SESIÓN MATUTINA Aula Magna Tomás Aznar Barbachano. Conferencia: LA GASTRONOMÍA EN CAMPECHE. Dolores Echeverría Lanz Gastrónoma Independiente

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2 Martes 8 SESIÓN MATUTINA Aula Magna Tomás Aznar Barbachano 9:00 hrs. 9:30 13:30 Ceremonia de Inauguración Reconocimiento al DR. ERNESTO VARGAS PACHECO de la UNAM Conferencia Magistral: LA ALIMENTACIÓN EN ITZAMKANAC (EL TIGRE). AGRICULTURA, CAZA, PESCA Y COMERCIO Dr. Ernesto Vargas Pacheco. Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM. Conferencia: LA GASTRONOMÍA EN CAMPECHE. Dolores Echeverría Lanz Gastrónoma Independiente SESIÓN VESPERTINA Sala Audiovisual Justo Sierra Méndez MESA DE KANKÍ 17:00 hrs. PATRIMONIO CULTURAL Y PARTICIPACIÓN SOCIAL EN KANKÍ, CAMPECHE Elena Canché Manzanero Centro INAH Campeche 17:30 PATRIMONIO ARQUEOLÓGICO Y COMUNIDAD. ALGUNAS CONSIDERACIONES EN TORNO A LA REGIÓN DEL CAMINO REAL, CAMPECHE Fernando Rocha Segura Fundación Cultural Maya Kankí 2

3 18:00 hrs. EL EQUINOCCIO DE KANKÍ, CAMPECHE Florentino García Cruz Fundación Cultural Maya Kankí 18:30 KANKÍ, XCOCH E XTAMPAK, RETROSPECTIVA DEL PATRÓN DE ASENTAMIENTO A 29 AÑOS DE DISTANCIA Renée Lorelei Zapata Centro INAH Campeche 19:00 ETNOTURISMO RURAL SUSTENTABLE DE LA REGIÓN DEL CAMINO REAL DEL MUNDO MAYA Ariel Jesús Damas Matú Fundación Cultural Maya Kankí 19:30 ANÁLISIS DE MATERIAL ÓSEO EN EL SALVAMENTO ARQUEOLÓGICO DE CHAKMUK, MUNICIPIO DE TENABO, CAMPECHE José Ricardo Ruiz Cazares, Antonio Benavides Castillo Fiscalía General del Estado de Campeche (SEMEFO) y Centro INAH Campeche 20:00 CAMBIO DE VOZ Y GASTRONOMÍA EN MAYA YUCATECO Israel Martínez Corripio Escuela Nacional de Antropología e Historia 20:30 COCKTEL DE BIENVENIDA Plazuela María Lavalle Urbina de la UAC (frente a la Sala Justo Sierra Méndez) 3

4 Miércoles 9 SESIÓN MATUTINA Sala Audiovisual Justo Sierra Méndez HISTORIA 09:30 hrs. HUNAB KU UN DIOS MAYA O UNA INVENCIÓN FRANCISCANA? ANÁLISIS DE UNA DEIDAD REGISTRADA EN LAS FUENTES DEL SIGLO XVI Noemí Cruz Cortés Colegio de Historia-Facultad de Filosof ía y Letras de la UNAM 10:00 EL INTENTO POR REORGANIZAR A LOS MAYAS PACÍFICOS DEL SUR EN EL MARCO DE LA GUERRA DE CASTAS ( ) Miriam Edith León Méndez Facultad de Humanidades de la UAC HISTORIA Y GASTRONOMIA EN LA CULTURA MAYA 10:30 hrs. LA VIDA EN EL FUERTE MILITAR NÚMERO 7, EN TIEMPO DE GUERRA AL FINAL DEL SIGLO XIX Justine M. Shaw, Alejandra Badillo Sánchez, Alberto Flores Colín College of the Redwoods, Estados Unidos; CIESAS y Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY 11:00 CUÁL ES EL SABOR DEL PANTANO? ETNOGRAFÍA E HISTORIA DE LOS BIENES DE SUBSISTENCIA EN LA ZONA DE CENTLA, TABASCO Miguel Guevara Chumacero, Alejandra Pichardo Fragoso Centro INAH Tabasco 4

5 11:30 LA ALIMENTACIÓN Y SU REFLEJO EN LAS ENFERMEDADES DE YUCATÁN EN LA SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XIX Marlene Falla Carrillo NUEVAS TECNOLOGÍAS 12:00 ARQUEOLOGÍA MAYA Y NUEVAS TECNOLOGÍAS: INVESTIGACIONES RECIENTES DEL PROYECTO LA BLANCA (PETÉN, GUATEMALA) Cristina Vidal Lorenzo, Gaspar Muñoz Cosme Universidad de Valencia y Universidad Politécnica de Valencia, España 12:30 EL ARTE DE HACER CAL: LOS HORNOS Y SU DESARROLLO EN EL ÁREA MAYA Soledad Ortiz Ruiz, Eunice Uc González, José Luis Ruvalcaba Sil Posgrado en Estudios Mesoamericanos-Instituto de Física LANCIC-UNAM; e Instituto de Física de la UNAM 13:00 CARACTERIZACIÓN E INTERPRETACIÓN DE INSTRUMENTOS SONOROS DE LA ESTRUCTURA II Y III DE CALAKMUL, CAMPECHE María del Rosario Domínguez Carrasco, Francisca Zalaquett Rock, Yolanda Espinosa Morales CIHS de la UAC; Centro de Estudios Mayas de la UNAM y CICORR de la UAC 13:30 DATACIÓN ARQUEOMAGNÉTICA DE CERÁMICA DOMÉSTICA MAYA DE LA REGIÓN DE ICHKA ANTIJOO. PRIMEROS RESULTADOS Susana Echeverría Castillo, Rafael García Ruiz, Soledad Ortiz Ruiz ; Posgrado en Ciencias de la TierraUNAM, Unidad Michoacán; y Posgrado en Estudios Mesoamericanos-Instituto de Física LANCIC-UNAM 5

6 14:00 CERÁMICAS Y CENIZAS. LA PRODUCCIÓN COMO ELEMENTO DE LAS TRADICIONES LOCALES Keiko María Teranishi Castillo, Berenice Solís Castillo Posgrado Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y CONCAYT-CIGA, UNAM 14:30 DETECCIÓN DE SACBEOB USANDO RADARES ÓPTICOS E IMAGINARIOS EN YUCATÁN Armand LaRocque, Brigitte Leblon, William J. Folan Higgins Laboratorio de Sensores Remotos, Facultad de Ciencias Forestales y Gestión Ambiental, Universidad de New Brunswick, Canadá, Centro de Investigaciones Históricas y Sociales de la UAC SESIÓN VESPERTINA Sala Audiovisual Justo Sierra Méndez ANTROPOLOGÍA Y GASTRONOMIA EN LA CULTURA MAYA 17:00 PRESCRIPCIONES SOBRE EL CONSUMO DE LA CARNE, LOS HUESOS Y LAS VÍSCERAS DEL VENADO EN LA VIDA MAYA Iván de Jesús Solís Sosa, Patricia María Balam Gómez, Jorge Luis Gómez Guzmán Programa Etnograf ía de las Regiones Indígenas de México- 17:30 COMIDAS DE CUARESMA: RELIGIÓN Y COSTUMBRE CULTURAL EN UN PUEBLO MAYA DEL SUR DE YUCATÁN Martha Lucila Medina Un 18:00 LA GASTRONOMÍA MAYA YUCATECA: UN BREVE RECORRIDO DIACRÓNICO EN TORNO A SU BIODIVERSIDAD, VALOR Y RIESGO DE PERDERSE Mónica Chávez Guzmán Unidad de Ciencias Sociales -CIR de la UADY 18:30 K OBEN: COCINA, FOGÓN EN LA COMIDA COTIDIANA DE LOS MAYAS PENINSULARES Teresa Quiñones Vega 6

7 19:00 CUANDO LA COMIDA COTIDIANA SE VUELVE RITUAL Y ESPECIAL Ella Fanny Quintal Avilés 19:30 DE LA TRADICIÓN MAYA A LA MESA ACTUAL Alfredo E. Barrera Rubio, Rafael Enrique Meneses López, Lucy Concepción Chan Miss e Instituto Campechano 20:00 CONFERENCIA MAGISTRAL: LA GASTRONOMÍA DE LA CULTURA FORESTAL COMO PATRIMONIO INMATERIAL Dra. Honoris Causa en Patrimonio Cultural Rosa María Chán Guzmán Instituto de Estudios Interdisciplinarios Rafael Ayau y Centro de Estudios Mayas Yuri Knórosov, Guatemala 7

8 Jueves 10 SESIÓN MATUTINA Sala Audiovisual Justo Sierra Méndez ANTROPOLOGÍA Y GASTRONOMIA EN LA CULTURA MAYA 9:30 RITUALES, FIESTAS Y GASTRONOMÍA MAYA DE QUINTANA ROO Manuel Buenrostro Alba Universidad de Quintana Roo 10:00 ENTRE LA RITUALIDAD Y LA COTIDIANEIDAD: EL CONSUMO DE MAIZ ENTRE LOS MAYAS MACEHUALO OB DEL POBLADO DE CHUNPOM, QUINTANA ROO Daniela Sánchez Aroche Posgrado de Historia y Etnohistoria de la ENAH 10:30 DOBLES EXEQUIAS Y ENVOLTORIOS SAGRADOS EN POMUCH, CAMPECHE Jorge Cervantes Martínez Centro INAH Guerrero 11:00 LO PROFANO Y LO SAGRADO. ELEMENTOS DISTINTIVOS ENTRE LA ALIMENTACIÓN COTIDIANA Y RITUAL Marianne Gabriel Unidad de Proyectos Sociales, Coordinación General de Posgrado, Investigación y Vinculación de la UADY 11:30 GASTRONOMÍA HABITUAL EN COMUNIDADES TZELTALES DE LA SELVA LACANDONA DE CHIAPAS, MÉXICO Elizabeth Puch Ku, Socorro del Pilar Jiménez Álvarez Posgrado en Estudios Mesoamericanos de la UNAM y Laboratorio de Cerámica de la Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY 8

9 12:00 LA COMIDA DE LOS MAYAS LACANDONES DE METZABOK A TRAVÉS DEL REGISTRO ZOOARQUEOLÓGICO DEL PERÍODO POSCLÁSICO AL HISTÓRICO TEMPRANO Sandra Irene Castillo Yam, Caleb Kestle Investigadora independiente y Universidad de Illinois, Estados Unidos 12:30 PROMOVIENDO SOBERANÍA ALIMENTARIA A TRAVÉS DE COOPERATIVAS CONFORMADAS POR MUJERES INDÍGENAS MAYAS EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN, MÉXICO María Cristina Osorio Vázquez, Hans Th. A. Bressers, María Laura Franco García Facultad de Economía y Negocios-Universidad Anáhuac Mayab y Departamento de Gobernación y Tecnología para la Sustentabilidad, Universidad de Twente, Holanda 13:00 LAS X-LIKO OB: COCINERAS TRADICIONALES DE LAS FIESTAS DE SACALACA, QUINTANA ROO Cecilia del Socorro Medina Martín, Ismael Briceño Mukul, Vianney Cupiche Herrera Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo 13:30 DERECHO A LA CONSULTA DE COMUNIDADES MAYAS DEL ESTADO DE CAMPECHE Eduardo Negrín Muñoz, Fernando Santos Pérez, Oscar E. Ganzo Gómez Facultad de Derecho de la UAC y Centro de Investigaciones Jurídicas de la UAC 14:00 UNA CONSULTA A PUEBLOS INDÍGENAS CULTURALMENTE ADECUADA. RETOS Y LIMITACIONES Margarita Rosales González, Ella Fanny Quintal Avilés SESIÓN VESPERTINA Sala Audiovisual Justo Sierra Méndez 17:00 ALIMENTAR A LOS BÁALAM KAAB GUARDIANES DE LAS ABEJAS Cessia Esther Chuc Uc Centro de Español y Maya de la UAC 9

10 ARQUEOLOGÍA Y GASTRONOMIA EN LA CULTURA MAYA 17:30 APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS FAUNÍSTICOS EN CALAKMUL, DURANTE EL CLÁSICO TERMINAL Sergio García Lara, Lynda Florey Folan Secretaría de Educación Pública y Centro de Investigaciones Históricas y Sociales de la UAC 18:00 EL PROBABLE USO CULINARIO DEL REPERTORIO CERÁMICO RECUPERADO EN EL SALVAMENTO ARQUEOLÓGICO DE SUDZAL, YUCATÁN Yoli Esperanza Palomo Carrillo, Francisco Rafael Burgos Villanueva, Sara Eunice Dzul Góngora 18:30 LA COCINA YOKOT AN, UN RASGO DE IDENTIDAD A TRAVÉS DEL TIEMPO Miriam Judith Gallegos Gómora, Ricardo Armijo Torres, Juan Martín Rojas Chávez Centro INAH Tabasco y Museo Nacional de Antropología del INAH 19:00 ESTUDIO DE PALEOZOOLOGÍA Y PALEOBOTÁNICA DE ESPECIES USADAS EN BONAMPAK Y LA DETERMINACIÓN DE CULTIVOS ANCESTRALES EN EL PAISAJE ACTUAL Alejandro Tovalín Ahumada, José Adolfo Velázquez de León Collins, Arturo Jiménez Cruz Centro INAH Chiapas y Proyecto Bonampak-INAH 19:30 ALIMENTOS EN BONAMPAK: SACRALIDAD Y VIDA COTIDIANA A TRAVÉS DE LOS MATERIALES ARQUEOLÓGICOS Josuhé Lozada Toledo, Julia Leticia Moscoso Rincón, Gloria de los Ángeles Santiago Lastra Proyecto Bonampak-INAH 10

11 20:00 CONFERENCIA MAGISTRAL: ANÁLISIS QUÍMICO DE RESIDUOS ARQUEOLÓGICOS DE CACAO: DESARROLLO DE UNA METODOLOGÍA DE MANEJO, ALMACENAMIENTO, PRETRATAMIENTO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS USANDO HPLC-QTOF Dra. Delia Paola Lucero Gómez Laboratorio 2-5, Instituto de Química de la UNAM 11

12 Viernes 11 SESIÓN MATUTINA Sala Justo Sierra Méndez EPIGRAFÍA Y GASTRONOMIA EN LA CULTURA MAYA 9:30 NUEVAS EVIDENCIAS EPIGRÁFICAS Y ARQUEOLÓGICAS PARA EL CONTENIDO DE LAS CERÁMICAS MAYAS DEL PERÍODO CLÁSICO Dimitri Beliaev, Albert Davletshin, Felipe Antonio Trabanino García Centro Knórosov de Estudios Mesoamericanos, Universidad Estatal de Rusia y Centro Peninsular en Humanidades y Ciencias Sociales de la UNAM 10:00 BEBIDAS SINGULARES EN LA CORTE DE LOS KAAN Pablo Alberto Mumary Farto, Lynneth S. Lowe Posgrado en Estudios Mesoamericanos y Centro de Estudios Mayas de la UNAM ARQUEOLOGÍA Y GASTRONOMIA EN LA CULTURA MAYA 10:30 DEL MAR A LA TIERRA. APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS MALACOLÓGICOS EN UN SITIO DE LA REGIÓN DE ICHKAANSIHO: TAMANCHE, YUCATÁN María José Gómez Cobá, Luis Raúl Pantoja Díaz 11:00 UTILIZACIÓN Y DESECHOS DE RESTOS FAUNÍSTICOS EN ESPACIOS HABITACIONALES: UN ENFOQUE ETNOGRÁFICO, ZOOARQUEOLÓGICO Y TAFONÓMICO Virginia Marisol Ley Lara, Verdjina Bajkova Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY y Posgrado en Estudios Mesoamericanos de la UNAM 12

13 11:30 LOS BASUREROS EN EL NÚCLEO PRINCIPAL DE DZIBILCHALTÚN, APORTACIONES A LA SECUENCIA CULTURAL DEL SITIO Dalia Mayarí Paz Rivera, Susana Echeverría Castillo, Rubén Maldonado Cárdenas 12:00 LOS UTENSILIOS PARA COMER: CONSTRUCCIÓN DE LA PERSONA Y LAS RELACIONES SOCIALES Antonio Jaramillo Arango, Ana Somohano Eres Centro de Estudios Antropológicos-Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM y Posgrado en Estudios Mesoamericanos de la UNAM 12:30 UNA APROXIMACIÓN AL PROCESAMIENTO Y CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN LAS TIERRAS BAJAS MAYAS DEL SUR Ricardo Torres Marzo, Paula Beatriz González Benito Centro de Estudios Mayas de la UNAM y Departamento de Historia del Arte, Universidad de Valencia, España 13:00 LOS RECIPIENTES CERÁMICOS Y LA CULTURA GASTRONÓMICA EN SIHÓ, YUCATÁN Rosario Guadalupe Balam Lara, Rosario Abigail Chaparro Pech, Lilia Fernández Souza Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY 13:30 LAS TENDENCIAS CULINARIAS, ADAPTABILIDAD Y LA RESILIENCIA A LARGO PLAZO DE LAS COMUNIDADES MAYAS EN LA CUENCA DEL RÍO CHAMPOTÓN Jerald Ek Departamento de Antropología de la Western Washington University, Estados Unidos ARQUEOLOGÍA GENERAL 14:00 HORMIGUERO, UN SITIO DEL PERÍODO CLÁSICO EN LA REGIÓN DE RÍO BEC Claudia Maricruz Góngora Aguilar, Vicente Suárez Aguilar, Iliana Ancona Aragón Centro INAH Campeche y Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY 13

14 SESIÓN VESPERTINA Cine-Teatro Universitario Joaquín Lanz 17:00 LA ESTRUCTURA CIRCULAR NÚMERO 84 DE DZEHKABTÚN, CAMPECHE: ANÁLISIS DE LA ESTRATIGRAFÍA, LA CERÁMICA E IMPLICACIONES CRONOLÓGICO-CULTURALES Iken Paap, Iliana Ancona Aragón Instituto Ibero-americano, Fundación Patrimonio Cultural Prusiano y Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY 17:30 LA VARIABILIDAD FUNERARIA ENTRE DOS SITIOS DEL CLÁSICO TARDÍO: XKIPCHÉ Y DZEHKABTÚN. UN ANÁLISIS COMPARATIVO José Manuel Arias López, Marieke Joel, Lola Martina Kaiser e Instituto Ibero-americano, Berlín, Alemania 18:00 ULTIMOS ESTUDIOS ARQUEOLÓGICOS Y EPIGRÁFICOS EN EL GRUPO NOHOCH MUL DE COBÁ, QUINTANA ROO Octavio Quetzalcóatl Esparza Olguín, Vania Esmi Pérez Gutiérrez Centro de Estudios Mayas de la UNAM y Posgrado en Estudios Mesoamericanos de la UNAM 18:30 UN ANÁLISIS PRELIMINAR DE LA POLICROMÍA DE BUDSILHÁ, CHIAPAS, MÉXICO Jorge Luis Borges Barrientos, Socorro del Pilar Jiménez Álvarez, Charles Golden Laboratorio de Cerámica de la Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY y Estudios Latinoamericanos y Latinos del Departamento de Antropología, Universidad de Brandeis en Massachusetts, Estados Unidos 14

15 19:00 RECONOCIMIENTO ARQUEOLÓGICO EN LA REGIÓN UCÍ-CANSAHCAB Y LA ESTRUCTURA ADOSADA AL SACBÉ. Beatriz Quintal Suaste, Cristian Hernández González 19:30 LOS PALACIOS DE LOS MAYAS Y SUS CORTES REALES William J. Folan Higgins, María del Rosario Domínguez Carrasco, Joel D. Gunn Centro de Investigaciones Históricas y Sociales de la UAC y Depto. de Antropología de la Universidad de Carolina en Greensboro, Estados Unidos GASTRONOMIA EN LA CULTURA MAYA 20:00 20:30 Video Documental: WEELIL, SABORES DE LA SELVA Marco Martín Monforte, Francisco Fernández Repetto, Socorro Jiménez Álvarez Facultad de Ciencias Antropológicas de la UADY CEREMONIA DE CLAUSURA Entrega de Constancias 15

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