Ligia Araceli Barragán Lizama. Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Enero 2013

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO Programa Educativo: Área de Formación : Licenciatura en Nutrición Transversal SERVICIO SOCIAL Horas teóricas: 0 Horas prácticas: 480 Total de Horas: 480 Total de créditos: 10 Clave: F1999 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: Elena Esther Hurtado Barba. Ligia Araceli Barragán Lizama. Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Enero 2013 *Seriación explícita Asignatura antecedente Todas las asignaturas teóricas No Asignatura Subsecuente Ninguna *Seriación implícita Conocimientos previos: Si Todos los de la estructura curricular

2 Presentación El presente programa de servicio social en salud contiene las raíces históricas que le dieron origen, su significado filosófico, legal, académico, y social en el contexto del proyecto de flexibilización curricular de la UJAT. Es parte fundamental de los planes de estudios de las licenciaturas de Cirujano Dentista, Enfermería, Médico Cirujano, Nutrición y Psicología. Se plantean sus fundamentos legales, normativos, objetivos sociales y educativos. La metodología y su evaluación, constituyen un valioso instrumento de apoyo de esta función substantiva universitaria Con este programa se pretende cumplir mejor con el compromiso de extender los beneficios de la ciencia, la técnica y la cultura a la sociedad, sobre todo a núcleos poblacionales marginados y vulnerables, asumiendo entre otras cosas la responsabilidad de contribuir a la solución de los problemas de salud del estado y la región. Objetivo General Fortalecer la formación integral de los prestadores del servicio social y fomentar la participación conjunta de la UJAT, la sociedad y los diversos niveles de gobierno en la solución de los problemas de salud. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Integración interdisciplinaria y multidisciplinaria, atención y resolución problemas de salud y desarrollo social. Realiza tareas de acuerdo a sus capacidades previstas en el perfil profesional y el plan de estudios, que benefician a la comunidad. Participa activamente en la promoción de la salud y la prevención y control de las enfermedades, contribuye con acciones científico-técnicas, con alto sentido humanístico y social en la disminución de la morbilidad y la mortalidad. Realiza el análisis con competencia de los determinantes del proceso salud enfermedad en las personas, familias y comunidades para planear, monitorear y evaluar los programas de salud, con énfasis en grupos vulnerables como el binomio madre hijo. Desarrollará un proyecto de investigación, elaborando un informe final que podrá ser constituido en una de las modalidades de titulación Capacidad para identificar con una actitud crítica y humanista, las necesidades y problemas de la población en materia de alimentación y nutrición. Desarrollará habilidades para llevar a cabo evaluación y atención nutricia a individuos que requieren planes de

3 alimentación para el cuidado de su salud. Detectar la problemática de la nutrición comunitaria, identificando la importancia de los factores socioeconómicos, políticos y culturales, que intervienen en la problemática relacionada con la mal nutrición. Contribuir en la adecuada planeación, ejecución y evaluación de programas alimentarios encaminados al logro de una suficiencia alimentaria más equitativa. Realizar investigación, promoción y orientación en nutrición con sentido ético y humanístico, que permitan avances en la prevención, control y tratamiento de enfermedades relacionadas con la nutrición. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Apoya a todas las competencias del perfil de egreso: Nutrición Clínica: Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Competencia en Nutrición Poblacional: Identifica y valora problemas nutriológicos de individuos y grupos poblacionales; así como diseña, organiza, implementa, supervisa y evalúa programas de alimentación y nutrición. Participa en la planeación de programas de alimentación y nutrición. Competencia en Tecnología Alimentaria: Evalúa y mejora la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su transformación, conservación y comercialización, para su aceptación y consumo, con el fin de promover la salud. Participa en la innovación de productos. Competencia en Servicios de Alimentación: Administra, planea, dirige, controla y evalúa las actividades y funciones de un servicio de alimentación, asegurando estándares consensuados de calidad en el servicio. Competencia en Campos Transversales: Maneja los elementos teórico-metodológicos en las áreas de investigación. Participa en la formación de profesionales. Administra, maneja y optimiza recursos para la planeación estratégica y

4 de la consultoría en el manejo de técnicas de negocios, la toma de decisiones. Escenario de aprendizaje Instituciones Públicas y Privadas de Salud, Asistencia Social y Educativas. SECTOR SALUD: Secretaria de Salud, IMSS, ISSET, ISSSTE, Servicio Médico de Pemex, Hospital Militar, Clínicas y Hospitales particulares ASISTENCIA SOCIAL: DIF, (Casa Hogar, Casa del Árbol, UNETE, Coordinación de Atención a La Mujer, CANVI, CAM) Asociaciones de Asistencia Social. SECTOR EDUCATIVO: Secretaria de Educación, (CENDI, Primarias, Secundarias, Técnicas, Bachilleres y Universidades públicas y privadas) INDUSTRIA: Instituciones de Servicio y de la Industria, Públicas y Privadas. Licenciado en Nutrición. Contenido Temático Unidad No. Objetivo particular Hrs. Estimadas 480 h. 1 Campos Profesionales Fortalecer la formación integral de los prestadores del servicio social y fomentar la participación conjunta de la UJAT, la sociedad y los diversos niveles de gobierno en la solución de los problemas de salud.

5 Temas Nutrición Clínica Resultados del aprendizaje (evidencias) Evaluación y atención nutriológica de individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Tecnología Alimentaria Promoción, prevención, tratamiento, control y rehabilitación. Se desarrollan en unidades y servicios de salud del sector público y del privado Controla, evalúa y mejora la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su producción, distribución, transformación, desarrollo, comercialización, aceptación y consumo con el fin de promover la salud. Participa en la innovación de productos. Se desarrolla en fábricas y empresas públicas y privadas de la industria alimentaria. Nutrición Poblacional Aplicación de la Nutriología

6 Servicios de Alimentos en la Salud Pública. Identifica y evalúa problemas nutriológicos de grupos poblacionales; así como diseñar, organizar, implementar, evaluar programas de nutrición; participar en el planteamiento de políticas de alimentación y nutrición. Se desarrolla en instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil. Planea, dirige, controla y evalúa las actividades de un servicio de alimentos, con la finalidad de asegurar los estándares de calidad a los consumidores que demandan el servicio. Las actividades que se desarrollan incluyen: administración de recursos, planeación de menús, operación, verificación sanitaria, evaluación del servicio, capacitación del personal y orientación al

7 Campos Transversales consumidor. Se desarrolla en servicios institucionales y comerciales. Manejo de elementos teórico-metodológicos en las áreas de investigación a través del método científico y de la generación y aplicación de conocimientos, de la educación mediante la aplicación de técnicas didácticas y de comunicación en la formación de recursos humanos y la orientación alimentaria de la población; la administración para el manejo y optimización de recursos, la planeación estratégica y la consultoría para el manejo de técnicas de negociación, toma de decisiones y planteamiento de estrategias para la solución de problemas. Estos campos transversales se desarrollan en los ámbitos de desempeño de los campos básicos.