Manual Trazabilidad Cacao

Contenido Bienvenido... 1 Barra de Herramientas... 3 Como Iniciar Sesión... 5 Consultar Traza de Cacao... 7 Administrador... 9 Categoría Cacao... 9 Centros de Acopio... 10 Origen de Movimientos... 11 Tipos de Movimientos... 12 Tipos de Sacos... 13 Transportistas... 14 Unidad de Medida... 16 Variedad Cacao... 18 Centro de Acopio... 21 Almacenamiento... 21 Aseo Centro de Acopio... 22 Aseo Flota Vehicular... 23 Fermentado... 24 Flota Vehicular... 26 Movimientos de Cacao... 27 Secado... 29 Productores... 31 Compra de Insumos... 31 Lotificación... 32 Registro Cosecha... 34 Remisiones... 35 Uso Insumo... 37 Glosario... 39 Índice... 41 iii

Bienvenido Bienvenido al Sistema de Trazabilidad de Cacao. El objetivo del sistema es ayudar a mejorar los sistemas de calidad del rubro cacao a fin de reunir las condiciones sanitarias y fitosanitarias para exportar a la union europea. El sistema tiene como objetivo garantizar la información de trazabilidad del cacao en Nicaragua adecuada a las características de los pequeños y medianos productores, a fin de ejercer control a lo largo de la cadena del cacao, es decir producción,proceso y comercio, de acuerdos a los requerimientos de Nicaragua y de la Union Europea. 1

Barra de Herramientas El sistema de trazabilidad de cacao, contiene un sin numero de iconos que son comunes a la aplicación. La Barra de Herramientas Superior, esta barra de herramientas es común a todos los listados de datos del sistema de información. ICONO DESCRIPCION Permite agregar un elemento a lista que actualmente se esta visualizando. Permite localizar un elemento en la lista, es decir se utiliza para realizar búsquedas. Permite actualizar la lista de elementos, es decir actualiza los datos con los ultimos existentes en la base de datos. Nos lleva al panel de reportes. Invocar la ayuda. Tambien existe iconos que se muestran por cada elemento del grid, como se muestra en la imagen. Agregar un nuevo elemento a lista. Editar el elemento actual de la lista. 3

Manual Trazabilidad Cacao Borrar el elemento actual de la lista. Algunas operaciones están o no disponible dependiendo si usted tiene los permisos para ejecutar dicha operación. 4

Como Iniciar Sesión Ver Video Para iniciar sesion en el sistema de información de clic en el icono Esto nos llevara a la siguiente pantalla, aca deberá de introducir un nombre de usuario valido y una clave de usuario valida. 5

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Consultar Traza de Cacao Para realizar consultas de trazabilidad de los lotes de cacao, usted debera de introducir el codigo de lote y el sistema generara los distintos movimientos por donde ha pasado ese respectivo lote. Una vez que se haya introducido el codigo de lote, debera dar click en Crear Traza. 7

Administrador Categoría Cacao Ver Video Esta opción esta disponible en el menú del administrador. Permite agregar los tipos de categorías de cacao. de momento se encuentra definidos tres variedades Tradicional,Orgánico y en Transición. Para agregar una categoría podemos dar clic en el botón nuevo, o bien primer icono situados en los grid de datos. estas pantalla solo requiere de un código y de la descripción de la categoría de cacao. 9

Manual Trazabilidad Cacao Centros de Acopio Ver Video La opción esta disponible para el rol administrador. Permite registrar todos los centros de acopio de cacao. El sistema vincula estos centros de acopio, con el catalogo de información de personas jurídicas. En un futuro es probable que este catalogo desaparezca pero dado que ambos sistemas aun están en transición, el sistema de trazabilidad de cacao tiene su listados de centros de acopios que están vinculados con el sistema de información. 10

Administrador La pantalla muestra la información que es requerida para registrar un centro de acopio, observe al final un vinculo entre este catalogo y el del SGI. Origen de Movimientos Opción Disponible solo para rol Administrador. Esta opción permite agregar distintos orígenes de movimientos, cada vez que se mueve un lote de un punto a otro se requiere saber quien es el que origina el movimiento así como el tipo de destinatario de un movimiento. Actualmente el sistema queda definidos dos, el productor y el centro de acopio o exportador. 11

Manual Trazabilidad Cacao Para agregar un nuevo origen de movimiento solo deben definirse el código y la descripción del origen de movimiento. Tipos de Movimientos Opción Disponible solo para rol Administrador. 12

Administrador Esta opción permite definir los tipos de movimientos del cacao, de momento se encuentran definidos Entrada,Salida y Exportación. los códigos de estos tres movimientos es importante que no se alteren para garantizar al integridad de los datos. Usted puede agregar nuevos tipos de movimientos, solo debe definir el código y la descripción del tipo de movimiento. Tipos de Sacos Opción disponible solo para el administrador 13

Manual Trazabilidad Cacao Esta opción permite agregar los distintos tipos de sacos utilizados para el transporte del cacao. Para agregar un nuevo tipo de saco solo debe definir el código y la descripción del tipo de saco. Transportistas Opción disponible solo para el administrador. 14

Administrador Es probable que esta opción desaparezca en un futuro, pero de momento dado que el SGI, no cuenta con un catalogo centralizado de transportista, el Sistema de Trazabilidad de Cacao utiliza el propio suyo. Para agregar un Nuevo Transportista usted deberá agregar el código del transportista, el nombre y razón social el tipo de patente y numero, la cedula, su dilección, teléfono, fax y email. El listado de vehículo es agregado en otra opción. 15

Manual Trazabilidad Cacao Unidad de Medida Opción disponible solo para el Rol Administrador. El Sistema de Trazabilidad posee su propio catalogo de unidades de medida, aunque el SIG también tenga el suyo. El catalogo de unidades de medida del sistema de trazabilidad es pequeño, en comparacion con el SIG, esto garantiza un mayor rendimiento en la carga. 16

Administrador Cada nueva unidad a definir tiene un código y la descripción de la unidad de medida, en todas las transacciones se establece como unidad de medida predeterminada kilogramos. 17

Manual Trazabilidad Cacao Variedad Cacao Opción disponible solo para el Rol Administrador. Este es el catalogo de variedad de cacao, cada vez que se realizan movientos de cacao, se solicita la variedad de cacao que se esta moviendo. Actualmente se encuentra definido tres tipos de variedades Forastero,Criollo y Acriollado. Para definir otro tipo de variedad debe agregar el código y la descripción. 18

Administrador 19

Centro de Acopio Almacenamiento Almacenamiento de los lotes de cacao. Aca se registra los lotes que son almacenados, el numero de almacén en donde se guarda el cacao, el tipo y variedad de cacao, así como el tipo de saco donde se almacenan. 21

Manual Trazabilidad Cacao Aseo Centro de Acopio Limpieza aplicada al centro de acopio, o bodegas que almacenan cacao. Lo que se registra en la higiene del centro de acopio, son los detergentes o químicos utilizados para la limpieza del centro de acopio,así como método de aplicación y el nombre de la persona que realizo dicho tratamiento. 22

Centro de Acopio Aseo Flota Vehicular Dentro de esta pantalla se registran todos los procesos de limpieza de un determinado vehículo, sobre todo antes de realizar cualquier tipo de movimiento de lotes de cacao. 23

Manual Trazabilidad Cacao Básicamente te dentro de esta pantalla se registra el tipo de producto que se utiliza para la limpieza del vehículo, así como la persona que realizo la limpieza al vehículo. Fermentado 24

Centro de Acopio Aca se guarda toda la información de los procesos internos de fermentado del cacao. En general la información registrada tiene que ver con los kilogramos de entrada y salida así como la temperatura. 25

Manual Trazabilidad Cacao Flota Vehicular Dentro de la flota vehicular se registran todos los vehiculos propiedad de un determinado transportista. anteriormente debe de haberse dado de alta al transportista. De cada vehículo que pertenezca aun transportista deberá de registrar, la placa del vehículo, el tipo de vehículo pesado,liviano..etc, Año de matricula del vehículo, la capacidad del vehículo en toneladas, el chasis,marca y modelo del vehículo. 26

Centro de Acopio Movimientos de Cacao La parte de movimientos de cacao es una de las pantallas mas importantes, aca se registran todos los movimientos del cacao realizados por el centro de acopio o el exportador. Remitente Código Lote. Destinatario Tipo de Movimiento Se refiere al centro de acopio que recepciona o envía cacao. Es el numero de lote de producción, no se refiere al lote de donde se extrajo el cacao, aunque dentro del código debería de existir información del mismo. Nombre del centro de acopio del cacao, es decir hacia el destino al cual es enviado el cacao. El tipo de movimiento para el productor, esta definido como salida siempre. Los tipos de movimientos son entrada,salida y exportación. En caso de ser exportación deberá registrar el pais destino de dicha exportación. 27

Manual Trazabilidad Cacao Pais Destino Origen Movimiento Fecha Entrada Fecha Salida Código transportista No. Placa Categoría Cacao Variedad Cacao Cantidad Unidad de Medida Nombre Remitente Nombre del Receptor Usuario Fecha Movimiento Este se mostrara solo si el tipo de movimiento es exportación. Entonces deberá elegir cual es el pais destino. Es decir el tipo de actor que provoca el movimiento, puede ser un productor o centro de acopio. Es la fecha prevista en que entrada al centro de acopio. Es la fecha real que el productor envía su producto. Código del transportista que lleva el lote de cacao. Numero de placa del vehículo. Categoría del cacao del lote. Variedad del cacao del lote. Cantidad del lote Unidad de medida de la cantidad que se envía. Nombre de la persona que remite. Este campo es opcional Nombre de la persona que recepcionará. Este campo es opcional. Nombre del login de usuario que guarda el movimiento. Fecha de grabación del registro. 28

Centro de Acopio Secado Esta pantalla sirve para guardar informacion del proceso de secado del cacao. En ella se registran la cantidad de volteos y la humedad. 29

Productores Compra de Insumos Permite registrar la compras de productos utilizados en el cultivo del cacao. Código: Es numero secuencial establecido por el sistema. Producto:Nombre del producto que se aplica al cacao. Nombre Comercial: Nombre común por el que es conocido el insumo. Principio activo o ingrediente activo,es aquella sustancia con actividad farmacológica extraída de un organismo vivo. Una vez purificada y/o modificada químicamente, se le denomina fármaco. Fecha en que se compro el insumo nombre del vendedor,es decir el nombre de la persona o empresa que se le compro el insumo la cantidad que se compro, la unidad de medida, el nivel de toxicidad y el uso posible que se le dara al insumo. 31

Manual Trazabilidad Cacao Lotificación Ver Video Lotificación de la finca, permite definir areas con el tipo de producción del cacao, es decir su variedad y categoría del cacao. Es necesario definir la lotificación para realizar remisiones de cacao, ademas la unidad productiva debe estar registrada en el catalogo de unidades productivas del SGI. 32

Productores Para agregar un lote, usted deberá seleccionar la unidad productiva, es decir la finca, el numero de lote este es un consecutivo que el sistema asigna automáticamente, luego el area del lote en hectárea, la variedad y categoría de cacao que se va a producir en dicha area. 33

Manual Trazabilidad Cacao Registro Cosecha Ver Video En esta opción se registran las producciones por unidad productiva y lote, es decir de esta manera se determina el nivel de producción por lote. El registro de Cosecha, capta el numero de mazorcas, babas en kilogramos, y secos en kilogramos. 34

Productores Remisiones Ver Video La parte de remisiones es una de las pantallas mas importantes, aca se registran todos los movimientos del cacao realizados por el productor. 35

Manual Trazabilidad Cacao Remitente Código Lote. Destinatario Tipo de Movimiento Origen Movimiento Fecha Entrada Fecha Salida Código transportista No. Placa Categoría Cacao Variedad Cacao Cantidad Unidad de Medida Nombre Remitente Nombre del Receptor Usuario Fecha Movimiento Se refiere en al nombre de la unidad productiva, es decir la finca. Es el numero de lote de producción, no se refiere al lote de donde se extrajo el cacao, aunque dentro del código debería de existir información del mismo. Nombre del centro de acopio del cacao, es decir hacia el destino al cual es enviado el cacao. El tipo de movimiento para el productor, esta definido como salida siempre. Los tipos de movimientos son entrada,salida y exportación. Es decir el tipo de actor que provoca el movimiento, puede ser un productor o centro de acopio. Es la fecha prevista en que entrada al centro de acopio. Es la fecha real que el productor envía su producto. Código del transportista que lleva el lote de cacao. Numero de placa del vehiculo. Categoría del cacao del lote. Variedad del cacao del lote. Cantidad del lote Unidad de medida de la cantidad que se envía. Nombre de la persona que remite. Este campo es opcional Nombre de la persona que recepcionará. Este campo es opcional. Nombre del login de usuario que guarda el movimiento. Fecha de grabación del registro. 36

Productores Uso Insumo Dentro de esta opción, se registraran todos los insumos utilizados en el lote del cacao. Es decir aca se registran todos los insumos utilizados en la producción del grano del cacao. Se registra principalmente, el nombre del plaguicida o insumo utilizado en la producción, la fecha de aplicación,dosis la unidad de medida y el método de aplicación del insumo. 37

Glosario SGI: Sistema Gerencial de Informacion. S 39

Índice A Aca 53 Acopio 13 Aseo Flota Vehicular 33 C Cacao 41 Categoría Cacao 41, 53 Código Lote 53 Compra 47 F Fecha Entrada 53 Fecha Movimiento 53 Fecha Salida 53 L Login 53 Lotificación 49 M Medida 53 Movimiento 53 N Nombre Remitente 53 O Origen Movimiento 53 R Recepcionará 53 Receptor 53 Registro Cosecha 51 Remisiones 53 S Secado 43 SGI 13, 21, 49 T Trazabilidad 13 V Variedad Cacao 53 Vehiculo 53 41