción nacional. Período u Importaciones Importaciones totales por volumen y origen Importaciones totales por valor y origen Importaciones totales por rubro Importaciones de carne fresca por volumen y origen sector avícola 165 u introducción Producción, consumo, exportación e importación mundial de pollos parrilleros u Localización de la producción Cantidad de granjas por provincia Distribución de granjas por provincia Distribución de granjas por tipo de actividad Distribución de granjas de producción de pollos parrilleros Distribución de granjas de producción de huevos para consumo ////// XIV

11 XV //////// u ÍNDICE Cantidad de plantas de incubación Plantas de incubación - distribución por aptitud línea genética/actividad Cantidad de frigoríficos avícolas por provincia Cantidad de plantas de faena por provincia u Existencias avícolas Existencias avícolas Existencias de reproductoras pesadas Estimación y proyección de pollitos bb parrilleros u Faena de aves Faena de aves en establecimientos con habilitación nacional Faena de aves clasificada por especie ( ) Evolución de la faena de aves durante el año ( ) Faena nacional de aves habilitada por SENASA (cabezas) Distribución de la faena por provincia en% u Producción de carne aviar Evolución de la producción nacional de carne aviar Procesamiento de carne de aves 2010 (cortes, chacinados y menudencias) Procesamiento de carne de aves (cortes) u Índices de eficiencia en granjas Evolución de los índices de eficiencia en pollos parrilleros u Exportaciones de carne aviar y subproductos Exportaciones de productos avícolas Destino de las exportaciones de pollo Volumen año Valor año Exportaciones mensuales de pollo entero, trozado y subproductos Volumen año Valor año Relación exportación/producción de carne aviar (%) Participación de las exportaciones avícolas sobre la producción (%) u Importaciones de aves vivas, carne aviar Y subproductos Importaciones de aves vivas Importaciones de carne aviar y subproductos Importaciones avícolas Importaciones de pollo Importaciones de pollo Importaciones de pollo por origen (volumen y valor) Volumen año Valor año Importaciones de pollo por tipo de producto (volumen y valor) Volumen año Valor año Importaciones de pavo Importaciones de pavo Importaciones de pavo por origen (volumen y valor) Volumen año Valor año Importaciones de pavo por tipo de producto (volumen y valor) Volumen año Valor año Relación importación/producción u Consumo de carne aviar Consumo aparente de carne aviar u Precios del pollo Precio de pollo eviscerado nivel mayorista u Relación carne vacuna /pollo Relación carne vacuna / pollo u Relación insumo /producto (maíz/pollo) Relación maíz/pollo 2009/ Precio del maíz y del pollo eviscerado ( ) u Producción e industrialización de huevos Producción de huevos con destino a industrialización Evolución de la producción e industrialización de huevos

12 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería Cantidad de plantas de industrialización de huevo u Relación insumo/producto (maíz/huevo) Relación maíz/huevo Precio del maíz y de la docena de huevos ( ) u Exportaciones de huevo en cáscara e industrializado Exportaciones de huevos en cáscara Exportaciones de huevo industrializado Destinos de exportación de huevo industrializado (%) u Importaciones de huevos Importaciones de huevo industrializado u Consumo de huevos u Precio de la docena de huevos Precio de la docena de huevos nivel mayorista indec u Normativas sector ovino 205 u Producción primaria Existencias Distribución de existencias ovinas por categoría Marzo Distribución de establecimientos con existencias ovinas Estratificación de establecimientos con existencias ovinas según tamaño de la majada - marzo Existencias hasta Existencias hasta Existencias hasta más de Número de cabañas de ovinos por provincia y por raza Razas ovinas por aptitud productiva u Transformación Caracterización de la industria frigorífica ovina según tipo de habilitación entre 2008 y Faena anual de ovinos en cabezas durante el período Faena mensual de ovinos en cabezas durante el período Variación porcentual de la faena mensual de ovinos entre el promedio y Faena de ovinos clasificada por categorías en cabezas - período Faena de ovinos clasificada por categorías en porcentajes - período Participación porcentual de las categorías en la faena ovina - período Faena mensual de ovinos clasificada por categorías en cabezas Faena de ovinos por región en cabezas período Composición de la faena por categoría y región en cabezas Corderos Borregos/as Capones Ovejas Carneros Producción de carne ovina en tn equivalente a res con hueso entre 2008 y Producción mensual promedio de carne ovina en tn equivalente A res con hueso por categorías Período 2008/ Año Variación porcentual entre 2010 y el promedio de la producción mensual de carne ovina en tn equivalente a res con hueso Peso promedio de la faena ovina en kilogramos de res con hueso período Peso promedio mensual de la faena ovina en kg res con hueso Período 2008/ Año Variación porcentual entre 2010 y el promedio u Consumo Consumo per cápita estimado de carne ovina entre los años 2001 y Consumo per cápita estimado de carne ovina promedio 2005/2009 y año u Comercialización de ganado en pie y carne ovina ////// XVI

13 XVII ////// u ÍNDICE Exportación de ganado ovino en pie Importación de ganado ovino en pie Exportaciones Exportaciones por grupo de productos Volumen de las exportaciones por grupo de productos en tn Valor de las exportaciones por productos en miles de US$ FOB entre 2001y Precios promedio de los productos ovinos en US$ FOB / tn entre Precios promedio de las exportaciones por productos en US$ FOB por tn entre 2001 y Exportación de carne fresca ovina Exportaciones de carnes frescas ovinas por principales destinos Exportaciones de carnes frescas por grupos de productos en tn. Años Exportaciones por principales cortes y por destinos Carcasas Exportaciones en tn Exportaciones en miles de US$ Exportaciones precios en US$/tn US$ /tn de carne fresca Carcasa Pierna o muslo Exportaciones en tn Exportaciones en miles de US$ Exportaciones precios en US$/tn US$ /tn de carne fresca Pierna o muslo Carne sin hueso Exportaciones en tn Exportaciones en miles de US$ Exportaciones precios en US$/tn US$ /tn de carne fresca Carne sin hueso Carne con hueso Exportaciones en tn Exportaciones en miles de US$ Exportaciones precios en US$/tn US$ /tn de carne fresca Carne con hueso Paleta (corte) Exportaciones en tn Exportaciones en miles de US$ Exportaciones precios en US$/tn US$ /tn de carne fresca Paleta (corte) Cuarto delantero Exportaciones en tn Exportaciones en miles de US$ Exportaciones precios en US$/tn US$ /tn de carne fresca Cuarto delantero u Contexto internacional Principales mercados productores, Exportadores e importadores de carne ovina Ue-27 países Reino Unido Francia Unión Europea - Principales países productores ovinos / Existencias ovinas en miles de cabezas Australia. Principales destinos de exportación de carne fresca y lana Volumen y valor de las exportaciones de carne fresca por principales destinos Volumen y valor de las exportaciones de lana ovina por principales destinos u Sector lanas Indicadores Producción nacional de lana Precio interno de la lana Precios promedio en US$/kg de la lana sucia al barrer. 19, 20 y 21 micrones Precios promedio en US$/kg de la lana sucia al barrer. 22, 25, 27 y 30 micrones u Comercialización de lana Exportaciones de lana por país de destino en el período Volumen de las exportaciones de lana según el grado de elaboración. En tn base sucia Importaciones Importación de lana por zona - destino y productos Importación argentina de lana entre los años 2008 y Importaciones de lana ovina por país de origen en tn

14 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería Importaciones argentinas de lana ovina por país de origen en miles de US$ Precios de las importaciones de lana ovina por país de origen en US$/tn Importación de cueros y pieles por zona - destino y productos Importaciones de cueros y pieles ovinas por origen en tn entre Valor de las importaciones de cueros y pieles ovinas en miles de US$ entre Precio de las importaciones de cueros y pieles ovinas por origen en US$/tn entre u Normativas sector caprino 265 u producción primaria Distribución de existencias caprinas por categoría, en cabezas - marzo u Transformación Faena anual de caprinos en cabezas en el período Faena mensual de caprinos en cabezas durante el período Variación porcentual de la faena mensual de caprinos entre 2010 y el promedio 2005/ Faena de caprinos clasificada por categorías en cabezas - Período Faena mensual de caprinos clasificada por categorías en cabezas Faena mensual de caprinos clasificada por categorías en porcentajes Faena de caprinos por región en cabezas Composición de la faena por categoría y región en cabezas Cabritos/cabritas Cabrillas/chivitos Cabras Capones Chivos Composición de la faena por categoría y región Cabritos/cabritas Cabrillos/chivitos Cabras Capones Chivos Producción de carne caprina en tn equivalente de res con hueso Producción mensual promedio de carne caprina por categorías entre 2008 y 2009 en tn equivalente a res con hueso Producción mensual promedio de carne caprina por categorías en 2010 en tn equivalente a res con hueso Variación porcentual de la producción mensual de carne caprina entre 2010 y el período 2008 / Peso promedio anual en kg de la res con hueso de la faena de caprinos entre 2008 y Peso promedio en kg de res con hueso de la faena mensual entre 2008 y Peso promedio en kg de res con hueso de la faena mensual en Variación porcentual del peso promedio mensual de la carne caprina entre 2010 y el período 2008 / u Comercialización Exportaciones Exportación de carne caprina Exportación de carne caprina en tn Exportación de carne caprina en miles de US$ Volumen de las exportaciones de productos caprinos por grupo de productos en tn peso producto Valor de las exportaciones de productos caprinos por grupo de productos en miles de US$ Precio promedio de los productos caprinos en miles de US$ FOB por tn Exportaciones de carnes frescas por principales destinos Exportaciones de carnes frescas por grupos de productos y por principales destinos Carcasa Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ //// XVIII

15 XIX /////// u ÍNDICE Precios en US$/tn de las exportaciones Carne sin hueso Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ Precios en US$/tn de las exportaciones Carcasa o media carcasa Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ Precios en US$/tn de las exportaciones Carne con hueso Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ Precios en US$/tn de las exportaciones Recortes de troceo Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ Precios en US$/tn de las exportaciones Cuarto delantero Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ Precios en US$/tn de las exportaciones Exportaciones de cueros y pieles por principales destinos Exportaciones de cueros y pieles por grupos de productos y por principales destinos Cueros Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ Precios en US$/tn de las exportaciones Gamuzas Volumen de las exportaciones en tn Valor de las exportaciones en miles de US$ Precios en US$/tn de las exportaciones Valor de las exportaciones de productos caprinos por principales destinos en miles de US$ FOB Carnes frescas Cueros y pieles sector camélidos 305 u INTRODUCCIóN De la marginalidad a una nueva vigencia u EXISTENCIAS Y PRODUCCIóN Existencia de camélidos en América del Sur Población de camélidos por país sudamericano Existencia de camélidos por país Participación de la Argentina en las existencias sudamericanas de camélidos Los camélidos domésticos en la argentina Llamas Existencia de llamas por provincia Alpacas Los camélidos silvestres en la argentina Vicuñas Decaimiento de la población de vicuñas Evolución de la existencia de vicuñas por país Distribución de vicuñas de la Argentina por provincia Existencia de vicuñas por provincia Con el método vtd Con el método taf Guanacos Al sur del río Colorado Existencia de guanacos en provincias patagónicas Al norte del río Colorado Existencia de guanacos al norte del río Colorado Existencia de guanacos en provincias patagónicas Existencia de guanacos en el país Producción de fibras u Exportaciones Exportación histórica de fibra de llama entre 1970 y 1990 (en kg) Exportaciones 2000/ Destino de las exportaciones Volumen de exportaciones de fibra de camélidos por destino (en kg) Monto FOB de exportaciones por destino (en US$)

16 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería Volumen de exportaciones de fibra de camélidos por destino (en kg) Monto FOB de exportaciones por destino (en US$) Exportaciones totales de fibra de camélidos Volumen de las exportaciones (en kg) Valor de las exportaciones (en US$) Exportaciones de fibra de llama Evolución del volumen de exportación de fibra de llama (en kg) Evolución del valor FOB de exportación de fibra de llama (en US$) Evolución del FOB por kg promedio por grado de procesamiento de la fibra de llama (en US$/kg) Exportación de fibra de vicuña Evolución del volumen de exportación de fibra de vicuña (en kg) Evolución del valor FOB de exportación de fibra de vicuña (en US$) Evolución del FOB por kg promedio por grado de procesamiento de la fibra de vicuña (en US$/kg) Exportación de fibra de guanaco Evolución del volumen de exportación de fibra de guanaco (en kg) Evolución del valor FOB de exportación de fibra de guanaco (en US$) Evolución del FOB por kg promedio por grado de procesamiento de la fibra de guanaco (en US$/kg) u Importaciones Importaciones de fibras Importaciones de fibra de camélidos Evolución del volumen de importación de fibra de vicuña (en kg) u Precios Precios internos de fibra de llama Precios de la fibra de llama clasificada (en $/kg y US$/kg) Precios de los acopiadores al productor en $/kg y US$/kg Evolución del precio de la fibra de vicuña Evolución del precio de la fibra de vicuña u Normativas La Cites u Producción de carne Carne de camélidos Rendimiento Rendimiento en carne de llama Producción de carne Estimación de producción de carne Comercialización u Bibliografía y fuentes consultadas Bibliografía Fuentes consultadas sector producción no tradicional 333 LIEBRE u Introducción Figura productiva y su modalidad: caza Existencias Productos y/o subproductos: cadena Caza y elaboración de cortes de liebre u Faena Evolución de la faena Faena anual de liebre Cantidad de frigoríficos por provincia Establecimientos procesadores de liebre zafra u Exportación Normativas para exportación Exportación anual: histórico Exportación anual de liebres período Exportaciones por rubro Exportaciones de liebres comparando volumen (tn) Exportaciones de liebres comparando monto (US$) Exportaciones por destino Exportaciones de liebre comparando destinos u Bibliografía ////// XX

17 XXI /////// u ÍNDICE Ciervo colorado u Introducción Figura productiva y su modalidad: caza y criadero u Existencias Universo productivo del ciervo colorado por provincia a mayo Productos y/o subproductos Venison Composición (%) de la carne de ciervo en 100 gramos Cortes de venison y su rendimiento Velvet u Faena Evolución de la faena Faena anual de ciervos y jabalíes u La actividad cinegética en argentina Total de trofeos declarados y cantidad (número/ porcentaje) de los trofeos aportados por las distintas especies para u Exportación Exportación anual Exportación anual de ciervo colorado período Exportaciones de ciervo colorado comparando volumen (tn) Exportaciones por destino Exportaciones de ciervo colorado por destino (%) u Normativas u Contexto internacional Exportaciones de productos/subproductos de ciervos de Nueva Zelanda ( ) Número de criaderos y de cabezas de ciervos existentes en Nueva Zelanda, Gran Bretaña, Canadá y Estados Unidos Evolución del mercado: precios Precio del mercado del venison u Bibliografía Ñandú u Introducción Figura productiva y su modalidad: criadero Sistemas de cría u Existencias Existencia de criaderos de ñandú u Faena Evolución de la faena Faena anual de ñandúes Cantidad de frigoríficos / provincia y/o total país Establecimientos frigoríficos habilitados por el SENASA por provincia u Exportaciones Exportación por rubro Volumen/monto período Exportaciones por destino Exportaciones de ñandú por destino y volumen (kg) u Mercado nacional / precios Mercado argentino - ñandú/choique u Normativas u Contexto internacional Marco legal internacional Normativa sobre exportaciones para la Unión Europea Precios del mercado Mercado europeo de exportación avestruz (Ostrich) Mercado de Inglaterra - ñandú (Rhea) u Bibliografía Jabalí u Introducción Marco legal provincial/nacional histórico/actual Figura productiva y su modalidad: caza, extracción, criaderos Criaderos habilitados de jabalí en el país Productos y/o subproductos: su cadena Cadena comercial del jabalí u Existencias Mapas Criaderos habilitados en el país...367

18 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería Principales provincias con cotos de caza y/o campos habilitados para la actividad u Faena Evolución de la faena y temporadas de caza por provincia Evolución de la faena año Ciclo reproductivo del jabalí en estado natural y temporada de caza por provincia Cantidad de frigoríficos / provincia y/o total país Faena y producción de jabalí año Distribución de frigoríficos habilitados para procesar jabalí Provincias que en 2010 procesaron carne de jabalí u Precios Precios promedio de los productos de jabalí en el mercado interno diciembre u Contexto internacional Marco legal internacional Evolución del mercado Principales países productores, exportadores, consumidores e importadores Cuadro de precios de carne fresca y productos elaborados Precios promedio de la caza deportiva del jabalí en el mundo en US$ u Bibliografía yacaré Exportaciones por destino Exportaciones de cuero de yacaré por destino Período u Mercado interno Cuero Carne u Normativas u Bibliografía carpincho u Introducción Figura productiva y su modalidad Productos y/o subproductos Exportación histórica Cantidad de cueros de carpincho exportados entre 1940 y Exportación anual de cueros de carpincho período Exportaciones por destino Exportaciones de cuero de carpincho por destino período u Normativas Marco legal por provincia u Contexto internacional Evolución del mercado u Bibliografía u Introducción Figura productiva y su modalidad: rancheo (ranching) pasos técnicos del ranching u Existencias Universo productivo del yacaré a diciembre u Faena Evolución de la faena Faena anual de yacarés u Exportación Exportación anual Exportaciones de yacaré período sector cunícola 385 u faena Faena comparada (cabezas) Cantidad de frigoríficos habilitados por SENASA Faena nacional de conejos (en cabezas) Faena de animales por provincia Faena nacional de conejos habilitada por SENASA 2009 (en cabezas) Faena nacional de conejos habilitada por SENASA 2010 (en cabezas) u Comercialización ///// XXII

19 XXIII ////// u ÍNDICE Posiciones arancelarias para los productos del conejo en Argentina Derechos de importación ue para Argentina u Exportaciones Exportaciones comparadas Exportaciones de productos cunícolas Exportaciones de conejo por destino (volumen y valor) Volumen año 2010 (tn) Valor año 2010 (miles de US$) Exportaciones de conejo por producto (volumen y valor) Volumen año 2010 (tn) Valor año 2010 (miles de US$) Evolución de exportaciones período En volumen (tn) por tipo de producto (comestible o textil) Exportaciones período Exportaciones - carnes frescas - destino por año en volumen (tn) Exportaciones - menudencias y vísceras - destino por año en volumen (tn) Exportaciones - demás comestibles - destino por año en volumen (tn) Total comestibles (tn) Exportaciones - cueros y pieles - destino por año en volumen (tn) Exportaciones - pelos - destino por año en volumen (tn) Total textiles (tn) u Importaciones Importaciones de conejo por origen y por producto Volumen (tn) y valor (miles de US$) año Importaciones período Período pelos/cueros - por año en volumen (tn) Período carnes procesadas - por año en volumen (tn) Indicadores históricos cunícolas Exportaciones de productos cunícolas u Bibliografía sector equino 399 u Producción Primaria Existencias Distribución de existencias por provincia Existencias equinas a diciembre Distribución de existencias. Porcentajes por provincia Distribución de existencias por categoría, por provincia Existencias equinas a diciembre Establecimientos Cantidad de establecimientos por provincia Estratificación de establecimientos según cabezas marzo Unidades productivas a marzo u Existencias de animales puros Registrados hasta el año A. Asociación Argentina de Fomento Equino B. Stud Book Argentino C. Sociedad Rural Argentina Animales puros de pedigree Existencias por raza Registro genealógico llevado por la Asociación Argentina de Fomento Equino (nacimientos períodos 2002/2009) Raza Silla Argentino/Tiro Argentino Registro genealógico llevado por el Stud Book Argentino (nacimientos períodos 2000/2009) Raza Sangre Pura De Carrera Raza Árabe Registro genealógico llevado por la Sociedad Rural Argentina (nacimientos entre 01/07/09 y 30/06/10) Haras/cabañas de animales puros de pedigree Inscriptos en Asociación Argentina de Fomento Equino y Sociedad Rural Argentina, por provincia Evolución establecimientos período 2000/ u Exportación de animales en pie Exportación según raza o tipo de animales Países destino según raza. Valores de exportación según destino

20 u anuario 2010 / subsecretaría de ganadería Países destino según raza. Valores de exportación según destino (continuación) u Transformación Frigoríficos. Mapa de la industria Matadero frigorífico Matarife abastecedor Mapa de la industria expresado según volumen faenado en cada provincia sobre volumen total faenado Cantidad de establecimientos y operadores equinos por provincia al 01/01/ Faena de equinos en cabezas ( ) Total cabezas faenadas Clasificación por sexo y categoría Promedio mensual Cabezas faenadas Cabezas faenadas Participación porcentual, según mes. Años Porcentaje de cabezas faenadas Porcentaje de cabezas faenadas Composición de faena por categoría y por provincia con existencia De frigoríficos er trimestre 2010 distribución geográfica. Cabezas faenadas o trimestre 2010 distribución geográfica. Cabezas faenadas er trimestre 2010 distribución geográfica. Cabezas faenadas o trimestre 2010 distribución geográfica. Cabezas faenadas Total faena por provincia con establecimiento frigorífico Cantidad de kg vivos por categoría y por provincia. Semestral er Kilos vivos 1 semestre o Kilos vivos 2 semestre Porcentaje de kilos vivos por categoría y por provincia Diciembre Kilos vivos potrillos / potrancas Kilos vivos caballos Kilos vivos yeguas Kilos vivos padrillos Kilos vivos burros/asnos Kilos vivos mulas Cantidad de kg limpios por categoría y por provincia. Semestral er Kilos limpios 1 semestre o Kilos limpios 2 semestre Porcentaje de kilos limpios por categoría y por provincia Diciembre Kilos limpios potrillos / potrancas Kilos limpios caballos Kilos limpios yeguas Kilos limpios padrillos Kilos limpios burros/asnos Kilos limpios mulas Peso promedio de faena en kg Vivos/limpios por categoría er semestre 2010 promedio de producción carne equina (promedio kg vivos) o semestre 2010 promedio de producción carne equina (promedio kg vivos) Promedio de producción de carne equina en kilos limpios. Por categoría y por provincia. Semestral er semestre 2010 promedio de producción carne equina (promedio kg limpios) o semestre 2010 promedio de producción carne equina (promedio kg limpios) u Comercialización externa Exportación de productos equinos Exportaciones por país por mes en tn Exportaciones por país por mes en miles de US$ Exportaciones - volumen por país y por rubro en tn Exportaciones - valor por país y por rubro en miles de US$ Exportaciones - volumen por rubro y por mes en tn Exportaciones - valor por rubro y por mes en miles de US$ Exportaciones - volumen carnes frescas por país y por mes en tn Exportaciones - valor carnes frescas por país y por mes en miles de US$ Exportaciones - volumen carnes frescas por producto y por mes en tn //// XXIV

21 XXV ////// u ÍNDICE Exportaciones - volumen carnes frescas por producto y por mes en miles de US$ Exportaciones - volumen carnes frescas por país y por producto en tn Exportaciones - valor carnes frescas por país y por producto en miles de US$ Exportaciones - volumen por rubro y por año en tn Exportaciones - valor por rubro y por año en miles de US$ Exportación carnes frescas en tn Exportación carnes frescas en miles de US$ u Legislación SENASA Resolución Nº 265 del 06/05/ Resolución Nº 342 del 20/05/ Disposición Nº 1 del 21/05/ Resolución Nº 360 del 04/06/ Disposición Nº 4 del 05/08/ Resolución Nº 520 del 07/12/ Disposición Nº 5 del 07/12/ Disposición Nº 6 del 17/12/ Faena - producción agropecuaria SENASA resolución Nº 146 del 16/03/ SENASA resolución Nº 236 del 21/04/ SENASA - resolución Nº 856 del 30/11/ Laboratorios SENASA - resolución Nº 36 del 03/02/