AUTOCONTROL EN LOS PROGRAMAS DE SALUD AMBIENTAL
|
|
- Dolores Blanco Peña
- hace 5 años
- Vistas:
Transcripción
1 AUTOCONTROL EN LOS PROGRAMAS DE SALUD AMBIENTAL Bilbon,, 2011ko urriaren 27an
2 Autocontrol en la gestión de los programas de salud ambiental Objetivo : Prevención n y control de la Salud de los Ciudadanos Seguridad
3 D.A.F.O.:D.:Débiles Punto de control: producto final Disparidad de criterios para la gestión de la seguridad Visión de conjunto no global Conocimiento tácito e implícito Responsabilidad Peligros-Riesgos
4 Respaldo legislativo: Piscinas Decreto 32/2003 Legionella R.D. 865/2003 Agua de consumo R.D. 140/2003 Decreto 178/02002 Autocontrol Límites: Físico Químicos Microbiológicos Organoléptico
5 PROGRAMA DE VIGILANCIA SANITARIA Y CONTROL DE AGUAS DE CONSUMO
6 Programa Aguas de Consumo Conocimientos requeridos en la actualidad IDENTIFICAR IDENTIFICAR EL EL CONOCIMIENTO CONOCIMIENTO REQUERIDO REQUERIDO Conocimiento requerido para el desarrollo de planes futuros Generación Adquisición Importación Evitar pérdidas Protección del conocimiento disponible Determinar carencias de conocimientos Subsanar carencias de conocimientos Conocimientos Disponibles DISPONER DISPONER DEL DEL CONOCIMIENTO CONOCIMIENTO REQUERIDO REQUERIDO Evitar fugas Identificar conocimientos disponibles Representación del conocimiento propio Representación del conocimiento de origen externo Capacidad de Absorción Experimentación Tutoría Crear Conocimiento Estructural Apoyo a la transmisión del conocimiento Asimilación de conocimientos por los usuarios Captación de la generación no programada de conocimiento Difusión del conocimiento Apoyo on-line y off-line Identificación de necesidades adicionales de conocimientos Generación no programada de conocimientos UTILIZAR UTILIZAR EFICIENTEMENTE EFICIENTEMENTE EL EL CONOCIMIENTO CONOCIMIENTO Trabajo en equipo Desarrollo de competencias emocionales Adecuación de los procesos
7 Nuevas formas de gestión: AUTOCONTROL Proceso: Visualización de actividades y tareas Prevención Conocimiento y Formación Tácito, Implícito y Explícito Estructural Documentación Responsabilidad: Salud Pública Operadores
8 PROCESO Secuencia de actividades en las que intervienen personas, materiales, energía y equipamiento, organizadas de una forma lógica para producir un resultado planificado y deseado.
9 1- Análisis y Evaluación del Sistema de suministro en la zona de abastecimiento 2- Medidas preventivas para la gestión de la calidad del agua 3- Vigilancia de puntos de control críticos 4- Verificación de la calidad del agua
10 5- Actuación en Situaciones de NO Conformidad e Incidencias 6- Planes de Apoyo 7- Documentación y Comunicación de Información 8- Evaluación y Auditoría
11 1- Análisis y Evaluación n del Sistema de Suministro en la Zona de Abastecimiento - Análisis del sistema de abastecimiento: Origen, Tratamiento y distribución - Valoración de la Calidad del agua - Identificación de peligros y evaluación de riesgos
12 2- Medidas Preventivas para la gestión n de la calidad del agua Medidas Preventivas Identificar medidas preventivas para cada tipo de peligro en función del riesgo Estimar nivel de riesgo de cada uno de los peligros relevantes, en presencia de las medidas preventivas (riesgo residual) Puntos de Control Críticos Esencial para prevenir un peligro o reducirlo Identificación de los Puntos de Control Críticos Establecimientos de límites críticos para cada punto crítico
13
14 3-Vigilancia de Puntos de Control Críticos Planificación de la vigilancia de los PCC Documentar los protocolos de monitorización operativa Acciones correctoras derivadas del control de PCC
15 4- Verificación n de la Calidad del Agua Análisis del Agua Redacción de Plan de muestreo Identifique los laboratorios de análisis Valoración de Resultados Procedimiento para la comunicación y revisión de resultados de las analíticas Satisfacción del consumidor Programa de quejas y registro
16 5- Actuaciones en situación n de NO conformidad e incidencias Periodicidad de grabación de incidencias en EKUIS Establecer los procedimientos de actuación y de comunicación en situaciones de no conformidad: Centros de Salud Pública Ayuntamientos Abastecedores Subdirección Salud Pública Dirección de Salud Pública
17 6- Planes de Apoyo Mantenimiento de las Instalaciones Determinar las operaciones de comprobación, mantenimiento, limpieza, frecuencia y cronograma Asegurarse que utilizan productos y materiales permitidos Plan de Calibración y Mantenimiento de equipos Establecer Plan de calibración Formación de empleados Aseguramiento de la cualificación y experiencia requerida Identificación y facilitación de las necesidades de formación
18 7-Documentación n y Comunicación de Información Mantenimiento de EKUIS Responsable de interactuar con EKUIS Periodicidad de Cumplimentación de incidencias Revisión de datos: Infraestructuras, analíticas, etc., Gestión de la documentación y de los Registros
19 8- Auditoría y Evaluación Auditoria del Funcionamiento del Sistema Establecer procedimientos de auditoría interna, registro y comunicación de sus resultados Evaluación a largo plazo de los resultados Evaluar el funcionamiento del programa e identificar los problemas con los datos a L.P. Elaborar un documento con los resultados de la evaluación Informar al centro de Salud Pública
20 Procedimiento: Recopilación del objetivo, alcance, responsabilidades y formas de realizar determinadas actividades de la gestión. Puede ser documentada por escrito o ser una práctica histórica no documentada
21 Procedimientos -Valoración de los programas de control y gestión de los abastecimientos. - Auditoría de los programas de control y gestión de los abastecimientos. - Vigilancia analítica de supervisión.
22 Procedimientos -Inspección sanitaria de las estructuras de los abastecimientos. - Mantenimiento de EKUIS a realizar desde los centros de S.P. - Gestión de incidencias. - Transporte de agua de cisternas
23 Procedimientos - Informe sanitario con relación a nuevas infraestructuras. -Control de agua en establecimientos públicos e industrias alimentarias. - Municipios sin UCV -Informe sanitario para concesiones de uso privativo del agua.
24 Estructura básicab - Instrucción Técnica - Listado de Comprobación - Modelo de informes: Favorable Favorable Condicionado Solicitud de Documentación Adicional Requerimiento de Documentación Adicional Etc.,
25 Valoración-Instrucci Instrucción n técnicat Zona de Abastecimiento Descripción del flujo del agua El ámbito y la zona de abastecimiento implicada deben de estar definido. La descripción debe de abarcar desde el origen del agua hasta los puntos de distribución y puntos intermedios, con las relaciones existentes entre ello, aportando información sobre la población abastecida, volumen de aguas tratada
26 Valoración-Instrucci Instrucción n TécnicaT Gestión n de la Seguridad del Agua Análisis de Peligros Se han identificado los peligros en cada etapa utilizando los datos históricos y la información pertinente? El Análisis de peligros ha de ser sistemático. Se deben de valorar los peligros en cada etapa del proceso independientemente de la posible medida preventiva. Hay que tener en cuenta que si se pasa un peligro por alto, puede que se obvie una medida preventiva y se ponga en riesgo la población. Los peligros puede ser : biológicos, físicos y químicos Etc.,
27 Valoración-Instrucci Instrucción n TécnicaT Gestión n de la Seguridad del Agua Análisis de Peligros Ha identificado los peligros generados por cada suceso peligroso? No hay que confundir peligro con causa, dado que muchas de las medidas preventivas harán referencia a la causa del peligro y no al peligro en sí. Ejemplo: PELIGRO: Contaminación Fecal SUCESO PELIGROSOS ( CAUSA): Acceso de animales domésticos al azud no protegido
28 Valoración-Instrucci Instrucción n TécnicaT Gestión n de la Seguridad del Agua Puntos de Control Crítico, Límite L Crítico Cada peligro relevante tiene al menos un PCC? Existen límites críticos para cada PCC? Es preceptivo que todos los peligros relevantes tengan al menos asignado un PCC para su control. Cada PCC de tener asignado un Límite Crítico, un valor que se pueda vigilar.
29 Valoración-Instrucci Instrucción n TécnicaT Gestión n de la Seguridad del Agua Verificación Realizado el cálculo del nº de análisis? Recogen todos los parámetros de los análisis completos? El programa de gestión debe incluir cómo ha realizado el cálculo Los análisis completos no deben dejar de incluir ningún parámetro establecido en el programa sin justificar
30 Auditoría Instrucción Técnica Zona de abastecimiento La descripción del flujo del agua se ajusta a la realidad? Durante la auditoría se debe de comprobar que la información contemplada en el programa coincide con la realidad y esta actualizada, se comprobará por documentación y por visita a las instalaciones
31 Auditoría Instrucción Técnica Gestión n de la seguridad del agua Análisis de peligros La valoración de la revelancia es correcta teniendo en cuenta la situación real? Durante la auditoria hay que comprobar que las medidas incluidas en el programa y que afectan, fundamentalmente a la probabilidad de los peligros, existen en la realidad.
32 Auditoría Instrucción Técnica Gestión n de la seguridad del agua Puntos de Control Críticos, Límite L Críticos Son correctos los límites críticos de cada PCC, y adecuados a la realidad del sistema de abastecimiento? Debe estar siempre claro cual es el LC que se debe vigilar, sobre todo en caso de se utilice valores distintos y que sean estos los que se vigilen. En caso de que no sean numéricos, estos deben de estar suficientemente definidos para que puedan ser vigilados
33 CONCLUSIÓN/ONDORIO: N/ONDORIO: Objetivo compartido Vías de comunicación precisas Vigilancia activa. Prevención Es una sistema dinámico Presentación anual: P.D.C.A. Operativo
34 CONCLUSIÓN/ONDORIO: N/ONDORIO: Se crean sinergias con otros programas Responsabilidad compartida Documentado
35 Eskerrik asko
OBLIGACIONES DE LOS AYUNTAMIENTOS EN MATERIA DE CONTROL SANITARIO DEL AGUA
OBLIGACIONES DE LOS AYUNTAMIENTOS EN MATERIA DE CONTROL SANITARIO DEL AGUA Jorge Llorente Cachorro Director General de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria 1º LA PROTECCIÓN DE LA
Más detallesAplicación del Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero. AQUAMAC, 2004 Santa Cruz de Tenerife, 6 de mayo
Aplicación del Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero AQUAMAC, 2004 Santa Cruz de Tenerife, 6 de mayo Mª Concepción Fernández González Jefe de Sección de Programas Ambientales Servicio de Sanidad Ambiental
Más detallesAGUAS DE CONSUMO. Red de Control y Vigilancia. Sistemas de Información (EKUIS 2004/2012) José Varela. Vitoria-Gasteiz. 18 de Octubre 2013
AGUAS DE CONSUMO Red de Control y Vigilancia Sistemas de Información (EKUIS 2004/2012) José Varela Subdirección n de Salud Pública P de Álava Vitoria-Gasteiz 18 de Octubre 2013 VIGILANCIA Y CONTROL DE
Más detallesCUESTIONARIO DE SUPERVISIÓN DEL PROGRAMA DE PRERREQUISITOS EN INDUSTRIAS
Página 1 de 10 IDENTIFICACIÓN DEL INSPECTOR Nombre:... Apellidos:... NIF:... ZBS/Demarcación:... Provincia:... DATOS DE LA INDUSTRIA-ESTABLECIMIENTO Nº Registro Sanitario:... Categoría/actividad:... Nombre
Más detallesPAUTAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PROTOCOLO DE AUTOCONTROL Y GESTIÓN
PAUTAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PROTOCOLO DE AUTOCONTROL Y GESTIÓN El protocolo de autocontrol y gestión que establezca el gestor de la zona de abastecimiento considerará, como mínimo, los apartados y subapartados
Más detallesA.P.P.C.C. en el proceso agroalimentario
A.P.P.C.C. en el proceso agroalimentario Las fases, la legislación, las medidas y PCC s; desde la recolección hasta la distribución. Ejemplos de un APPCC maduro. FORMACION APPCC BASICO 1 INTRODUCCIÓN El
Más detallesDIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA
-DIR-002 ver02 Pág. 1/8 DIRECCIÓN ERAL DE SALUD PÚBLICA Servicio de Salud Alimentaria y Ambiental DIRECTRIZ PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO EN ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS REALIZADO
Más detallesPROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Más detalles4. ESTABLECIMIENTOS CON INSTALACIONES CON RIESGO DE PROLIFERACIÓN DE LEGIONELLA
4. ESTABLECIMIENTOS CON INSTALACIONES CON RIESGO DE PROLIFERACIÓN DE LEGIONELLA 4.1. Requisitos de los Establecimientos e Instalaciones para su Supervisión El criterio de selección de los establecimientos
Más detallesAPPCC Para Productos Cárnicos
APPCC Para Productos Cárnicos Objetivos Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) En la comercialización de Productos Cárnicos.
Más detallesALÉRGENOS Y APPCC PARA PRODUCTOS CÁRNICOS
Ref. 313371 ALÉRGENOS Y APPCC PARA PRODUCTOS CÁRNICOS OBJETIVOS: Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. Conocer la normativa vigente
Más detallesAUDITORIA PROGRAMA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDUSTRIAS
Nº ACTA AUDITORIA PROGRAMA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDUSTRIAS 0.0 EMPRESA Y ORGANIZACION 0.1 La autorización sanitaria ( RGS ) de la empresa coincide con los datos jurídicos y fiscales actuales? SI NO 0.2
Más detallesPROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Más detallesAplicación Mantenimiento mecánico
>>> Planificación del SGI Av. Grau 273, Of. 801 Miraflores 1 Aplicación laboratorio de ensayos NIVEL 1 Proceso NIVEL 2 Sub proceso NIVEL 3 Actividad NIVEL 4 Tarea Análisis químico Desarrollo de análisis
Más detallesMÓDULO PROFESIONAL 02: Aguas de uso y consumo. 1.- CONTENIDOS: Según R.D. 540/1995 Y R.D. 552/1995 (B.O.E )
MÓDULO PROFESIONAL 02: Aguas de uso y consumo 1.- CONTENIDOS: Según R.D. 540/1995 Y R.D. 552/1995 (B.O.E. 10-6-1995) INTRODUCCIÓN AL LABORATORIO DE AGUAS. - Los riesgos en el laboratorio y su prevención.
Más detallesINAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria
INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria Duración: 100 horas Modalidad: Online Coste Bonificable: 750 Objetivos del curso La calidad en la producción y transformación de los alimentos es
Más detallesSistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico APPCC
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico APPCC La seguridad de los alimentos se ha convertido en una de las máximas prioridades para el consumidor. El Sistema de Autocontrol es una herramienta
Más detallesMANUAL DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
Pág. 1 de 7 CAPÍTULO 8: MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA 8.0. ÍNDICE 8.1. SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN 8.1.1. Satisfacción del cliente 8.1.2. Auditoría interna 8.1.3. Seguimiento y medición de procesos 8.1.4. Seguimiento
Más detallesEVALUACIÓN DEL RIESGO DE LOS ABASTECIMIENTOS DE AGUA DE CONSUMO HUMANO
EVALUACIÓN DEL RIESGO DE LOS ABASTECIMIENTOS DE AGUA DE CONSUMO HUMANO Cuando un abastecimiento dispone de varios elementos dentro de un mismo bloque, por ejemplo varios depósitos o varias captaciones,
Más detalles6. AUTOCONTROL 6.1. CRITERIOS GENERALES DEL AUTOCONTROL
31 6. AUTOCONTROL El Autocontrol es el control de la calidad del agua que cada gestor debe realizar en la parte del abastecimiento que gestiona directamente. Todos los resultados del autocontrol deberán
Más detallesFORMACIÓN EN APPCC. Aplicación de normas y condiciones higienicosanitarias en restauración
FORMACIÓN EN APPCC Objetivos: - Cumplir con la normativa. - Anticiparnos a la normativa. - Romper inercias (malos hábitos) - Crear nuevos hábitos (virtudes). - Crear valor añadido. - Diferenciarnos de
Más detallesPROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Más detallesAUDITORÍA Y REVISIÓN POR LA ALTA DIRECCIÓN
AUDITORÍA Y REVISIÓN POR LA ALTA DIRECCIÓN SG-SST Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo Facultad Nacional de Salud Pública Héctor Abad Gómez Universidad de Antioquia. Objetivo: Hacer
Más detallesGUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS EN APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
ACEMEC Alianza de Centros Educativos para la Mejora Continua GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS EN APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) Esta guía de buenas prácticas puede ser útil para cualquier
Más detallesManipulación e Higiene Alimentaria.3. Seguridad Alimentaria...4. Análisis de Peligros y Puntos Críticos (APPCC) 5. IFS FOOD versión 6 6
1 Manipulación e Higiene Alimentaria.3 Seguridad Alimentaria....4 Análisis de Peligros y Puntos Críticos (APPCC) 5 IFS FOOD versión 6 6 BRC versión 7.. 8 Food Defense...9 2 A todos aquellos profesionales
Más detallesSEGURIDAD Y MANIPULACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN OBRA COMPLETA 3 VOLÚMENES
SEGURIDAD Y MANIPULACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN OBRA COMPLETA 3 VOLÚMENES Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Conocer los conceptos relacionados con la legionela, el
Más detallesAPPCC en fábricas de pienso
APPCC en fábricas de pienso APPCC Dirección de Calidad Alimentaria Jorge Amedo Millán Humberto Nogueira 1 APPCC Fundamental para estándares IFS, BRC E ISO 22000. Un sistema que identifica, evalúa y controla
Más detallesEVOLUCION DE LOS APPCC EN LA CAPV EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS VITORIA 2008
EVOLUCION DE LOS APPCC EN LA CAPV EN LOS ULTIMOS 5 AÑOS VITORIA 2008 ESTRATEGIA PARA LA IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS HACCP Correcciones Selección sectores Información Información a a industrias industrias
Más detallesPROCEDIMIENTO DE AUTORIZACIÓN DE EMPRESAS ALIMENTARIAS PARA LA EXPORTACIÓN A BRASIL DE CARNICOS DE LA ESPECIE PORCINA, Y PRODUCTOS LÁCTEOS.
MINISTERIO DE SANIDAD, SERVICIOS SOCIALES E IGUALDAD DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA, CALIDAD E INNOVACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL DE SANIDAD EXTERIOR PROCEDIMIENTO DE AUTORIZACIÓN DE EMPRESAS ALIMENTARIAS
Más detalles8. INCUMPLIMIENTOS 8.1. CONCEPTOS 8.2. CONFIRMACIÓN Y NOTIFICACIÓN DE INCUMPLIMIENTO
43 8. INCUMPLIMIENTOS 8.1. CONCEPTOS Se entiende por Incumplimiento toda superación puntual en una muestra de agua de los valores paramétricos establecidos en el Anexo I del Real Decreto 140/2003, para
Más detallesEXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTÁRIA OBRA COMPLETA- 5 VOLUMÉNES
EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTÁRIA OBRA COMPLETA- 5 VOLUMÉNES Adquirir conocimientos, actitudes y habilidades para la implantación de un sistema de seguridad alimentaría en base a los principios de la APPCC
Más detallesGuía del Curso Técnico Superior en Calidad Alimentaria
Guía del Curso Técnico Superior en Calidad Alimentaria Modalidad de realización del curso: Titulación: A distancia Diploma acreditativo con las horas del curso OBJETIVOS Conocer las normas de calidad alimentaria
Más detallesPACK ALERGENOS Y APPCC PARA PRODUCTOS CARNICOS
PACK ALERGENOS Y APPCC PARA PRODUCTOS CARNICOS Dirigido a: Objetivos: Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. Conocer la normativa
Más detallesDocumento de orientación para la supervisión de los controles oficiales
Documento de orientación para la supervisión de los controles oficiales Aprobado en Comisión Institucional 27 de Mayo de 2015 AECOSAN INDICE DE CONTENIDOS Página 1. CONCEPTO Y OBJETIVO DE LA SUPERVISIÓN..
Más detallesANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) está enfocado en aquellos aspectos de la preparación de los alimentos que es el área de más importancia
Más detallesAuditorias como parte del Control
Auditorias como parte del Control Alberto Alcolea Soriano Jefe de Servicio de Seguridad Alimentaria y Medioambiental. Gobierno de Aragón. Jornadas AVESA, 6 y 7 de Noviembre 2008 ZARAGOZA 1 Evolución de
Más detallesCurso de especialización : ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Curso de especialización : ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PRESENTACIÓN: El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es un sistema
Más detallesAUDITORIA DEL PLAN DE HACCP Y / O PRERREQUISITOS BPM Y SSOP. Fecha de Auditoria. Nombre del Establecimiento. No. de Registro y fecha
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA (SAG) SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA (SENASA) DIVISION DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS (DIA) SECCION DE CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS AUDITORIA DEL PLAN DE HACCP
Más detallesEsther González Duperón
Evaluación del riesgo biológico RD 664 /1997 Esther González Duperón OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN Actividades con intención deliberada de utilizar o manipular agentes biológicos. Laboratorios de diagnóstico
Más detalles4. VIGILANCIA SANITARIA DE LAS INSTALACIONES, DEL TRATAMIENTO Y DE LA DISTRIBUCIÓN
17 4. VIGILANCIA SANITARIA DE LAS INSTALACIONES, DEL TRATAMIENTO Y DE LA DISTRIBUCIÓN 4.1. CAPTACIONES 4.1.1. NUEVAS CAPTACIONES PROYECTO DE CONSTRUCCIÓN Todo proyecto de construcción de una nueva captación
Más detallesCATALOGO DE CURSOS INOCUIDAD DE ALIMENTOS
CATALOGO DE CURSOS INOCUIDAD DE ALIMENTOS INDICE 1. INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS E INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2005 2. PLÁTICA EJECUTIVA DE SENSIBILIZACIÓN
Más detallesASPECTOS LOGISTICOS DOCUMENTALES DE LA IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD SGI- EN PLANTAS DE RENDERING
ASPECTOS LOGISTICOS DOCUMENTALES DE LA IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD SGI- EN PLANTAS DE RENDERING CONCEPTO ACTUAL DE INOCUIDAD CONCEPTO ACTUAL DE LA INOCUIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA
Más detallesControl y homologación de proveedores (basado en un sistema APPCC)
Control y homologación de proveedores (basado en un sistema APPCC) Gonzalo Fuentes González Miguel Ángel Pico Pena Veterinarios Lactalis Compras y Suministros PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES 1. OBJETIVOS
Más detallesCurso de especialización : ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Curso de especialización : ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PRESENTACIÓN: Un aspecto de la implantación del sistema de APPCC, del que no se sacan a
Más detallesAnálisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP)!!
Análisis de peligros y de puntos críticos de! Dr. Assad Heneidi Zeckua! Epidemiólogo y Analista de Riesgos! Centroamérica, Mayo de 2016! Introducción! o Los Principios Generales del Codex Alimentarius
Más detallesLOS PASOS PRINCIPALES DEL PLAN DE SEGURIDAD DEL AGUA
LOS PASOS PRINCIPALES DEL PLAN DE SEGURIDAD DEL AGUA Cochabamba, Bolivia Mayo, 2009 Brian Hubbard Científico de Salud Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) Los hallazgos y conclusiones
Más detallesInspección sanitaria de instalaciones con mayor probabilidad de proliferación y dispersión de Legionella.
Servicio Canario de la Salud DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA Inspección sanitaria de instalaciones con mayor probabilidad de proliferación y dispersión de Legionella. Protocolo para la REVISIÓN DE LA
Más detallesCurso de especialización : ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Terrassa, mayo 2015
Curso de especialización : ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Terrassa, mayo 2015 PRESENTACIÓN: El análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
Más detallesCOMO SE INTERPRETA EN ALGUNOS CASOS
COMO SE INTERPRETA EN ALGUNOS CASOS COMO SE INTERPRETA EN ALGUNOS CASOS El sistema CAPA no debe ser visto simplemente como el resultado necesario de una desviación o evento. Está claro que la CAPAs y sus
Más detallesLISTADO DE COMPROBACIÓN PARA AUDITORÍA INTERNA
Gerencia auditada: Servicios / Áreas a auditar Fechas auditoria Nota 1: Los ítems indicados están referidos para la Norma UNE EN ISO 9001 Nota 2: Se utiliza: Si, No, P (parcialmente) para indicar el estado
Más detallesLEGIONELLA INICIAL. Presencial - 30 horas de formación - PROPORCIONAR A LOS ALUMNOS LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS SOBRE LOS
LEGIONELLA INICIAL Presencial - 30 horas de formación OBJETIVO - PROPORCIONAR A LOS ALUMNOS LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS SOBRE LOS MECANISMOS DE PREVENCIÓN Y CONTROL. - DETALLAR LOS RIESGOS Y PROTOCOLOS
Más detallesLA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
CEE SECCIÓN NÚMERO 1 DISPOSICIONES DE CARÁCTER HORIZONTAL MATERIALES Y OBJETOS DESTINADOS A ESTAR EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS MATERIALES PLÁSTICOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS Página 1 REGLAMENTO (CE) Nº
Más detallesEXPORTACIÓN A ISRAEL
GOBIERNO DE ESPAÑA EXPORTACIÓN A ISRAEL INFORMACIÓN ESPECÍFICA PROCEDIMIENTO DE AUTORIZACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PARA LA EXPORTACIÓN DE HUEVOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO La información recogida en esta
Más detallesGESTIÓN DE LA CALIDAD
GESTIÓN DE LA CALIDAD Qué es el sistema de Gestión de la Calidad (SGC)? bjetivos clave del SGC Beneficios de la implementación de un SGC Etapas de implementación de un SGC Qué es un SGC? Es una forma de
Más detallesINSTRUCTIVO MINISTERIO DE AGRICULTURA SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO CHILE
INSTRUCTIVO PARA LA VERIFICACIÓN OFICIAL DEL PROGRAMA DE CONTROL DE HIELO Y AGUA POTABLE EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS PARA EXPORTAR PRODUCTOS Y SUB-PRODUCTOS PECUARIOS PARA CONSUMO HUMANO MINISTERIO
Más detallesCurso de especialización : ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Curso de especialización : ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PRESENTACIÓN: El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es un sistema
Más detallesMANIPULADOR DE ALIMENTOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Objetivo general Con la realización de este curso aprenderás qué es importante tener en cuenta a la hora de trabajar con alimentos, así como la normativa que debes cumplir y qué
Más detallesAPLICACIÓN DE LOS REGLAMENTOS DE HIGIENE EN EL COMERCIO MINORISTA DE
APLICACIÓN DE LOS REGLAMENTOS DE HIGIENE EN EL COMERCIO MINORISTA DE CARNE MARÍA SÁNCHEZ RUIZ 18 de junio de 2009 ESTRUCTURA DEL SECTOR COMERCIO AL POR MENOR DE CARNE (CNAE 5222) 69.785 70.000 60.000000
Más detallesImplantación del Control de Producción en Fábrica. Beatriz Astudillo Matilla
Implantación del Control de Producción en Fábrica Beatriz Astudillo Matilla Control de Producción en Fábrica REGLAMENTO EUROPEO DE PRODUCTOS DE CONSTRUCCIÓN DEFINICIÓN «control de producción en fábrica»:
Más detalles10.SISTEMA DE INFORMACIÓN NACIONAL DE AGUA DE CONSUMO (SINAC)
61 10.SISTEMA DE INFORMACIÓN NACIONAL DE AGUA DE CONSUMO (SINAC) Con objeto de favorecer el cumplimiento del artículo 30 del R.D. 140/2003, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha desarrollado una aplicación
Más detallesAños Años
Aspectos clave de las auditorías a empresas de tratamiento contra Legionella Mercedes Butler Sierra Servicio Sanidad Ambiental Subdirección General de Sanidad Ambiental Titulares Instalaciones SANIDAD
Más detallesGestión ambiental en la industria. Sistemas y herramientas
Gestión ambiental en la industria. Sistemas y herramientas Madrid, 12 de junio de 2009 1 Problemas Ambientales Las actividades industriales son responsables de una gran mayoría de problemas ambientales,
Más detallesContenido. Curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación (Online)
Contenido Curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación (Online) ACCIóN FORMATIVA Curso de Seguridad alimentaria, APPCC, seguimiento y verificación (Online) La presente guía tiene como
Más detallesListeria monocytogenes en industrias cárnicas
Colección: Patógenos y biofilms en la industria alimentaria. Nº 1 Listeria monocytogenes en industrias cárnicas Segunda Edición Betelgeux, S.L. Paseo Germanías, 22 46701 Gandia (Valencia) España Tel +34
Más detallesGUIA PARA EL DISEÑO DE UN PROGRAMA DE AUTOCONTROL EN PISCINAS
GUIA PARA EL DISEÑO DE UN PROGRAMA DE AUTOCONTROL EN PISCINAS Base legal: artículo 11.5 del Real Decreto 742/2013, de 27 de septiembre, por el que se establecen los criterios técnico sanitarios de las
Más detallesJornada sobre el Plan Nacional de control oficial de la cadena alimentaria SANDACH
Jornada sobre el Plan Nacional de control oficial de la cadena alimentaria SANDACH Desarrollo y ejecución del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria en la Comunidad de Madrid Juan Martínez
Más detallesPACK FORMATIVO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA MODALIDAD: ONLINE Nº DE HORAS: 140 HORAS 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS 20H
PACK FORMATIVO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA MODALIDAD: ONLINE Nº DE HORAS: 140 HORAS 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS 20H 1 Alergias e intolerancias alimentarias 1.1 Definiciones y conceptos básicos
Más detallesCaminos y Puentes Federales de Ingresos y Servicios Conexos
Página 1 de 7 Fecha de la auditoria: d d m m a a Proceso Auditado: rma auditada: 4.2 Política ambiental La alta dirección debe tener definida una política ambiental La política ambiental debe ser apropiada
Más detallesExperto en seguridad alimentaria - Obra completa- 4 volúmenes
Experto en seguridad alimentaria - Obra completa- 4 volúmenes CO TE IDO Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Fundamentos de la Seguridad Alimentaria Introducción. Qué se entiende por seguridad alimentaria.
Más detallesNMX-EC IMNC-2006 REQUISITOS GENERALES PARA LA COMPETENCIA DE LABORATORIOS DE ENSAYO Y CALIBRACIÓN.
NMX-EC-17025-IMNC-2006 REQUISITOS GENERALES PARA LA COMPETENCIA DE LABORATORIOS DE ENSAYO Y CALIBRACIÓN. Laboratorios de Ensayo, Clínicos y Calibración. Personas físicas o morales, que llevan a cabo actividades
Más detallesNOMBRE O RAZON SOCIAL Domicilio completo ÁREA RESPONSABLE DEL DISEÑO DEL PLAN EJEMPLO ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
1 de 11 EJEMPLO PRODUCTO ELABORADO 2 de 11 I. FORMACION DEL EQUIPO DEL PLAN HACCP I.1. ORGANIGRAMA Debe describir (nombre y cargo) la cadena de mando en la que participen los responsables del equipo del
Más detallesCALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN AÑO 2013
CALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN Informe elaborado por la Sección de Sanidad Ambiental del Servicio de Seguridad Alimentaria, Salud Ambiental y Coordinación. Dirección
Más detallesPedro J. Úbeda Ruiz CURSO PARA EL MANTENIMIENTO HIGIÉNICO- SANITARIO DE INSTALACIONES DE RIESGO FRENTE A LEGIONELLA (RENOVACIÓN)
CURSO PARA EL MANTENIMIENTO HIGIÉNICO- SANITARIO DE INSTALACIONES DE RIESGO FRENTE A LEGIONELLA (RENOVACIÓN) Pedro J. Úbeda Ruiz Biocidas y PQ de elección en instalaciones de riesgo 1. a instalaciones
Más detallesCARTA DE SERVICIOS. Servei de Prevenció i Medi Ambient
CARTA DE SERVICIOS Misión El de la Universitat de València, con el fin de fomentar la integración de la prevención de riesgos laborales y de las actividades de la Universidad con el medio ambiente, asesora
Más detallesGESTIÓN DE AGUAS REUTILIZADAS EN COMUNIDADES DE REGANTES. EXIGENCIAS NORMATIVAS Y APLICACIÓN PRÁCTICA.
GESTIÓN DE AGUAS REUTILIZADAS EN COMUNIDADES DE REGANTES. EXIGENCIAS NORMATIVAS Y APLICACIÓN PRÁCTICA. AGUAS REGENERADAS DE LA EDAR DE GUARDAMAR DEL SEGURA (ALICANTE) POR PARTE DEL JUZGADO PRIVATIVO DE
Más detallesAPLICACIÓN N DE LA GESTIÓN N DE RIESGOS A LOS PRODUCTOS SANITARIOS
APLICACIÓN N DE LA GESTIÓN N DE RIESGOS A LOS PRODUCTOS SANITARIOS María Aláez DIRECTORA TÉCNICA QUÉ ES EL ANÁLISIS DE RIESGOS? Es un ejercicio metodológico que consiste en prever todos los posibles riesgos
Más detallesMÁLAGA, 15 DE OCTUBRE DE 2008.
MÁLAGA, 15 DE OCTUBRE DE 2008. Estructura y características de la NORMAS DE HIGIENE de los Alimentos. Estructura y aspectos más relevantes de la ORGANIZACIÓN DE LOS CONTROLES OFICIALES. CLAVES en el uso
Más detallesINFORME DE AUDITORIA INTERNA. Form: FF087 Rev: CONSEJO NACIOANAL DE SEGURIDAD EXAMEN AUDITOR HSEQ DIPLOMADO UNAD
CONSEJO NACIOANAL DE SEGURIDAD EXAMEN AUDITOR HSEQ DIPLOMADO UNAD INFORME DE AUDITORIA INTERNA DIANA CRISTINA MORALES CORTES: CC. 41.962.100 TUTOR: ARMANDO ENRIQUE RODRIGUEZ OSPINA UNIVERSIDAD NACIONAL
Más detallesPROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CULTURA Y DEPORTE SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN, FORMACIÓN PROFESIONAL Y UNIVERSIDADES DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES
Más detallesEl alcance de la AUDITORÍA LEGAL (I).
FICHA TÉCNICA AUTOR: ALEGRE NUENO, Manuel. TÍTULO: El alcance de la auditoría legal (I). FUENTE: Riesgos Laborales, nº 18, pág. 40, Julio-Agosto 2005. RESUMEN: De acuerdo con el artículo 30 del RSP, la
Más detallesSISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Apartado Norma: 7.1 Planificación de la Prestación del Servicio
Página 1 de 5 CDS-MGG1 7.1 SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Apartado Norma: 7.1 INDICE 1. OBJETO 2. ALCANCE 3. DESCRIPCION 3.1 Planificación de la prestación de servicios 3.1.1 Aspectos generales 3.1.2 Aspectos
Más detallesGESTIÓN DE LA MEJORA DEL SISTEMA.
LA MEJORA DEL SISTEMA. Preparado por: Revisado por: Aprobado por: Director de Calidad Director de Calidad Gerente Firmado: Fecha: Firmado: Fecha: Firmado: Fecha: 2. ÍNDICE. Nº. DESCRIPCIÓN PÁGINA 1 Portada.
Más detallesGESTIÓN DE BROTES E INSPECCIÓN SANITARIA
GESTIÓN DE BROTES E INSPECCIÓN SANITARIA Mercedes Butler Sierra Dirección General de Ordenación e Inspección Consejería de Sanidad, Comunidad de Madrid Titulares Instalaciones SANIDAD AMBIENTAL Empresas
Más detallesPROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Más detallesPROCEDIMIENTO INSTITUCIONAL DE AUDITORÍAS DE CALIDAD
PROCEDIMIENTO DE AUDITORÍAS DE CALIDAD PROCEDIMIENTO DE AUDITORÍAS DE CALIDAD 1. OBJETO... 3 2. ALCANCE... 3 3. REFERENCIAS / NORMATIVA... 3 4. DEFINICIONES... 3 5. DESARROLLO DEL PROCEDIMIENTO... 5 6.
Más detallesPROYECTO GESTIÓN POR PROCESOS AUDITORÍA DE VERIFICACIÓN DE LA IMPLANTACIÓN DEL PROYECTO GESTIÓN POR PROCESOS EN LAS UNIDADES DE LA UNIVERSIDAD DE JAÉN
PROYECTO GESTIÓN POR PROCESOS AUDITORÍA DE VERIFICACIÓN DE LA IMPLANTACIÓN DEL PROYECTO GESTIÓN POR PROCESOS EN LAS UNIDADES DE LA UNIVERSIDAD DE JAÉN Febrero 2010 INFORME DE AUDITORÍA DE VERIFICACIÓN
Más detallesCONDICIONES SANITARIAS DE LAS INSTALACIONES DE ACTIVIDADES JUVENILES DE TIEMPO LIBRE
CONDICIONES SANITARIAS DE LAS INSTALACIONES DE ACTIVIDADES JUVENILES DE TIEMPO LIBRE Nines Roca vela Farmacéutica de Administración Sanitaria Sección sanidad Ambiental Dirección General de Salud Pública
Más detallesGestión supramunicipal, gestión de calidad y analíticas obligatorias
Propuestas de innovación para la mejora de los abastecimientos de agua potable Gestión supramunicipal, gestión de calidad y analíticas obligatorias Jaca, 11 de junio de 2014 Marco competencial y normativo
Más detallesEL CONTROL DE ALÉRGENOS EN UN SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
EL CONTROL DE ALÉRGENOS EN UN SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA SALVADOR CARMANIU Dpto. Seguridad Alimentaria SANT DALMAI S.A. Intolerancia y alérgenos en la industria alimentaria.
Más detalles2. Aspectos generales de la planificación
2. Aspectos generales de la planificación Dentro de este punto, se incluyen los siguientes apartados: 1. Objetivos estratégicos 2. Listado de bloques y programas 3. Planificación de los controles oficiales:
Más detalles2 Seminario Certificación como Herramienta de acceso a los Mercados
2 Seminario Certificación como Herramienta de acceso a los Mercados Qué es HACCP? Corresponde a la sigla: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Sistema PREVENTIVO para la seguridad de los
Más detallesCARACTERIZACIÓN DEL SUBPROCESO: SERVICIO DE LABORATORIOS DE INTERACCIÓN SOCIAL
Página: 1 de 5 OBJETIO: ALCANCE: Contribuir con la generación de información primaria en el análisis físico químico y microbiológico en muestras de suelos agrícolas, aguas: potables, residuales, crudas
Más detallesPROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Más detallesLurralde-politika eta Kontratazio Arloa/Área de Política Territorial y Contratación Ingurumena/Medio Ambiente
PLIEGO DE CONDICIONES PARA LA LICITACIÓN DEL SERVICIO DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LEGIONELLA EN INSTALACIONES DEL AYUNTAMIENTO DE BASAURI, DE ACUERDO CON EL RD 865/2003, DE 4 DE JULIO, POR EL QUE SE ESTABLECEN
Más detallesESTANDAR AIB. Definición, importancia, criterios, descripción.
ESTANDAR AIB Definición, importancia, criterios, descripción. Que es AIB? Son las siglas en ingles del American Institute of Baking www.aibonline.org Cual es el propósito del estándar aib? Determinar el
Más detalles