iona con la cocina tradicional tanto por su presentación rústica como por los platos típicos que en él se cocinan: guisos, sopa castel

Transcripción

1 1. INTRODUCCIÓN. El Excmo. Ayuntamiento de la Rambla junto Federación de Asociaciones Empresariales y Empresarios de La Rambla FAEMER convocan el primer concurso de cocina amateur Cocinando ENBARRO dentro del programa de actividades de la FAGRO, Feria Agroalimentaria de La Rambla (Córdoba) , que este año celebra su segunda edición.. El objetivo principal de este concurso es difundir la cocina tradicional en utensilios de barro, típicos de la localidad, cuyo uso se encuentra actualmente en auge gracias al impulso de la cocina moderna. Tan tradicional como muchas de las comidas que se cocina en él, el barro sigue siendo uno de los materiales eriales más nobles para cocinar y un elemento típico de la cocina española reconocido a nivel internacional. Su principal ncipal virtud es que gracias a la porosidad del material, material el vapor excesivo escapa de las ollas y permite que los alimentos se cuezan solo con c la humedad necesaria, además, demás, al cocinarse lentamente lentamente, los ingredientes mantienen su auténtico sabor. El barro se relaciona iona con la cocina tradicional tanto por su presentación rústica como por los platos típicos que en él se cocinan: guisos, sopa castel castellana, lechazo, echazo, bacalao, arroces, etc. cocciones occiones generalmente lentas, de larga duración, que dan un sabor único al plato final, manteniendo su aroma y calor, que se transmite poco a poco al alimento. Este concurso pretende a su vez colaborar en la reincorporación de la dietaa mediterránea a los hábitos de vida andaluces, animando a los posibles participantes a poner en valor su ingenio y conocimientos para realizar recetas reconocibles por el público asistente. 2. FAGRO Este concurso se llevará a cabo dentro del programa de actividades de FAGRO, Feria Agroalimentaria de La Rambla 2017, que tendrá lugar en el Recinto ferial de la Minilla, del 16 al 18 de junio. Dicho evento contará con m2, espacio que se distribuirá según las siguientes zonas: MAQUINARIA AGRÍCOLA 1.800m² al aire libre, divididos en zonas de 180m². AGROALIMENTARIA 1.200m² en carpa, ampliable a la zona exterior en el caso de ser necesario. ACTIVIDADES Y OCIO 600m² en carpa. En ella se colocará una barra, un escenario para actuaciones musicales ales y una zona diáfana para el desarrollo de actividades y ocio. INFANTIL 400m² al aire libre para actividades infantiles.

2 Para incentivar el éxito de este encuentro y fomentar la asistencia del público se llevará a cabo una amplia campaña de publicidad tanto de cartelería por toda la provincia y difusión en los medios de comunicación, como de medios audiovisuales en redes sociales. Con este mismo fin, se desarrollará un programa de actividades para crear una experiencia que trascienda lo puramente comercial. Esta actividad en concreto se llevará a cabo dentro de la zona dedicada al sector agroalimentario, en una zona especialmente designada para ello, en la cual se colocará tanto la infraestructura necesaria como una despensa de alimentos, ambos proporci proporcionados por LIDL, así como el equipo y los utensilios de cocina que correrán a cargo de la Organización, quienes serán los encargados de facilitarlos el día del evento. 3. INSCRIPCIONES Y PROCESO DE SELECCIÓN. Los participantes interesados deberán presentar su solicitud en el CIE de La Rambla hasta el 12 de Junio de 2017: Por correo postal: Pol. Ind. Los Alfares, C/El Torno, s/n s/n , La Rambla (Córdoba) Por cie@larambla.es Cada participante deberá remitir la siguiente documentación: Hoja de inscripción debidamente cumplimentada y firmada. Receta del plato a elaborar. Fotos originales de la elaboración finalizada y emplatada (no se admitirán fotografías que no sean las originales del autor de la receta). Se deberá acreditar la condición de amateur y por lo tanto de no haber ejercido o ejercer en la actualidad como cocinero profesional, mediante declaración responsable según modelo adjunto a las bases, de esta condición Las inscripciones serán incluidas en el proceso de selección en estricto orden de llegada. De entre todas las solicitudes recibidas, la Organización de FAGRO hará una selección definitiva de 4 personas por categoría, goría, que se hará pública el día 14 de Junio de La Organización se pondrá en contacto con las personas seleccionadas, momento en el que se le indicará el día y la hora del evento. Será obligación del participante estar presente el día y la hora acordada para llevar a cabo la degustación de su receta.. En caso de no poder asistir a dicho evento, su solicitud quedará descartada y se procederá a la selección de un nuevo aspirante.

3 3.1. Categorías tegorías de participación Existe una única categoría de participación participación: Amateur Esta categoría estará enfocada a todas aquellas personas no profesionales aficionadas a la cocina que quieran participar y exhibir sus platos y su amor por las tradiciones. Queda expresamente prohibida la participación de todas aquellas personas vinculadas de formar profesional al mundo de la cocina y la restauración: chefs, cocineros, profesores de cocina, etc. Adultos: Cualquier persona física mayor de 18 años 4. METODOLOGÍA. Se elaborará un plato único, de cocina o repostería cocinada en recipientes de barro, que se presentará ya cocinado cinado en la zona de actividades de la carpa de FAGRO el día 17 de junio. junio Cada concursante deberá emplatar su elaboración en directo, en un una vajilla que será proporcionada por la Organización. Cada concursante dispondrá de 15 minutos para elegir el menaje deseado de entre los que proporcione la organización y emplatar emplatar.. Finalizado este tiempo el jurado pasará a valorar cada plato, puntuando cada elaboraci elaboración según los criterios establecidos. La organización no se hace responsable en caso de robo, hurto, pérdida,, rotura u otros daños que se pudieran causar en los bienes aportados por los concursantes. 5. HORARIO. Esta actividad se llevara a cabo dentro de la ccarpa de FAGRO en el siguiente horario: SABADO 17 JUNIO Categoría Amateur 13:00h Categoría Adultos

4 6. CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN PARTICIPACIÓN. Cada elaboración que se presente al Concurso habrá de permitir aproximadamente, al menos, ell equivalente a 4 degustaciones (no raciones) en los recipientes que la Organización de FAGRO pondrá a disposición del participante. Los concursantes dispondrá dispondrán de una vajilla cedida por la Organización, rganización, compuesta por diferentes modelos de platos, y serán estos modelos los que deberán usar para emplatar y presentar sus platos ante el jurado del cconcurso. oncurso. Está totalmente prohibido usar otro menaje que no sea el de la organización, siendo motivo de descalificación. La limpieza del puesto de trabajo de cada participante correrá rerá a cargo de la Organización. La receta debe estar lo suficientemente explicada para que pueda ser reproducida sin dificultad alguna. En el caso de adjuntar video ilustrativo de la elaboración, debe facilitarse un enlace de acceso al video en internet. No se admitirán recetas que no incluyan toda la información solicitada. La participación en este concurso implica la aceptación de todas y cada una de estas bases. Las decisioness adoptadas por la organización sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables inapelables. Los participantes aceptan la publicación de su nombre, la receta e imágenes enviadas. La organización se reserva el derecho de uso de las recetas e imágenes re recibidas para sus actividades promocionales y de difusión, citando al autor de la misma misma. Los datos de contacto de los participantes y de los ganadores serán tratados con la máxima confidencialidad y de conformidad con las disposiciones de la Ley Orgánica 15/99 /99 del 13 de diciembre, de protección de datos personales 7. JURADO El Jurado será nombrado por la Comisión Organizadora de FAGRO 2017 entre personas conocedoras de la materia objeto del concurso, y tendrá una composición mínima de 3 personas, pudiéndose nombrar Jurados distintos para cada una de las modalidades de participación. Los platos presentados se valorarán teniendo en cuenta el uso del utillaje fabricado en barro en todas sus vertientes, y valorando los siguientes aspectos: Importancia del utilla utillaje en la elaboración de la receta. Sabor. Armonía de la receta. Originalidad del plato. Creatividad.

5 Claridad de la exposición de la receta. Presentación. Limpieza y organización. Por otra parte, se valorará positivamente los siguientes puntos: Contribución al conocimiento de las múltiples funciones y versatilidad del utillaje de cocina fabricado en barro en las diversas elaboraciones que intervienen este tipo de material de cocina cada vez menos utilizado. Ampliación y mejora de los usos culinar culinarios ios y gastronómicos del utillaje fabricado en barro, para fortalecer la gastronomía que gira en torno a ellos. Promoción del uso del utillaje realizado en barro mediante la difusión de recetas bien elaboradas y apetitosas. El Jurado calificará los platos een n base a criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de promediar la que dieran cada uno de los miembros del Jurado. El Jurado podrá adoptar las decisiones qu quee estime oportunas para el buen desarrollo del Concurso. El fallo del jurado será inapelable y, en caso de que proceda, podrá dejar desierto alguno de los premios. 8. PREMIOS Y CALIFICACIONES. El jurado concederá, según su criterio y pun puntuación final, un primer y un segundo premio, premio cuyo importe no se dividirá entre varios concursantes en caso de empate. Dicho premio se entregará en el mismo acto una vez se conozca el veredicto final. Primer premio: Cheque por valor de 30 en consumiciones en FAGRO y una colección colec de utillaje de cocina realizado en barro por valor de Segundo premio:: Utillaje de cocina realizado en barro por valor de