Fileteadora de salmón

Transcripción

1 Fileteadora de salmón Fileteadora avanzada con un rendimiento óptimo Fileteado eficiente y de alta calidad Herramientas de recorte para lomo y vientre Mayor rendimiento Hasta 25 pescados por minuto Ocupa poco espacio

2 Fileteadora para salmón y trucha La esencia del fileteado Las máquinas fileteadoras han sido parte de la división Marel Salmon desde el principio, y hoy están entre nuestros productos clave. El fileteado preciso y eficiente es esencial para obtener un alto rendimiento, y contamos con la experiencia y los conocimientos para brindarles a nuestros clientes la mejor solución de fileteado. Nuestra tercera generación de fileteadoras produce filetes de alta calidad y hace que el proceso de fileteado sea sumamente eficiente y avanzado con un alto nivel de automatización. Diseño práctico Las fileteadoras Marel Salmon son resistentes y confiables, y, al mismo tiempo, poseen un diseño compacto. Las máquinas están hechas de acero inoxidable resistente y poseen una superficie lisa y de fácil limpieza. Los amortiguadores facilitan la abertura del armario para la limpieza y el mantenimiento internos. Todos los materiales han sido homologados por la FDA y cumplen los estrictos requisitos de higiene de la industria. Tienen compresores integrados, un sistema de secado y un armario eléctrico para una fácil instalación. Además, los procesadores se benefician del bajo consumo de energía eléctrica y agua de la máquina, lo que los ayuda a cumplir los requisitos ambientales para el procesamiento del pescado. 2

3 Gama y soluciones La primera fileteadora hecha por Marel se lanzó en Desde entonces, las máquinas han sido desarrolladas y mejoradas continuamente, garantizando el cumplimiento constante de los requisitos de una línea de producción moderna. La gama de fileteadoras Marel consta de dos modelos principales: la CT 2630 y la MS 2730; ambas diseñadas para salmón y trucha. La CT se introdujo en 2003; cuenta con ajuste mecánico y tiene una combinación de cuchillas de cinta y cuchillas circulares que generan productos de gran calidad y un alto rendimiento. MS 2730 La MS 2730 es el modelo más reciente de nuestra gama, lanzado en 2011, con ajuste eléctrico de todas las configuraciones y funciones nuevas que generan mayor producción, mayor rendimiento y una operación sencilla. CT 2630 Picadora para las cuchillas circulares Todas las fileteadoras Marel están hechas para instalarse fácilmente en una línea de fileteado nueva o existente. Contamos con una gran cantidad de soluciones estándares para satisfacer las necesidades diferentes de cada cliente, tanto para corte manual como automático. Marel entrega e instala líneas de fileteado completas que cubren todos los procesos, desde el descabezado hasta el empaquetado y etiquetado. La fileteadora MS 2730 es una línea de fileteado con corte y despinado 3

4 Fileteado eficiente y de alta calidad Ajuste de tamaño automático MS 2730 El pescado se introduce en la máquina con el vientre hacia abajo, lo que hace que el proceso de alimentación sea mucho más fácil y rápido. Un juego adicional de cuchillas circulares lo corta desde el ano hasta la cola. Este corte ofrece un mayor rendimiento, ya que la carne que hay junto a la espina central también se filetea. Para el corte de la espina ventral, 4 juegos de presiones táctiles garantizan el máximo control del pescado y permiten un corte óptimo de los filetes pre y post-rigor. El resultado son filetes de alta calidad con un rendimiento mejorado y una mayor producción. La MS 2730 tiene ajuste automático para pescados de distinto tamaño, para que el proceso sea fluido sin necesidad de ajustarlo después de iniciar el programa. Puede procesar hasta 25 pescados por minuto, dependiendo de su tamaño. Principio de corte único CT 2630 Gracias a la combinación de cuchillas de cinta y circulares, la CT 2630 trata a los filetes con el máximo cuidado. El pescado se coloca en la canaleta de alimentación, con el vientre hacia arriba. Las cintas de alimentación transportan el pescado hacia la sección de corte, donde las cuchillas de cinta se ajustan automáticamente al tamaño y a la forma del pescado. Las cuchillas circulares cortan lo más cerca posible de la columna vertebral del pescado para lograr un corte limpio con un rendimiento máximo. La CT 2630 es extremadamente flexible y puede procesar los tipos más comunes de salmón y trucha, ejecutando diferentes recortes de acuerdo con los requisitos de clientes individuales. Gracias al sistema integrado que mide el perfil y el tamaño de cada pescado, las herramientas de corte de control electrónico pueden ajustar automáticamente el programa de fileteado al tamaño y a la forma del pescado. El resultado es un mayor rendimiento, calidad y productividad según las especificaciones de corte. Diferentes recortes hechos en la CT 2630 Operación fácil y sencilla Con las fileteadoras Marel no es necesario realizar reajustes que consumen mucho tiempo. En la MS 2730, todas las operaciones se controlan con una pantalla táctil en color y multilingüe, cuyo manejo resulta tan fácil como seguro para el operario. Los distintos parámetros para los nuevos programas, como las dimensiones, la posición de la herramienta, la presión para cortar el vientre y la velocidad, se introducen y se guardan, lo que permite modificarlos fácilmente durante la producción, si fuera necesario. La fileteadora incluye varios programas ya instalados de ajuste automático y de tamaños de pescado predefinidos. Panel de control en la CT 2630 Panel de la pantalla táctil en la MS

5 Adición de corte automático Herramientas de recorte para lomo y vientre Es posible incluir herramientas de recorte para lomo y vientre del salmón en la MS Se mide la altura de cada pescado en la alimentación y dos juegos de cuchillas circulares realizan el corte con base en esta medición. Los filetes se producen con el dorso y el vientre recortados en función de la configuración preseleccionada. Esto reduce significativamente el costo del recorte manual. Flexibilidad total La fileteadora se puede entregar con o sin las dos herramientas de recorte, o con solo una de ellas, ya sea para recorte de lomo o vientre. La MS 2730 se puede volver a construir con las herramientas de recorte más adelante si se ha entregado sin ninguna de ellas. Ambas herramientas de recorte se ajustan a la MS 2730 estándar, lo que significa que el tamaño de la máquina no se modifica y conserva el diseño compacto. Con las herramientas de recorte instaladas, la MS 2730 aún posee una extraordinaria capacidad de hasta 18 pescados por minuto. Corte de lomo Recorte de vientre Ventajas principales Calidad constante del recorte Menos necesidad de recorte manual Mayor rendimiento Capacidad de hasta 18 pescados por minuto con recorte Ocupa poco espacio Las herramientas se pueden actualizar en máquinas existentes 5

6 Datos técnicos 3250 mm 1800 mm 1040 mm 900 mm Especificaciones MS 2730 CT 2630 Tamaño del pescado: 1,5 a 8 kg* 2 a 7 kg Capacidad: Hasta 25 pescados/minuto Hasta 20 pescados/minuto Con herramientas de recorte. Hasta 18 pescados/minuto ** Electricidad: 3x400V + N + PE / 3x220V + PE 3x400V + PE / 3x220V + PE Consumo eléctrico: 7,0 kw 4,0 kw Consumo de agua: 15 litros/minuto 10 litros/minuto Suministro de aire: compresor integrado Compresor integrado Peso: Aprox kg / 1780 kg (incl. las herramientas de recorte) Aprox. 675 kg * Con pescado de 4 kg y 670 mm como media. ** Con pescados de tamaño estándar. Ventajas de la MS 2730 Salida de alta calidad y alto rendimiento Mayor rendimiento gracias a un juego de cuchillas adicional Pantalla táctil de fácil manejo Ajuste automático para pescados de distinto tamaño Herramientas de recorte para lomo y vientre Compatible con el software Innova Ventajas de la CT 2630 Eficiente y alto rendimiento Combinación de cuchillas circulares y de cinta Alto rendimiento Fácil acceso para la limpieza Ocupa poco espacio 6

7 Controle el rendimiento Supervisión de producción El software de procesamiento de alimentos Innova controla el proceso de fileteado mediante la configuración de programas de fileteado para la fileteadora MS2730. Innova ofrece una completa función de informes en tiempo real que le proporciona al operario una descripción general del proceso de fileteado. Los datos en tiempo real generan informes sobre el rendimiento, la producción y el volumen, además de la descripción general y las listas estándares. Estos datos pueden visualizarse en paneles. En función de los valiosos KPI que ofrece Innova, puede tomar decisiones inteligentes sobre cómo optimizar los resultados del fileteado. Con Innova, puede: Supervisar los KPI en tiempo real Registrar la altura, el ancho y la longitud del pescado Registrar los filetes (piezas) Registrar alarmas y tiempo de actividad/inactividad Crear informes sobre varios KPI Control de rendimiento manual La solución para controlar el rendimiento del fileteado de salmón funciona como una estación receptora en la fileteadora que supervisa el rendimiento de lotes individuales de salmón recibidos bajo un número de orden de compra o lote específico. Después de pesar todo el pescado, el sistema registrará los pesos exactos de partes específicas del salmón, incluidos la cabeza, estructuras, corte de vientre, filetes, etc., e informará el rendimiento total. Asistencia durante todo el ciclo de vida de Innova La suscripción a la asistencia durante todo el ciclo de vida de Innova le ofrece asistencia para su inversión. Reduzca los riesgos operativos y financieros, y logre un mejor control de los costes informáticos. La asistencia durante todo el ciclo de vida de Innova ofrece asistencia remota y telefónica durante los horarios laborables normales. Unidad de muestreo de rendimiento manual Ventajas principales Sistema confiable de gestión de rendimiento en tiempo real Sistema flexible de registro y supervisión de datos Informe generado con detalles de rendimiento precisos Registro de datos de lotes recibidos de varios proveedores para propósitos de trazabilidad Fácil de aprender, usar y entender para el operario Panel para la supervisión del rendimiento Monitor con pantalla táctil de fácil manejo 7

8 Mantenimiento preventivo La mejor garantía contra las interrupciones El mantenimiento preventivo es una visita programada a sus instalaciones, en el curso de la cual un especialista de Marel se encargará del servicio técnico y del mantenimiento de sus equipos en los horarios que más convengan a su esquema de producción. Nuestro especialista efectuará una inspección física que incluirá comprobaciones de rutina, pruebas de los componentes y funciones eléctricos, electrónicos y mecánicos, sustitución de las piezas desgastadas y ajustes de todas las máquinas con arreglo a nuestros propios estándares de calidad, con el objeto de alcanzar un óptimo rendimiento. Tras cada visita, recibirá un informe para comunicarle la situación actual de sus equipos, con recomendaciones para disfrutar de una disponibilidad continua y el máximo rendimiento. Ventajas Optimización del tiempo de actividad y de la disponibilidad de los equipos Extensión de la vida útil del hardware Funcionamiento de los equipos a su nivel óptimo de rendimiento Control de costos operativos Repuestos aprobados Todas nuestras piezas se fabrican utilizando materiales de la más alta calidad que brindan un rendimiento óptimo en todos nuestros equipos. Muchas de nuestras soluciones utilizan componentes personalizados, lo cual convierte a Marel en su opción preferente para suministrar las piezas correctas para cada aplicación. Estar dispuesto a usar repuestos aprobados lo ayuda a minimizar las paradas de la producción y maximizar la productividad. Si necesita piezas de recambio o repuesto, se las enviaremos de inmediato por servicio de mensajería. Ventajas Repuestos originales de alta calidad fabricados intencionalmente Rápido acceso a los repuestos adecuados Reducción del tiempo de inactividad Control de costos operativos Marel es el proveedor líder mundial de equipos y sistemas avanzados para las industrias de pescado, carne y aves. Cuenta con oficinas y filiales en más de 30 países en seis continentes y una vasta red mundial de agentes y distribuidores. Las exigencias y la experiencia de Marel en mercados locales ayudan a ofrecer la mejor innovación de procesamiento para sus clientes Oct16-ESP Nuestros dedicados equipos de I + D aseguran que podamos ofrecer la última tecnología para todas las etapas de la cadena de valor de procesamiento; que van desde balanzas individuales a líneas de producción integradas y sistemas de llave en mano. marel.com/fish