Madrid Fusión 2016 acogerá la final del Campeonato de Tapas y Pintxos de Paradores Viernes, 15 Enero, 2016 Paradores Parador de Toledo Parador de Las Cañadas del Teide Parador de Aiguablava Parador de Alarcón Parador de Albacete Parador de Alcalá de Henares Parador de Alcañiz Parador de Almagro Parador de Antequera Parador de Arcos de la Frontera Parador de Argómaniz Parador de Artíes Parador de Ávila Parador de Baiona Parador de Cáceres Parador de Ayamonte Parador de Benavente Parador de Benicarló Parador de Bielsa Parador de Cádiz Parador de Calahorra Parador de Cambados Parador de Cangas de Onís Parador de Cardona Parador de Carmona Parador de Cervera de Pisuerga Parador de Ceuta Parador de Chinchón Parador de Ciudad Rodrigo Parador de Córdoba Parador de Corias Parador de Cruz de Tejeda Parador de Cuenca Parador de El Hierro Parador de El Saler Parador de Ferrol Parador de Fuente Dé Parador de Gijón Parador de Granada Parador de Gredos
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Para llegar a esta final 30 chefs de Paradores han participado en la fase eliminatoria previa. Todos con grandísimas propuestas y maravillosas presentaciones, pero... sólo había seis plazas para la final! Fue muy difícil elegir seis tapas entre tanta profesionalidad y cuidado en la elaboración. Finalistas que irán a Madrid Fusión 2016 Categoría Chefs de Paradores Javier Gómez, del Parador de Cádiz. Tapa:Pargo de Conil, pollo asado, cítricos y algas de la marisma.
Francisco J. Romero Dominguez, del Parador de Cáceres. Tapa:Torrija de Bloody Mary con Torta del Casar. Daniel Valverde, del Parador de Oropesa. Tapa:Chips de trucha en escabeche
Categoría Cocineros y Ayudantes de Cocina Francisco Capilla, del Parador de Cádiz. Tapa:Huevo ibérico (Panceta, longaniza y morcilla de Olvera)
Diego Cordeiro, del Parador de Cambados. Tapa: Vento Mareiro Víctor Bueno, del Parador de Alcalá de Henares. Tapa:Caballa España- Oriente
EnParadoressomos unos enamorados de lagastronomía, es así. Tras más de 85 años ofreciendo lo mejor de la cocina local, ver que cada día sois más los que nos escogéis para saborear nuestras recetas es un motivo más para seguir adelante. Todo esto de la gastronomía no podría ser posible si unequipo de profesionalesque cada mañana abre cocina con la ilusión de seguir gustándoos. Queríamos que su esfuerzo e ilusión tuviera una recompensa especial, la de estar junto a otros grandes de los platos en una de las citas más importantes del sector a nivel mundial:madrid FusiónSaborea España. Los seis finalistas se enfrentarán ante este jurado en la final que se celebrará el próximo 26 de enero a las 12:30h en la Sala México de Madrid Fusión. Pepa Muñoz, Restaurante Qüenco de Pepa y el Espacio Gastronómico La Chamartina (Madrid) Firo Vázquez, Restaurante El Olivar (Moratalla, Murcia) Roberto Capone, Restaurante la Antigua Tahona de Rascafría ( Madrid) Rubén Príncipe, Ganador del II Certamen Nacional de Gastronomía 2015, cocinero del restaurante La Terraza del Mercado en Alcalá de Henares