CONCLUSIONES. Luego de desarrolladas las etapas metodológicas comprendidas en este

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1 107 CONCLUSIONES Luego de desarrolladas las etapas metodológicas comprendidas en este trabajo de investigación se proyectaron las conclusiones alcanzadas de acuerdo a los objetivos planteados para la misma y de acuerdo a los resultados obtenidos en el desarrollo del sistema automatizado para la elaboración de este sistema automatizado. Al analizar la situación actual de los sistemas de producción utilizados en las empresas panificadoras de la región y tomando como referencia la empresa Panificadora Automatizada Nacional LIDO C.A., se concluyó a partir de las técnicas de recolección de datos utilizadas que a nivel nacional este tipo de empresas realizan sus labores por métodos parcialmente artesanales y sus procesos son carentes de automatización; dicha situación dio pie a la investigación y justificó el desarrollo del sistema automatizado que ésta plantea. Por otra parte, al determinar los requerimientos que tendría el sistema automatizado para la elaboración de producto base para empresas panificadoras, se concluyó en las necesidades de éste para llevar a cabo sus labores de preparación, dosificación y mezclado de las diferentes materias primas manejadas en las empresas de este tipo para generar diferentes productos base de forma automatizada, lo cual generó premisas para el diseño del sistema que se plantearon como líneas de guía para el desarrollo y cumplimiento de los posteriores objetivos de investigación.

2 108 Así mismo, se prosiguió al diseño del sistema automatizado para la elaboración de producto base en empresas panificadora, la realización de este objetivo dio como resultado la definición de los mecanismos a utilizar para la adaptación del sistema, los aspectos generales de hardware así como también las especificaciones del proceso desde un punto de vista lógico y destinado a la programación del software de control, concluyéndose de este modo la operatividad general del sistema y el método de control y monitoreo del mismo. Por otro lado, referente a la construcción de un prototipo del sistema, se concluyó en los lineamientos de funcionamiento y aplicabilidad del sistema, en los materiales y equipos de construcción, métodos de accionamiento e integración entre la parte de mando y la parte operativa del sistema automatizado propuesto; logrando así aportar las directrices para una futura y apropiada aplicación a partir del presente trabajo de investigación. Para finalizar la investigación se realizaron pruebas sobre el sistema a partir de una maqueta donde se verificó el funcionamiento de los mecanismos diseñados para la dosificación de los principales tipos de materia prima utilizadas en las empresas panificadoras; se concluyó de una manera práctica y empírica que el sistema de dosificación ideado para polvos y granulares a partir de transportador por tornillo sin fin es eficaz al igual que el sistema de empuje accionado por un acople de piñón-cremallera para el empuje de manteca, lo cual aportó veracidad y valides a lo planteado a lo largo de la investigación.

3 109 RECOMENDACIONES Para finalizar este trabajo de investigación se emitirán a continuación varias recomendaciones, las cuales se consideran aplicables a partir de la implementación del sistema automatizado desarrollado, y necesarias para el mejoramiento de los procesos productivos en las empresas panificadoras. - Desarrollar un sistema automatizado de llenado y limpieza que complemente la tarea de automatización de las labores productivas en el área de elaboración de producto base en empresas panificadoras. - Implementar procesos automatizados en otras áreas de la empresa como lo son amasado, horneado y empacado, esto con la finalidad de estandarizar la calidad de los productos y reducir los tiempos de producción. - Integrar al HMI del sistema automatizado la posibilidad de acceso remoto que permita a supervisores monitorear desde dispositivos web los niveles de material en el sistema y el estado de productividad. - Desarrollar e implementar un plan de mantenimiento preventivo adecuado, adaptado a los niveles de productividad de la empresa donde se aplique el sistema automatizado.

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