FREIDORA GAS APARATOS CON VÁLVULAS MECÁNICAS ABC0001 ABC0002 ACC0001 ACC0002 ACC0006 ACC0007 ADC0001 ADC0002 AEC0007 AEC0008

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1 049_04 04/006 Instrucciones para la instalación, uso y mantenimiento FREIDORA GAS APARATOS CON VÁLVULAS MECÁNICAS ABC000 ABC000 ACC000 ACC000 ACC0006 ACC0007 ADC000 ADC000 AEC0007 AEC0008

2 ÍNDICE Representación esquemática pag. 3 Características de los aparatos 6 Datos eléctricos 67 Instrucciones de funcionamiento 8 Estructura, armadura y dispositivos de seguridad de los aparatos 8 Requisitos legales y tecnicos 8 Instalación 8 Procedimiento de instalación 8 Conexión del gas 8 Ventilacion de gas 8 Equipotencial 8 Puesta en funcionamiento 9 Antes de instalar la máquida quitar la cubierta protectora 9 Puesta en marcha 9 Comprabacion del indice de la potencia de gas 9 Comprabacion de la presión de entrada 9 Comprabacion del indice de energia utilizando el método volumétrico 9 Comprabacion del voltaje de funcionamiento cuando se utilice gas propano 9 Comprabacion de la luz del piloto 9 Comprabacion del aire principal 9 Comprabacion de funciones 9 Advertencia para el instalador 9 Funcionamiento con otros tipos de gas 9 Reemplazar el orificio del quemador principal pag. Ajuste del piloto del quemador Ajuste del aire primario Mantenimiento Reemplazamiento piezas Electroválvula Termóstato de seguridad Quemador Sonda de temperatura Advertencia Instrucciones de uso 3 Preparacion para uso 3 Ilenado del tanque 3 Encendido y apagado 3 Encendido del quemador piloto 3 Encendido del quemador principal del tanque 3 Apagado 3 Importante 3 Modelo de pie 3 Apagado en caso de emergencia 3 Qué se debe hacer en caso de un funcionamiento incorrecto o si la maquina no va a utilizarse durante un largo periodo de tiempo 4 Cuidados e intervalos de manutención 4 Advertencia 5

3 Representación esquemática /"GC /"GC /"GC 655 ABC0000 SKF ABC0000 GM /"GC /"GC /"GC 700 ACC00007 ACC /"GC /"GC /"GC 08 ACC0000 ACC

4 Representación esquemática ADC0000 ADC

5 Representación esquemática AEC00007 AEC

6 CARACTERÍSTICAS DE LOS APARATOS Las instruciones que contiene este manual son referentes a nuestras freidora de gas de la categoria IIH3+. (Ver tablaen la página 7). La placa de caractéristicas está situada en la parte frontal de la maquinaria y en el panel de control. Contiene todas las referencias incluyendo el nombre del fabricante, presión de entrada, tipos de gas de funcionamiento. CAT/KAT GAS/GAZ G30 G3 G0 G5 IIH3B/P P mbar SE FI DK CZ SK SI IIH3+ P mbar IT CH PT IIH3+ P mbar ES IE GB GR TIPO/TYPE MOD. ART. N. N. 005 IIL3B/P P mbar IIELL3B/P P mbar IIE+3+ P mbar IIH3B/P P mbar IE P mbar 0 IIH3B/P P mbar IIH3+ P mbar NL DE FR BE AT CH LU EE LV LT EE LV LT Qn kw I3B/P P mbar NO MT CY IS HU MOD. m 3 /h I3+ P mbar 8 37 CY Predisposto a gas: Gas preset: Prevu pour gaz: Eingestelt für Gas: Preparado para gas: Geschuckt voor: V AC kw Hz MADE IN ITALY LA MÁQUINA DEBE SER CONECTADA CONFORME A LA LEGISLACIÓN VIGENTE Y DEBE SER INSTALADA EN UN LOCAL CON BUENA VENTILACIÓN. LEER LAS INSTRUCCIONES DEL MANUAL ANTES DE INSTALAR Y DE UTILIZAR LA MAQUINARIA. LA MAQUINARIA DEBE SER INSTALADA POR PERSONAL CUALIFICADO. G30/G3 G0 8/37 mbar 0 mbar 3 DATOS TÉCNICOS Modelo Descripción Dimensiones externas N. Capacidad (Lt.) N. (LxPxH+H) mm. de cubas ABC0000 Freidora gas cuba mandos manuales 400 x 655 x ABC0000 Freidora gas cubas mandos manuales 800 x 655 x ACC00006 Freidora gas cuba mandos manuales 400 x 700 x 5300 ACC00007 Freidora gas cubas mandos manuales 800 x 700 x ACC0000 Freidora gas cuba mandos manuales 400 x 700 x ACC0000 Freidora gas cubas mandos manuales 800 x 700 x ADC0000 Freidora gas cuba mandos manuales 400 x 900 x 875 ADC0000 Freidora gas cubas mandos manuales 600 x 900 x AEC00007 Freidora gas cuba mandos manuales 400 x 900 x 70 AEC00008 Freidora gas cubas mandos manuales 600 x 900 x

7 TABLA Modelo ABC0000 ACC0000 ACC00006 ADC0000 ABC0000 ACC0000 ACC00007 ADC0000 Categoría IIH3+ AEC00007 AEC00008 Tipo constructivo A Aire comburente Potencia térmica nominal Potencia térmica mínima m 3 /h kw kw Presión de conexión Gas natural H G0 0 mbar Gas propano 3+ G30/G3 8/37 mbar Valores de conexión gas Gas natural H (HuB = 9.45 kwh/m 3 ) m 3 /h Gas propano 3+ (HuB =.87 kwh/kg) kg/h Toberas Ø /0 mm. Quemador principal G0 G30/3 Referencia Referencia x 45 x 95 4 x 45 4 x 95 Nº toberas quemador piloto G0 G30/G3 Regulable 0 Regulable x 0 Aire primario distancia A Gas natural G0 Gas propano G30/G3 7

8 Estructura, Instalación de la Máquina y Dispositivos de Seguridad. Estructura sólida en acero, con 4 patas (de altura ajustable). Paneles y tanques de 8/ de acero cromo niquelado. El aceite es calentado mediante quemadores en acero inoxidable ( por cada tanque), los cuales estan construidos para poder resistir cargas termomecánicas. El piloto del quemador tiene inyectores ajustables. La camara de combustión y tubos constan de una capa de acero electrogalvanizado. La temperatura se establece mediante un termostato el cual controla la ignición y apagado de los quemadores. Los frytops constan de un termostato de seguridad; en caso de que la temperatura del aceite exceda el limite de seguridad, immediatamente se corta el suministro de gas. ATENCION! Si se activa el termostato significa que la máquina no esta funcionando adecuadamente, antes de utilizar de nuevo la máquina, llame a su servicio técnico para que le realice una cuidado sa comprobación de todas sus funciones. Ensamblaje emplazamiento La máquina debe ser instalada en una habitación con buena ventilación y si es posible debajo de una campana extractora. La máquina puede ser instalada por si sola o conjuntamente con otro equipamiento. Si la máquina va a ser instalada cerca de paredes inflamables se debe respetar una distancia minima de 50 mm. Tanto por los costados como por la parte posterior. Coloque la maquina de mostrador encima de una mesa o estanteria si estas son de materia no inflamable. Antes de conectar la maquinaria a un suministro de gas, compruebe los datos de la placa de modo que corresponda al tipo de gas que se le vaya a suministrar. De no corresponder el tipo de gas consulte la sección FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA CON OTROS TI POS DE GAS página 9. ATENCION Cuando instale los modelos ABC0000 y ABC0000, asegurese que el borde frontal de la maquina está a una distancia máxima de 0mm de la superficie de apoyo. 5 INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO Requisitos legales y tecnicos Durante la instalación se deben seguir los siguientes requisitos legales y técnicos. legislación nacional. Regulaciones de Locales y Mediadas de Seguridad. Folios especificativos instalaciones de Gas en Cocinas Industriales. legislación Siniestros Industriales. Regulación del Ministerio de Industria. Regulación Actual CEI. INSTALACION Montaje, conexión del suministro de gas, comprabación tipo de potencia, transformación o adaptación de la máquina para funcionar con otros tipos de gas, y la puesta en servicio, todo ello debe ser llevado a cabo por intaladores autorizados por el Ministerio de Industria conforme a la legislación local y nacional. Procedimiento de instalacion para nivelar la máquina correctamente, ajuste la altura de las cuatro patas. Conexión de gas La conexión del gollete, de R / en los modelos ABC0000 ABC0000 ACC0000 ACC0000 ACC00006 ACC00007 y de R 3/4" en los modelos ADC0000 ADC0000 AEC00007 AEC00008 prevista en el aparato con la cañería del gas, puede ser fija o extraíble intercalando un conector a norma. Si se utiliza un tubo flexible, debe se de acero inoxidable y DIN 3383 pieza o DIN 3384 standard. Después de finalizar la conexión, compruebe que no existan fugas utilizando un spray especia detector de fugas. Ventilacion de gas Este tipo de maquinaria es de construcción A, por lo tanto no precisa ventilación de gas. Referente a advertencias sobre ventilación los locales donde se instale la máquina deben cumplir la regulación vigente. MAX 0 mm Equipotencial La máquina debe estar conectada a un sistema equipotencial. La terminal relativa puede se encontrada en la parte posterior de la máquina cerca de la entrada del cable y marcada mediante una etiqueta. 8

9 PUESTA EN FUNCIONAMENTO Antes de instalar la máquina quitar la cubierta protectora. Limpiar la superficie de trabajo y el exterior utilizando agua templada y detergente. Con un trapo húmedo eliminar todo rastro del anticorrosivo aplicado en fábrica y secar con un trapo limpio. Puesta en marcha ANTES DE PONER EN MARCHA LA MAQUINA, comprobar que sus especificaciones (categoria y tipo de gas a utilizar) corresponden a los del gas local disponible como suministro. De no ser asi, adaptar la máquina al gas disponible como suministro (ver sección FUNCIONAMIENTO DE LA MA QUINA CON OTROS TIPOS DE GAS ). Para la pesta en marcha de la máquina ver instrucciones uso regular. Comprobacion del indice de la potencia de gas Desde 5 a.5 mbar. Para gases de la segunda familia. Desde 5 a 45 mbar. Para gases de la tercera familia. (Propano) La máquina no funcionará por encima de estos niveles de presión. Si desen comprobar la capacidad de presión más ampliamente, lo puede hacer utilizando un medidor de gas conforme a los denominados método volumétrico. Como norma, de todas formas, es suficiente comprobar que se estan utilizando los inyecto es correctos. Comprobacion de la presion de entrada La presión de entrada debe ser medida mediante un manometro o una tuberia, min. De acuerdo a 0, mbar). Extraer tornillo (9) de la toma y conectarlo a tubo del manometro, después de medir el tornido este debe ser ajustado hermeticamente (9). Comprobacion del indice de energia utilizando el metodo volumetrico Utilizando un medidor de gas y un cronometro, se puede leer el volumen de salida de gas de cada unidad. El volumen correcto será el valor E expresado en litros por hora (lt/hr/ o litros por minuto (It/min). La siguiente formula se utiliza para calcular el valor de E. E = CAPACIDAD VALOR CALORICO La capacidad solo debe ser medida cuando la máquina no este en funcionamiento. El valo de calor puede ser obrenido del MINISTERIO DE INDUSTRIA local. Para obtener la capacidad nominal en relación a la presión a la presión nominal, consultar tabla () (Ajuste del Fluido de Gas). ADVERTENCIA Es imposible el ajuste de una capacidad nominaò con antelacion. Comprobacion del voltaje de funcionamiento cuando se utilice gas propano Comprobar que el tipo de tornillo se ajusta a las especificaciones del fabricante. Comprobar que el reductor de presión instalado en la máquina tiene una presión de salida conforme a la sección COMPROBACION DEL VOLTAJE DE FUNCIONAMIEN TO, (Ver placa con datos especificativos o mida la presión). Comprobacion de la luz del piloto Cuando está correctamente ajustada, la luz de llama del piloto rodeará por completo a la sonda y no destellerá, si lo hace, gire la llama del piloto ajustando el tornillo. Comprobacion del aire principal La mácuina viene con aire principal. El volumen del fluido de aire es correcto cuando existe la suficiente protección para que la llama se apague cuando el quemador este frio o que emita una llamarada si el quemador está caliente. Comprobacion de funciones Ponga en marcha la máquina conforme a las insrucciones. Compruebe que la luz del piloto está regulada correctamente. Redacte un contrato de asistencia técnica y mantenimiento. Nota para el instalador Explique y demuestre al usuario el funcionamiento de la máquina conforme a las instrucciones y entreguele un manual. Recuerde al usuario que cualquier variación o reforma estructural que se realice en el local en el que se encuentre la máquina puede afectar el suministro de aire preciso para la combustión. Una vez que se haya realizado una reforma la máquina y sus funciones deben ser cuidadosamente revisadas. Funcionamiento de la maquina con otros tipos de gas Cuando se cambia a otro tipo de gas e g. de gas natural a gas propano o a otro grupo de gas, consulte TABLA DE DATOS TECNICOS la cual determina que orificios deben utilizarse. Los orificios del quemador principal para diferentes tipos de gas, marcados en 0ths de mm. Se incluyen con la máquina. Cuando la máquina ha sido transformada o adaptada, vuelva a chequear sus funciones como se explica en la sección COMPROBACION DE FUNCIONES. 9

10 Reemplazar el orificio del quemador principal (Fig. ) Para cambiar el orificio (30), suelte los tornillos que sujetan el panel de contro! Extraiga el panel. Utilizando una llave inglesa con numeración 9, suelte el orificio de su sujección, reemplace por un nuevo orificio (Ver TABLA DATOS TECNICOS. Para que el cambio de orificio sea más sencillo suelte e tornillo (39) para empujar hacia atrás el manguito de ajuste de aire. Despues de fijar el orificio, vuelva a ajustar la distancia primaria de aire A (Ver TABLA DE DATOS TECNICOS ). Ajuste del piloto del quemador (Fig. ) Para acceder al piloto del quemador, extraiga el panel de control (como se describe previamente). Suelte la tuerca (34) y utilizando un destornillador ajuste el bypass. Para utilización de gas propano, el tornillo de ajuste debe estar totalmente apretado. Ajuste la tuerca, aseguarandose de que la junta ha sido introducida. Ajuste del aire primario Para ajustar el aire primario conforme a los datos en la tabla () el tornillo de ajuste (99, Fig. ) debe ser aflojado. MANTENIMIENTO ATENCION! Antes de llevar a cabo cualquier reparación o mantenimiento desconectar la máquina de lared principal. El sigu ente programa de mantenimiento debe llevarse a cabo por lo menos una vez al año. Comprobar que los quemadores operan correctamente respecto a: Encendido Seguridad de Combustión Comprobar las funciones de la máquina como se describe en la sección COMPROBACION DE FUNCIONES página 8 Comprobar el conducto de ventilación (Asegurarse de que el gas es evacuado correc tamente) Reemplazamiento piezas Todas as piezas deben ser reemplazadas unicamente por técnico autoriados. Para reemplazar las siguiente piezas, extraiga el panel de control (después de soltar sus tomillos de ajuste). Se recomienda vaciar el tanque. Electrovalvula ( Fig. ) Suelte la sujección (3, 6,, 7) y afloje los tornillos de sujección. La válvula puede ahora ser extraida y reemplazada por una nueva. Reemplace y ajuste todas las piezas en orden correcto. Termostato de seguridad ( Fig. 3) Suelte a tuerca y la fijación que sujeta la bombilla en el tanque, desconecte e introduzca la piezanueva. Quemador (3 Fig. ) Suelte a tuerca (9) y extraiga la sujección del orificio (8). Altoje os tornillos (6) acoplando el quemador a la cámara. Reemplace el quemador Sonda de temperatura (38 Fig. ) Suelte el tornillo que fija la sonda de temperatura a la válvula y reemplace la sonda de temperatura. Para simplificar la operación (y todas aquellas que correspondan al quemador del piloto), los tornillos (5) pueden ser extraidos y el quemador del piloto transladado a una posición más accesible.

11 ADVERTENCIA Siempre que se realice un cambio de piezas de la entrada de gas, vuelva a comprobar todas las funciones y pruebas anti fugas

12 ACC0000 ACC ABC0000 ACC00006 ABC0000 ACC ADC0000 ADC AEC00007 AEC00008

13 ADVERTENCIA Cuidado con un manejo por operarios inexpertos. La grasa ya sucia y con muchos usos puede representar un auténtico peligro y causar un incendio. Asegurese de que unicamente se utiliza aceite o grasa para freir nueva cada vez que se empieza un fritura. El alimento que se vaya a freir siempre debe estar seco; los alimentos que contienen agua causan el que se forme espuma en el aceite y que su volumen aumente. Al freir cantidades excesivas de alimentos de una sola vez también forma espuma en el aceite; nunca sobrepasar los 0,8 kg. Snel nivel de aceite en la cubeta baja del nivel minimo indicado en la misma, el riesgo de incend o aumenta. Nunca deje la máquina funcionando sin aceite, siempre debe estar en un lugar accesible. En caso de incendio, debe ser utilizada para apagar las llamas. Preparacion para uso Antes de la primera fritura primera, se aconseja limpiar cuidadosamente la máquina y sobre todo el tanque (Ver Sección LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO ). Llenado del tanque Compobar que el desague de aceite este cerrado. Llene el tanque hasta el nivel maximo murcado ya sea con aceite o con grasa liquida para fritura. Encendido y apagado (Figs. 3 4) Abra el suministro de gas INSTRUCCIONES DE USO Encendido del quemador del piloto Pulse el botón (3 Fig. 3) y gire a la izquierda hasta la posición mantenga el interruptor pulsado y al mismo tiempo pulse el interruptor de encendido (3 Fig. 3). Mantenga el botón pulsado totalmente durante otros 50 segundos después de que el quemador del piloto se haya encendido, repita la operación. La lama del piloto puede ser vista a través del orificio para su visualización. Encendido del quemador principal del tanque Para encender el piloto principal, gire el botón a la posición requerida. Las 7 posiciones corresponden aproximadamente a las siguientes temperaturas. Posicion Grados centigrados Apagado Para apagar el quemador principal, gire el botón hacia la derecha, hasta la posición en esemismo momento permanecerá encendido: el quemador del piloto, también puede ser apagado continuando el giro del botón hasta la posición 0. Vaciado del tanque Lo primero es disponer de un recipiente adecuado para realizar el vaciado. El recipiente debe ser resistente al calor y que no permita que el aceite se derrame mientras se vacie el tanque. Puesto que esto puede resultar peligroso. Es aconsejable que se filtre el aceite o la grasa de fritura diariamente y que se cambie siempre que sea necesario. Inserte el tubo de desague como se muestra en el dibujo, coloque el contenedor justo debajo. Abra la salida de drenaje. Apagado en caso de emergencia En caso de un funcionamiente incorrecto apague la máquina como se explica en la sección (ENCENDIDO Y APA GADO Y CIERRE EL SUMINISTRO DE GAS). 4 5 MAX 0 mm 3

14 Que se debe hacer en caso de un funcionamiento incorrecto o si la maquina no va a utilizarse durante un largo periodo de tiempo Cuando la máquina no va a utilizarse durante un largo periodo de tiempo, limpiela en profundidad y cierre el suministro de gas. En caso de un mal funcionamiento o averia, cierre el suministro de gas y desconecte la máquina de las fuentes generales. Llame a su servicio técnico. CUIDADOS DE LA MAQUINA FRE CUENCIA DE MANTENIMIENTO ADVERTENCIA Nunca limpie la máquina con propulsores a chorro o agua, ya sea directamente oa presión. Permita que la máquina se enfrie antes de su limpieza. Limpie la máquina todos los dias (después de ser apagada) la conservará en perfecto estado y alargará su operatividad. Todas las piezas de acero inoxidable deberan ser limpiadas utilizando agua y detergente, utilizando un trapo húmedo, no utilizar substancias abrasivas ni detergentes corrosivos. No utilizar estropajos de acero el cual dejaria rastros de roña. Por la misma razón, evite todar la máquina con cualquier utensilio que sea de material de hierro. No limpiar ninguna parte de la máquina que no sea la parilla y hacerlo siempre con papel esmér o de lija. En caso necesario se puede utilizar piedra pomez. Si la maquina está extremadamente sucia, utilice una esponja sintética tal com Scotchbrite. Después de limpiar la máquina aclarela con agua caliente y sequela con un trapo totalmente seco. Para facilitar la limpieza el soporte de la cesta puede ser extraido. Para la extracción, suelte los tornillos de fijación. Asegurese de que el aparato haya sido puesto en su lugar correctamente. Estos aparatos estàn destinatos unicamente al uso profesonal y l uso y mantenimiento deben ser utilizados unicamente por personal cualificado. Compruebe el aparato por lo menos una vez al año: recomendamos que Vd. Disponga de un contrato con un sevicio técnico. 4

15 ADVERTENCIA LA CASA CONSTRUCTORA SE RESERVA EL DERECHO DE APORTAR AL PRODUCTO LOS CAMBIOS QUE CON SIDERE ÚTILES Y NECESARIOS, SIN COMPROMETER LAS CARACTERÍSTICAS ESENCIALES. LA EMPRESA CONSTRUCTORA DECLINA CUAL QUIER RESPONSABILIDAD EN CASO DE QUE NO SE RESPETEN LAS NORMAS CONTENIDAS EN ESTE MANUAL. 5