MÓDULO 21. Zona de aseos COPYRIGHT MONTA TU RESTAURANTE TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

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Gloria San Segundo Alvarado
hace 5 años
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1 MÓDULO 21 Zona de aseos

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El mercado actual exige aseos bien acondicionados, y naturalmente que estén en todo momento limpios.

3 Recuerda, los baños siempre limpios. Te lo agradecerán tus clientes regresando a tu restaurante una y otra vez. L os aseos es una de las zonas en la que menos tiempo invertimos a la hora de montar un negocio de restauración. El mercado actual exige aseos bien acondicionados, y naturalmente que estén en todo momento limpios. Esto parece algo lógico, sin embargo, lo más frecuente es encontrar aseos incompletos y con medidas higiénicas insuficientes. Te apetece entrar en este aseo? Recuerda, limpio como en casa. Al menos uno de los aseos tiene que ser accesible. El aseo del personal de trabajo tiene que disponer de antesala. Prefieres instalar un dispensador de papel o un seca manos eléctrico? sí no Un espacio adecuado para cambiarse es necesario para tu equipo de trabajo. Antes de empezar a buscar una ubicación para los baños dentro de tu nuevo local, tienes que tener en cuenta una serie de factores. El primero y más importante es consultar sobre los requisitos mínimos legales en tema de normativa y accesibilidad. Tienes que cumplir hasta el último de los puntos legales obligatorios y si puedes, intentar mejorar los requisitos mínimos mejor.

4 ELEMENTOS A continuación tienes una lista de los elementos más importantes que tienes que tener en consideración a la hora de diseñar los aseos. Inodoro En el mercado puedes encontrar gran variedad de modelos de inodoros. Es recomendable que para el aseo adaptado se utilice un modelo diseñado específicamente para dicho uso. Al instalar los inodoros puedes optar por un sistema de descarga automático o manual. Es muy recomendable que todos los sistemas de expulsión de agua sean automáticos. De esta forma te aseguras de que se mantienen unas normas básicas de higiene después de cada uso y un mejor uso del agua. Accesorios de baño accesibles El aseo adaptado y en especial el inodoro tienen que disponer de barras específicas de agarre para facilitarle al cliente el acceso al mismo. Cerciórate de que no te instalan paredes de pladur en esta zona y de que las barras están bien acopladas a la pared, pues tienen que soportar un gran peso. Protectores para inodoros No es muy común; pero si instalas un dispensador de hojas encima del inodoro para hacerlo más higiénico, tu clientela te lo agradecerá. Solo en los sitios más exclusivos encuentras este tipo de sistemas, pues las recargas representan un coste adicional a tu negocio. Otra opción más sencilla y económica es un higienizador de superficies, producto que se está volviendo más frecuente. Realiza la misma función que el dispensador de hojas protectoras, pero es mucho más práctico y eficaz. Dicho sistema consta de un dispensador de gel líquido que se

5 coloca junto al inodoro. El cliente utiliza una dosis del producto para limpiar el aseo antes de su uso, y de esta forma elimina todas las bacterias y microbios. Dispensador de papel higiénico Tienes en el mercado diferentes tipos y tamaños de portarrollos. Es recomendable que tenga incorporado un cierre de seguridad para proteger los recambios del vandalismo. Es recomendable elegir portarrollos de gran tamaño para asegurar el suministro de papel. Escobilla de baño Depende a quien preguntes te darán una respuesta diferente. Es recomendable no incluirlas pues el personal de tu unidad de negocio tendrá que pasar periódicamente a limpiar los baños y tener elementos adicionales lo único que hará es complicar el procedimiento de limpieza. Bacteriostático Tiene como objetivo desinfectar y desodorizar los inodoros de forma automática. Se conecta al aseo a través de un tubo y puede ser programable para una activación automática. Con este elemento se previenen malos olores, se higieniza y se desinfectan los inodoros. Botón de caída Dependiendo de la normativa legal puede no ser obligatorio obligatorio; pero si vas a montar un negocio de restauración donde esperas gran afluencia de público, es recomendable que dotes al aseo adaptado con un botón de caída. De esta forma si un cliente tiene un percance, puede enviar una señal de alerta al personal del negocio. Azulejos Con el objetivo de aumentar la higiene en el aseo y hacer más fácil el mantenimiento del mismo, lo más recomendable

6 es azulejar el aseo. Pintura pared La opción más higiénica es usar pintura plástica. Lavabo El mercado esta repleto de modelos de diferentes precios, tipos y medidas. Recuerda que el aseo adaptado tiene que cumplir con unos requisitos específicos. No vale cualquier lavabo. Grifería Puedes optar por un sistema manual o automático. Es recomendable instalar un sistema automático. No sólo es más higiénico, además, es una forma de asegurarse de que el gripo esté cerrado. Espejo Para el aseo adaptado no se puede comprar cualquier espejo. Es necesario adquirir un espejo que cumpla con la normativa vigente. Cartel de Agua no potable En caso de que el agua no sea apta para el consumo humano, es necesario notificar a los clientes con la colocación de un cartel al lado de cada grifo del local. Dispensador de jabón El dispensador de jabón es un elemento esencial en todos los aseos. Es recomendable colocar el dispensador encima del mueble lavado. De esta forma, cuando el dispensador de jabón gotee, los restos caerán sobre el mueble del lavabo en lugar del suelo. Secamanos eléctrico Se puede optar por usar diferentes tipos de secamanos. Por

7 un lado está el tradicional de la toalla. Totalmente erradicado de este tipo de negocios. No sólo no es legal, sino que es una forma de fomentar el crecimiento de bacterias y microbios. Por otro lado tenemos el dispensador de toallas de papel. En caso de instalar este sistema, tienes que asegurarte de que también colocas una papelera cerca del dispensador. Por último, el sistema más usado y más recomendable es el sistema de secado por aire caliente. Es cómodo, rápido y realiza el trabajo eficientemente. Ambientador El ambientador se compone de un difusor que acepta cargas de diferentes fragancias. Se suele colocar el difusor lo más alto posible para que la fragancia se disipe por toda la habitación. Cambiador de pañales El cambiador de pañales es un elemento que no es obligatorio instalar pero facilita en gran medida la vida de las familias con niños. Puedes encontrar en el mercado diferentes modelos. El tipo más común es el horizontal de anclaje en pared. Contenedor higiénico femenino Los residuos higiénicos femeninos generan molestias como olores y atascos de tuberías. Son portadores de bacterias y microorganismos que pueden ser causa de infecciones. No suele ser obligatorio su instalación pero sí muy recomendable para que el cliente pueda desprenderse de este tipo de residuos de una forma limpia, segura y anónima. Es necesario que el modelo que utilices tenga un sistema de apertura automática. Cada vez que limpies el contenedor es recomendable

8 realizar un tratamiento con productos desinfectantes que eliminen la proliferación de bacterias y todo tipo de patógenos. Este servicio se suele contratar con empresas especializadas en la materia. Carteles informativos Es recomendable colocar carteles plastificados en los aseos que vayan a ser usados por el equipo de trabajo, comunicando así, la obligatoriedad de lavarse las manos, y el procedimiento a seguir para el lavado correcto de manos mediante una representación gráfica del método.

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