SECCION 1. INTRODUCCION

Transcripción

1 SECCION 1. INTRODUCCION 1-1. CALENTADORES CENTRALES El Calentador Central es una unidad básica de equipos de fabricación de alimentos, utilizado para colocar y mostrar las comidas, y mantenerlas calientes durante la operación de servicio de comidas comerciales CARACTERÍSTICAS Calor radiante en cada fuente Elementos calentadores de aire debajo de las bandejas Luz incandescente para que la presentación de las comidas sea atractiva Acceso de autoservicio en ambos lados 1-3. ASISTENCIA Si llegara a necesitar asistencia externa, puede llamar a su distribuidor independiente local de, asignado por la compañía. Además, no dude en contactarnos en nuestras oficinas principales en Eaton, Ohio, EE.UU. Teléfono #: (513) o Fax #: (513) MODELOS Este manual comprende el HI-3, calentador central de tres fuen-tes y el HI-5, calentador central de 5 fuentes. Número de Modelo Número de Producto HI HI FM SPANISH 1-1

2 1-5. SEGURIDAD La única manera de tener una operación segura de los calentadores Centrales, es la de comprender completamente los procedimientos adecuados de instalación, operación y mantenimiento. Las instrucciones de este manual han sido preparadas para ayudarlo a aprender los procedimientos correctos. Se utilizan las palabras, PRECAUCIÓN o ADVER-TENCIA cuando la información es importante o se relaciona con la seguridad. A continuación se describe su utilización. La palabra se utiliza para resaltar la información especialmente importante. PRECAUCION La palabra PRECAUCIÓN se utiliza para alertarlo de un procedimiento que, si no se desempeña adecuadamente, puede dañar la unidad. ADVERTENCIA La palabra ADVERTENCIA se utiliza para alertarlo a un procedimiento que, si no se desempeña adecuadamente, puede resultar en heridas personales. 1-2 FM SPANISH

3 SECCION 2. INSTALACION 2-1. INTRODUCCION Esta sección facilita las instrucciones de instalación para los Calentadores Centrales. La instalación de esta unidad debe ser llevada a cabo únicamente por un técnico calificado. ADVERTENCIA No taladre la cubierta o vidrio del Calentador Central con taladros o destornilladores, porque se podría dañar el componente o producir una sacudida eléctrica DESEMBALAJE El Calentador Central es probado, inspeccionado y embalado expertamente para asegurar su llegada a destino en las mejores condiciones posibles. La unidad ha sido atornillada a un patín. Todos los accesorios han sido empaquetados y adheridos con cinta dentro de la unidad. El calentador es entonces embalado dentro de una caja de cartón corrugado triple con suficiente relleno para soportar el tratamiento normal del transporte. Cualquier daño de transporte debe ser anotado en presencia del agente de reparto y firmado antes de que éste se vaya. Para sacar el Calentador Central del cartón, se debe: 1. Cortar cuidadosamente las bandas. 2. Abrir las tapas de la caja y sacar el embalaje. 3. Levantar la caja de la unidad. 4. Quitar los cuatro pernos de montaje del calentador del patín de madera. 5. Si se instala la unidad sobre una base, usar los pernos existentes para montar la unidad. 6. Desembalar las puertas y los soportes de las bandejas e instalar. 7. El Calentador Central está listo para su ubicación y montaje. FM SPANISH 2-1

4 2-3. CONEXIÓN ELÉCTRICA El Calentador Central viene de la fábrica con instalación eléctrica para 230 voltios, 1 fase, 2 alambres con toma de tierra o 400 voltios, 3 fases, 4 alambres con toma de tierra. PRECAUCION La unidad debe ser puesta a tierra correctamente y con seguridad. Refiérase a los códigos eléctricos locales para los procedimientos correctos de puesta a tierra. Se debe instalar un desconectador separado con fusibles o disyuntores de una capacidad adecuada en un sitio conveniente entre la unidad y la fuente de energía TABLA DE DATOS ELÉCTRICOS Modelo Voltios Fases Vatios Amp. Alambres HI G HI G 2-2 FM SPANISH

5 SECCION 3. OPERACION 3-1. INTRODUCCION Esta sección proporciona los procedimientos diarios de operación de su Calentador Central. Lea la Sección 1 y esta Sección antes de operar el gabinete. También, refiérase a la Sección 2 para asegurarse que el gabinete ha sido instalado correctamente. Esta Sección comprende lo siguiente: Ilustraciones y explicación de todos los controles de operación. Los procedimientos operacionales paso a paso. Los procedimientos diarios de mantenimiento PUESTA EN MARCHA Antes de utilizar el Calentador Central, debería limpiarse muy bien como se indica en la sección de limpieza de este manual. Operación Normal 1. Vire el Interruptor de Energía a la posición de ENCENDIDO. 2. Coloque las bandejas sobre los apoyos de bandeja. 3. Vire los reguladores infinitos de calor radiante y de aire a las posiciones deseadas. 4. Permita un tiempo de calentamiento de 30 minutos aproximadamente. FM SPANISH 3-1

6 3-3. OPERACION CON PRODUCTO 1. Cuando utilice comidas que vienen empaquetadas, coloque los envases directamente bajo los elementos calentadores superiores para un tiempo máximo de retención. Puede que sea necesario aumentar ligeramente el calor superior. 2. Entre los alimentos que no retienen el calor tan bien como otros, se incluyen el pollo con fideos, bistec de carne molida, escalopes de manzana y pequeñas porciones de alimentos fritos (hongos fritos, papas fritas y algunas clases de palitos de queso). 3. Entre los alimentos que retienen el calor mejor que otros, se incluyen la lasaña, pasteles de frutas y algunas clases de macarrones y quesos. Las propiedades retentivas de un alimento dado varían de acuerdo a la calidad y marca de la receta, pero se recomienda que los productos no se retengan por más de 2 horas DESCONECTAR Y LIMPIAR 1. Desconecte toda energía de la unidad desenchufando el cable o apagando el interruptor en la pared. 2. Permita que la unidad se enfríe antes de limpiarla. 3. Quite las cubiertas de las fuentes y límpielas con agua y jabón en el fregadero. 4. Limpie todas las superficies con un paño suave, jabón y agua. NO USE LIMPIADORES ABRASIVOS. 5. Limpie alrededor de los controles y componentes eléctricos con un paño húmedo. 6. Limpie el vidrio con un limpiador para vidrios líquido que no deje vetas. NO USE LIMPIADORES ABRASIVOS. 3-2 FM SPANISH