NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 4374 1998-01-21 IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN PARA EL CONTROL OPERACIONAL EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO E: ESTABLISHMENT OF AN INFORMATION SYSTEM FOR THE OPERATIONAL CONTROL IN A HOTEL CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: hoteles; sistema de información; establecimiento hotelero. I.C.S: 03.080.30; 01.110.00. Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435 Prohibida su reproducción
PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 4374 fue ratificada por el Consejo Directivo en 1998-01-21. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 000026 Servicios. COTELCO HOTEL TEQUENDAMA INALCEC MINISTERIO DE DESARROLLO ECONÓMICO SENA UNIVERSIDAD EXTERNADO DE C0LOMBIA Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: GRAN HOTEL HOTEL ARHUACO HOTEL ARISTI HOTEL BAHÍA HOTEL BELFOR HOTEL BUCARICA HOTEL CAÑAVERAL HOTEL CACIQUE TONÉ HOTEL CENTENARIO HOTEL CHAYANÍ HOTEL CLUB CAMPESTRE HOTEL COSMOS 100 HOTEL DANN CARLTON HOTEL DAZA HOTEL DON SAÚL HOTEL EMBASSY HOTEL EL PRADO HOTEL ESTACIÓN HOTEL FOUR POINTS HOTEL IZCAY HOTEL LA FONTANA HOTEL LAS AMÉRICAS BECOCH RESORT HOTEL MARSELLA HOTEL MATAMUNDO HOTEL MELIÁ HOTEL OBELISCO HOTEL PAIPA HOTEL PUERTA DEL SOL HOTEL ROYAL HOTEL RUITOQUE HOTEL SANTAMAR HOTEL TEQUENDAMA HOTEL TIUNA HOTEL VALLE REAL ORGANIZACIÓN GERMÁN MORALES E HIJOS
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4374 RESUMEN IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN PARA EL CONTROL OPERACIONAL EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO INTRODUCCIÓN Para conseguir el mejoramiento de la productividad, la eficiencia y la reducción de costos no sólo basta disponer de cierta información o datos de carácter financiero para dar solución a situaciones que se presentan frecuentemente en el negocio de alojamiento, alimentos y bebidas. Obtener la información es la primera parte del problema, saberla interpretar y analizar es otra situación y más aún, tomar decisiones realmente encausadas a proporcionar resultados adecuados a través de las apreciaciones resultantes de dicho análisis, es el aspecto de mayor importancia. El planteamiento anterior conduce a la necesidad de estructurar un sistema de información cuya configuración y aplicación proporcione la facilidad para ejercer el control operacional de un establecimiento hotelero. 1. OBJETO Este documento proporciona los criterios para establecer e implementar un sistema de información para el control operacional en un establecimiento hotelero. Los conceptos y principios suministrados en esta norma son apropiados para todo tipo de establecimientos hoteleros sin restricción de tamaño. Aunque la organización pequeña no tendrá ni necesitará la estructura compleja necesaria de las empresas grandes, se aplican los mismos principios; la diferencia es simplemente de tamaño. El éxito de todo sistema de información radica en la obtención de resultados que permitan medir si las expectativas se cumplen. 1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4374 RESUMEN 4. APÉNDICE DOCUMENTOS QUE DEBEN CONSULTARSE NTC-ISO 9002: 1994, Sistemas de Calidad. Modelo de aseguramiento de la calidad en producción, instalación y servicio postventa. NTC 3606: 1994, Gestión y Administración de la calidad. Guía de la evaluación de los Costos resultantes de la no calidad. 2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4374 RESUMEN IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org). El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 3