titulación de formación continua bonificada expedida por el instituto europeo de estudios empresariales
Vinificaciones Especiales duración total: precio: 0 * modalidad: Online * hasta 100 % bonificable para trabajadores. 90 horas 56 horas horas teleformación: descripción En el ámbito del mundo de de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para las vinificaciones especiales, y para realizar las operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos, aguardientes, licores y otros productos derivados, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, así como manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel.
a quién va dirigido Todos aquellos trabajadores y profesionales en activo que deseen adquirir o perfeccionar sus conocimientos técnicos en este área. objetivos - Aplicar las técnicas necesarias para tratar el vino base con el fin de obtener vinos espumosos. - Aplicar las técnicas necesarias para tratar el vino base con el fin de obtener vinos de aguja y gasificados. - Aplicar las técnicas necesarias para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos. - Aplicar las técnicas y procedimientos, para la obtención de vinagre. - Diferenciar los distintos tipos de vinos dulces y licorosos, así como las variedades de uva que los origina. - Describir el proceso de crianza por métodos biológicos, así como, por el sistema de envejecimiento dinámico o de soleras y criaderas para obtener vinos generosos. para qué te prepara La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0550_2 Vinificaciones especiales, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral). salidas laborales Desarrolla su actividad en la industria de la elaboración y envasado del vino, la sidra, los aguardientes y los licores, en el seno de grandes, medianas y pequeñas empresas. Se integra en los equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.
titulación Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de INESEM vía correo postal, la Titulación Oficial que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulación incluirá el nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida (Instituto Europeo de Estudios Empresariales). forma de bonificación - Mediante descuento directo en el TC1, a cargo de los seguros sociales que la empresa paga cada mes a la Seguridad Social.
metodología El alumno comienza su andadura en INESEM a través del Campus Virtual. Con nuestra metodología de aprendizaje online, el alumno debe avanzar a lo largo de las unidades didácticas del itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario, el alumno se encontrará con el examen final, debiendo contestar correctamente un mínimo del 75% de las cuestiones planteadas para poder obtener el título. Nuestro equipo docente y un tutor especializado harán un seguimiento exhaustivo, evaluando todos los progresos del alumno así como estableciendo una línea abierta para la resolución de consultas. El alumno dispone de un espacio donde gestionar todos sus trámites administrativos, la Secretaría Virtual, y de un lugar de encuentro, Comunidad INESEM, donde fomentar su proceso de aprendizaje que enriquecerá su desarrollo profesional. materiales didácticos - Manual teórico 'MF0550_2 Vinificaciones Especiales'
profesorado y servicio de tutorías Nuestro equipo docente estará a su disposición para resolver cualquier consulta o ampliación de contenido que pueda necesitar relacionado con el curso. Podrá ponerse en contacto con nosotros a través de la propia plataforma o Chat, Email o Teléfono, en el horario que aparece en un documento denominado Guía del Alumno entregado junto al resto de materiales de estudio. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por e-mail: El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor. - A través del Campus Virtual: El alumno/a puede contactar y enviar sus consultas a través del mismo, pudiendo tener acceso a Secretaría, agilizando cualquier proceso administrativo así como
plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de tiempo para la finalización del curso, que dependerá de la misma duración del curso. Existe por tanto un calendario formativo con una fecha de inicio y una fecha de fin. campus virtual online especialmente dirigido a los alumnos matriculados en cursos de modalidad online, el campus virtual de inesem ofrece contenidos multimedia de alta calidad y ejercicios interactivos. comunidad servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... revista digital el alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc. secretaría Este sistema comunica al alumno directamente con nuestros asistentes, agilizando todo el proceso de matriculación, envío de documentación y solución de cualquier incidencia. Además, a través de nuestro gestor documental, el alumno puede disponer de todos sus documentos, controlar las fechas de envío, finalización de sus acciones formativas y todo lo relacionado con la parte administrativa de sus cursos, teniendo la posibilidad de realizar un seguimiento personal de todos sus trámites con INESEM
programa formativo MÓDULO 1. VINIFICACIONES ESPECIALES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN GENERAL DE VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS 1.Vinos espumosos naturales. Variedades de uva. 2.Composición química del vino. 3.Calculo de las presiones producidas. 4.. Licor de tiraje. Preparación y empleo del cultivo de levaduras. 5.Fermentación. Toma de espuma. Seguimiento de la fermentación. 6.Colocación de las botellas en pupitres y removido. 7.. Condiciones de fermentación: Temperatura, humedad, luminosidad, otros. 8.El degüelle. 9.Licor de expedición. Taponado definitivo. 10.Otros métodos de obtención de vinos espumosos. 11.. Método Charmat. Otros métodos de interés. 12.Control de la fermentación. Control de presión y temperatura. 13.Obtención de vinos de aguja y gasificados. Variedades de uva. 14.Métodos de adición de anhídrido carbónico. UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE APERITIVOS Y DERIVADOS VÍNICOS. 1.Elaboración de vinos especiales. Tipos. Clasificación. 2.Mistelas y Vinos aromatizados. 3.Preparación del vermut. 4.. Proporción de sus ingredientes. Adición de sustancias vegetales. Maceración. Adición de extractos. Aperitivos ví Sangrías. 5.Preparación de los vinos quinados. 6.Mostos apagados. 7.Empleo de los mostos azufrados. Mostos concentrados. Zumos de uva. 8.Prácticas y tratamientos admitidos en la elaboración de vinos especiales. 9.Procesos de elaboración. Tratamientos de estabilización. Determinaciones analíticas. 10.Alteraciones y anomalías más frecuentes de estos vinos. Refermentación. UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE VINAGRES 1.Selección de vinos para la obtención de vinagre. Criterios técnicos. 2.Fermentación acética: Bacterias acéticas. 3.. Control de la fermentación acética. Condiciones optimas para favorecer la fermentación acética. 4.Prácticas y tratamientos admitidos en la elaboración de vinagres. Normativa. 5.Composición química del vinagre. Determinaciones analíticas. 6.Métodos de obtención de vinagres. 7.. Método de Orleans. Método Schutzenbach. Método Frings de fermentación sumergida. 8.Envejecimiento de vinagres. Alteraciones y anomalías en la fabricación del vinagre. 9.Tipos de vinagre. Origen de los vinagres. UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE VINOS DE LICOR Y GENEROSOS 1.Características de los vinos de licor. Clasificación y legislación. 2.Métodos de elaboración. Clasificación de los vinos. Encabezado. 3.Envejecimiento biológico. Vinos finos. 4.. Crianza bajo velo. Levaduras de velo. 5.Condiciones que favorecen el desarrollo de la «flor» 6.Envejecimiento oxidativo. Vinos olorosos. 7.Condiciones que favorecen el desarrollo oxidativo. 8.Vinos licorosos dulces.
9.Vinos de Jerez. Vinos de Montilla-Moriles. Vinos de Málaga. 10.Otros vinos licorosos de España. 11.Otros vinos licorosos elaborados en el mundo.